Talven uutuuskarkkeja

 

Olemme testanneet sekalaisella makuraadilla Fazerin karkkibokseja, jotka on nimetty eri vuodenaikojen mukaan. Viime vuonna testasimme kesä- ja syksybokseja. Tällä kertaa olisi vuorossa talvi karkit, jotka vaikuttivatkin jo heti alkuunsa todella herkullisilta. Kesäboksi oli todella pettymys. Syksy taas oli huomattavasti parempi.

 Video ja postaus eivät ole sponsoroituja.

Jospa kevään aikana saataisiin testattua vielä sitä kevätboksiakin.

Katso myös kesän 2018 ja 2019 uutuusjäätelöt.

 

 

Hunajakakku

 

 

Klassisen hunajakakun resepti on kotoisin Itä-Euroopan maista, kuten Ukrainasta. Tämä kakku on yksi suosikkikakkujani ikinä ja löysinkin kivan ohjeen, jolla onnistuu myös kotona. Kakku makeutetaan mm. hunajalla ja kondensoidulla maidolla, joten se ei ole liian sokerinen.

Turussa on kiva kahvila nimeltä Bokacha, jossa myydään mm. vietnamilaisia juomia. Siellä myydään lisäksi hunajakakkua, joka muistuttaa tätä kovasti, mutta kuorrute on hieman erilainen. Lisäksi kakku on gluteeniton ja sisältää pähkinää sekä karamelliaromia. Tämän innoittamana aloin etsimään täydellistä hunajakakun ohjetta ja tämä osoittautui todella hyväksi ohjeeksi. Jatkossa aion kuitenkin vielä koittaa kopioida kahvilan kakun ohjeen tarkemmin. 

Pohjat

100 g voita
100 g hunajaa
1 tl ruokasoodaa
450 g vehnäjauhoja
3 kananmunaa
130 g sokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää sula voi ja hunaja. Lisää ruokasooda. Lisää lopuksi  jauhot parissa erässä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. 

Pyöritä taikinasta pötkö ja jaa se kahdeksaan yhtä suuren osaan. Kauli jokaisesta palasesta levy ja ota 18cm leveällä kakkuvuoalla levystä palanen. 

Paista levyjä 175 asteessa 7-8min. Paistoin kaksi pohjaa per pelti. Lisäksi käytin kiertoilmaa ja paistoin kaksi peltiä kerralla (eli yhteensä neljä pohjaa kerralla). 

Kauli jämäpalat levyksi ja paista tämä myös uunissa. Kun jämäpaloista tehty levy on jäähtynyt, hienonna se tehosekoittimessa, kulhossa tai pussissa.

 

 

Täyte ja kuorrute

300 g tuorejuustoa
100 g creme fraichea
½ prk kondensoitua maitoa

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Nosta jäähtynyt pohja tarjoilualustalle. Levitä päälle lusikallinen täytettä. Nosta toinen pohja päälle ja nosta päälle täytettä. Lado näin vuorotellen pohjat ja täyte päällekkäin, kunnes kakku on koottu. Kuorruta kakku kuorrutteella kauttaaltaan. Painele kakkumurut kiinni kuorrutteeseen. Nosta kakku jääkaappiin pariksi tunniksi tekeytymään.

Tätä kakkua ei tarvitse kostuttaa, mutta jos jotain kostutuslientä haluaa lisätä, suosittelen käyttämään melko kirpeää mehua, kuten sitruuna tai omena.

 

 

Kotitekoinen makuaromi

 

 Ruokakaupoista ja leivontatarvikeliikkeistä saa paljon erilaisia makuaromeja, mutta itse tehtynä kaikki on aina parempaa. Ja jopa terveellisempää. Tässä on ohjeet sekä vanilja- että minttuaromeihin. Myös alkoholittomana. Näiden tekeytyminen vie vähän aikaa, mutta se on odottamisen arvoista. 

 Vanilja

 Aidon vaniljatangon siemenet ovat aina paras vaihtoehto leivonnassa maun puolesta, mutta aromit ovat näppärämpiä käyttää. Ekokaupoista saa myös vaniljajauhetta ja vanilla bean paste tahnaa, joissa on voimakas vaniljan maku ja käytänkin näitä paljon leivonnassa. Tämmöistä nestemäistä vanilja-aromia käytän usein kuorrutusten ja kakkupohjien maustamiseen.

Perusohje:
3 vaniljatankoa
2,5 dl kirkasta alkoholia, esim. vodkaa

Leikkaa vaniljatanko puoliksi. Leikkaa se tarvittaessa vielä kahteen osaan, jos se ei muuten mahdu purkkiin. Täytä purkki vodkalla ja sulje korkki. Kuvassa näkyy kaksi pientä pulloa (noin ½ dl) ja molemmissa on puolikas vaniljatanko.
 

Pullon annetaan levätä huoneenlämmössä suljettuna noin kahden kuukauden ajan. Maun pitäisi vain parantua ajan kanssa, joten kiirettä tämän kulutuksen kanssa ei ole. Pulloon voi myös lisätä myöhemmin lisää alkoholia ja vaniljatangon palasia, kun se käytössä tyhjenee.

 

 

Minttu

 

1 ruukku minttua 

1-1,5 dl vodkaa

 

Mintun lehdet irroitetaan varresta ja laitetaan tiiviisti purkkiin. Päälle kaadetaan kirkasta alkoholia ja annetan tämänkin tekeytyä 2-3 kk. Pulloa voi välillä käännellä.

 

Vaikka nämä sisältävät alkoholia, ei se yleens haittaa ollenkaan, koska aromeja tulee yleensä vain 1-2 tl per ohje. Mutta jos haluaa tehdä täysin alkoholittoman aromin, voi alkoholin korvata syötävällä glyseriinillä, jota saa leivontatarvikeliikkeistä.

 

Tällöin purkkiin tulee vodkan tilalle 3 osaa glyseriiniä ja 1 osa vettä. Muutoin valmistus sama.

 

 

 

Kahvipavlova

 

Hyvää uutta vuotta kaikille! 

Tämän vuoden ensimmäisellä videolla teen kahvipavlovaa. Olen tehnyt pavlovaa monta kertaa ja kokeillut eri makuja, kuten lime, appelsiini, vadelma, suklaa, tiramisu ja omena-kaura. Tällä kertaa testasin tätä kahvinmakuisena ja tästä tuli todella ihanaa. Sanoisin että tämä ja lime ovat minun suosikkejani.

 Pavlova on balettitanssija Anna Pavlovan mukaan nimetty marenkipohjainen jälkiruoka. Siinä on rapea kuori ja pehmeä, vaahtokarkkimainen sisus. Uskotaan, että jälkiruoka on keksitty balettitanssijan kunniaksi 1920-luvulla, erään hänen kiertueensa jälkeen, joko Australiassa tai Uudessa-Seelannissa.

8-10 hlö

 4 valkuaista
200 g (2,2 dl) sokeria
2 tl maizenaa tai 1 tl etikkaa
½ tl vaniljatahnaa tai 2 tl vaniljasokeria

Kuorrute:
2 dl kermaa
½ prk cappuccino rahkaa
1-2 rkl sokeria 

 

 

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää maizena ja vanilja.
Kokoa marengista keko leivinpaperin päälle ja muovaa siitä tötterö.

 Laske uunin lämpötila 150 asteeseen ja paista marenkia uunin keskitasolla noin tunti. 

 

 

Katso tarkemmat ohjeet vielä videolta.

 

 

Kahvisuklaa-pannacotta

 

 Uuden vuoden kunniaksi tein näitä ihania kahvisuklaa-pannacottamaljoja. 

Pannacotta vanukasmainen jälkiruoka ja se on nopea ja helppo tehdä. Lisäksi se sopii tosi moneen tilanteeseen. Näiden vanukkaiden päällä on lisäksi cappuccinokermaa.

Katso videolta lisää tähtisädetikkukoristelusta.

6 annosta

3 dl maitoa
3 dl kermaa
1,5 rkl pikakahvijauhetta
1,5 rkl tummaa leivontakaakaota
n. 2 rkl sokeria
4 liivatelehteä

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 min ajaksi.
• Laita kerma, maito, kahvi, sokeri ja kaakaojauhe kattilaan.
• Lämmitä seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja nosta kattila liedeltä.
• Purista liivatelehdistä kylmä vesi pois ja sulata ne kuumaan nesteeseen.
• Kaada seos tarjoilumaljoihin. Minä käytin shamppanjalaseja.
• Nosta pannacotat kylmään jähmettymään vähintään 4h ajaksi.

 

 

Kuorrute:

2 dl kermaa
½ prk Arlan cappuccino rahkaa (tai 100 g tuorejuustoa)
1 rkl sokeria

Vaahdota kerma. Lisää rahka ja sokeri.
Pursota kerma jähmettyneiden pannacottien päälle. 

 Meikkaus saattoi karata vähän lapasesta..

Koristelin pannacotat tähtisädetikuilla. Nämä ovat muuten yllättävän vaikeita sytyttää.. Olisin tarvinnut kolmet kädet avuksi. 

Suunnittelin uudeksi vuodeksi erilaisia shamppanjajälkiruokia, mutta tulin siihen tulokseen, etteivät ne todennäköisesti olisi kovin hyviltä maistuneet, joten päädyin lopulta pannacottaan. Ja tämä osoittautuikin loistavaksi päätökseksi, sillä näistä tuli todella ihania!

Lisää uuden vuoden leivonnaisia täällä.

Onnea vuodelle 2023!

 

Koivuhalkokakku

 

Jouluhalko on perinteinen ranskalainen joululeivonnainen, joka tehdään kääretortusta ja suklaakreemistä. Minun jouluhalkoreseptini löytyy täältä, mutta tänä vuonna halusin kehitellä ideasta hieman suomalaisemman version. Niinpä päädyin koivunhalkokakkuun. Lopputulos ei ole maailman kaunein, mutta maku on ihana!

Kääretorttu on tehty persikkakääretortun ohjeella ja se löytyy täältä.

Täyte ja kuorrute:

3 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
2 rkl sokeria

1 tölkki säilykepersikoita (täytteen joukkoon)

1 tl cream fix jauhetta (kuorrutteen joukkoon)

 Kuorrute on tehty valkoisesta ja ruskeasta kermaseoksesta. Meinasin ensin tehdä koristelun suklaalla, mutta se ei kylmän kerman kanssa toiminut.

Katso tarkempi valmistusohje videolta.

Hermopiparit

 

 

 Piparkakkuja on leivottu jo yli 1000 vuoden ajan ja niitä käytettiin aikoinaan jopa lääkkeeksi. Törmäsin tähän hauskaan ohjeeseen joululehdessä ja olihan näitä heti testattava.

Hildegard Bingeniläinen oli saksalainen nunna, kirjailija, säveltäjä ja filosofi, joka valmisti myös erilaisia rohtoja. Nämä keksit on tehty hänen yli tuhat vuotta vanhalla ohjeella. Ohje on helppo ja nopea. Lisäksi näistä tuli todella herkullisia!

 

1 tl neilikoita (käytin jauhettuna)
2 tl kanelia
2 tl muskottipähkinää
150 g hunajaa
150 g ruokosokeria
2 kananmunaa
2 keltuaista
200 g voita
kupillinen mantelijauhoa (käytin noin desin)
½ tl suolaa
4 tl leivinjauhetta
600 g spelttijauhoja (käytin vehnäjauhoja)

Sekoita voi ja sokeri keskenään. Lisää mausteet, hunaja ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Sekoita tasaiseksi massaksi. 

Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin tunniksi. Pyörittele taikinasta pitko ja leikkaa siitä noin 1cm paksuisia paloja. Minun taikinasta tuli aika jämäkkää, joten pyöritin siitä saman tien pitkon ja käärin sen kelmuun. Taikinan voi myös pakastaa.

Paista keksejä 180 asteessa noin 10-12min. 

 

Keksit ovat pinnalta rapeita ja keskeltä hieman pehmeitä. Yllätyin miten hyviä näistä tuli. Odotin että nämä olisivat olleet korkeintaan 3/5 arvoisia, mutta lopputulos on lähempänä 5/5.

Näitä keksejä on käytetty aikoinaan mm. stressistä aiheutuvien oireiden hoitoon. Näin joulukiireiden alla erittäin kokeilemisen arvoisia.

Vegaani kahvimarmeladi

Itse tehdyt marmeladimakeiset ovat ihana joululahjaidea. Tässä kehittelemässäni ohjeessa maistuu voimakkaasti makea kahvi ja näistä tuli aivan hurmaavia. Kannattaa ehdottomasti testata sillä ohje on todella helppo.

5 dl vahvaa kahvia
6 dl sokeria
2 rkl agar agar jauhetta

Kahvin voi korvata myös sitruunamehulla tai jollain muulla kirpeällä mehulla. Huomaa kuitenkin, että sitrushedelmät heikentävät agarin tehoa, joten agaria kannattaa tällöin käyttää 2,5 rkl.

Mittaa kattilaan kahvi, agar ja sokeri. Keitä 2min.

Kaada massa silikonivuokaan (20x25cm) tai vuoraa mikä tahansa vuoka kelmulla ja kaada liemi vuokaan. Anna marmeladin kuivaa vähintään kaksi tuntia. Voit tehdä liemestä myös konvehteja konvehtimuotteihin.

Leikkaa marmeladilevy paloiksi ja kierittele ne vielä sokerissa.
Säilytä karkit huoneenlämmössä kosteudelta suojassa.

 

 

 

Minä käärin makeiset sellofaaniin ja annoin lahjaksi. Makeiset voi laittaa esim. kertakäyttö jäätelökuppeihin tai muffinivuokiin, niin ei tarvitse ostaa erikseen erityisiä laatikoita ym. 

Katso vielä ohjevideo youtubesta!

 

After eight -kakku

 

 
After Eight on klassikkomakeinen, joka maistuu lähes kaikille. Tässä ihanassa minttu-suklaakakussa on kuivakakkupohja ja tuorejuustotäyte. Jos pintaa vielä kostuttaisi vähän, niin tästä tulisi täydellinen kakku joulupöytään.

 

noin 2 litran vuoka
12-15 annosta

100 g voita
4 dl sokeria
4 kananmunaa
150 g creme fraichea
7 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
3/4 dl kaakaojauhetta
2 tl minttuaromia

Täyte:
200 g tuorejuustoa
3/4 dl sokeria
100 g After eight -suklaata

Kuorrute:
100 g After eight -suklaata
50 g tummaa suklaata
1 dl kermaa

175 C, noin 1h

Katso valmistusohje videolta.

Joulutorttuja

 

Tällä videolla näytän kolme hauskaa joulutorttuja koristeluideaa. 

Tämän ensimmäisen nimesin snickers joulutortuksi, koska se sisältää kinuskia, pähkinöitä ja suklaata. Näistä tuli todella hyviä, mutta odotin että tämä olisi ollut vieläkin parempi. Testatkaa ja kertokaa mitä te tykkäsitte!

Toisena kehittein joulukuusitortut, mutta ne eivät onnistuneet kovin hyvin enkä edes muistanut ottaa kuvaa niistä. Mutta idea on hauska ja se toki löytyy myös videolta.

Viimeisenä tein hauskan sänkyä muistuttavan joulutortun, jossa nukkuu pieni pipariukkeli vaahtokarkkityynyllä. Katso lisää alla olevalta videolta!

Tältä videolta löytyy kymmenen joulutorttujen taittelutyyliä. Lisäksi tältä uusimmalta videolta löytyy lisää joulutorttuideoita.

Nutellafudge

 

Nämä nutellafudget ovat nopeita ja helppoja tehdä. Ja näistä tuli super herkullisia. Nämä ovat ehdottomasti parhaita fudge makeisia, mitä olen ikinä tehnyt. Makeiset ovat myös ihana lahjaidea sellofaaniin käärittynä.

 

1 prk kondensoitua maitoa
300 g Nutellaa
300 g tummaa suklaata

Kaada maito öljyttyyn paistinpannuun. Lisää nutella ja (sulatettu) suklaa. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista. Älä keitä. 

Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n.10x25cm) ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa tämän jälkeen levy paloiksi.

Makeiset kannattaa säilyttää jääkaapissa, mutta säilyvät nämä huoneenlämmössäkin pari päivää.

Kanelipullakonvehdit

 

Hyvää Lucian päivää kaikille! 🎄

13.12. tehdään perinteisesti sahramilla maustettua ja värjättyä pullaa. Tämän ohje löytyy minulta jo joulublogista, mutta en hirveästi fanita kyseistä leivonnaista, joten minulla on ollut tapana leipoa Lucian päiväksi jotain muuta korvapuusteihin liittyvää.

Tänä vuonna päätin kehitellä ohjeen korvapuustikonvehteihin. Näissä on täytteenä ihanaa kanelin ja kardemumman makuista kinuskia ja näistä tulikin ihan täydellisiä! Ehdottomasti suosikki makeiseni ikinä.

Jottei video kävisi tylsäksi, teen näiden lisäksi vielä After eight -konvehteja, salmiakki-suklaatryffeleitä, valkosuklaa-kookostryffeleitä ja nutellatryffeleitä. Kaikista tuli super ihania.

Suklaakonvehteja varten on suklaa ehdottomasti temperoita tai muuten konvehdit muuttuvat ruman harmahtaviksi ja ne sulavat käsiin. Minulta löytyy kattava tietopaketti ja ohje suklaan temperointiin täältä. Katso myös lisää alla olevalta videolta.

Korvapuustikonvehdit

Korvapuustikonvehteihin tulee täytteeksi kinuskia, jonka ohje löytyy linkin takaa. Ohjeella tulee täydellisen pehmeä kinuski, jota käytän kaikkeen leivontaan. Konvehteja varten kinuski maustetaan kanelilla ja ripauksella kardemummaa. 

Kuoren näille konvehdeille tein maitosuklaasta. 150 grammasta suklaata tulee noin 10 konvehtia. 

Kinuskia ei tarvita paljoa, mutta suosittelen tekemään kinuskia jääkaappiin valmiiksi isomman määrän. Sitä voi myöhemmin käyttää tarvittaessa leivontaan tai tarjoiluun. Tämä kinuski säilyy jääkaapissa jopa kaksi kuukautta.

Maustoin noin 3/4 dl kinuskia teelusikallisella kanelia ja 1/4 tl kardemummaa. Tällä tuli oikein hyvä suhde, mutta kannattaa maistaa kinuskia ja lisätä mausteita tarvittaessa oman maun mukaan.

Tarkemmat konvehtien valmistusohjeet löytyy videolta.
Muista, että kinuskin on oltava jäähtynyt konvehtien täyttämistä varten. Jos seos on liian kiinteää, voi sitä pehmittää mikrossa max 10 sekunnin pätkissä.

After eight -konvehdit

Näistä konvehdeista tuli myös todella ihania. Moni varmasti tietää Pandan minttusuklaakonvehdit, joissa on jotain samaa makua, mutta näistä tuli sata kertaa parempia! 

Kuori kannattaa tehdä tummasta suklaasta. Täytteeksi tulee alla oleva suklaa ganache. Ohjeesta tulee täyte ainakin viiteentoista konvehtiin.

Täyte:
50 g After eight -makeisia
25 g tummaa suklaata
½ dl kermaa

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sulata mikrossa puolella teholla 30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen. Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi. Tämä seos ei jähmety älyttömän kiinteäksi, vaan se jää kivan valuvaksi After eight -suklaiden ansiosta.

Tryffelit

Tryffelit ovat siitä helppoja tehdä, ettei täytemassaa tarvitse temperoida. Kuorrutettakaan ei ole pakko temperoida, jos tryffelit säilytetään jääkaapissa. Tässä on ohje perustäytteeseen. 

Tryffelimassa:
100g maitosuklaata tai tummaa suklaata
3rkl (45ml) kermaa

Laita suklaa ja kerma astiaan. Lämmitä seosta mikrossa puolella teholla 30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Laita seos jääkaappiin tunniksi tai pakkaseen vartiksi, jonka jälkeen siitä voi pyöritellä palloja.

Lue lisää tryffeleiden valmistuksesta täältä. Linkin takaa löytyy myös paljon eri makuvariaatioita.

Salmiakkitryffeleitä varten pallerot pyöritellään salmiakkijauheessa.

Nutellaatryffeleitä varten pallerot pyöritellään luonnollisesti Nutellassa. Tahnaa voi hieman pehmittää mikrossa max 10 sekunnin pätkissä, jotta kuorruttaminen helpottuu.

Valkosuklaa-kookostryffelit

100 g valkosuklaata

2 rkl kermaa
½ dl kookoshiutaleita

Koristeluun kookoshiutaleita (tai 75 g valkosuklaata)

Valkosuklaa käyttäytyy eri tavalla kuin tumma suklaa, joten valkosuklaatryffeleitä varten tarvitaan ihan oma ohjeensa. Valkosuklaa on makein suklaa ja yleensä kaikki ihastuvatkin juuri näihin konvehteihin. Jos ei halua käyttää kookoshiutaleita, voi ne vain jättää ohjeesta pois.

 

 

  

Katso myös:

Nutellapulla
Kuusipulla
Korvapuustijuustokakku
Korvapuustikeksit

Cappuccinofudge

 

Löysin jokin aika sitten joululehdestä hauskan cappuccinofudge reseptin ja halusin testata sitä heti kun mahdollista. Olen suuri kahvifani ja tällä hetkellä olen tykästynyt mm. Espresso Housen jääcappuccinoon! Sen saa myös kofeiinittomana.

Tämä ensimmäinen ohje on hieman työläs, enkä ollut lopputulokseen täysin tyytyväinen, joten päätin jatkojalostaa ohjeesta vielä kauniita tryffeleitä. Lisäksi halusin kehitellä ideasta myös huomattavasti nopeamman ja helpomman makeisreseptin, joka löytyy postauksen lopusta.

 

Cappuccino fudge

2,5 dl kuohukermaa (ei vispikermaa)
5 dl sokeria
2 rkl voita
2 rkl pikakahvijauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 rkl glukoosisiirappia

Valkosuklaakerros:
150 g valkosuklaata
½ dl kermaa
1 tl voita tai öljyä

 

Sekoita fudge massan ainekset kattilassa. Lämmitä seosta keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee seokseen.  

Nosta liden lämpötilaa ja lämmitä seos 113 asteiseksi.
Nosta tämän jälkeen kattila kylmään vesihauteeseen 5-10 sekunnin ajaksi, jotta kypsyminen pysähtyy heti. Anna seoksen jäähtyä 49 asteiseksi.

Kaada jäähtynyt seos yleiskoneeseen ja sekoita voimakkaasti, kunnes seos paksunee ja kiilto häviää.

Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (10x25cm) ja nosta jääkaappiin jähmettymään useamman tunnin ajaksi. 

Valkosuklaakerrosta varten sulata suklaa kerman kanssa mikrossa ja kaada fudge massan päälle. Koristele tummasuklaarouheella. Nosta vuoka vielä jääkaappiin jähmettymään ja leikka fudge sen jälkeen paloiksi.

 

Minulla tämä massa ei täysin onnistunut, joten pyörittelin massasta muutamia tryffeleitä ja kuorrutin ne sulalla suklaalla. 

Tämä massa oli ihan hyvänmakuista, mutta pikkasen liian sokerista minulle. Siksipä suosittelenkin käyttämään alla olevaa ohjetta.

Huomasin muuten jälkeenpäin, että vanha lämpömittarini taitaa vedellä viimeisiään, joten se voi olla yksi syy, miksi fudget jäivät hieman löysiksi.. Mutta joka tapauksessa ohje on minulle vähän liian makea.

 

Helppo cappuccinofudge

Tämä ohje on helppo ja nopea eikä raaka-aineitakaan tarvita kuin neljä. Ohje on muunneltu brigadeiros makeisista ja toimi yllättävän hyvin, kun fudgemassan pyörittelee palloiksi. Kehtaan taputtaa itseä olalle tämän ohjeen kehittelemisestä. Näistä ei tullut myöskään liian sokerisia.

1 prk (400g) kondensoitua maitotiivistettä
2 rkl pikakahvijauhetta

50 g valkosuklaata
suklaa strösseleitä

 
Lämmitä kondensoitu maito ja pikakahvijauhe pannulla, kunnes seos sakenee. Kaada vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Pyörittele jäähtyneestä massasta palloja ja dippaa ne sulaan valkosuklaaseen. Koristele vielä suklaaströsseleillä.

 

Itsenäisyyspäivän tarjoilulautanen

Tänä vuonna päätin tehdä itsenäisyyspäiväksi tarjoilulautasen, jossa on esillä pieniä leivonnaisia sinivalkoisin värein. 

Meidän lasten suosikkileivonnainen on kinderpiirakka, joten se oli ehdottomasti saatava mukaan. Lisäksi tein piparkakkuwhoopie leivoksia, jotka ovat todella söpöä sormisyötäviä. Koristelin myös valmis keksejä ja pähkinöitä sulalla suklaalla ja elintarvikeväreillä.

Kinderpiirakan ohje löytyy videon kera täältä. 
Tämän piirakan kuorrutin valkosuklaalla ja raidat tein sinisillä decomelts napeilla.

Whoopie leivokset
20-25kpl

Pohjat:

250g vehnäjauhoja 

2tl leivinjauhetta

115g voita

ripaus suolaa

150g sokeria

1 muna

1tl vaniljaa

1,5dl maitoa

50g kaakaojauhetta
(1tl piparkakkumaustetta)

Paista 180 asteessa 9-11min.

Täyte:

1,5 dl kermaa
100 g piparkakkurahkaa
½ dl sokeria
1 pss cream fix jauhetta

Värjätyt suklaapähkinät ovat todella hauskoja ja ne ovat helppoja tehdä. Tarvitaan vain nonparelleja, joiden joukkoon kaadetaan tomuväriä. Tämä seos sekoitetaan tasaiseksi, minkä jälkeen värjätyillä nonparelleilla on helppo värjätä mitä tahansa karkkeja ja koristeita. Katso tarkemmat ohjeet videolta!

Ihanaa itsenäisyyspäivää kaikille 6.12! 💙

Joulutorttuja

 

 

Tänään julkaistavalla youtube videolla näytän viisi uutta joulutorttujen taitteluideaa. Minulta löytyy video parin vuoden takaa, jossa näytän kymmenen joulutorttuideaa. Lisäksi minulla on video eri täytevaihtoehdoista ja muitakin taitteluideoita löytyy mm. joulublogin puolelta.

 

Pohdin eräänä päivänä, että voisikohan pipari- ja torttutaikinat yhdistää. Pikaisen googletuksen jälkeen huomasin, että idea ei ollutkaan uusi, mutta en muista että olisin tähän aiemmin törmännyt. Joka tapauksessa halusin testata ideaa ja näistä tuli todella ihanan makuisia. Aion jatkossa tehdä joulutortut aina näin, jolloin niihin saa huomattavasti enemmän makua. Lisäksi tortut kannattaa tehdä minikoossa, jolloin niistä tulee sopivia suupaloja. Toimivat hyvin myös esim. pikkujouluissa naposteltavina.

 

 

Lisäksi testaan mm. sydän-, kukka-, tasku- ja ristitorttuja ihan uudella kaavalla.
Katso lisää videolta.

 

Pipari crème brûlée

 

Creme brulee on ihana vaniljainen paahtovanukas, joka on yksi suosikki jälkiruoistani. Tänä vuonna testasin ohjetta piparkakkumausteella höystettynä.

4-6 hlölle

 

1 vaniljatanko

4keltuaista

1dl sokeria

2dl kuohukermaa

1 tl piparkakkumaustetta

 

ruokokidesokeria

 

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan. Lisää kerma, piparkakkumauste ja vaniljatangot. Kiehauta seos, mutta älä keitä. Vaahdota keltuaiset ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Poista vaniljatangot kattilasta. Lisää kerma keltuaisseoksen joukkoon koko ajan sekoittain. Kaada seos pieniin vuokiin. Noin 1dl syöjää kohti on sopiva määrä.

 

Paista vuokia 150 asteisessa uunissa vesihauteessa noin tunti. Jos et halua käyttää vesihaudetta, paista 90-100asteessa noin tunti. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Ripottele pinnalle ruokokidesokeria ennen tarjoilua ja polta pinta butaanipolttimella. Jos et omista butaanipoltinta, voi pinnan paahtaa uunissa grillivastuksen alla.

Pipariversiosta tuli todella ihanaa, mutta voiton vie kuitenkin yhä perus vaniljaversio.

 

 

 

Joulutorttukakku

 

Tässä täytekakussa on täytteenä minijoulutorttuja, piparkakkuja ja appelsiinikreemiä. Kakkupohjakin maistuu piparkakuille ja siitä tuli niin herkullinen, että päätin tehdä ohjeella myös pienen kuivakakun. Tässä överikakussa yhdistyy täydellisesti kaikki joulun parhaat maut.

Piparikakkupohja

18cm kakkuvuoka tai
n. ½ litran kuivakakkuvuoka

250 g voita
250 g sokeria
4 kananmunaa
180 g vehnäjauhoja
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl leivinjauhetta

Pohja vaikuttaa varmasti yksinkertaiselta, mutta siinä on ehdottomasti kaikki tarvittavat raaka-aineet. Joukkoon ei kannata mennä lisäämään kaakaojauhetta, kermaa tai muuta vastaavaa.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Paista kakkua 175 asteessa noin tunti.

24cm kakkua varten kannattaa tehdä taikina 1,5-kertaisena.
Paistoaika on tällöin vähintään 75min.

Appelsiinikreemi

75 g voita
1,5 dl tomusokeria
½ appelsiinin kuoriraaste
1 rkl appelsiinimehua

Videolla teen kreemiä tuplamäärän, mutta puolikas ohje tosiaan riittää pientä kakkua varten.
Vaahdota voi ja tomusokeri. Lisää appelsiininkuori ja mehu. 

 

Näissä minijoulutortuissa on sekä torttutaikinaa että piparitaikinaa. Taikinat kannattaa ehdottomasti yhdistää, sillä piparitaikina tekee joulutortuista paljon maukkaampia, stabiilimpia ja nätimpiä. 

Mietin yhtenä päivänä onnistuisikohan taikinoiden yhdistäminen, koska en ollut nähnyt ideaa aiemmin. Netistä löytyi lopulta kuvia tortuista, jotka sisälsivät piparitaikinaa, joten en lopulta pysty ottamaan kunniaa tästä ideasta itselle.. 

Minikokoiset tortut ovat paljon näppärämpiä kuin normaalinkokoiset ja aion ehdottomasti tehdä joulutortut jatkossa näin. Jouluna tulee tarjoiltua paljon eri leivonnaisia ja ruokia, jolloin on kätevää että tuhti joulutorttu on suupalan kokoinen. Harva jaksaa kiskoa montaa kuivahkoa joulutorttua naamariin. Vihreä kuula -hillo sopii muuten loistavasti torttuihin, mutta se on aika makeaa, joten sekin puoltaa helposti torttuja minikoossa.

En malttanut olla koristelematta kuivakakkua, joten leikkasin sen kahteen osaan ja pursottelin lopun kreemin siihen. Koristeeksi molempiin kakkuihin tuli joulutorttuja ja karkkeja.