Pääsiäiskuppikakut (video)

Minulle tulee pääsiäisestä tipujen ja suklaamunien isäksi puput ja porkkanat. Niinpä päätin kehitellä tästä jotain. Porkkanakakku on yksi suosikeistani ja luotto-ohjeellani onnistuu loistavasti myös kuppikakut. Näytän lisäksi muutamia hauskoja koristelutyylejä kuppikakuille.

Porkkanamuffinit

n.20 kpl

300g (3,3dl) sokeria

3 munaa

3dl öljyä

300g (4,6dl) vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5tl inkivääriä

0,5tl suolaa

0,25ml vanilja-aromia

300g porkkanaraastetta/-sosetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi porkkanasose lusikalla sekoittaen tai yleiskoneen/sähkövatkaimen hitaalla moodilla vatkaten. Täytä 2/3 muffinivuoista ja paista 175 asteessa 20-25min. Testaa muffinin kypsyyttä tikulla.

Vinkki!

Taikinan voi paistaa myös kahdessa 20cm kakkuvuoassa tai yhdessä 24cm vuoassa. Ohjeen kannattaa puolittaa, jos haluaa vain 12 kuppikakkua.

Voit korvata porkkanasoseen myös esim. kurpitsasoseella.

Tuorejuustokreemi

12:lle kuppikakulle

250g voita

5dl tomusokeria

150g vaniljatuorejuustoa

½tl vaniljajauhetta tai 2tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi n.5min. Lisää tuorejuusto ja vanilja. Sekoita tasaiseksi.

Kinuski

225g (n.2,8dl) sokeria

65ml vettä

85ml kermaa

1tl vanilja-aromia

70g voita

Kinuski ei ole pakollinen, mutta erittäin suositeltava! Tarkempi valmistusohje löytyy tekstinmuodossa vielä täältä. Lisäksi alla olevalta videolta löytyy valmistus- ja koristeluohjeet.

Kaiverra muffinin keskelle kolo ja täyte se hieman jäähtyneellä kinuskilla. Kuorruta muffinit kreemillä. Käytän kuppikakkujen kuorruttamiseen yleensä tähtityllaa.

Ruohokulho kuppikakuille on valmistettu candy melts napeista! Katso tarkempi ohje videolta.
Suklaakreemiä varten, tuorejuustokreemin joukkoon lisätään 150g tummaa suklaata sulatettuna ja jäähdytettynä. Kuppikakkujen päällä on lisäksi Oreo-keksimurskaa sekä sokerikoriste.