Mojitojuustokakku (video)

Olen testannut minttuhyydykekakkua nelisen vuotta sitten, mutta en oikein ihastunut tuohon ohjeeseen. Päätin siis kehitellä uuden ja lisäsin mukaan myös hieman limeä, jolloin tuloksena oli
ihana alkoholiton mojitojuustokakku!

Ystäväni pitää kovasti mintusta ja limestä, joten ajattelin kokeilla tätä ideaa pieneen juustokakkuun ja yllätin ystäväni kakkukahveilla. Hän ihastui kakkuun niin paljon, että pyysi tekemään tätä seuraaviin juhliinkin!

18-20cm vuoka

Pohja:
150g keksejä
50g voita

Täyte:
2,5dl kermaa
200g tuorejuustoa
1 ruukku vahvaa minttua
1dl maitoa
3 limeä
1rkl liivatejauhetta (tai 5 liivatelehteä)
3rkl kylmää vettä
½dl sokeria

• Pohjaa varten hienonna keksit tehosekoittimessa ja lisää sula voi. 
• Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos vuokaan tasaisesti.
• Täytettä varten mittaa vesi ja liivatejauhe lasiin ja anna turvota 5min. Mikäli käytät liivatelehtiä, laita ne likoamaan kylmään veteen.
•  Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. 
• Lisää tuorejuusto ja sekoita. 
• Raasta limeistä kuori ja purista mehu seokseen.
• Hienonna minttu maidon kanssa blenderissä. Lisää kerma-tuorejuustoseokseen. 
• Lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Voit käyttää sähkövatkainta koko ajan.
• Kuumenna liivateseos mikrossa täydellä teholla 30sek ja lisää seokseen. Mikäli käytät liivatelehtiä, sulata pehmitetyt liivatelehdet ½dl kiehuvaa vettä ja lisää seokseen.
• Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 6h.
• Päälle hunnutin kaakaojauhetta sabluunan läpi.

Tämä isompi kakku meni kummipoikamme nimiäisiin.
Käytin tähän seuraavaa ohjetta.

24-26cm vuoka

Pohja:
200g keksejä
75g voita

Täyte:
5dl kermaa
400g tuorejuustoa
1,5 ruukkua vahvaa minttua
1,5dl maitoa
5 limeä
5tl liivatejauhetta (tai 9 liivatelehteä)
4rkl kylmää vettä
½-1dl sokeria

Mikäli tykkää raikkaasta kakusta, niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä! Kakku sai valtavasti kehuja ja kukaan ei ollut aiemmin maistanut vastaavaa.

Tähän kakkuun kannattaa ehdottomasti käyttää tuoreita yrttejä, ei minttuaromia. Itse pidän yleensä enemmän aromista, mutta tässä kakussa aromi ei olisi toiminut yhtä hyvin. Kakku oli täydellinen näin. En ole törmännyt missään tämäntyyliseen kakkuun, joten olen ylpeä kyhäelmästäni!