Mirror glaze sydänkakku

Tämä kakku on liköörijuustokakku peilikirkkaalla kuorruttella. Suklaana käytin rubiinisuklaata ja koristeena Kitkat patukoita. Kakku sopii hyvin ystävänpäiväksi tai mihin tahansa rakkauden täyteiseen juhlaan. 💗

Juustokakku

15-20cm vuoka

2,5 dl kermaa

200 g tuorejuustoa

1 dl likööriä tai kahvia

4 liivatelehteä

2-4 rkl sokeria

Pohja

140 g keksejä
40 g voita

Katso ohjeet videolta.

Mirror glaze 

15-20cm vuoka

85g kermaa

20ml vettä

15g glukoosisiirappia

12g rypsiöljyä

160g rubiinisuklaata

1tl liivatejauhetta (2 liivatelehteä) + 1rkl kylmää vettä

1. Laita liivatejauhe likoamaan kylmään veteen.
2. Kuumenna kerma, vesi ja glukoosisiirappi kattilassa kiehuvaksi.
3. Sulata suklaa mikrossa (400W) 30 sekunnin pätkissä.
4. Lisää kermaseos suklaan joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen.
5. Lisää öljy. 
6. Anna seoksen jäähtyä 30-35 asteiseksi ennen kuorruttamista.

 
Käytin kakkuun suklaa-appelsiinilikööriä, mutta mitä tahansa likööriä voi käyttää. Huomaa, että alkoholi hidastaa kakun jäätymistä ja kakku voi muutenkin olla normaalia pehmeämpi. Jos et halua kakkuun alkoholia, voi alkohoin keittää likööristä pois tai sitten voi käyttää jotain muuta nestettä, kuten kahvia.

24cm vuoka

5 dl kermaa

400 g tuorejuustoa

1,5 dl likööriä tai kahvia

6 liivatelehteä

½-1 dl sokeria

Pohja

200 g keksejä
75 g voita

Mirror glaze ohje kannattaa tuplata 24-26cm kakkua varten.

 

Koristelin kakun rubiinisuklaa Kitkatilla ja Matcha green tea Kitkatilla, jotka ystäväni toi Japanista. Ei ollut kovin hyvää... Minulla tulee rubiinisuklaasta aina mieleen kinkku.. Suklaa muuttaa väriään sulatuksen jälkeen. Kaikesta huolimatta kakusta tuli minusta ihan nätti.