Japanilainen kurpitsavanukas (video)

o

Syksyllä on kiva leipoa kaikkea kurpitsasta. Etsiskelin uusia ideoita ja törmäsin tähän ihanaan kurpitsavanukas ohjeeseen. Kaikki kurpitsareseptini löytyvät täältä.

Tämä vanukas on nimeltään Kabocha pudding. Se on hyvin suosittu jälkiruoka Japanissa. Vanukkaaseen tulee perinteisesti hokkaido tai kabocha kurpitsaa. Näin syksyllä hokkaido kurpitsaa löytää lähes joka marketista. Se on melko pieni ja kuoritaan talvikurpitsan tavoin. Käytän yleensä leivontaan myskikurpitsaa, sillä sen voi kuoria kuorimaveitsellä perunan tavoin. Tällä kertaa käytin kuitenkin hokkaidokurpitsaa, koska halusin pysyä uskollisena ohjeelle. Hokkaidon maku on hieman pähkinäinen ja se sopii loistavasti jälkiruokiin. Se on myös kauniin tumman oranssi väriltään. Talvikurpitsa/jättikurpitsa on vähän kitkerämpää ja sopii paremmin ruoanlaittoon. Ohje on alunperin täältä.

Leikkaa kurpitsa lohkoiksi ja irroita liha kuoresta. Kuutioi kurpitsa ja keitä palasia vedessä 15-20min, kunnes ne pehmenevät. Kaada vesi pois ja soseuta kurpitsat sauvasekoittimella tai haarukalla. Sosetta voi myös pakastaa.

Pieniä jälkiruokavuokia löytää marketeista ja kodinkoneliikkeistä. Pohjalle tulee ihana karamellikastike ja päälle creme bruleeta muistuttava vanukas. Kurpitsaleivonnaisissa maistuu ihanasti jo hitunen joulua.


Karamellikastike

4rkl sokeria
2rkl vettä
2rkl vaahterasiirappia

Laita ainekset kattilaan ja keittele seosta vähän väliä sekoittaen, kunnes kaikki sokeri liukenee ja seos paksuuntuu (5-10min). Nosta kastiketta neljän keraamisen uunivuoan pohjalle. Vuoan koko saa olla n.2,5dl. Voit tarvittaessa käyttää myös jotain muuta siirappia, mutta vaahterasiirapissa on paras maku.

Vanukas
4kpl

n.200g kurpitsasosetta
2dl kuohukermaa
0,25dl maitoa
50g sokeria
2 kananmunaa
½tl vaniljajauhetta tai 1tl vanljasokeria
½tl kanelia

• Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.
• Laita kerma, maito ja sokeri kattilaan. 
• Mikäli haluat vähäsokerisen jälkiruoan, korvaa sokeri etyrtirolilla tai muulla makeutusaineella. Kiehauta seos, mutta älä keitä. 
• Lisää kurpitsasose ja sekoita vispilällä tasaiseksi. 
• Anna seoksen jäähtyä kylmässä vesihauteessa noin 5min.
• Riko kananmunien rakenne rikki kulhossa ja lisää seokseen hyvin sekoittaen.
• Lisää lopuksi vanilja ja kaneli. 
• Kaada seos vuokiin täyteen asti.
• Nosta pienet vuoat isoon laakeaan uunin kestäävän vuokaan.
• Täytä vuoka (3/4) kiehuvalla vedellä ja paista vanukkaita vesihauteessa 40-50min.
• Vanukkaiden kypsyyttä voi testata tikulla. Tikkuun ei saa jäädä märkää taikinaa kiinni.

Anna vanukkaiden jäähtyä jääkaappikylmiksi ennen tarjoilua. Itse tosin maistoin vanukasta lämpimänäkin ja se oli todella ihanaa niinkin! Tämä jälkiruoka oli ihan superhyvää! Pakko tehdä uudestaankin!

Muutto!

Kyllä! Muutoksia on siis tulevaisuudesas tulossa! Katso alla olevalta videolta muuttoaikeistamme. Vaikka syksy onkin ollut ajoittain aika raskas ja harmaa, niin ilonhetkiäkin toki löytyy.
Videon lopuksi mm. avataan ihana fanilahja! 💖

DIY Starbucks kahvi (video)

Aina kun käyn Helsingissä, käyn Starbuckissa, sillä sieltä saa ihania kofeiinittomia kahvijuomia. En välitä että Starbucks on maailman mahtavin kahvila, mutta muutamia ihania juomia sieltä saa. Omia suosikkejani ovat kahvi frappuccino ja kurpitsalatte. Niitä on myös helppo tehdä itsekin kotona!

Pumpkin spice latte

1 kuppi vahvaa kahvia
½dl maitoa
2rkl kondensoitua maitoa tai muuta makeutusta
2rkl kurpitsasosetta
kurpitsamausteseosta (tai piparkakkumaustetta)
 

Coffee frappuccino

 1 kuppi vahvaa kahvia / espressoa
1dl maitoa
1tl-1rkl vaniljasiirappia tai muuta makeutusta
kourallinen jäitä

Videolla kerron myös hieman tarkemmin miksi en kestä kofeiinia ja mitä oireita siitä tulee.

Ihania kurpitsaleivonnaisia:

Kurpitsajuustokakku
Kurpitsakuppikakut
Kurpitsapiirakka
Terveellinen kurpitsavanukas
Lisää syksyisiä leivonnaisia

Hävikkiviikko

 Jokavuotinen Hävikkiviikko, jota tänä vuonna vietetään 10.-16.9.2018, haluaa nostaa ruoan arvostusta ja kertoa ruokahävikin vähentämisen tärkeydestä erityisesti kuluttajille.

 

Elintarvikeyritykset, kaupat, ruokapalveluyritykset, järjestöt sekä muut ruoan kanssa tekemisissä olevat tahot on osaltaan kutsuttu mukaan taistoon ruoan puolesta, ruokahävikkiä vastaan. 

 Lue lisää täältä! 

 

Lähdin innolla mukaan tähän teemaviikkoon, sillä minun on hyvin vaikea laittaa ruokaa roskiin. Tämä juontuu jo ihan lapsuudestani, sillä isäni ja mummoni eivät pystyneet haaskaamaan ruokaa. Mummuni eli vaikeat sodanjälkeiset vuodet, jolloin ruokaa oli hyvin vähän tarjolla. Meillä laitettiin todella harvoin ruokaa roskiin. Tässä muutamia nykyajan tilastofaktoja.

Viikon teema ei vaadi ihmisiä tekemään suuria muutoksia elämäänsä, vaan kannustamaan pieniin muutoksiin, joilla voi olla globaalisti suuri merkitys. Ruokahävikki kuluttaa luontoa ja lompakkoa. Lisäksi nälänhädästä kärsiviä ihmisiä on yhä miljoonia.

Tässä muutamia kullanarvoisia vinkkejä jatkoon:

Itse pakastan paljon ruokaa ja leivonnaisia. Mikäli huomaan, että jokin ruoka menee roskiin, mietin jatkossa tarkasti kannattaako tätä ostaa tai valmistaa enää. Joskus tulee tehtyä turhankin paljon ruokaa, kun ei jatkuvasti jaksaisi olla päivällistä värkkäämässä. Mutta ruoan haaskaus on niin tympeää, että mielummin näen nykyisin vähän enemmän vaivaa. Mikäli ihminen on kuitenkin todella uupunut tai masentunut, ei ruoanvalmistuksesta kannata ottaa mitään älytöntä stressiä. Hävikkiviikon tarkoitus ei ole syyllistää ketään, vaan herätellä ajatuksia.

Tässä sitten omia vinkkejäni, miten ylijäämä elintarvikkeita voi hyödyntää leivonnassa!

Banaani 🍌 

Olen huomannut, että banaanit säilyvät paremmin huoneenlämmössä pussin sisällä. Muovi on kuitenkin myös suuri ongelma maailmassa, joten kannattaa suosia biopusseja.

Tummuneet banaanit ovat parhaimpia, sillä ne ovat makeimpia. Banaanit voi paloitella pakkaseen ja valmistaa niistä terveellistä n'ice creamia!

Banaaneista syntyy myös nopeasti ihana banaanileipä/banaanikakku! 

Mikäli kaipaa vieläkin nopeampaa jälkiruokareseptiä, kannattaa testataa banoffee piirakkaa! 

 

 Kurpitsa 🎃

Kurpitsa on ihana raaka-aine syksyiseen leivontaan. Se toimii porkkanan tavoin ja kurpitsaleivonnaiset maistuvatkin hyvin pitkälti porkkanaleivonnaisille. 

Kurpitsa kannattaa soseuttaa ja ylijäämä pakastaa. Soseita voi pakastaa myös pieninä annoksina, ettei tarvitse jatkossa jättimäärää sulattaa kerralla.

Omia suosikkiohjeitani ovat kurpitsapiirakka, kurpitsamuffinit, kurpitsajuustokakku, kurpitsalatte ym ym. Kaikki kurpitsareseptit löytyvät täältä.

 

  Marjat 🍒

Marjastus on monelle suomalaiselle tärkeä osa syksyä ja varmasti suurin osa ihmisistä pakastaa marjoja isojakin määriä. Mustikoiden poiminta on ihanan rentouttavaa hommaa ja minun perinteisiin onkin monena vuotena kuulunut mustikkapiirakan leipominen alkusyksystä. Myös omenapiirakkaa tulee tehtyä joka vuosi.

Marjat ja hedelmät on helppo tehdä hilloksi, jolloin niiden säilyvyyskin paranee. Hilloja vain tulee käytettyä yllättävän harvoin arkisin, sillä ne sisältävät paljon sokeria. Mikäli kaipaa terveellistä hillo-ohjetta, suosittelen testaamaan tätä ohjettani! Siihen tarvitaan vain kaksi raaka-ainetta: marjoja/hedelmiä sekä chia-siemeniä. Hillo säilyy pari viikkoa jääkaapissa, mutta säilyvyyttä voi parantaa laittamalla hillo pakkaseen. 

Ylijäämä marjat ja hedelmät on myös helppo nakata nopeaan smoothie juomaan!

Kokeile myös hauskoja smoothiekakkuja!

Katso myös ihania ohjeita makeisiin piirakoihin.

Suolaiset 🍗

Tein viime jouluna videon jouluntähteistä. Suolaiseen piirakkaan on helppo nakata mitä tahansa ylijäämä lihoja, juustoja ja kasviksia! Katso lisää suolaisia reseptejä täältä.

Kakut 🍰

Mikäli täytekakkupohja menee esteettisesti pieleen, ei sitä missään nimessä kannata nakata pois! Pohjasta voi muotoilla söpöjä kakkutikkareita tai hauskan trifle jälkiruoan. 

Kulhoon voi nakella kakkupohjan lisäksi mitä tahansa marjoja, karkkeja ja kermaa.

Mikäli koko täytekakku menee vinoon tai muuten vain pieleen, voi senkin nakata kokonaisena trifle kulhoon. Kermaa päälle ja menoksi. Harvoin leivonnainen on syömäkelvotonta. Poikkeuksena ehkä jokin aivan karrelle palanut jälkkäri.

Kakkutikkareihin voi käyttää mitä tahansa kakkupohjaa tai jopa keksejä. 

Popsit voi koristella pelkällä suklaalla ja nonparelleilla.  

Tässä olikin muutamia vinkkejä ja ehdotuksia! 

Lähde sinäkin mukaan vähentämään ruokahävikkiä! 

What I eat in a day vol.5 (video)

Pitkästä aikaa "mitä syön päivässä" video. Hieman my day muodossa..

Kommentit kikkailee taas...

Kikkaileeko kellään muulla bloggerin kommentit jälleen kerran..??

Aiemmin blogger ei ilmoittanut uusista kommenteista mailiin, mutta se on korjaantunut. Nyt olen kuitenkin törmännyt vielä tympeämpään ongelmaan. En nimittäin näe ollenkaan kommentti kategoriaa aloitussivun vasemmassa laidassa. Katso kuva alta.

Jossain välissä ne kommentit ruukasivat olla.. Lisäksi en itse pääse kommentoimaan tekstejäni enää tietokoneella! Pääsen lisäämään kommentin vain sähköpostini kautta. Tuolloinkaan en saa vastattua kommenttiin, vaan joudun lisäämään täysin uuden kommentin. 

 En myöskään näe kommentteja tietokoneella..! Tuossakin näkyy että kommentti on tullut, mutta en näe sitä muuta kuin sähköpostista. Mitä ihmettä?!

Muutin asetuksia sen verran, että kommentit avautuvat nykyisin ihan omalle sivulle, niin pääsen näkemään ne. Mutta en ymmärrä mistä tässä on kyse. En ole muiden blogeissa huomannut samaa.

Laitoin ilmoituksen bloggerille, mutta tuskinpa vastaavat. 

Onko muilla samaa ongelmaa?

Terveellinen omenapiirakka (video)

Tähän piirakkaan tarvitaan vain kolmea raaka-ainetta! Muut ainekset ovat vapaaehtoisia.
Ohje on sekä gluteeniton että vegaani!

24cm piirakkavuoka

2 pientä omenaa
3dl kaurahiutaleita
½dl kookosöljyä
(1rkl erytritolia tai muuta makeutusta)
(kanelia)
päälle kaksi omenaa

• Hienonna omenat tehosekoittimessa. 
• Lisää kaurahiutaleet ja öljy. 
• Pyöräytä tasaiseksi. 
• Lisää halutessasi makeutusta ja kanelia.
• Painele seos piirakkavuokaan. 
• Nosta päälle omenalohkoja ja ripauta halutessasi kanelia.
• Paista 220 asteessa noin 25min. Anna jäähtyä.

Tässä piirakassa on ihanat maut! Tästä tulee hieman mieleen kaurapuuro, jossa maistuu kuitenkin omenat ja kaneli. Kookos ei voimakkaasti maistu läpi. Tätä voi myös syödä hyvällä omatunnolla vaikka aamupalaksikin! Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!

Mustikkajuustokakku (video)

 Tässä syksyisessä kakussa on itse tehty mustikkapiirakkapohja, josta saa myös helposti gluteenittoman. Täytteenä on valkosuklaa-vaniljamousse, joten tässä on oikeastaan kaksi leivonnaista yhdessä!

Mustikkapiirakan ohjeen sain aikoinaan 7 lk kotitalous tunnilta. Ohje on hyvin yksinkertainen, mutta toimii aina! Piirakka on ihanaa pelkiltäänkin, mutta parasta se on jäätelön tai kermaavaahdon kanssa. Halusin nyt jalostaa ohjetta johonkin hauskaan ja käytin piirakkaa kakkupohjana.

Mustikkapiirakka
24cm vuoka

1 muna
1dl sokeria
3dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
3tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1,5dl maitoa
100g voita
2-3dl mustikoita

200 astettta 

30min

 

Valkosuklaajuustokakku
24cm vuoka

5dl flora vanillaa tai tavallista kermaa
400g vaniljatuorejuustoa
200g valkosuklaata
6 liivatelehteä
½dl kiehuvaa vettä

Mikäli ohjeen haluaa puolittaa, kannattaa käyttää 20cm halkaisijaltaan olevaa kakkuvuokaa.

Vegaani jäätelö (video)

Olen kokeillut vegaanijäätelöä ennenkin, mutta mikään ohje ei ole maistunut yhtä hyvälle kuin tämä. Kookosjäätelö on ihanaa ja nyt se onnistuu täysin vegaanisena. Lisää vegaanisia reseptejä löytyy täältä.

Noin litra

65g cashew pähkinöitä

60ml vettä

250g sokeria

ripaus suolaa

2rkl kaakaovoita

4rkl kookosöljyä

250ml kookosmaitoa

1tl vaniljajauhetta TAI 1 vaniljatanko + 1tl vaniljaesanssia

1. Peitä pähkinät vedellä ja nosta jääkaappiin yön ajaksi.
2. Hienonna pähkinät ja vesi tehosekoittimessa maidoksi.
3. Laita vesi ja sokeri kattilaan. Lämmitä, kunnes sokeri on liuennut.
4. Käännä levy pois päältä ja lisää rasvat sekä suola.
5. Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin.
6. Nosta seos jääkaappiin tunniksi. 
7. Valmista jäätelökoneen ohjeiden mukaisesti.

 

Mikäli et halua tehdä cashew maitoa itse, käytä 2,5dl valmista cashew maitoa tai muuta pähkinämaitoa. Vaniljajauhetta ja kaakaovoita saa ekokaupoista.

Lisää jäätelöohjeita täällä. 

Tubecon 2018

Tubecon 2018 pidettiin pari viikkoa sitten Messukeskuksessa ja luvassa olikin todella upea tapahtuma. Molempina päivinä oli järjestetty paljon ohjelmaa eri kortteleihin ja tubettajia oli paikalla suuri määrä. Lauantai ilta huipentui luonnollisesti palkintojen jakoon.

Itse esiinnyin molempina päivinä ruokakorttelissa Suskin kanssa, joka pitää kuuluisaa YouTube kanavaa Pahalapsi. Perjantaina oli kakun koristeluhaaste ja lauantaina haastattelutilaisuus. Kameranaisena toimi pääosin ystäväni, Heini, jota ilman en olisi tätä videota saanut kasaan! Kiitokset vielä tuhannesti!

Lapsen ruokaostokset vol.6

Tällä kertaa kauppaan pääsi mukaan vanhin poikamme ja annoin hänelle pienen haasteen. Pojan tuli löytää kaikki ostoslistassa olevat tavarat palkintoa vastaan! Poitsu oli aivan innoissaan tästä haasteesta ja haluaa tehdä tämän uudestaankin!

Yritän välillä keksiä jotain uutta ideaa näihin ruokaostosvideoihin, ettei mene tylsäksi. Lapset tuppaa herkästi ostamaan samoja tuotteita, joten tällä tavalla sain vähän vaihtelua shoppailuun.

Tyylikoulu Wellhottaret (video)

Tällä viikolla onkin ollut erikoisjaksojen viikko YouTube kanavallani. Kakkumonsterin kauneuskulumassa opeteltiin tekemään täydellinen perusmeikki muutamalla tuotteella.

Postaus on tehty yhteistyössä Tyylikoulu Wellhottarien kanssa. Liike sijaitsee Oulun keskustassa, Torikatu 25. Samassa paikassa sijaitsee myös Kauneusstudio sekä Parturi-Kampaamo.

Ensimmäisessä jaksossa tehdään perus meikkipohja. Toisessa opetellaan luomivärien käyttöä. Kolmannessa laitetaan kulmat ja rajaus. Neljännessä contour ja viidennessä huulet.

Syksyisiä leivonnaisia

Kesä alkaa valitettavasti olla lopuillaan ja on aika kääntää katseet kohti syksyn sadonkorjuuta. Omenoista, marjoista ja kurpitsoista voi loihtia kaikkea ihanaa! Tässäpä muutamia herkullisia syksyisiä ohjeita.

Porkkanakakku on yksi suosikkileivonnaisistani ja teen sitä lähes joka vuosi. Perus porkkanakakun ohje löytyy täältä. Suosittelen kuitenkin testaamaan myös sadonkorjuuversiota, jossa kakun sisälle tulee paistettuja omenalohkoja sekä kinuskia!

Klassinen kuohkea omenapiirakka toimii myös aina! Onnistuu hyvin gluteenittomanakin.

Kokeile myös klassista omena-kaurapaistosta.

Maailman parhaassa puolukkapiirakassa on marjojen lisäksi paahdettua valkosuklaata ja kauramurua. Onnistuu hyvin myös muista kirpsakoista marjoista!

Omenastruudeli on klassinen omenapiirakkarulla, joka on tullut hyvin tunnetuksi myös Suomessa. Piirakassa on omenatäyte, joka on kääritty ohuen ohueen taikinaan. Ohje löytyy videon kera täältä.

Lokakuussa vietetään myös Oktoberfesteja, johon pukeudutaan mm. perinteiseen baijerilaiseen dirndl pukuun. Puku vilahtaa struudeliohjevideollani.

Loppusyksystä kannattaakin leipoa kaikkia ihanaa kurpitsasta! 

Yllä olevissa kuppikakuissa on kuorrutteena kurpitsapiirakan täyte! Täydellistä!

Klassisen kurpitsapiirakan ohje löytyy täältä. Ohje on nopea ja helppo eikä raaka-aineitakaan tarvita montaa, mikäli piirakan tekee valmispohjasta.

Starubucksin yksi suosituimmista syksyn klassikoista on kurpitsalatte. Suosittelen kuitenkin tekemään juoman itse, sillä Starbucks ei käytä juomaan aitoa kurpitsasosetta. Tällä ohjeella tulee paljon parempi kuin valmisjuomat! Kurpitsamausteseoksenkin voi tehdä itse.

Mikäli kaipaa väliin jotain kevyempää ja terveellisempää, kannattaa testata kurpitsavanukasta, johon tulee mm. chia-siemeniä.

Uunissa paistettu pehmeä ja ilmava kurpitsajuustokakku on myös yksi suosikkileivonnaisistani! Kakku kannattaa tarjoilla itse tehdyn kinuskin kera. Ohjeellani ei tule tekareita hajottavaa tahmeaa kinuskia, vaan silkkisen pehmeää ja helposti syötävää.

Mikä on sinun suosikki syksyinen leivonnainen?

Luetaan kommentteja (video)

Tein talvella videon, johon poimin lukijoiden hauskoja kommentteja.
Videosta tykättiin kovasti ja nyt olisikin menossa jo kolmososa.

Huomasin, että kakkososa on tainnut jäädä julkaisematta blogissa, joten se löytyy alta.

Kreemikukkakakku

Suurta luovuutta jälleen otsikon kanssa.. Tämä kakku meni aikuisen naisen syntymäpäiville. Kakku on koristeltu pelkästään kreemillä. Pohja on 20cm voikakkupohja. Täytteenä on mansikkamoussea ja mansikkahilloa. 

Sokerikreemi

250g voita

5dl tomusokeria

2rkl vettä

½tl vaniljajauhetta

Ota voi huoneenlämpöön useampi tunti ennen vaahdotusta. Vaahdota voita hetki ja lisää tomusokeri pienissä erissä. Vaahdota seosta 5-8min, kunnes se muuttuu kuohkeaksi ja vaaleaksi. Lisää joukkoon pari rkl nestettä (esim. vettä tai maitoa), jotta kreemi hieman notkistuu. Kreemiä voi värjätä millä tahansa elintarvikevärillä.

Osan tomusokerista korvata mansikka- tai kaakaotomusokerilla (esim puolet ja puolet). Kreemin joukkoon voi myös lisätä murskattuja marjoja, keksejä tai karkkeja. 

Kuorrutin kakun ensin kauttaaltaan kreemillä. Sen jälkeen vedin sahalaitaisella raapalla suoraa kuvioita kakun reunaan poikittain ja nostin kakun vielä jääkaappiin. Tämän jälkeen täytin raot sinisellä kreemillä ja tasoitin reunat. Olisinpa napannut videon tästä. 

Kreemiruusun pursotusohje löytyy täältä. 

Kreemikukat kannattaa jääkaappiin valmiiksi ja siirtää niitä myöhemmin kakun päälle.

Muutama kukka on tehty venälaisella kukkatyllalla. Lehdet on tehty luonnollisesti lehtityllalla.

Onnea synttärisankarille!