Oopperakakku on klassinen ranskalainen leivonnainen, joka on ollut "to do" -listallani jo pitkään. Näin Liisan Makeaa blogissa ohjeen oopperakääretorttuun, joka on huomattavasti helpompi ja nopeampi tehdä, joten pakkohan sitä oli testata. Tästä tulikin aivan täydellinen jälkiruoka, jota tulen tekemään pian uudestaankin!
Tilasin netistä Floresis merkkisiä meikkejä, joita kutsun maailman kauneimmiksi meikeiksi. Pakkaukset ovat niin kauniita, että inspiroiduin tekemään fantasiapipareita samoissa väreissä. Lopputulos ei tosin ollut ihan sitä mitä suunnittelin, mutta kekseistä tuli tällaisenaankin ihan nättejä.
Videon lopuksi testaan myös näitä uusia meikkejäni.
Uusimmalla videollani testataan tämän kesän uutuuskarkkeja!
Makuraadissani
oli neljä henkilöä ja mielipiteet jakautuvat aika paljon. Boxi on
ostettu fazerilta eikä video ole millään lailla sponsoroitu. Lopussa
annamme myös arvosanan koko boxille.
Youtubesta löytyy myös videot vuosilta 2018 ja -19, joissa testataan kesän uutuus jäätelöitä pikku ukkeleideni kanssa.
Tämä täytekakkuohje on suosikkini! Suklaakakkupohjan välissä on kinuskia ja suklaamousse, mutta ohje ei ole ollenkaan liian makea.
Video on normaalia pidempi, koska kerron siinä paljon vinkkejä mm. kakun valmistusta ja kokoamista varten. Näytän myös nopeasti Fortnitekakun koristeluohjeen.
Kakkupohjan salaisuus on mokkapalaohje! Taikinan voi paistaa missä tahansa kakkuvuoassa, kunhan paistoaika on oikea. Näytän videolla parikin eri versiota tästä.
Mokkapalataikinan ohje löytyy täältä. Taikina kannattaa paistaa 20x30cm vuoassa. 20cm vuokaan ohje tulee puolittaa. Kakkua
paistetaan 175 asteisessa uunissa 30-60min riippuen vuoan koosta ja
kakun korkeudesta. Korkeaa kakkua paistetaan kauemmin kuin matalaa.
Ohjevideolla vilahtaa hieno Fortnite-laama ilmapallo sekä muita synttärikoristeita.
Suklaamousse 20x30cm kakkuun:
5 dl kermaa
400 g vaniljatuorejuustoa
200 g maitosuklaata
20cm kakkuun ohje kannattaa puolittaa.
Väliin tulee lisäksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa.
Kostutusnestettä kannattaa varata pientäkin kakkua varten vähintään 1,5dl. Veden/maidon sekaan voi lisätä 1-2 tl vaniljasokeria.
Suklaakreemi:
150 g voita
3 dl tomusokeria
100 g tummaa suklaata
Kreemiä voi käyttää täytteenäkin, mutta tällöin kakusta tulee super makea. Mousse on samalla makea ja raikas.
Tässä kakussa yhdistyy kaksi ihanaa leivonnaista: porkkanakakku ja uunissa paistettava juustokakku! Porkkanakakku sopii hyvin myös pääsiäiseksi, koska kyllähän puput ja porkkanat teemaan sopivat. Kakun kruunaa vielä kerma-tuorejuustomousse. Jos olet porkkanakakun ystävä, suosittelen testaamaan!
Juustokakkutäyte:
200 g tuorejuustoa 250 g rahkaa 2 munaa ½ dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 rkl sitruunamehua 1 rkl perunajauhoja
Jos pitäisi valita, niin perinteinen porkkanakakku vie voiton, mutta tämä on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen! Juustokakkumassa tuo kivaa raikkautta tuhtiin kakkuun.
Testasin tänä vuonna pääsiäiseksi kinderkääretorttua, jossa on tummaan kääretorttupohjaan kääritty maitosuklaakuorrute ja valkosuklaamousse. Ohje löytyy myös youtubesta.
Tämä kakku on oikeastaan suklaa-appelsiini-suklaajuustokakku. Löysin kaupasta suklaa-appelsiineja ja halusin testata näitä leivonnassa. Suklaa-appelsiini mistuu ihan appelsiinille, mutta on pintaväritykseltään hieman ruskea/vihreä. Kakusta tuli tosi ihana! Suklaa ja appelsiini sopivat aina hyvin yhteen!
24cm vuoka
Pohja:
160 g keksejä
75 g voita
Täyte:
4 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
½ dl sokeria
200 g maitosuklaata
1 suklaa-appelsiini
4 liivatelehteä
Tämä leivos ei välttämättä näytä kuvassa mitenkään kauniilta, mutta maistuu niin hyvältä, että pääsi top5 suosikkileivonnaisteni joukkoon! Pehmeän piirakan päällä on rapea ja tahmainen kookostoska kuorrute, joka on super ihanaa! Ohje on helppo, joten kannattaa testata myös lasten kanssa! Nappasin ohjeen Sari Spåran kirjasta, Isoäidin parhaat leivonnaiset ja leivät.
Pellillinen
175 g voita
1 dl maitoa
3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Toska
100 g voita
1 dl sokeria
½ dl vaaleaa siirappia
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
150 g kookoshiutaleita
Sulata voi. Lisää maito. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-maitoseos vuorotellen jauhojen kanssa munavaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Minä puolitin ohjeen ja tein piirakan 25x25cm vuoassa.
Paista pohjaa 175 asteessa noin 20min uunin keskitasolla.
Toskaa varten sulata voi. Lisää muut raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä seos pohjan päälle ja paista vielä noin 10min. Anna jäähtyä ennen paloiksi leikkaamista.
Laskiaisen kunniaksi päätin testata kookospullaa, jonka ohjeen nappasin blogiystäväni Sarin leivontakirjasta, Isoäidin parhaat leivonnaiset ja leivät. Nämä ovat ikään kuin voisilmäpullia ihanalla kookostäytteellä. Ohjeella tuli todella ihania pullia, mutta täytyy sanoa että korvapuustit ovat yhä suosikkini.
Ohjeella tulee pellillinen pullia. Minä tein pullat 25x25cm vuokaan ja tein lopusta taikinasta korvapuusteja ja laskiaispullia.
Pullataikina
5dl maitoa
50g hiivaa (tai 2pss kuivahiivaa)
1 muna
2dl sokeria
1rkl kardemummaa
1tl suolaa
13-15dl vehnäjauhoja
150g voita
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva maidon sekaan niin että se liukenee kokonaan. Kuivahiivaa käytettäessä lämmitä maito 42 asteiseksi ja sekoita hiiva jauhojen joukkoon. Muuten taikina valmistetaan samalla tavalla.
Lisää muna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää vehnäjauhoja vähitellen. Minä lisään yleensä voin pehmeänä joukkoon, mutta voi sen lisätä sulanakin. Lisää jauhoja, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoilta. Varo lisäämästä liikaa jauhoja tai pullasta tulee kovia ja kuivia.
Taikina on näppärä vaivata monitoimikoneen taikinakoukulla. Taikinaa tulee vaivata yleiskoneella noin 10min, jotta taikinaan syntyy sitko. Käsin menee luonnollisesti kauemmin.
Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40min.
Pyörittele taikinasta pullia ja nosta pellille.
Täyte
1 dl sulatettua voita
1 dl sokeria
2 dl kookoshiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
Tee pullien keskelle kolo ja nosta 1-2 tl täytettä keskelle. Anna pullien kohota vielä noin 30min. Voitele pullat kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 10min.
Kuohkeiden laskiaispullien ohje löytyy täältä. Korvapuustien ohje löytyy täältä.
Uusin youtube videoni on tehty yhteistyössä Tasty Finland kanavan kanssa, jota pitää Miro Joensuusta. Miro oli mukana Koko Suomi leipoo ohjelmassa vuonna 2020. Päätimme lähettää toisillemme paketit, jotka sisältävät viisi raaka-ainesta ja niistä voi leipoa mitä ikinä keksiikin.
Minulle saapuvassa paketissa oli tomusokeria, hasselpähkinärouhetta, appelsiineja, suklaata ja kananmunia, jotka tosin olivat täysin hajonneet matkalla.. Onneksi minulla on aina kananmunia jääkaapissa valmiina.
Minä päätin loihtia aineksista kotitekoisia suklaasuukkoja ystävänpäivän kunniaksi. Olen tehnyt suukkoja aiemminkin, mutta tämä ohje on minusta toimivin.
Tein keksit vaniljakeksien ohjeellani, mutta korvasin osan vehnäjauhoista hasselpähkinäjauheella. Toimi todella kivasti! Jauhoin hasselpähkinärouheen hienommaksi, mutta hasselpähkinäjauhetta löytyy myös valmiina kaupoista.
n. 20kpl
125 g voita
1,5 dl tomusokeria
1 muna
1 dl hasselpähkinäjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Älä vaahdota! Mikäli taikinaan muodostuu ilmaa, keksit kohoavat uunissa ja menettävät muotonsa.
Lisää kananmuna. Sekoita pari sekuntia.
Lisää lopuksi vehnäjauhot ja hasselpähkinäjauhe pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään 30min. Taikinan voi myös pakastaa.
Kauli taikina levyksi ota siitä ympyrämuotilla palasia. Näytän videolla myös kaksi muuta kikkaa, miten taikinasta voi muotoilla ympyränmuotoisia keksejä ilman kaulimista.
Laita valkuaiset kuumuutta kestävään kulhoon. Nosta kulho vesihauteeseen. Vaahdota valkuaisia hetki ja lisää sokeri parissa erässä. Vaahdota seosta vesihauteessa, kunnes siitä tulee kuohkeaa, kiiltävää ja jämäkkää. Tähän menee vähintään 5min. Valmis vaahto on noin 60 asteista. Valkuaiset kypsyvät vesihauteessa, jolloin marengista tulee jämäkkää.
Nosta kulho pöydälle ja jatka vaahdottamista vielä pari minuuttia kunnes seos jäähtyy. Seosta voi maustaa tässä vaiheessa esim. makutomusokereilla (½ dl) tai makuaromeilla. Minä käytin appelsiininkuoriraastetta ja se toimi loistavasti. Vaahdon joukkoon voi lisätä myös pikakahvijauhetta, jolloin tulee mokkapusuja.
Pursota marenki keksien päälle ja nosta pusut jääkaappiin 3 tunnin ajaksi. Jos pusut eivät näytä jähmettyvän kunnolla, ei vaahto ole kypsynyt tarpeeksi. Tällöin pusut kannattaa laittaa pakkaseen jähmettymään.
Kuorrutusta varten kannattaa varata 300 g tummaa suklaata.
Suklaa kannattaa temperoida, jotta se pysyy nättinä ja kestävänä huoneenlämmössä. Tarkemmat ohjeet löytyy täältä.
Dippaa pusut suklaaseen ja nosta leivinpaperin päälle. Pusut säilyvät suljetussa rasiassa 1-2 viikkoa huoneenlämmössä. Jos suklaata ei temperoi, on pusut säilytettävä jääkaapissa.
Olen tehnyt cookieseja usein, mutta tämä on valikoitunut suosikkiohjeekseni. Cookiesit ovat keskeltä pehmeitä ja pinnalta rapeita. Suklaana kannattaa käyttää joko maitosuklaata tai tummaa suklaata.
Vaahdota voi ja sokerit keskenään noin viiden minuutin ajan. Lisää kananmunat yksitellen, sekoittaen hyvin joka välissä. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda keskenään ja lisää joukkoon. Pilko suklaa paloiksi ja lisää taikinaa.
Nosta lusikalla palloja (noin 16-20 kpl) uunipelleille. Minä usein puolitan ohjeen ja teen silti 15 pienempää keksiä. Jätä keksipallojen väliin paljon tilaa, koska keksit leviävät uunissa.
Näihin marenkeihin on näppärä käyttää joululta ylijäämät suklaat ja konvehdit. Yritän nykyisin etsiä kovasti uusia reseptejä testattavaksi, sillä välillä tuntuu, että olen testannut jo kaiken mahdollisen. Tämmöisiä marenkeja näkyy kyllä netissä pilvin pimein, mutta eipä ole koskaan tullut testattua. Näitä oli hauska tehdä ja ohjekin on nopea ja helppo.
3 valkuaista 1 3/4 dl sokeria 1 tl maissitärkkelystä tai etikkaa 1 tl vaniljasokeria 75 g tummaa suklaata
Laita uuni lämpeämään 125 asteeseen.
Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun se ei valu ylösalaisin käännetystä kulhosta pois. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Lisää vaniljasokeri ja maissitärkkelys. Maissitärkkelys/etikka ei ole pakollinen raaka-aines, mutta ne pitävät marengin sisuksen pehmeänä, jottei makeinen pääse täysin kovettumaan. Itse pidän marengeista juuri pehmeänä enkä kivikovina.
Sulata suklaa mikrossa puolella teholla ja lisää se vaahdon joukkoon. Pyöräytä lusikalla/nuolijalla vain 3-4 kertaa, jottei vaahto lätsähdä ja seos jää marmoroidun näköiseksi. Nosta seoksesta pieniä kekoja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Minä tein noin 10cm halkaisijaltaan olevia kekoja, mutta näistä voi tehdä isompiakin.
Laske uunin lämpötilaa 90-100 asteeseen ja kuivata marenkeja uunissa 60-90min, kunnes ne irtoavat leivinpaperista helposti. Nauti!
Suosittelen käyttämään ohjeeseen tummaa suklaata, sillä se tasapainottaa kivasti marengin makeutta. Testasin ohjetta myös lakritsijauheelle ja se toimi myös loistavasti. Tähän määrään suosittelisin käyttämään 1-2 rkl lakritsijauhetta.
Poimi ohjeen Liisan Makeaa blogista. Ohje löytyy hieman erilaisena myös Sari Spåran uudesta leivontakirjasta, Isoäidin parhaat leivonnaiset ja leivät.
Nämä kuppikakut saattavat näyttää vaatimattomilta, mutta ovat ehdottomasti uusi suosikkijälkiruokani! Jouluna tekemäni valkosuklaa-mandariini mutakakku oli niin hyvää, että tein sitä ainakin kolmesti. Sain sitten idean testata samantyylistä ohjetta kuppikakkuihin ja tämä toimi jopa kakkuakin paremmin. Valkosuklaa karamellisoituu uunissa kinuskimaiseksi ja makeutta taittaa ihanasti ripaus mandariininkuoriraastetta. Lisäksi kevyt suklaakuorrute kruunaa lopputuloksen.
noin 15 kpl
100g valkosuklaata
220g sokeria
1kananmuna
1,5dl maitoa
130g jauhoja
1tl leivinjauhetta
125g voita 1 mandariinin kuoriraaste
Laita maito ja sokeri kattilaan. Lämmitä höyryäväksi. Lisää suklaa ja voi sekaan. Lisää mandariinin kuoriraaste. Tämän voi jättää poiskin, mutta minulle mandariini on tässä salainen ainesosa, joka tasapainottaa leivonnaisen täydellisesti. Lisää kuivat aineet ja kananmuna.
Nosta taikina kuppikakkuvuokiin ja paista 175 asteessa 20min. Silikoniset kuppikakkuvuoat ovat parhaita, sillä niihin taikina ei tartu herkästi.
Nämä kuppikakut eivät kohoa keskeltä mutakakkumaisuutensa takia. Kuppikakut ovat meheviä, mutta eivät jää keskeltä täysin löysäksikään. Keskelle jää pieni kraatteri, mutta jos tämä haittaa, voi paistetun kuppikakun keskelle lisätä vaikka nokareen kreemiä, hilloa tai suklaapalan. Minä testasin mm. suklaasta ja tuorejuustosta tehtyä kreemiä, jota nostin nöttösen kermakuorrutteen alle. Paras lopputulos oli kuitenkin joko naturel tai miehen keksimä maitosuklaaraaste, koska hän ei pidä kermavaahdosta missään muodossa. Tulimme siihen lopputulokseen, että tämä on paras kuppikakkuohje ikinä!
Meinasin lisätä taikinan joukkoon maitosuklaahippuja, mutta jätin ne lopulta pois. Luulen, että tämä olisi kuitenkin toiminut myös super hyvin.
Kuorrute:
4 dl kermaa
300 g maitosuklaata
Sulata kerma ja suklaa mikrossa tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vaahdota seos ja pursota kuppikakkujen päälle. Kreemi sopii myös jälkiruoaksi sellaisenaan suklaamoussen tapaan. Uskallan väittää, että tämä kuorrute sopii suomalaiseen makuun parhaiten, mikäli sietää kermavaahtoa.
Ohje on alunperin sama kuin tämä valkosuklaamutakakku ohjeeni. Ohje on helppo ja nopea sekä voittaa kaikki muut mutakakkureseptit mennen tullen! Olen käyttänyt ohjetta jo vuosia, kuten linkin takaa löytyvästä postauksesta huomaa.
Ohje on ihana, sillä siinä ei tarvitse vaahdotella mitään, mutta taikina on silti todella riittoisaa. Ohjeella voi paistaa myös tavallisen keskeltä löysän mutakakun tai läpikypsän täytettävän kakkupohjan. Monikäyttöinen ohje, joka taipuu moneksi.
Tein kuppikakut loppiaisena, joten taustalla on vielä joulukuusemme. Kohta voi kuitenkin alkaa suunnittelemaan jo muita talvisia leivonnaisia, kuten Runebergin torttuja, laskiaispullia ja ystävänpäivä herkkuja!
Tämä klassinen persikkakääretorttu on yksinkertaisuudessaan täydellinen jälkiruoka. Maut ovat kaikki sopusoinnussa eikä leivos ole liian makea, vaan samalla raikas ja suklainen.
Kääretorttupohja
4 munaa 1,5 d sokeria 2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta ½ dl kaakaojauhetta
Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot sekaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista uunipellillä 225 asteessa noin 8-10min. Anna jäähtyä.
Sain inspiraation leivonnaiseen Sari Spåran uudesta ihanasta reseptikirjasta, Isoäidin parhaat leivonnaiset ja leivät. Sari on ahkeroinut jo valtavasti paksuja reseptikirjoja, joiden ohjeet ovat ajattomia ja helppoja toteuttaa. Aion testata tästä kirjasta vielä paljon muitakin ohjeita, sillä päädyin muokkaamaan alkuperäistä Unelmakääretortun ohjetta loppupeleissä aika paljon.
Sain joululahjaksi KitchenAidin uudet yleiskoneen ja pääsin vihdoin testaamaan sitäkin. Kone on todella kaunis ja yllättävän hiljainen. Vanha Kenwood koneeni menee äidilleni. Katso alla olevalta videolta kääretortun valmistus ja arvio uudesta koneestani.
Testasin vielä yhtä uutta reseptiä täksi jouluksi. Tästä mutakakusta tuli aivan täydellistä! Mandariini ja pipari sopivat tähän älyttömän hyvin eikä kumpaakaan kannata jättää reseptistä pois. Ohjeella tulee noin 10 annosta, sillä kakku on tuhti.
20cm vuoka
100 g voita 200 g valkosuklaata ½ dl sokeria 3 munaa 1 mandariinin kuoriraaste 2 dl vehnäjauhoja 50 g piparkakkumurua 1 tl leivinjauhetta
Väkersimme Ainon kanssa kolme vuotta sitten erittäin erikoisenmakuisia suklaakonvehteja, jotka sisälsivät mm. suolakurkkuja, mätitahnaa, nakkeja ja maksamakkaraa. Tällä kertaa pysyimme jälleen suklaa-aiheessa, mutta päätimme joulun kunniaksi tehdä jotain vähän herkullisempaa. Niinpä loihdimme nämä suklaatalot.
Yhteen taloon meni noin 6 levyä suklaata. Meillä ei juurikaan ollut aikaa suunnitella näitä rakennelmia, joten lopputulos muistuttaa hieman kananlento elokuvan latoa.. Mutta näitä oli kiva väkertää! Katso video youtubesta.
Tässä on nopea ja helppo ohje vielä jouluksi! Näissä mokkapaloissa on piparkakuista tehty kuorrute ja pohjassa maistuu mm. kahvi. Ohje on super hauska ja maistuu ihan koko perheelle! Sain inspiraation tähän Kaikkien aikojen jouluherkut lehdestä.
Kuorrute: 200 g piparkakkuja 1 dl tomusokeria 50 g pehmeää voita ½-1 dl kiehuvaa vettä
Kiehauta voi ja kahvi kattilassa tasaiseksi seokseksi ja anna jäähtyä.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää voiseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Lisää kananmunat.
Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa 10-15min.
Kuorrutetta varten hienonna piparkakut. Lisää joukkoon pehmeä voi ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää vettä ohuena nauhana, kunnes seos on tasaista ja levittyvää. Jo seos menee liian löysäksi, laita se jääkaappiin max puoleksi tunniksi ja levitä sitten pohjan päälle.
Minä käytin noi 0,7dl vettä. Veden määrä riippuu myös käytetyistä piparkakuista. Valmis piparkakut ovat usein höttöisiä, jolloin vettä menee vähemmän.
Tuo keksitahna on tosi kätevä! Sitä voi käyttää myös jäätelön, vohveleiden, kakkujen, leipien ym. lisukkeena. Olen tehnyt vastaavaa ennenkin hieman eri ohjeella, joka löytyy täältä.
Näistä tuli super hyviä! Jos olisin käyttänyt itse tehtyjä pipareita, olisi lopputulos varmasti ollut täydellinen. Vein leivokset töihin ja kaikki innostuivat nopeasta ja helposta jouluohjeesta.
Kummitätini muistaa minua yhä joka joulu ja syntymäpäivä 💗 Tänä vuonna sain ihanaa oululaista käsintehtyä suklaata!
Uusimmalla youtube videolla lapset leipovat helpon ja nopean rocky road suklaakakkun. Kakkupohjan voi myös täyttää ja tarjoilla tavallisen täytekakun tapaan. Ohjeella tulee super mehevä ja herkullinen suklaakakku, jonka nimi on alunperin dark chocolate mud cake. Eli kakku maistuu mutakakulle, mutta ei ole keskeltä yhtään löysä. Olen käyttänyt tätä ohjetta jo vuosia! Kakun voi myös kuorruttaa suklaa ganachella. Kakusta voi tehdä myös valkosuklaaversion!
Laita maito ja sokeri kattilaan. Lämmitä höyryäväksi. Lisää suklaa ja
voi sekaan. Liuota ne varovasti, ettei suklaa pala. Lisää kuivat aineet
ja kananmuna.
Paista kakkua 175 asteessa uunin keskitasolla (kiertoilmalla) noin 60min.
Uusimmalla youtube videollani esittelen tämän vuoden joulukalentereitamme sekä näytän nopean ja helpon koristeluohjeen pipareille. Olen tehnyt näitä sulaneita lumiukkopipareita jo monena jouluna ja lisää pipariohjeita löytyy mm. joulublogistani!
Piparkakkutaikina kannattaa ehdottomasti tehdä itse ja mielellään tupla ohje!
Nämä kuppikakut on tehty samalla ohjeella kuin edellä olevat halloween kuppikakutkin. Koristelin nämä kuitenkin söpöiksi eläimiksi sokerikreemillä. Video-ohje on julkaistu youtube kanavallani jo syksyllä, mutta unohtui lisätä tänne blogiin..
Nämä halloween kuppikakut maistuvat piparkakuille, sillä taikiaan on käytetty mm. tummaa siirappia ja piparkakkumaustetta, kuten piparkakkutaikinassakin. Tällä ohjeella tulee ihanan kevyitä ja meheviä kuppikakkuja. Ohjeella tulee noin 20 kpl, joten ohjeen voi vapaasti puolittaa.
185 g vehnäjauhoja
1 1/4 tl leivinjauhetta
200 g munia (noin 4kpl)
180 g sokeria
110 g siirappia
75 g voita
3 rkl maitoa
1 tl vaniljasokeria
2 tl piparkakkumaustetta
Vaahdota kananmunat ja sokeri (n.10min).
Laita siirappi ja voi kattilaan. Kuumenna, kunnes voi sulaa. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon maito. Taikinaan voi käyttää myös vaaleaa siirappia.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Seoksen voi myös siivilöidä, jottei taikinaan tule klönttejä.
Lisää 1/3 jauhoseoksesta muna-sokerivaahtoon koko ajan sekoittaen. Lisää
1/3 voiseoksesta. Lisää jauhoja ja voiseosta vuorotellen, kunnes
ainekset loppuvat. Sekoita ainekset sekaisin, mutta älä ylisekoita.
Kaada taikina muffinivuokiin (täytä 2/3 vuoasta).
Paista 170 asteisessa uunissa uunin keskitasolla noin 20min (15min kiertoilmalla).
Sokerikreemi
200 g voita 4 dl tomusokeria
Suklaakreemi
200g tummaa suklaata
250g pehmeää voita
4dl tomusokeria
1tl vanilja-aromia
Sokerikreemejä voi värjätä elintarvikeväreillä.
Tein satsin kreemiä ja koristelin sillä monenlaisia kuppikakkuja. Näiden kohdalla kreemit alkoivat jo loppu kesken, mutta sain löntättyä jonkinlaisen kuorrutteen koristeiden alle. Lopputulos sopii mielestäni halloweeniin ihan hyvin. Tein mm. eläinaiheisia kuppikakkuja, mutta niistä tulee ohjevideo myöhemmin.
Kuppikakut on koristeltu halloween mm. Oreoilla ja suklaakoristeilla.
Edellisessä postauksessani lupasin jakaa teille tällä kertaa yhden parhaimmista resepteistäni. Ettekä varmasti tule pettymään, kun tätä kakkua maistette. Tämä kakku sai työpaikallani suurimman suosion ikinä! Uunissa paistettavat juustokakut ovat usein aika tylsiä suomalaiseen makuun, mutta tässä on ihanan voimakkaat maut, jotka sopivat täydellisesti yhteen!
Pohjassa ja täytteessä on käytetty mausteena mm. kardemummaa ja kakun kruunaa paistetut omenat, kauracrumble sekä kinuskikastike. Kakun tekemiseen menee tovi, mutta se on ehdottomasti sen arvoista! Mitään välivaihetta ei kannata skipata.
24 cm irtopohjavuoka
Pohja:
300 g Digestive-keksejä 1 tl kardemummaa 150 g voita
Täyte:
600g tuorejuustoa
150g creme fraichea
1,5dl sokeria
4 kananmunaa
2rkl maissitärkkelystä
1rkl kardemummaa
Lisäksi:
3-4 omenaa
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl tummaa siirappia
1-2 tl kanelia
Kinuski:
225 g (n.2,8 dl) sokeria
65 ml vettä
1 dl kermaa
70 g pehmeää voita
Pohja:
Hienonna keksit tehosekoittimessa tai pussissa kaulimen avulla.
Lisää joukkoon kardemumma ja sula voi. Sekoita tasaiseksi.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksi-voiseos vuoan pohjalle ja reunoille.
Pohjaa voi esipaistaa 160 asteessa 10min.
Täyte:
Notkista tuorejuustoa sähkövatkaimella minuutti.
Lisää creme fraiche ja sekoita.
Lisää sokeri, maissitärkkelyst ja kardemumma. Sekoita.
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita
hyvin joka lisäyksen välissä. Älä kuitenkaan vatkaa taikinaan ilmaa,
jottei kakku repeile uunissa.
Kaada täyte vuokaan ja paista 160 asteisessa uunissa noin tunti. Juustokakku kannattaa paistaa vesihauteessa, mutta mikäli sellaista ei ole mahdollista toteuttaa, paistetaan kakkua 45min. Tämän jälkeen käännetään uunin lämpö kiinni ja jätetään uunin luukku raolleen. Kakun annetaan olla sammutetussa uunissa vielä tunti.
Täytteeseen on saatu inspiraatiota tästä korvapuustijuustokakustani. Katso linkin takaa tarkemmat ohjeet mm. vesihauteeseen.
Juustokakku koristellaan ja tarjoillaan aina kylmänä
Seuraavana päivänä:
Kuori omenat ja pilko ne ohuiksi lohkoiksi.
Paista omenalohkoja pannulla voissa, kunnes ne pehmeävät. Nosta omenat sivuun.
Paahda myös kaurahiutaleita pannulla voissa, kunnes ne saavat hieman väriä.
Lisää kaneli ja siirappi. Sekoita hyvin.
Lisää vielä kypsät omenalohkot joukkoon ja kääntele seosta hetki.
Asettele omenat jäähtyneen kakun päälle.
Kinuski:
Laita vesi ja sokeri korkeaan
kattilaan. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Nosta
lämpöä korkealle ja anna seoksen kiehua (älä sekoita), kunnes se muuttuu
ruskehtavaksi.
Nosta kattila liedeltä ja lisää kerma. Varo käsiä, sillä seos
alkaa kiehua vimmatusti. Suosittelen käyttämään korkeaa kattilaa, jottei
mössö ole pitkin pöytiä.
Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää voi. Lämmitä seosta, kunnes voi on sulanut täysin.
Britakakku on klassikkoleivonnainen, jossa on pehmeä pohja, rapeaa marenkia ja kermainen täyte. Kehittelin kesällä perusohjeesta suklaisen version ja sain lopulta julkaistua tämän ohjeen!
Mariannebritakakku
Pohja:
125g voita huoneenlämpöisenä
1dl sokeria
3 keltuaista
1,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1dl maitoa
2 rkl kaakaojauhetta
Marenki:
3 valkuaista
1dl sokeria
Täyte: 2-2,5 dl kermaa 200 g vaniljatuorejuustoa 150 g maitosuklata 1 dl Marianne rouhetta/murskaa
Katso ohjeet videolta.
Itsehän siis unohdin lisätä pohjan ohjeeseen kaakaojauheen, vaikka se juuri oli minua tähän innoittanut... Mutta meni se ilmankin! Britakakku on tavallista kääretorttua huomattavasti makeampi leivonnainen, joten siihen sopii hyvin lisäksi esim. kirpeät marjat ja hedelmät.
Vaikka britakakku on perinteisesti kesäinen ja keväinen jälkiruoka, sopii tämä suklaaversio erinomaisesti syksyyn!
Seuraavassa postauksessani tuleekin sitten olemaan yksi parhaiten onnistuneimpia reseptejäni, joten pysy kuulolla!
