maanantai 5. joulukuuta 2022

Itsenäisyyspäivän tarjoilulautanen




Tänä vuonna päätin tehdä itsenäisyyspäiväksi tarjoilulautasen, jossa on esillä pieniä leivonnaisia sinivalkoisin värein. 

Meidän lasten suosikkileivonnainen on kinderpiirakka, joten se oli ehdottomasti saatava mukaan. Lisäksi tein piparkakkuwhoopie leivoksia, jotka ovat todella söpöä sormisyötäviä. Koristelin myös valmis keksejä ja pähkinöitä sulalla suklaalla ja elintarvikeväreillä.

Kinderpiirakan ohje löytyy videon kera täältä
Tämän piirakan kuorrutin valkosuklaalla ja raidat tein sinisillä decomelts napeilla.


Whoopie leivokset
20-25kpl

Pohjat:
250g vehnäjauhoja 
2tl leivinjauhetta
115g voita
ripaus suolaa
150g sokeria
1 muna
1tl vaniljaa
1,5dl maitoa
50g kaakaojauhetta
(1tl piparkakkumaustetta)

Paista 180 asteessa 9-11min.

Täyte:
1,5 dl kermaa
100 g piparkakkurahkaa
½ dl sokeria
1 pss cream fix jauhetta



Värjätyt suklaapähkinät ovat todella hauskoja ja ne ovat helppoja tehdä. Tarvitaan vain nonparelleja, joiden joukkoon kaadetaan tomuväriä. Tämä seos sekoitetaan tasaiseksi, minkä jälkeen värjätyillä nonparelleilla on helppo värjätä mitä tahansa karkkeja ja koristeita. Katso tarkemmat ohjeet videolta!

Ihanaa itsenäisyyspäivää kaikille 6.12! 💙

lauantai 3. joulukuuta 2022

Joulutorttuja

 

 

Tänään julkaistavalla youtube videolla näytän viisi uutta joulutorttujen taitteluideaa. Minulta löytyy video parin vuoden takaa, jossa näytän kymmenen joulutorttuideaa. Lisäksi minulla on video eri täytevaihtoehdoista ja muitakin taitteluideoita löytyy mm. joulublogin puolelta.

 



Pohdin eräänä päivänä, että voisikohan pipari- ja torttutaikinat yhdistää. Pikaisen googletuksen jälkeen huomasin, että idea ei ollutkaan uusi, mutta en muista että olisin tähän aiemmin törmännyt. Joka tapauksessa halusin testata ideaa ja näistä tuli todella ihanan makuisia. Aion jatkossa tehdä joulutortut aina näin, jolloin niihin saa huomattavasti enemmän makua. Lisäksi tortut kannattaa tehdä minikoossa, jolloin niistä tulee sopivia suupaloja. Toimivat hyvin myös esim. pikkujouluissa naposteltavina.

 
 

Lisäksi testaan mm. sydän-, kukka-, tasku- ja ristitorttuja ihan uudella kaavalla.
Katso lisää videolta.

 



keskiviikko 30. marraskuuta 2022

Pipari crème brûlée

 


Creme brulee on ihana vaniljainen paahtovanukas, joka on yksi suosikki jälkiruoistani. Tänä vuonna testasin ohjetta piparkakkumausteella höystettynä.

4-6 hlölle
 
1 vaniljatanko
4keltuaista
1dl sokeria
2dl kuohukermaa
1 tl piparkakkumaustetta
 
ruokokidesokeria
 
Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan. Lisää kerma, piparkakkumauste ja vaniljatangot. Kiehauta seos, mutta älä keitä. Vaahdota keltuaiset ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Poista vaniljatangot kattilasta. Lisää kerma keltuaisseoksen joukkoon koko ajan sekoittain. Kaada seos pieniin vuokiin. Noin 1dl syöjää kohti on sopiva määrä.
 
Paista vuokia 150 asteisessa uunissa vesihauteessa noin tunti. Jos et halua käyttää vesihaudetta, paista 90-100asteessa noin tunti. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.




Ripottele pinnalle ruokokidesokeria ennen tarjoilua ja polta pinta butaanipolttimella. Jos et omista butaanipoltinta, voi pinnan paahtaa uunissa grillivastuksen alla.

Pipariversiosta tuli todella ihanaa, mutta voiton vie kuitenkin yhä perus vaniljaversio.
 
 

 
lauantai 26. marraskuuta 2022

Joulutorttukakku



 

Tässä täytekakussa on täytteenä minijoulutorttuja, piparkakkuja ja appelsiinikreemiä. Kakkupohjakin maistuu piparkakuille ja siitä tuli niin herkullinen, että päätin tehdä ohjeella myös pienen kuivakakun. Tässä överikakussa yhdistyy täydellisesti kaikki joulun parhaat maut.

Piparikakkupohja

18cm kakkuvuoka tai
n. ½ litran kuivakakkuvuoka

250 g voita
250 g sokeria
4 kananmunaa
180 g vehnäjauhoja
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl leivinjauhetta

Pohja vaikuttaa varmasti yksinkertaiselta, mutta siinä on ehdottomasti kaikki tarvittavat raaka-aineet. Joukkoon ei kannata mennä lisäämään kaakaojauhetta, kermaa tai muuta vastaavaa.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Paista kakkua 175 asteessa noin tunti.

24cm kakkua varten kannattaa tehdä taikina 1,5-kertaisena.
Paistoaika on tällöin vähintään 75min.



Appelsiinikreemi

75 g voita
1,5 dl tomusokeria
½ appelsiinin kuoriraaste
1 rkl appelsiinimehua

Videolla teen kreemiä tuplamäärän, mutta puolikas ohje tosiaan riittää pientä kakkua varten.
Vaahdota voi ja tomusokeri. Lisää appelsiininkuori ja mehu. 

 


Näissä minijoulutortuissa on sekä torttutaikinaa että piparitaikinaa. Taikinat kannattaa ehdottomasti yhdistää, sillä piparitaikina tekee joulutortuista paljon maukkaampia, stabiilimpia ja nätimpiä. 

Mietin yhtenä päivänä onnistuisikohan taikinoiden yhdistäminen, koska en ollut nähnyt ideaa aiemmin. Netistä löytyi lopulta kuvia tortuista, jotka sisälsivät piparitaikinaa, joten en lopulta pysty ottamaan kunniaa tästä ideasta itselle.. 

Minikokoiset tortut ovat paljon näppärämpiä kuin normaalinkokoiset ja aion ehdottomasti tehdä joulutortut jatkossa näin. Jouluna tulee tarjoiltua paljon eri leivonnaisia ja ruokia, jolloin on kätevää että tuhti joulutorttu on suupalan kokoinen. Harva jaksaa kiskoa montaa kuivahkoa joulutorttua naamariin. Vihreä kuula -hillo sopii muuten loistavasti torttuihin, mutta se on aika makeaa, joten sekin puoltaa helposti torttuja minikoossa.



En malttanut olla koristelematta kuivakakkua, joten leikkasin sen kahteen osaan ja pursottelin lopun kreemin siihen. Koristeeksi molempiin kakkuihin tuli joulutorttuja ja karkkeja.




tiistai 22. marraskuuta 2022

Vihreä kuula -leivokset

 


 
Vihreä kuula -hilloa on ollut kaupoissa jo ainakin vuoden päivät ja tajusin, etten ollut testannut tai edes maistanut sitä ollenkaan! Pidän vihreistä kuulista ja tämä hillo oli myös todella herkullista, vaikkakin aika makeaa.

Moni on käyttänyt hilloa esim. joulutorttuihin tai täytekakkujen väliin. Minä en halunnut tehdä mitään liian yksinkertaista, joten kehittelin nämä söpöt suklaaleivokset.

Kokosin leivokset silikonisiin puolipallomuotteihin, joita löytää netistä leivontatarvikeliikkeistä. Kakuissa on maitosuklaamoussea, valkosuklaamoussea, hilloa, kakkupohjaa ja suklaakuorrute. 

Jos ei löydä leivosmuotteja, voi nämä tehdä muffinivuokiin. Tai sitten ohjeella voi tehdä yhden 15cm juustokakun. 24cm kakkua varten ohje kannattaa tuplata.

Suklaamousse
1 dl kermaa
100 g maitosuklaata
100 g vaniljatuorejuustoa
50 g cappuccino rahkaa
(1 liivatelehti)

Valkosuklaamousse
1 dl kermaa
100 g valkosuklaata
(1 liivatelehti)

Sulata kerma ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähtyä aivan jääkaappikylmäksi (vähintään 6h), minkä jälkeen sen voi vaahdottaa.

Suosittelen lisäämään moussejen joukkoon yhden liivatelehden, jolloin ne pitävät muotonsa hieman paremmin eivätkä lätsähdä. Minä jätin liivatteen pois ja kakku pysyi kyllä kasassa suklaan ansiosta, mutta leikatessa tietty vähän luhistui.


 
Kakkupohja on tehty whoopie-kakkupohjan ohjeellani.
Leivokset on kuorrutettu suklaa ganachella (100 g tummaa suklaata + 1 dl kermaa).


  • Pursotin ensin maitosuklaamoussea vuokiin ja nostin vuoat pakkaseen vartiksi. 
  • Suklaakerroksen päälle tulee kerros Vihreä kuula -hilloa. Tämän päälle valkosuklaamoussea. 
  • Lopuksi vuokaan tulee ohut palanen kakkupohjaa.
  • Nosta vuoka pakkaseen yön ajaksi, jotta leivokset saavat jähmettyä täysin.
  • Kuorruta leivokset suklaa ganachella. Katso tarkemmat ohjeet videolta.

Koristelin leivokset sekä halloween että joulu -teemoilla, koska halusin testata eri koristelutyylejä. Ganache jäi hieman paakkuiseksi, mutta onneksi kakut eivät menneet mihinkään maailman hienoimpiin juhliin.
 



keskiviikko 16. marraskuuta 2022

Maailman paras tomaatti-kanakastike

 


Tämä kanakastike on yksi suosikkiruokiani! Italialainen tomaattikastike on aivan täydellistä, mutta se vaatii useamman tunnin hauduttamisen. Vakuutan kuitenkin, että tämä on kaiken vaivan arvoista. 

Ystäväni tekee usein nigerialaista kastiketta, joka on hyvin samantyylinen, mutta siihen tulee eri mausteet. Ihmettelin pitkään miten hän saa siitä niin hyvää, kunnes tajusin että salaisuus piilee hauduttamisessa. Itse olin tottunut keittämään tomaattikastiketta 30-60min, mutta se ei kunnon kastikkeelle riitä. 

Kastikkeen valmistus on aikaa vievää, mutta tätä kannattaa tehdä suuri määrä kerralla, jolloin padasta syö monta päivää. Itse tykkään tehdä viikonloppuisin haudutettuja ruokia ja meal prepata kaiken viikkoa varten. Kastikkeen voi myös pakastaa.

Ohje muistuttaa hieman pasta bolognese kastiketta, jota kannattaa myös ehdottomasti kokeilla! Tämän kanssa voi tarjoilla sekä pastaa että riisiä. Itse suosittelen ehdottomasti riisiä, mutta italialaiset suosivat luonnollisesti enemmän pastaa.


800 g kanafilettä
1 pieni sipuli
1 porkkana
1 sellerinvarsi
3 tölkkiä 
(à 400g) Mutti tomaattisosetta 
1 litra kanalientä
(1 lasi valkoviiniä)


Italialaisen ruoan peruspohja syntyy porkkanasta, selleristä ja sipulista. Lisäksi tomaattisose tehdään yleensä itse, mutta niin paljon aikaa en ole vielä omasta elämästäni löytänyt. Mutti sose on kuitenkin todella hyvä ja käytän sitä aina. Tähän kastikkeeseen menee 1,2 kg sosetta. En suosittele käyttämään valmiiksi maustettuja tomaattisoseita, vaan ruoka kannattaa aina maustaa itse. 

 Kokeile myös ihanaa sienirisoton ohjettani!

Yllä oleva valkokuva ei välttämättä tee oikeutta tämän kastikkeen ihanuudelle, joten pitää ilmeisesti vielä treenata näiden suolaisten ruokienkin asettelua ja valokuvaamista..

Katso valmistusohje videolta.

 



torstai 10. marraskuuta 2022

S'mores palat

 


 
Näin Scran Line sivuilla ohjeen ihanannäköisiin s'mores paloihin, joita oli pakko heti testata. S'mores on klassinen nuotioherkku, jossa on sulaa suklaata ja vaahtokarkkia keksien välissä (yleensä graham cracker). Scran Line sivuilla on paljon ihania makeita leivonnaisia, ja olen testannutkin sieltä jo useita ohjeita. Suosikkiohjeeni on cookiebrownie

Näistäkin tuli super ihania. Ei ihan cookiebrownien veroisia, mutta aion ehdottomasti tehdä näitä uudestaankin. Paloihin tulee mm. sveitsiläistä marenkia, sillä näihin ei kannata käyttää aitoja vaahtokarkkeja. Mikäli ei halua tehdä marenkia itse, voi käyttää kaupan valmista marshmallow fluff tahnaa. 

20x20cm vuoka
9 hlöä

125 g voita
50 g sokeria
100 g fariinisokeria
½ tl suolaa
1 kananmuna
1 keltuainen
1 tl vaniljaesanssia tai -sokeria
150 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl kanelia
150 g vaniljakeksejä (esim. Marie)
300 g tummaa suklaata



Lisäksi taikinaan suositeltiin lisättävän yhden appelsiinin kuoriraaste, mutta minä itse asiassa unohdin sen! Aion kyllä jatkossa kokeilla sitäkin versiota!

Vaahdota voi, suola ja sokerit noin 2min ajan. Lisää kananmuna, keltuainen, vanilja ja appelsiinin kuoriraaste. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. 

Pilko keksit ja suklaa 1-2cm kokoisiksi paloiksi. Lisää suurin osa seokseen, mutta jätä osa koristelua varten.

Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kaada reilu puolet taikinasta vuokaan. Lisää marenkimassa (kts ohje alla). Nosta sitten loppu taikina nöttösinä levyn päälle. Ripottele päälle vielä keksin- ja suklaanpalasia. 

Scran Line blogissa kehotettiin käyttämään 175 asteista uunia, mutta youtube kanavalla taas vilahti 150 astetta. Minä laitoin riidan poikki ja paistoin levyn 160 asteisessa uunissa 20min.

Anne levyn jäähtyä vähintään 2h jääkaapissa ennen leikkaamista. Palat ovat mielestäni parhaimmillaan seuraavana päivänä. Nuorin poikamme ihastui myös näihin!




Sveitsiläinen marenki

2 valkuaista
1,25 dl sokeria 
1 tl vaniljaesanssia tai -sokeria

Scran Line sivuilla puhutaan vaahtokarkkimassasta, mutta kyllä tämä enemmän marenkia muistuttaa. Marenki vaahdotetaan vesihauteessa, jolloin siitä tulee jämäkämpää ja kestää uunissa tavallista marenkia paremmin. 

 


Kakkumonsteri suosittelee kokeilemaan myös:
Rocky road
S'mores piirakka
S'mores cookies
Rocky road leivokset
S'mores in a jar


perjantai 4. marraskuuta 2022

Tiramisù

 

 

Olen innostunut kokkaamaan italialaisia ruokia kesän jälkeen ja päädyin jakamaan suosikkiohjeitani myös youtuben puolella. Väliin piti tietenkin saada jokin makea italialainen herkku ja mikä olisikaan parempi kuin autenttinen tiramisù! Olen tehnyt tätä monta kertaa ja ohje löytyykin jo blogistani ja youtube kanavaltani pariin otteeseen. Halusin kuitenkin tehdä tästäkin päivitetymmän version. 

Minulta löytyy blogista myös paljon muita tiramisù leivonnaisia, kuten tämä ihana tiramisù-juustokakku. Ohjeesta löytyy myös nopeutettu versio. Lisäksi minulta löytyy hauska marjainen tiramisúresepti, joka ei sisällä kahvia tai suklaata.

Minä jätän tiramisùsta alkoholin pois, koska en pidä sen mausta. Mutta perinteisesti tähän voisi käyttää amarettoa tai marsalaa.


20x30 cm vuoka

400g savoiardi-keksejä (2pkt)
3dl kahvia

4 keltuaista
4 valkuaista
500g mascarponea
1dl sokeria
(2rkl amarettoa/marsalaa ym)



Vaahdota keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mascarpone. Seosta voi sekoittaa sähkövatkaimella. Vaahdota valkuaiset ja lisää ne seokseen kolmessa erässä varovasti nostellen esim. lusikalla. Suomalaiset kananmunat eivät sisällä salmonellaa, mutta jos haluaa ottaa varman päälle, voi keltuaiset ja valkuaiset vaahdottaa vesihauteessa. 

Kokoa tiramisu n.20x30cm vuokaan. Kaada kahvi laakeaan astiaan ja kasta keksit kahviin molemmin puolin. Lado keksit vuoan pohjalle sokeripuoli alaspäin. 
 
Kaada puolet täytteestä päälle ja lado uusi kerros kostutettuja keksejä. Kaada loppu täyte pinnalle ja nosta vuoka jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta tiramisù saa tekeytyä. Koristele pinta kaakaojauheella juuri ennen tarjoilua.
 
 

 
Lopuksi vielä kuvia kauniista ruskasta alkusyksyltä.

 




 
torstai 3. marraskuuta 2022

Sienirisotto

 

 

Tässäpä jälleen yksi ihana italialainen resepti. Julkaisin aiemmin ohjeen mm. ihanaan autenttiseen pasta bolognese kastikkeeseen. Katso linkin takaa lisää kokkausintoilustani.

 

Italialaiset fanittavat sieniä ja tämä risotto onkin melko klassinen ruoka, jota tehdään monessa eri maassa. Ohjeella tulee melko paljon risottoa, mutta lopun voi aivan hyvin pakastaa.

 1 pieni sipuli
400 g sieniä
300 g risottoriisiä (carnaroli)
1 litra kasvislientä
50 g voita
50 g parmesaania
öljyä
(persiljaa)
(½ lasia valkoviiniä)
(suolaa)


  1. Pilko sipuli ja sienet.
  2. Paista sienet öljyssä (3rkl) kypsiksi noin 10min ajan. Minä käytän ruoanlaitossa aina rypsiöljyä, koska oliiviöljy ei jostain syystä sovi minun mahalleni.
  3. Kuullota sipulit. Lisää riisi ja paahda riisiä noin 4 minuuttia vähän väliä sekoittaen. Käytä kohtalaisen matalaa lämpötilaa, jottei riisi pala. Paahtaminen tuo lisää makua ruokaan.
  4. Kun riisi on paahtunut, lisää valkoviini. Valkoviinin voi korvata kasvisliemellä. Keittele seosta, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. Riisin keittoaika alkaa nesteen lisäämisestä (ei paahtamisesta). Minun riisissäni keittoaika oli 18min, mutta tämä voi vaihdella eri merkeillä.
  5. Lisää kasvislientä noin desi kerrallaan ja keitä riisiä keskilämmöllä. Lisää nestettä aina kun risotto uhkaa kuivua. Nestettä ei saa päästää kokonaan haihtumaan. Kaikkea nestettä ei myöskään saa lisätä yhdellä kerralla.
  6. Kun keittoaikaa on 3min jäljellä, lisää sienet ja sekoita. Lisää yhä nestettä tarvittaessa. Nestettä ei välttämättä tarvita koko litraa. Riisin voi jättää myös al dente -kypsäksi.
  7. Lisää lopuksi voi ja parmesaani. Itse yleensä käytän noin 30 g voita, koska 50 g on aika paljon. Parmesaanissa ei kannata säästellä.


Vinkki!

 Sienet voi korvata esim. munakoisolla, kesäkurpitsalla, katkaravuilla tai makkaroilla. 

Suolaa en myöskään lisää joukkoon, koska kasvisliemi on jo valmiiksi hyvin suolaista. Valmistan kasvisliemen aina niin, että laitan kulhoon 2 kasvisfondia ja lisään litran kiehuvaa vettä päälle. Ruoan joukkoon lisätyn nesteen kannattaa aina olla kiehuvaa, jottei kypsymisprosessi pysähdy.

 

Ohje löytyy myös youtube kanavaltani!

tiistai 25. lokakuuta 2022

Jättikuppikakku

 


Tämä kakku meni pieniin halloween juhliin, jotka järjestin ystäväni kanssa. Kakku on tehty jättikuppikakkuvuokaan, jonka alaosa on täytekakkua ja yläosa jäätelöä. En ole aiemmin tehnyt jäätelö+täytekakkua aikaisemmin, mutta lopputulos oli ihan onnistunut. Kakku vain kannattaa laittaa kokoon juuri ennen tarjoilua, koska jääkaapissa jäätelö sulaa ja pakkasessa täytekakku jäätyy. Kumpikaan ei ole toivottava lopputulos...

Jos tekisin tämän tyylisen kakun vähän hienompiin juhliin, tekisin yläosan hyydytetystä juustokakkumassasta. Jäätelö oli mielestäni kuitenkin hauska yllätys. Kakkua voi pitää koottuna pakkasessa 15-30min ilman että täytekakku kerkeää alkaa jäätymään.

Kakku on noin 15cm täytekakun kokoinen ja koostuu whoopie-kakkupohjasta, suklaamoussesta ja kinuskista. Kakkupohja on paistettu pellillä ja sitä jäi ainakin puolet yli, joten pelkästään tätä ohjetta varten voi reseptin puolittaa. Jättikuppikakkuvuokia saa nykyisin tilattua ainakin Amazonilta tai Fruugolta.



Täyte:
1,5 dl kermaa
100 g rahkaa (Arla Cappuccino)
100 g vaniljatuorejuustoa
100 g maitosuklaata

½ prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

Moussen joukkoon voisi lisätä vielä kaksi liivatelehteä, vaikka suklaa jämäköittääkin vaahtoa. Kakku kootaan suklaakuoren sisään, jolloin se ei lätsähdä, mutta leikkausvaiheessa on tietty kiva, ettei kakku leviä yhtään. Minä jätin liivatteen pois ja kakku pysyi aika hyvin kasassa, mutta hienompiin juhliin suosittelisin tekemään moussesta vähän jämäkämmän. Kannattaa kuitenkin muistaa se, että jos liivatetta laittaa liikaa, alkaa leivonnaisen maku kärsiä.


Ylempi osa kakusta on kinuskijäätelöä.
Tämä on yksi parhaita jäätelöreseptejä maailmassa!




Jäätelö:
2 dl kermaa
½ prk karamellisoitua kondensoitua maitoa


Täytekakku on kuorrutettu violeteilla candy melts napeilla (1 pussi). 
Jäätelö osa on kuorrutettu valkosuklaa ganachella.

Valkosuklaakuorrute:
100 g valkosuklaata
1/3 dl kermaa

Koristelin kakun vielä syötävällä pronssisprayllä, sokerimassahämähäkillä ja lepakolla,
jonka askartelin pahvista, servetistä ja pillistä. 




keskiviikko 19. lokakuuta 2022

Hämähäkkikakku

 


Tasty Finland youtube kanava pyysi minua jälleen yhteistyöhön ja päätimme antaa toisillemme jonkin halloween teemaisen aiheen, jonka pohjalta piti kehitellä leivonnainen. Minä sain aiheeksi hämähäkin ja Mirolle annoin haamun. 

Kehittelin aiheen pohjalta tämän suklaakakun, joka on tehty suositun kinderpiirakan ohjeellani. Koristelu on nopea ja näyttää yksinkertaiselta, mutta se vaatii hieman vakaata kättä.

Katso edellinen yhteistyövideomme täältä.
Kinderpiirakan ohje löytyy täältä.


Kinderkakku

24 palaa

Pohja:
6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 dl kiehuvaa vettä
300 g sulatettua voita 

4 munaa


Kreemi:
150g voita
5dl tomusokeria
100g vaniljatuorejuustoa


Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauho keskenään. Lisää joukkoon kiehuva vesi ja sula voi. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina kahteen 20cm kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 45min. 

 



Kreemiä varten vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi kreemiksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. 

Tasoita kakkujen pinnat. Pohjat voi myös leikata kahtia, mutta minä jätin ne paksummaksi. Levitä täytettä pohjien väliin ja kuorruta kakku lopuksi kreemillä kauttaaltaan.


Kuorrutetta varten sulata suklaa mikrossa 400W 30 sek pätkissä tai vesihauteessa. Kakku on helpoin kuorruttaa umpijäisenä, jolloin kakun voi laittaa esim. juomalasin päälle. Jääkaappikylmä kakku kannattaa laittaa esim. uuniritilän päälle. Kaada kuorrute kakun päälle, kts tarkemmin videolta.

Pursota valkosuklaalla spiraali suklaakuorrutteen päälle, ennen kuin se kerkeää jähmettyä. Aloita kakun keskeltä edeten ulkokehää kohti. Kakun päälle voi myös tehdä renkaita. Vedä cocktail tikulla viivoja keskeltä ulospäin.

 



Hauskaa halloweenia kaikille!




tiistai 18. lokakuuta 2022

Molten lava cake

 


Tänään tehdään makumatka 90-luvulle. Tämän leivoksen voisi varmaan suomentaa suklaalaavakakuksi. Laavakakku on pieni leivos, joka jätetään keskeltä valuvan löysäksi. Ohjeen kehitteli ranskalainen kondiittori vuonna 1987 ja laavakakuista tulikin todella suosittu leivonnainen 90-luvulla. 

Ohjeen kanssa saa olla melko ripeä, jotta laavamainen efekti onnistuu. Minä jäin leivontavaiheessa hetkeksi suustani kiinni, joten jouduin leipomaan kakut uudestaan, jotta sain kuvattua leivoksen kunnolla.. Tästä lisää alla olevalla videolla.

2 annosta

85 g tummaa suklaata
55 g voita
1 muna
0,3 dl sokeria
1 keltuainen
1 rkl vehnäjauhoja


4 annosta

170 g tummaa suklaata
110 g voita
2 kananmunaa
0,6 dl sokeria
2 keltuaista
2 rkl vehnäjauhoja




Kuten näkyy ohjeeseen tulee todella vähän jauhoja. Ranskalaiset eivät tunnu fanittavan vehnäjauhoja.. Tämä ranskalainen suklaakakkukin (gateau au chocolate) oli todella erikoinen kokeilu..

Minä tein leivokset tuon pienemmän ohjeen mukaan. Käytin creme brulee vuokiani, joita tuli kyseisellä ohjeella kolme kappaletta. Eli suuremmalla ohjeella tulisi kuusi creme brulee vuoallista. Ohjeen mukaan tähän tulisi käyttää 1,8 dl kokoista vuokaa. Luulen, että minun vuokani olivat vajaa 1,5 dl.


  • Voitele ja jauhota vuoat. Minä käytän jauhottamiseen yleensä mantelijauhetta tai vehnäjauhoja. En suosittele käyttämään korppujauhoja, koska niistä tulee pahanmakuinen pinta kakkuihin. 
  • Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa puolella teholla 20-30 sekunnin pätkissä.
  • Vaahdota kananmunat, keltuaiset, sokeri ja suola. 
  • Lisää suklaaseos joukkoon ja sekoita varovasti tasaiseksi nuolijan avulla pyörivin liikkein.
  • Kaada taikina vuokiin ja paista 230 asteessa 12 min. Minun uunissa riitti 210 astetta.


Anna vuokien jäähtyä uunista tulon jälkeen 1min ajan pöydällä. Kiepsauta leivoskulho lautaselle ja odota 10 sekunnin ajan ennen kuin nostat kulhon irti lautasesta. Tarjoile leivos heti tai sisus kerkeää kypsyä kiinteämmäksi. 

Minä hunnutin kakun päälle tomusokeria, jotta siitä tuli vähän nätimmän näköinen. Tämän kanssa sopii hyvin yhteen jäätelö tai kermavaahto.




Banoffeekakku

 


Banoffee on klassinen brittiläinen piirakka, johon tulee keksipohja, banaania, paksua kinuskia ja kermavaahtoa. Tämän piirakan innoittamana kehittelin banoffee täytekakun, jossa on kakkupohjan lisäksi jopa keksipohja! En yleensä fanita banaanileivonnaisia, mutta tästä tuli aivan täydellistä!

En ole aiemmin suostunut laittamaan banaania täytekakun väliin, koska se näyttää ja maistuu ällöltä. Tällä kertaa tein kuitenkin poikkeuksen, koska käsittelin banaanisiivut sitruunamehussa ja karamellisoin ne sen jälkeen.

Idean kakkupohjaan sain How to cake it -kanavalta, mutta muutoin ohje poikkeaa Yolandan ohjeesta täysin. Kaikki banaanikakkuohjeet näyttävät sisältävän ihan liikaa banaania, joten päädyin kehittelemään täydellisen banaanikakkuohjeen ihan itse. Ohjeella tulee kaksi matalaa 20cm kakkua. Taikina saattaisi mahtua yhteenkin vuokaan, mutta korkeampaa kakkua on vaikea saada kypsymään tasaisesti. Jos haluaa oikein korkean kakun, voi taikinan tuplata.


Keksipohja:
320 g keksejä (Bastogne, Digestive, Biscoff)
100 g voita

Hienonna keksit. Lisää sula voi. 
Vuoraa kaksi 20cm kakkuvuoan pohjaa leivinpaperilla ja painele keksiseos vuokien pohjalle.

Banaanikakku:
250g voita
250g (2,7dl) sokeria
4 munaa
225g (3,8dl) vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2 banaania
½ dl kermaa


Muusaa banaani kulhossa. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi banaanimössö.

Kaada kakkutaikina vuokiin ja paista 175 asteessa 50-60min.
Anna kakkujen jäähtyä hetki vuoissaan ja kumoa ne sitten alustalle. Kakkujen kannattaa antaa levätä keksipohja alustaan päin. Tasoita kakkujen pintaa sahalaitaisella veitsellä, kun ne ovat jäähtyneet.


 
Täyte:
3 dl kermaa
100 g tuorejuustoa (vanilja)
100 g rahkaa (Arla cappuccino)

Täytekakun väliin tulee myös karamellisoituja banaanilohkoja ja kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Näiden ohje löytyy alla olevalta videolla. 




Ohje kakun tekemiseen löytyy vielä youtube videoltani.


tiistai 27. syyskuuta 2022

Kakkumonsterin suosikkireseptejä

  


Listasin vuonna 2015 kymmenkunta suosikkileivonnaistani
 tähän postaukseen ja toki nuo kaikki pätevät yhä. Mutta ajattelin listata tähän toiset kymmenkunta mokomaa lisää, koska vuosien varrella on tullut kehiteltyä lisää ihania ohjeita. Blogistani löytyy jo 1500 leivontaohjetta, joten olisi varmaan aika ajoin hyvä koota parhaimpia yhteen!

Mikäli haluat enemmänkin ihailla loisteliaita fantasiakakkuja, niin piipahda ihmeessä kakkugalleriassani tai katso viimeisin postaus suosikki kakkukuvistani.


Viinimarja-kinuskikuppikakkujen ohjeeni ei ole montaa viikkoa vanha, mutta uskon että se pääsee top10 suosikkileivonnaisiini vielä 10 vuoden kuluttuakin. Tässä kuppikakussa on maut täydellisesti harmoniassa ja sen koostumus on pumpulimainen. Viinimarjojen kirpeyttä taittaa paahdettu valkosuklaa ja itse tehty kinuskikerma. Ohjeeseen pääset
 tästä.



Kinder-piirakastani on tullut vakioleivonnainen kaikkiin juhliin. Sen ohjevideo kipusi aikoinaan Youtuben trendaaviin videoihin ja yksi suosituimpia ohjeitani. Tämä on meidän lasten suosikki.



En yleensä välitä toscapiirakasta, mutta tämä kookostosca oli täydellistä! Huomasin, että kookoksesta vähemmän pitävät tykästyvät tähän myös. Itse tykkään leipoa kookoksesta, koska se sopii niin moneen. Lisäksi se on makeaa, jolloin voi vähentää valkoisen sokerin määrää. 

Kannattaa tsekata myös Terveys -kategoriani, josta löytyy sokerittomia ja vehnättömiä reseptejä. Käytän niissä paljon kookosta tuomaan makua ja makeutta.



Oopperakakku on klassinen ranskalainen leivonnainen, jota en ole koskaan kokeillut, mutta tämä oopperakääretorttu varmasti ajaa saman asian. Lisäksi se on helpompi ja nopeampi tehdä. Kääretortussa maistuu mm. kahvi ja suklaa, jotka ovat suosikki raaka-aineitani.


Cookie-brownies ohjettani kehuttiin aikoinaan termeillä, joita ei lapsiystävällisellä kanavalla kehtaa kertoakaan. Nämä ovat kaikkien suklaata ja makeaa rakastavan paras ystävä! Brownies taikinan kuuluu olla hyvin mehevä ja tekstuuria tuo hauska cookie kerros. Vähän kuin raakaa keksitaikinaa söisi. Tätä tulee tehtyä etenkin talvisaikaan kaamosmasennusta parantamaan (lääkärin ohje).

Lakritsi-sitruunatäytekakku pääsi listalleni, koska se poikkeaa täysin muista täytekakuista. Lisäksi se on mieheni suosikki ja teen sitä hänelle jokaiseen juhlaan. Salmiakin ja lakritsin ystäville täydellinen eli about 95 prosentille suomalaisista. Kuvan kakku on siinä mielessä vielä hauska, että sen sisällä on karkkikätkö. Kurkkaa ohjeeseen edellä olevan linkin takaa.

Valkosuklaa-mandariinimutakakku on helppo ja nopea tehdä. Lisäksi se kaikessa yksinkertaisuudessaan maistuu aivan ihanalle! Mandariinin tilalla voi käyttää appelsiinia tai sitruunaa, mutta mitään näistä ei kannatta jättää kokonaan pois. Tämä sopii loistavasti mm. jouluun.

Uunissa paistettava omena-kinuskijuustokakku on ehdottomasti kaikkien juustokakkujen kuningas! Kovan vastuksen antaa kanelipullajuustokakku, joka on lähes yhtä ihanaa. Nämä kakut voittavat hyydytetyt juustokakutkin, jotka yleensä ovat suomalaisten mieleen. Pehmeä täyte yhdistettynä paahdettuihin omenoihin ja kinuskiin toimii vain täydellisesti. Näitä on myös ihana tehdä talvella ja etenkin jouluna!

Kanelipullajuustokakku


Klassinen omenapiirakka on aina täydellistä ja se onnistuu yhtä hyvin myös mustikoista. Kehittelin vuosia sitten täydellisen reseptin, jolla tulee sekä pumpulimainen että mehevä piirakkapohja. Voi kuulostaa tylsältä, mutta sitä se ei ole, kun kylkeen lisää itse tehtyä kinuskijäätelöä! Tähän tarvitaan vain kahta raaka-ainetta. Ohjeen näihin kaikkiin löydät tästä postauksesta. Linkin takaa löytyy myös muita syksyisiä resepti-ideoita.

En osaa päättää kumpi on parempi. Omena vai mustikka.

Jos haluaa viedä omenapiirakan seuraavalle tasolle, suosittelen kokeilemaan omenakeikauskakkua. Tämän ohjeen kehittelemiseen meni aikaa, hermoja ja puolet naapurin omenasadosta. Mutta lopputulos oli vaivanarvoinen! Kakku on siitäkin ihana, ettei sitä tarvitse enää paistamisen jälkeen koristella mitenkään. Kinuskikin on kakussa jo valmiina!


Kanelipullakeksien ohje oli Youtubessa alun perin nimellä korvapuustikeksit, mutta Youtuben mielestä sana korvapuusti oli liian ronski, joten nimi oli muutettava.. Keksien ihanuuttahan tämä ei muuttanut, vaan tällä ohjeella tulee herkullisimmat keksit ikinä! Missikisoja nämä tuskin voittavat, mutta ketään se ei maisteluvaiheessa varmaan enää kiinnosta, koska nämä vievät kielen mennessään!



Kanelipullatäytekakkunikin oli mielestäni aika hauska keksintö.