tiistai 16. elokuuta 2022

Suklaahippukeksit

 


Jos minulle tai lapsille iskee akuutisti tarve leipoa eikä aikaa tai aineksia ole paljoa, on suklaahippukeksit aina hyvä vaihtoehto. Ohjeesta löytyy videokin youtubesta parin vuoden takaa. Tärkeintä näiden keksien kanssa on käyttää hyvälaatuista suklaata.

Noin 18kpl
 
2,4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100g pehmeää voita
1,2dl fariinisokeria
¾dl sokeria
½tl vaniljajauhetta tai 1tl vaniljasokeria
1 iso muna
n.150g suklaahippuja


  • Laita uuni lämpiämään 190 asteeseen. 
  • Vaahdota voi ja sokerit. 
  • Lisää muna. 
  • Sekoita jauhot, suola ja sooda keskenään ja lisää seokseen. 
  • Lisää lopuksi suklaahiput. Säästä muutama koristelua varten. Sekoita taikina lusikalla tasaiseksi. 
  • Nostele lusikalla pellille noin 4cm kokoisia palloja. Jätä reilusti leviämistilaa. 
  • Paista keksejä uunin keskitasolla 10-15min, kunnes pinta on kypsä. Voit myös käyttää kiertoilmauunia ja paistaa useamman pellin kerralla. Lämpötila pysyy tällöinkin samana. Keksit saavat jäädä sisältä hieman pehmeiksi. 
  • Anna keksien jäähtyä pellillä pari minuuttia ja nosta sitten keksit ritilälle jäähtymään. Nosta ylijäämä suklaahippuja päälle vielä koristeeksi ennen kuin keksit kerkeävät jäähtyä kokonaan.


Nämä keksit häviävät pöydästä melko nopeaa. Keksien joukkoon voi toki laittaa myös pähkinöitä ja karkkeja. Lisäksi ne voi koristella sulalla suklaalla. 

Tuplasuklaakeksien ohjekin on todella ihana ja sen ohje löytyy täältä.

Vadelma-Daim täytekakku

 


Tein jokin aika sitten klassista saksalaista suklaa-kirsikkakakkua ja sen pohjan ohje oli niin ihana, että halusin testata sitä toiseenkin kakkuun. Kyseinen suklaakakkupohja on tosi suklainen ja mehevä. Mielestäni vadelmat ja sitrushedelmät sopivat sen kanssa erityisen hyvin yhteen.

Mies halusi yhtenä päivänä leipoa, joten kehittelin tämän ohjeen ja annoin hänen vastata hyvin pitkälti kakun kokoamisesta. Pohjan ohje löytyy siis Schwarzwaldin kakun ohjeesta videon kera. Tätä kakkua varten puolitin ohjeen ja paistoin taikinan 18cm kakkuvuoassa. Paistoaika oli noin tunti.

Täyte:

2 dl kermaa
100 g vanilja tuorejuustoa
100 g Daim suklaata (Marabou)

Lisäksi vadelmia ja Daimia rouheena

24cm kakkua varten kannattaa ohje tuplata. 
Katso valmistus ja kokoamisohjeet videolta.




torstai 4. elokuuta 2022

Schwarzwaldin kakku / Black forest cake

 


Päätin testata ensimmäistä kertaa klassista saksalaista suklaa-kirsikkakakkua. Moni jo tietääkin, että kammoksun karvasmantelimaista kirsikka-aromia, mutta tuoreet kirsikat ovat ihania. Niinpä päätin tehdä tämän kunnon raaka-aineista.

Kakku on todennäköisesti saanut nimensä Schwarzwaldin alueen kansallispukujen mukaan, joiden värimaailma näkyy myös kakun värityksessä. Englannissa ja Amerikassa kakkua kutsutaan nimellä black forest cake

Tällä ohjeella tulee muuten täydellinen suklaakakkupohja! Kakku on todella suklainen ja mehevä. Etenkin tumman suklaan ystävät ihastuvat tähän. Pohja on makea, mutta sitä voi raikastaa eri täytteillä. Alan jatkossa tekemään kaikki tummat kakut tällä ohjeella. 🎉

12-15 hlö
22-24cm vuoka

Pohja:
200 g voita
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl kaakaojauhetta
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kevytmaitoa

Täyte:
3 dl vispikermaa
200 g creme fraichea (ranskankerma)
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
500 g kirsikoita
1,5 dl kirsikkahilloa

  • Vaahdota huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi (n.5min). 
  • Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinan joukkoon.
  • Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.
  • Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 60-90min.
  • Testaa kakun kypsyyttä tikulla. Anna pohjan jäähtyä.




Täytettä varten vaahdota kerma. Lisää creme fraiche ja sokerit. Itse suosin täytteissä vanilja tuorejuustoa, koska se on kivan makeaa ja kevyttä. Creme fraiche oli hieman liian tuhtia jostain syystä.

Minä valmistin kirsikkahillonkin itse, koska valmishillot sisältävät monesti liikaa sokeria ja kammoksuttavia aromeita. Kakun kostutukseenkin käytin pelkkää vettä, koska kirsikkamehut ovat niin esanssisia. Mutta toki niitä saa vapaasti käyttää, jos niistä pitää.

Kirsikoiden perkaaminen on astetta ärsyttävämpää, mutta yllättävän rentouttavaa. Itse teen niin, että halkaisen kirsikat kahtia ja poistan siemenen tomaatin kannan poistajalla. Kirsikat kannattaa myös huuhdella hyvin. 

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kakku kohoaa päältä paljon, joten "hatun" voi myös leikata pois. Kostuta pohja, levitä pohjalle hilloa ja 1/3 kermaseoksesta. Ripottele päälle vielä kirsikanpaloja ja nosta toinen pohjan pala päälle. Toista ja nosta loppu kerma viimeisen pohjan päälle. Koristele kirsikoilla ja esim. suklaarouheella. Nosta kakku jääkaappiin tunniksi jähmettymään.
 


Kakusta tuli ihanan suklaisa ja kirsikat toivat mukaan sopivasti raikkautta. Tämän kakun täytteeseen sopisi myös hyvin vadelma ja lime. Kakkupohjan ohjeella voi myös tehdä suklaisen kuivakakun!
 
 

keskiviikko 27. heinäkuuta 2022

Spagetti bolognese

 


Tätä ohjetta on kyselty paljon sen jälkeen, kun julkaisin instagramissa videonpätkän aidosta italialaisesta bolognese kastikkeestani. Tällä ohjeella tulee täydellinen kastike, jota parempaa ei löydy. Kastikkeen salaisuus on pitkä haudutus, joten nopea tämä ohje ei ole, mutta lupaan että se on vaivan arvoinen! 

Olen opetellut italialaista ruoanlaittoa Vincenzo's plate youtube kanavalta. Hänellä on parhaat autenttiset italialaiset reseptit. Lisäksi hänen videot ovat hyvin opettavaisia. Pari vuotta sitten olin varma, että en koskaan opi tekemään yhtä herkullista ruokaa kuin Italian reissulla syömäni, mutta Vincenzon ohjeilla onnistuu varmasti!

Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Päädyin muokkaamaan ohjetta pikkuriikkisen, koska tietyt raaka-aineet ovat helpompia löytää Suomesta. Tällä ohjeella tuli ihan täydellinen kastike, johon lapsetkin ihastuivat!

1 sipuli
3 sellerin vartta
3 porkkanaa
800 g jauhelihaa
1,2kg tomaattimurskaa (Mutti Polpa)
150g tomaattipyrettä
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
1-2 litraa kiehuvaa vettä
1 lasi punaviiniä (minä jätin pois)
1 lasi punaista maitoa (jätin myös pois)

  1. Pilko sipuli ja kuullota se öljyssä.
  2. Pilko selleri ja porkkana ja lisää ne sipulin joukkoon. Paista 4-5min.
  3. Tämän jälkeen seoksen joukkoon voi lisätä punaviiniä, jos haluaa. Keittele seosta, kunnes viini on lähes haihtunut.
  4. Lisää joukkoon jauheliha ja paista se kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
  5. Lisää tomaattimurska ja pyre.
  6. Lisää noin litra vettä ja anna seoksen hautua kannen alla noin 2h ajan. Seosta voi välillä sekoittaa.
  7. Parin tunnin päästä lisää nestettä ja jatka keittämistä. 
  8. Seosta kannattaa keittää lähemmäs neljä tuntia ja tähän ei ole mitään oikotietä! Nestettä lisätään aina, kun suurin osa on kerennyt haihtua pois. Mausta seos vielä lopuksi suolalla.
  9. Kun seos on valmis, voi joukkoon lisätä vielä maitoa taittamaan hapokkuutta, mutta minä jätin tämän pois. 

Tarkoituksenani on tehdä vielä youtube video tämän valmituksesta.
Tärkeää on ymmärtää, että reseptin salaisuus on hidas haudutus. Mutta vakuutan vielä kerran, että tämä on vaivan arvoista!

Huom! Italialaiseen bolognese kastikkeeseen ei kuulu valkosipuli tai yrtit! Toki niitä voi sinne laittaa, jos välttämättä haluaa, mutta tällöin ei voi puhua perinteisestä soossista. 

Itse yllätyin siitä, että selleri ja porkkana ovat tämän kastikkeen ydin. Italialaiset käyttävät luonnollisesti extra virgin oliiviöljyä kaikkeen, mutta meidän perheen vatsoille sopii jostain syystä paremmin rypsiöljy. 

En suosittele käyttämään valmiiksi maustettuja tomaattisoseita ym, koska ruoka kannattaa aina maustaa itse. Näin mausta tulee parempi eikä siihen loppupeleissä mene yhtään enempää aikaa.

Kiireisen arjen keskellä voi toki tehdä tätä isomman satsin vaikka sunnuntaina ja jopa pakastaa osan. Itse alan jatkossa suosimaan enemmän meal preppausta ja isompien annosten valmistusta, niin ei tarvitse viikolla panikoida mitä syödä. Voin jatkossa jakaa tähänkin vinkkejä mikäli näin toivotaan. 😊

Postauksen kuva on aika köpönen, mutta ehkä jatkossa koitan satsata myös ruokakuvien laatuun. Tarkoituksena nimittäin on jakaa näitä suolaisia suosikkiohjeitani syksyn aikana. Toiveita myös otetaan vastaan! Minut löytää varmimmin instagramin puolelta @kakkumonteri1.

tiistai 3. toukokuuta 2022

Oopperakääretorttu

 


Oopperakakku on klassinen ranskalainen leivonnainen, joka on ollut "to do" -listallani jo pitkään. Näin Liisan Makeaa blogissa ohjeen oopperakääretorttuun, joka on huomattavasti helpompi ja nopeampi tehdä, joten pakkohan sitä oli testata. Tästä tulikin aivan täydellinen jälkiruoka, jota tulen tekemään pian uudestaankin!

Pohja:

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl kaakaojauhetta

Mokkakreemi:

3/4 dl vettä
1 dl sokeria
2 rkl glukoosisiirappia
2 tl pikakahvijauhetta
150 g pehmeää voita
1 dl kermaa

Suklaa ganache täyte:

145 g tummaa suklaata
1 dl kermaa

Kostutus:

1 dl kahvia

Suklaa ganache kuorrute:

100 g maitosuklaata
3/4 dl kermaa

 

 
 Katso tarkemmat valmistusohjeet videolta.

Kahvikreemistä tuli tosi ihanaa ja aion käyttää sitä jatkossakin eri leivonnaisiin. Pursotuksia varten kerman voi kuitenkin jättää seoksesta pois. 

sunnuntai 1. toukokuuta 2022

Glitterikeksit

 


 Tilasin netistä Floresis merkkisiä meikkejä, joita kutsun maailman kauneimmiksi meikeiksi. Pakkaukset ovat niin kauniita, että inspiroiduin tekemään fantasiapipareita samoissa väreissä. Lopputulos ei tosin ollut ihan sitä mitä suunnittelin, mutta kekseistä tuli tällaisenaankin ihan nättejä. 

Videon lopuksi testaan myös näitä uusia meikkejäni.





tiistai 26. huhtikuuta 2022

Kesän uutuuskarkkeja

 

 Uusimmalla videollani testataan tämän kesän uutuuskarkkeja!


Makuraadissani oli neljä henkilöä ja mielipiteet jakautuvat aika paljon. Boxi on ostettu fazerilta eikä video ole millään lailla sponsoroitu. Lopussa annamme myös arvosanan koko boxille.

Youtubesta löytyy myös videot vuosilta 2018 ja -19, joissa testataan kesän uutuus jäätelöitä pikku ukkeleideni kanssa.



tiistai 19. huhtikuuta 2022

Kinuski-suklaakakku

 


 Tämä täytekakkuohje on suosikkini! Suklaakakkupohjan välissä on kinuskia ja suklaamousse, mutta ohje ei ole ollenkaan liian makea. 

 Video on normaalia pidempi, koska kerron siinä paljon vinkkejä mm. kakun valmistusta ja kokoamista varten. Näytän myös nopeasti Fortnitekakun koristeluohjeen. 

Kakkupohjan salaisuus on mokkapalaohje! Taikinan voi paistaa missä tahansa kakkuvuoassa, kunhan paistoaika on oikea. Näytän videolla parikin eri versiota tästä. 

 Mokkapalataikinan ohje löytyy täältä. Taikina kannattaa paistaa 20x30cm vuoassa. 20cm vuokaan ohje tulee puolittaa. Kakkua paistetaan 175 asteisessa uunissa 30-60min riippuen vuoan koosta ja kakun korkeudesta. Korkeaa kakkua paistetaan kauemmin kuin matalaa.

Ohjevideolla vilahtaa hieno Fortnite-laama ilmapallo sekä muita synttärikoristeita.
 

 Suklaamousse 20x30cm kakkuun: 

5 dl kermaa
400 g vaniljatuorejuustoa
200 g maitosuklaata 

20cm kakkuun ohje kannattaa puolittaa.

Väliin tulee lisäksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa.

Kostutusnestettä kannattaa varata pientäkin kakkua varten vähintään 1,5dl. Veden/maidon sekaan voi lisätä 1-2 tl vaniljasokeria. 

Suklaakreemi: 

150 g voita
3 dl tomusokeria
100 g tummaa suklaata 

Kreemiä voi käyttää täytteenäkin, mutta tällöin kakusta tulee super makea.
Mousse on samalla makea ja raikas.

Katso lisää videolta!


 

sunnuntai 10. huhtikuuta 2022

Porkkanajuustokakku

 


 Tässä kakussa yhdistyy kaksi ihanaa leivonnaista: porkkanakakku ja uunissa paistettava juustokakku! Porkkanakakku sopii hyvin myös pääsiäiseksi, koska kyllähän puput ja porkkanat teemaan sopivat. Kakun kruunaa vielä kerma-tuorejuustomousse. Jos olet porkkanakakun ystävä, suosittelen testaamaan!


Juustokakkutäyte:

200 g tuorejuustoa
250 g rahkaa
2 munaa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
1 rkl perunajauhoja

Porkkanakakkutaikina:

4 dl porkkanaraastetta
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl kanelia
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
150 g voita

Kuorrutus:

2 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
½-1 dl tomusokeria
1 sitruunan kuoriraaste
1 tl vaniljasokeria

 


 

 Jos pitäisi valita, niin perinteinen porkkanakakku vie voiton, mutta tämä on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen! Juustokakkumassa tuo kivaa raikkautta tuhtiin kakkuun.

 


keskiviikko 6. huhtikuuta 2022

Kinderkääretorttu

 


Testasin tänä vuonna pääsiäiseksi kinderkääretorttua, jossa on tummaan kääretorttupohjaan kääritty maitosuklaakuorrute ja valkosuklaamousse. Ohje löytyy myös youtubesta.

Kääretorttupohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl kaakaojauhetta 

Suklaa ganache täyte:
150g maitosuklata
1dl kermaa 

Valkosuklaatäyte:
200 g valkosuklaata
2,5 dl kermaa
100 g tuorejuustoa 

Kuorrute:
100 g maitosuklaata
3/4 dl kermaa 

 


 

tiistai 1. maaliskuuta 2022

Suklaa-appelsiinijuustokakku

 


Tämä kakku on oikeastaan suklaa-appelsiini-suklaajuustokakku. Löysin kaupasta suklaa-appelsiineja ja halusin testata näitä leivonnassa. Suklaa-appelsiini mistuu ihan appelsiinille, mutta on pintaväritykseltään hieman ruskea/vihreä. Kakusta tuli tosi ihana! Suklaa ja appelsiini sopivat aina hyvin yhteen!

24cm vuoka

Pohja: 160 g keksejä 75 g voita Täyte: 4 dl kermaa 400 g tuorejuustoa ½ dl sokeria 200 g maitosuklaata 1 suklaa-appelsiini 4 liivatelehteä


Katso valmistusohjeet videolta!

keskiviikko 23. helmikuuta 2022

Kookospiirakka

 


Tämä leivos ei välttämättä näytä kuvassa mitenkään kauniilta, mutta maistuu niin hyvältä, että pääsi top5 suosikkileivonnaisteni joukkoon! Pehmeän piirakan päällä on rapea ja tahmainen kookostoska kuorrute, joka on super ihanaa! Ohje on helppo, joten kannattaa testata myös lasten kanssa! Nappasin ohjeen Sari Spåran kirjasta, Isoäidin parhaat leivonnaiset ja leivät.

Pellillinen

175 g voita
1 dl maitoa
3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Toska

100 g voita
1 dl sokeria
½ dl vaaleaa siirappia
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
150 g kookoshiutaleita

Sulata voi. Lisää maito. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-maitoseos vuorotellen jauhojen kanssa munavaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Minä puolitin ohjeen ja tein piirakan 25x25cm vuoassa. 

Paista pohjaa 175 asteessa noin 20min uunin keskitasolla. 

Toskaa varten sulata voi. Lisää muut raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä seos pohjan päälle ja paista vielä noin 10min. Anna jäähtyä ennen paloiksi leikkaamista. 





sunnuntai 20. helmikuuta 2022

Kookospulla



 

Laskiaisen kunniaksi päätin testata kookospullaa, jonka ohjeen nappasin blogiystäväni Sarin leivontakirjasta, Isoäidin parhaat leivonnaiset ja leivät. Nämä ovat ikään kuin voisilmäpullia ihanalla kookostäytteellä. Ohjeella tuli todella ihania pullia, mutta täytyy sanoa että korvapuustit ovat yhä suosikkini. 

Ohjeella tulee pellillinen pullia. Minä tein pullat 25x25cm vuokaan ja tein lopusta taikinasta korvapuusteja ja laskiaispullia.

Pullataikina

5dl maitoa
50g hiivaa (tai 2pss kuivahiivaa)
1 muna
2dl sokeria
1rkl kardemummaa
1tl suolaa
13-15dl vehnäjauhoja
150g voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva maidon sekaan niin että se liukenee kokonaan. Kuivahiivaa käytettäessä lämmitä maito 42 asteiseksi ja sekoita hiiva jauhojen joukkoon. Muuten taikina valmistetaan samalla tavalla.
 
Lisää muna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää vehnäjauhoja vähitellen. Minä lisään yleensä voin pehmeänä joukkoon, mutta voi sen lisätä sulanakin. Lisää jauhoja, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoilta. Varo lisäämästä liikaa jauhoja tai pullasta tulee kovia ja kuivia.

 Taikina on näppärä vaivata monitoimikoneen taikinakoukulla. Taikinaa tulee vaivata yleiskoneella noin 10min, jotta taikinaan syntyy sitko. Käsin menee luonnollisesti kauemmin. 
 
Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40min. 

Pyörittele taikinasta pullia ja nosta pellille. 

Täyte

1 dl sulatettua voita
1 dl sokeria
2 dl kookoshiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Tee pullien keskelle kolo ja nosta 1-2 tl täytettä keskelle. Anna pullien kohota vielä noin 30min. 
Voitele pullat kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 10min. 
 

Kuohkeiden laskiaispullien ohje löytyy täältä.
Korvapuustien ohje löytyy täältä.

torstai 10. helmikuuta 2022

Kotitekoiset suklaasuukot

 


Uusin youtube videoni on tehty yhteistyössä Tasty Finland kanavan kanssa, jota pitää Miro Joensuusta. Miro oli mukana Koko Suomi leipoo ohjelmassa vuonna 2020. Päätimme lähettää toisillemme paketit, jotka sisältävät viisi raaka-ainesta ja niistä voi leipoa mitä ikinä keksiikin.

Minulle saapuvassa paketissa oli tomusokeria, hasselpähkinärouhetta, appelsiineja, suklaata ja kananmunia, jotka tosin olivat täysin hajonneet matkalla.. Onneksi minulla on aina kananmunia jääkaapissa valmiina.

Minä päätin loihtia aineksista kotitekoisia suklaasuukkoja ystävänpäivän kunniaksi. Olen tehnyt suukkoja aiemminkin, mutta tämä ohje on minusta toimivin. 

Tein keksit vaniljakeksien ohjeellani, mutta korvasin osan vehnäjauhoista hasselpähkinäjauheella. Toimi todella kivasti! Jauhoin hasselpähkinärouheen hienommaksi, mutta hasselpähkinäjauhetta löytyy myös valmiina kaupoista.


n. 20kpl

125 g voita
1,5 dl tomusokeria
1 muna
1 dl hasselpähkinäjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

  • Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Älä vaahdota! Mikäli taikinaan muodostuu ilmaa, keksit kohoavat uunissa ja menettävät muotonsa. 
  •  Lisää kananmuna. Sekoita pari sekuntia.
  • Lisää lopuksi vehnäjauhot ja hasselpähkinäjauhe pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  • Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään 30min. Taikinan voi myös pakastaa. 

Kauli taikina levyksi ota siitä ympyrämuotilla palasia. Näytän videolla myös kaksi muuta kikkaa, miten taikinasta voi muotoilla ympyränmuotoisia keksejä ilman kaulimista.

Paista keksejä 200 asteessa noin 6min.
 



Marenkivaahdon tein sveitsiläisen marengin ohjeella. Tavallisesta marengista ei tule tarpeeksi vahva vaahto. Marengit voi myös tehdä italialaisen marengin ohjeella.

3 valkuaista
2 dl sokeria
1 appelsiinin kuoriraaste

Laita valkuaiset kuumuutta kestävään kulhoon. Nosta kulho vesihauteeseen. Vaahdota valkuaisia hetki ja lisää sokeri parissa erässä. Vaahdota seosta vesihauteessa, kunnes siitä tulee kuohkeaa, kiiltävää ja jämäkkää. Tähän menee vähintään 5min. Valmis vaahto on noin 60 asteista. Valkuaiset kypsyvät vesihauteessa, jolloin marengista tulee jämäkkää. 

Nosta kulho pöydälle ja jatka vaahdottamista vielä pari minuuttia kunnes seos jäähtyy. Seosta voi maustaa tässä vaiheessa esim. makutomusokereilla (½ dl) tai makuaromeilla. Minä käytin appelsiininkuoriraastetta ja se toimi loistavasti. Vaahdon joukkoon voi lisätä myös pikakahvijauhetta, jolloin tulee mokkapusuja.

Pursota marenki keksien päälle ja nosta pusut jääkaappiin 3 tunnin ajaksi. Jos pusut eivät näytä jähmettyvän kunnolla, ei vaahto ole kypsynyt tarpeeksi. Tällöin pusut kannattaa laittaa pakkaseen jähmettymään.

Kuorrutusta varten kannattaa varata 300 g tummaa suklaata.
Suklaa kannattaa temperoida, jotta se pysyy nättinä ja kestävänä huoneenlämmössä. Tarkemmat ohjeet löytyy täältä.

Dippaa pusut suklaaseen ja nosta leivinpaperin päälle. Pusut säilyvät suljetussa rasiassa 1-2 viikkoa huoneenlämmössä. Jos suklaata ei temperoi, on pusut säilytettävä jääkaapissa.
 
Katso Roosa nauha pusujen ohje täältä.
 

 
 

keskiviikko 2. helmikuuta 2022

Tuplasuklaakeksit

 


Olen tehnyt cookieseja usein, mutta tämä on valikoitunut suosikkiohjeekseni. Keksit sisältävät paljon suklaata, mutta sen lisäksi taikinakin on suklainen. Tärkeintä on käyttää hyvälaatuista suklaata ja kaakaota.

Chocolate chip cookies
(noin 16-20)

240 g voita
1 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
 300 g suklaata (maito- tai tummasuklaa)

Vaahdota voi ja sokerit keskenään noin viiden minuutin ajan.
Lisää kananmunat yksitellen, sekoittaen hyvin joka välissä.
Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda keskenään ja lisää joukkoon.
Pilko suklaa paloiksi ja lisää taikinaa. 

Nosta lusikalla palloja (noin 16-20 kpl) uunipelleille. Minä usein puolitan ohjeen ja teen silti 15 pienempää keksiä. Jätä keksipallojen väliin paljon tilaa, koska keksit leviävät uunissa. Keksien joukkoon voi lisätä myös pähkinöitä ja karkkeja.

Pista 175 asteessa noin 12 minuutin ajan. Anna jäähtyä kunnolla.



sunnuntai 23. tammikuuta 2022

Suklaamarmoroidut marengit

 


Näihin marenkeihin on näppärä käyttää joululta ylijäämät suklaat ja konvehdit. Yritän nykyisin etsiä kovasti uusia reseptejä testattavaksi, sillä välillä tuntuu, että olen testannut jo kaiken mahdollisen. Tämmöisiä marenkeja näkyy kyllä netissä pilvin pimein, mutta eipä ole koskaan tullut testattua. Näitä oli hauska tehdä ja ohjekin on nopea ja helppo.


3 valkuaista
1 3/4 dl sokeria
1 tl maissitärkkelystä tai etikkaa
1 tl vaniljasokeria
75 g tummaa suklaata

Laita uuni lämpeämään 125 asteeseen.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun se ei valu ylösalaisin käännetystä kulhosta pois. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Lisää vaniljasokeri ja maissitärkkelys. Maissitärkkelys/etikka ei ole pakollinen raaka-aines, mutta ne pitävät marengin sisuksen pehmeänä, jottei makeinen pääse täysin kovettumaan. Itse pidän marengeista juuri pehmeänä enkä kivikovina.

Sulata suklaa mikrossa puolella teholla ja lisää se vaahdon joukkoon. Pyöräytä lusikalla/nuolijalla vain 3-4 kertaa, jottei vaahto lätsähdä ja seos jää marmoroidun näköiseksi. Nosta seoksesta pieniä kekoja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Minä tein noin 10cm halkaisijaltaan olevia kekoja, mutta näistä voi tehdä isompiakin.

Laske uunin lämpötilaa 90-100 asteeseen ja kuivata marenkeja uunissa 60-90min, kunnes ne irtoavat leivinpaperista helposti. Nauti!

Suosittelen käyttämään ohjeeseen tummaa suklaata, sillä se tasapainottaa kivasti marengin makeutta. Testasin ohjetta myös lakritsijauheelle ja se toimi myös loistavasti. Tähän määrään suosittelisin käyttämään 1-2 rkl lakritsijauhetta. 


Poimi ohjeen Liisan Makeaa blogista. Ohje löytyy hieman erilaisena myös Sari Spåran uudesta leivontakirjasta, Isoäidin parhaat leivonnaiset ja leivät.




sunnuntai 9. tammikuuta 2022

Valkosuklaa mutakuppikakut

 


Nämä kuppikakut saattavat näyttää vaatimattomilta, mutta ovat ehdottomasti uusi suosikkijälkiruokani! Jouluna tekemäni valkosuklaa-mandariini mutakakku oli niin hyvää, että tein sitä ainakin kolmesti. Sain sitten idean testata samantyylistä ohjetta kuppikakkuihin ja tämä toimi jopa kakkuakin paremmin. Valkosuklaa karamellisoituu uunissa kinuskimaiseksi ja makeutta taittaa ihanasti ripaus mandariininkuoriraastetta. Lisäksi kevyt suklaakuorrute kruunaa lopputuloksen.

noin 15 kpl

100g valkosuklaata
220g sokeria
1kananmuna
1,5dl maitoa
130g jauhoja
1tl leivinjauhetta
125g voita
1 mandariinin kuoriraaste

Laita maito ja sokeri kattilaan. Lämmitä höyryäväksi. Lisää suklaa ja voi sekaan. Lisää mandariinin kuoriraaste. Tämän voi jättää poiskin, mutta minulle mandariini on tässä salainen ainesosa, joka tasapainottaa leivonnaisen täydellisesti. Lisää kuivat aineet ja kananmuna. 

Nosta taikina kuppikakkuvuokiin ja paista 175 asteessa 20min. Silikoniset kuppikakkuvuoat ovat parhaita, sillä niihin taikina ei tartu herkästi.




Nämä kuppikakut eivät kohoa keskeltä mutakakkumaisuutensa takia. Kuppikakut ovat meheviä, mutta eivät jää keskeltä täysin löysäksikään. Keskelle jää pieni kraatteri, mutta jos tämä haittaa, voi paistetun kuppikakun keskelle lisätä vaikka nokareen kreemiä, hilloa tai suklaapalan. 

Minä testasin mm. suklaasta ja tuorejuustosta tehtyä kreemiä, jota nostin nöttösen kermakuorrutteen alle. Paras lopputulos oli kuitenkin joko naturel tai miehen keksimä maitosuklaaraaste, koska hän ei pidä kermavaahdosta missään muodossa. Tulimme siihen lopputulokseen, että tämä on paras kuppikakkuohje ikinä!

Meinasin lisätä taikinan joukkoon maitosuklaahippuja, mutta jätin ne lopulta pois. Luulen, että tämä olisi kuitenkin toiminut myös super hyvin.



Kuorrute:

4 dl kermaa
300 g maitosuklaata

Sulata kerma ja suklaa mikrossa tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vaahdota seos ja pursota kuppikakkujen päälle. Kreemi sopii myös jälkiruoaksi sellaisenaan suklaamoussen tapaan. Uskallan väittää, että tämä kuorrute sopii suomalaiseen makuun parhaiten, mikäli sietää kermavaahtoa.



Ohje on alunperin sama kuin tämä valkosuklaamutakakku ohjeeni. Ohje on helppo ja nopea sekä voittaa kaikki muut mutakakkureseptit mennen tullen! Olen käyttänyt ohjetta jo vuosia, kuten linkin takaa löytyvästä postauksesta huomaa.

Ohje on ihana, sillä siinä ei tarvitse vaahdotella mitään, mutta taikina on silti todella riittoisaa. Ohjeella voi paistaa myös tavallisen keskeltä löysän mutakakun tai läpikypsän täytettävän kakkupohjan. Monikäyttöinen ohje, joka taipuu moneksi.


Tein kuppikakut loppiaisena, joten taustalla on vielä joulukuusemme. Kohta voi kuitenkin alkaa suunnittelemaan jo muita talvisia leivonnaisia, kuten Runebergin torttuja, laskiaispullia ja ystävänpäivä herkkuja! 
 


tiistai 4. tammikuuta 2022

Persikkakääretorttu

 


Tämä klassinen persikkakääretorttu on yksinkertaisuudessaan täydellinen jälkiruoka. Maut ovat kaikki sopusoinnussa eikä leivos ole liian makea, vaan samalla raikas ja suklainen.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 d sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl kaakaojauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot sekaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista uunipellillä 225 asteessa noin 8-10min. Anna jäähtyä.

Täyte

2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
1 tkl persikanpuolikkaita
1 rkl sokeria
1 tl vanijasokeria

Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto ja sokerit. Pilko persikanpuolikkaat pienemmiksi, mutta säästä yksi koristelua varten. Lisää persikat seokseen.

Lisää kääretorttuohjeita löytyy täältä.


Sain inspiraation leivonnaiseen Sari Spåran uudesta ihanasta reseptikirjasta, Isoäidin parhaat leivonnaiset ja leivät. Sari on ahkeroinut jo valtavasti paksuja reseptikirjoja, joiden ohjeet ovat ajattomia ja helppoja toteuttaa. Aion testata tästä kirjasta vielä paljon muitakin ohjeita, sillä päädyin muokkaamaan alkuperäistä Unelmakääretortun ohjetta loppupeleissä aika paljon.

Sain joululahjaksi KitchenAidin uudet yleiskoneen ja pääsin vihdoin testaamaan sitäkin. Kone on todella kaunis ja yllättävän hiljainen. Vanha Kenwood koneeni menee äidilleni. Katso alla olevalta videolta kääretortun valmistus ja arvio uudesta koneestani.

 



perjantai 24. joulukuuta 2021

Valkosuklaa-pipari-mandariinimutakakku

 


Testasin vielä yhtä uutta reseptiä täksi jouluksi. Tästä mutakakusta tuli aivan täydellistä! Mandariini ja pipari sopivat tähän älyttömän hyvin eikä kumpaakaan kannata jättää reseptistä pois. Ohjeella tulee noin 10 annosta, sillä kakku on tuhti.

20cm vuoka

100 g voita
200 g valkosuklaata
½ dl sokeria
3 munaa
1 mandariinin kuoriraaste
2 dl vehnäjauhoja
50 g piparkakkumurua
1 tl leivinjauhetta

200 C, 15min


Katso valmistusohje videolta.

IHANAA JOULUA KAIKILLE!

Suklaatalot

 


Väkersimme Ainon kanssa kolme vuotta sitten erittäin erikoisenmakuisia suklaakonvehteja, jotka sisälsivät mm. suolakurkkuja, mätitahnaa, nakkeja ja maksamakkaraa. Tällä kertaa pysyimme jälleen suklaa-aiheessa, mutta päätimme joulun kunniaksi tehdä jotain vähän herkullisempaa. Niinpä loihdimme nämä suklaatalot.

Yhteen taloon meni noin 6 levyä suklaata. Meillä ei juurikaan ollut aikaa suunnitella näitä rakennelmia, joten lopputulos muistuttaa hieman kananlento elokuvan latoa.. Mutta näitä oli kiva väkertää! Katso video youtubesta.



lauantai 18. joulukuuta 2021

Piparimokkapalat

 


Tässä on nopea ja helppo ohje vielä jouluksi! Näissä mokkapaloissa on piparkakuista tehty kuorrute ja pohjassa maistuu mm. kahvi. Ohje on super hauska ja maistuu ihan koko perheelle! Sain inspiraation tähän Kaikkien aikojen jouluherkut lehdestä.

noin 30 palaa

Pohja:
200 g voita
2,5 dl kahvia
5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
3 munaa

Kuorrute:
200 g piparkakkuja
1 dl tomusokeria
50 g pehmeää voita
½-1 dl kiehuvaa vettä


  • Kiehauta voi ja kahvi kattilassa tasaiseksi seokseksi ja anna jäähtyä.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään.
  • Lisää voiseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  • Lisää kananmunat.
  • Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa 10-15min.


 

Kuorrutetta varten hienonna piparkakut. Lisää joukkoon pehmeä voi ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää vettä ohuena nauhana, kunnes seos on tasaista ja levittyvää. Jo seos menee liian löysäksi, laita se jääkaappiin max puoleksi tunniksi ja levitä sitten pohjan päälle.

Minä käytin noi  0,7dl vettä. Veden määrä riippuu myös käytetyistä piparkakuista. Valmis piparkakut ovat usein höttöisiä, jolloin vettä menee vähemmän. 

 Tuo keksitahna on tosi kätevä! Sitä voi käyttää myös jäätelön, vohveleiden, kakkujen, leipien ym. lisukkeena. Olen tehnyt vastaavaa ennenkin hieman eri ohjeella, joka löytyy täältä

Näistä tuli super hyviä! Jos olisin käyttänyt itse tehtyjä pipareita, olisi lopputulos varmasti ollut täydellinen. Vein leivokset töihin ja kaikki innostuivat nopeasta ja helposta jouluohjeesta.

 


Kummitätini muistaa minua yhä joka joulu ja syntymäpäivä 💗
Tänä vuonna sain ihanaa oululaista käsintehtyä suklaata!




keskiviikko 15. joulukuuta 2021

Rocky road suklaakakku

 


 
Uusimmalla youtube videolla lapset leipovat helpon ja nopean rocky road suklaakakkun. Kakkupohjan voi myös täyttää ja tarjoilla tavallisen täytekakun tapaan. Ohjeella tulee super mehevä ja herkullinen suklaakakku, jonka nimi on alunperin dark chocolate mud cake. Eli kakku maistuu mutakakulle, mutta ei ole keskeltä yhtään löysä. Olen käyttänyt tätä ohjetta jo vuosia! Kakun voi myös kuorruttaa suklaa ganachella. Kakusta voi tehdä myös valkosuklaaversion

 24cm vuoka

200g tummaa suklaata
250g voita
3,3dl maitoa
440g sokeria
2munaa
360g jauhoja
2tl leivinjauhetta
80g kaakaojauhetta 

Laita maito ja sokeri kattilaan. Lämmitä höyryäväksi. Lisää suklaa ja voi sekaan. Liuota ne varovasti, ettei suklaa pala. Lisää kuivat aineet ja kananmuna. 

Paista kakkua 175 asteessa uunin keskitasolla (kiertoilmalla) noin 60min.

 Puolita ohje 20cm vuokaan! 

 


 

tiistai 14. joulukuuta 2021

Sulaneet lumiukot

 



 Uusimmalla youtube videollani esittelen tämän vuoden joulukalentereitamme sekä näytän nopean ja helpon koristeluohjeen pipareille. Olen tehnyt näitä sulaneita lumiukkopipareita jo monena jouluna ja lisää pipariohjeita löytyy mm. joulublogistani!
 
Piparkakkutaikina kannattaa ehdottomasti tehdä itse ja mielellään tupla ohje!
Isoäitini luottoresepti löytyy täältä.
 


 

Eläinkuppikakut

 


Nämä kuppikakut on tehty samalla ohjeella kuin edellä olevat halloween kuppikakutkin.
Koristelin nämä kuitenkin söpöiksi eläimiksi sokerikreemillä. Video-ohje on julkaistu youtube kanavallani jo syksyllä, mutta unohtui lisätä tänne blogiin..