Terveelliset kuppikakut

Minulla on tavoitteena kehitellä sekä herkullinen että terveellinen kuppikakkuohje.
Tässä on hyvä alku.

Näistä tuli tosi kivan makuisia. Mitään dieettikakkuja nämä eivät kuitenkaan ole, koska näissä on mm. rasvaa ja sokeria. Mutta jos ajatellaan enemmän, mikä on hyväksi keholle, niin suosittelen testaamaan näitä.

n.12kpl

0,6dl kookosöljyä

2dl maustamatonta jogurttia

2 munaa

2dl kookos- tai palmusokeria

1,5dl mantelijauhoja

1,5dl kookosjauhoja

1dl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1tl vaniljajauhetta 

Sulata kookosöljy mikrossa. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat, jogurtti ja sokeri.

Lisää kuivat aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Suosittelen paistamaan nämä silikonivuoissa paperivuokien sijaan, sillä kookosrasva menee paperivuoista näppärästi läpi. Toki muffinssit voi jäähtyneenä siirtää paistovuoista uusiin paperivuokiin. Paista 175 asteessa noin 25-30min. Anna jäähtyä. Muffinssit ovat kuumana pohjasta rasvaisentuntoisia, mutta tiivistyvät jäähtyessään.

Huom!

Kookosöljyn tilalla voi käyttää myös voita tai jotain muuta öljyä (esim. pähkinäöljyt). 

En kuitenkaan suosittele rypsiöljyä, sillä sen hyvät rasvasidokset menevät kuumetessa pilalle.

Jauhoina voi myös käyttää pelkästään mantelijauhoja.

Jogurtin ja kananmunien täytyy ehdottomasti olla huoneenlämpöisiä, sillä muuten kookosöljy paakkuntuu. Kookosöljy ei ole sama asia kuin kookosvoi. Kookosvoita ei pidetä nykyisin terveellisenä, sillä se on pelkkää kovaa rasvaa. Kookosvoita on käytetty perinteisesti munkkien paistoon. Siitä voi tehdä myös makeisia, kuten riisisuklaata tai jääsuklaata.

Sokerina kannattaa käyttää matalan GI-arvon omaavaa sokeria.
Tarkemmin sokereista voi lukea tästä sokeritietopaketistani.

 Kuorrute:

2,5dl kasvikermaa (kookos, kaura, soija)

n.100g St.Dalfour vadelma-granaattiomenahilloa

Vaahdota kerma. Lisää hillo. Pursota tähti- tai kukkatyllalla muffinssien päälle.

Video pursotuksesta löytyy täältä.

 St.Dalfour hilloissa ei ole lisättyä sokeria, vaan hillot on makeutettu täysmehutiivisteellä.

Mikäli haluaa tehdä hilloa itse kokonaan ilman sokeria, kannattaa vilkaista tämä ohje.