Macaron

Olen tehnyt macaroneja monta kertaa ja minulta löytyy youtubestakin video niiden valmistamiseen. Siinä teen macaronit italialaiseen marenkiin, joka on melko suosittu bloggaajien keskuudessa. Italialainen marenki on tavallista jämäkämpää, jolloin taikinan sekoitusvaihe on helpompi. Jostain syystä onnistun kuitenkin paremmin perus marengin kanssa, joten päätin napata näiden teosta myös ohjevideon.
 

30-40kpl
 

100g mantelijauhetta

110g kananmunan valkuaisia (3-4kpl)

4rkl hienoa sokeria

200g tomusokeria

väriainetta ja/tai makuainetta
 

1. Mittaa ainekset digitaalisen vaa'an avulla. Tuoreet valkuaiset toimivat paremmin kuin purkkivalkuaiset. Valkuaiset vaahtoutuvat paremmin lämpiminä. Varo, ettei joukkoon pääse yhtään keltuaista tai esim. rasvaa, koska muuten valkuaiset eivät vaahtoudu.

 

2. Hienonna mantelijauhe tehosekoittimessa tomusokerin kanssa. Tomusokeri estää mantelia paakkuuntumasta. Valmis mantelijauhe ei ole tarpeeksi hienojakoista, joten se kannattaa hienontaa. Seoksen voi vielä siivilöidä hienonnuksen jälkeen.

3. Vaahdota sähkövatkaimella huoneenlämpöiset valkuaiset ja lisää vähitellen sekaan sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa, kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää. Vaahto on valmista, kun se ei valu vatkaimista ja pinnalle jää pieni huippu. Varo kuitenkin vatkaamasta liikaa, jolloin vaahto menee kokkareiseksi. Lisää väri- tai makuaine tässä vaiheessa.

4. Sekoita mantelijauhe-tomusokeriseos valkuaisvaahdon joukkoon nuolijalla. Seoksen voi myös lisätä kerralla tai pienissä osissa. Sekoita massaa varovasti pyöritellen. Mikäli seosta sekoittaa liikaa, se menee liian löysäksi, jolloin seosta ei voi enää pelastaa. Seoksen paksuutta voi testata nostamalla pieni nokare massaa lusikalla lautaselle. Mikäli seos tasoittuu 10 sekunnin kuluessa, on se valmista. Jos seokseen jää huippuja ja se on kökköistä, pitää sitä vielä sekoittaa pari kertaa. Nyrkkisääntönä on noin 50 pyöräytystä.

5. Laita taikina pursotinpussiin, jossa on pyöreäpäinen tylla. Itse käytän noin 1cm halkaisijaltaan olevaa tyllaa. Pursota noin 2cm kokoisia pyöreitä nappeja leivinpaperille. Leivinpaperille voi piirtää valmiiksi sopivankokoisia ympyröitä, jolloin leivoksista tulee suunnilleen samankokoisia. Kestoleivinpaperi toimii myös hyvin. Macaron matosta en pidä. Koputa peltiä pari kertaa pöytää vasten, jolloin leivosten pinta sileää.
 

6. Anna macaronien seistä pöydällä, kunnes niihin on muodostunut sileä ja kiinteä pinta. Tähän kuluu ilman kosteudesta ja lämpötilasta riippuen n.30-60min. Pinta on valmis, kun sitä koskettaessa sormeen ei jää yhtään taikinaa kiinni. Mikäli kuorta ei kunnolla muodostu, repeilevät macaronit uunissa rumasti.
 

 7. Lämmitä uuni 150 asteeseen, kun pinta alkaa muodostua. Paista macaroneja noin 15min keskitasolla. Kiertoilmalla voi paistaa useamman pellin kerralla. Anna macaronien jäähtyä ja irroita sitten paperista. Mikäli macaron tarraa paperiin kiinni, paista macaroneja vielä pari minuuttia.

 

Huom!

Uuneissa on paljon eroja. Nykyisessä uunissani macaronit onnistuvat parhaiten kiertoilmalla alatasolla. Mikäli macaronit menevät pilalle, kannattaa syytä usein alkaa metsästämään uunista ja sen säädöistä. Tästä postauksesta löytyy paljon vinkkejä macaronien valmistukseen ja sudenkuoppien välttämäiseen.
 

Macaron taikinaan ei kannata lisätä nestettä (esim. kahvi tai mehu), ettei taikina mene pilalle. Myöskään sitruunan tai appelsiinin kuoriraaste ei oikein toimi, koska se tekee taikinasta herkästi paakkuisen.
 

Macaronien täytteeksi sopii hyvin suklaa ganache, kreemit, jämäkät hillot, nutella ym. 

Suklaa ganache

1,5 dl kermaa

100 g suklaata

Sulata suklaa ja kerma mikrossa puolella teholla 30-60sek pätkissä välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vaahdota seos sähkövatkaimella kuohkeaksi. Vaahdotettavan suklaa ganachen voi tehdä mistä suklaasta tahansa.

Lisäsin kerman joukkoon 1tl pikakahvijauhetta, jolloin tuli kiva kahvi-suklaa ganache. Seoksen voi valmistaa myös niin, että lämmitetään kerma kuumaksi ja kaadetaan se suklaan päälle, jolloin suklaa sulaa kerman seassa.

Tein yhden satsin sitruuna-aromilla maustettuja macaroneja ja toisen satsin kahviaromilla maustettuja macaroneja. Käytin pieniä tujuja makuaromeja, joita saa Suomestakin leivontatarvikeliikkeistä, mutta minä ostin omani Tallinnasta, koska ne olivat siellä niin halpoja. Myös ruokakauppojen aromeja voi käyttää. Pasta/geelivärit soveltuvat marenkimassan värjäämiseen hyvin.

Vegaaninen juustokakku

Minulta toivotaan vegaanileivonnaisia jatkuvasti lisää, joten ajattelin pyöräyttää taas yhden juustokakkusen. Testasin kakkuun Dr.Oetkerin uutta vegegeliä, joka on tehty uudella reseptillä. Tosin tämäkin versio oli huono.

Tein 12kpl vadelman ja mustikan makuisia pieniä juustokakkusia silikonivuokaan, mutta ohjeella voi tehdä myös 20cm juustokakun irtopohjavuokaan.

Pohja:
160g vegaanisia keksejä
50g sulaa margariinia

Täyte:

2,5 dl kasvikermaa (soijavispi)

 200g vegaani tuorejuustoa

1,5 dl marjasosetta tai hilloa

2 tl agar agar jauhetta

1 dl mehua

(sokeria)

Vaahdota kerma tavallisen kerman tapaan jääkaappikylmänä. Lisää tuorejuusto ja hillo. Kakkuun voi käyttää tuoreita marjoja soseutettuna, mutta niistä tulee aika mieto maku. Hillon on keitetty kokoon, jolloin siinä on vähän enemmän potkua.

Agar ja vesi kattilaan. Kuumenna seosta, kunnes se kirkastuu. Lisää seos kuumana muun massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Testasin tähän ohjeeseen vegegeliä. Ohjeen mukaan 1 pss vegegeliä olisi pitänyt riittää kakkuun, mutta minä tuplasin vegegelin määrän. Tästä huolimatta kakut lässähtivät, joten siksi ohje on agar agarille. Sillä onnistuu aina.

Kaada seos vuokaan. Irtopohjavuokaan tehtyä juustokakkua jähmetetään jääkaapissa 4-5h. Silikonivuokaan tehty kakku pakastetaan umpijäiseksi, jotta kakun saa vuoasta irti.

Mikäli kakku tehdään silikonivuokaan, kannattaa pohja painella jähmettyneen täytteen päälle. Sitten keikautetaan kakku ulos vuoasta. Jos kakku tehdään irtopohjavuokaan, tulee pohja tietenkin valmistaa ensin. Katso tarkemmin videolta.

Tein myös yhden isomman kakun silikoniseen vuokaan. Päälle suihkutin vegaanista suklaa sprayta. En voi suositella tuota vegegeliä mihinkään juustokakkuihin, mutta se toimii ehkä lusikoitaviin mousseihin. Tässä vielä tietoa agar agarista, se toimii aina:

Agar agar

• liivatteen voi suoraan korvata samalla painomäärällä agar agaria
  (yksi liivatelehti painaa noin 2g)
• hyytelö: 2 tl agar agaria / 1 litra nestettä
• hyydykekakut: 3-4 tl agar agaria / 1 litra hyydytettävää massaa
• agar agaria löytyy myös hiutaleina
• agar agaria voi käyttää myös pullien voiteluun sekä kasvikerman jämäköittämiseen 

Katso videolta surulliset kuvat kakkusista sulatuksen jälkeen.

 Blogistani löytyy ohjeet vegaaniseen maapähkinävoijuustokakkuun ja minttusuklaajuustokakkuun. Lisäksi terveys kategoriasta löytyy terveellisiä smoothiekakkuja.

 YouTube kanavaltani löytyy vegaani soittolista ja blogista vegaani kategoria, joista löytyy kaikki vegaaniset reseptini.

Banaanijälkiruoka purkissa

Tämä helppo ja nopea banaanijälkiruoka on todella ihanaa! Jälkiruoka valmistetaan purkkiin, joten se kulkee näppärästi mukana kylmälaukussa vaikka piknikille.

Sain idean jälkiruokaan klassisesta banaani-kermapiirakasta. Purkin pohjalle ladotaan vaaleita keksejä tai kakkupohjaa. Päälle tulee banaanisiivuja, vaniljakastiketta ja kermavaahtoa. 

Mikäli jälkiruoan haluaa vielä to the next level, voi vaniljakastikkeen tehdä itse ja tavallisen banaanin sijaan käyttää keittobanaania! Keittobanaania saa perus ruokakaupoista ja se on tavallista banaania jämäkämpää. Paistan banaanisiivuja pannulla rypsiöljyssä molemmilta puolilta kullan ruskeiksi. Palasista tulee ihanan pehmeitä ja karamellimaisia. Ihan kuin karkkeja! Tavallista banaania ei voi paistaa pannulla, sillä se menee mössöksi.

Vaniljakastike

n.4dl

4 keltuaista

2 dl kermaa

2 dl maitoa

1 dl sokeria

1 vaniljatangon siemenet tai 1 tl vaniljajauhetta

Sekoita keskenään kerma, maito ja vanilja. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää hieman kermaseosta keltuaisvaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput kermaseoksesta joukkoon ja lämmitä seosta keskilämmöllä, kunnes seos sakenee. Älä keitä tai kiehauta, koska muuten keltuaiset juoksettuvat ja seoksesta tulee rakeinen.

Yleensä itse tehdyssä vaniljakastikkeessa kerma, maito ja vanilja lämmitetään ensin. Sitten seoksen annetaan jäähtyä, mutta minä skippasin tämän vaiheen nopeuttaakseni prosessia. Lämmittäminen tasoittaa hieman vaniljan makua, mutta minusta tämä on loppupeleissä hieman aika turha vaihe, joten teen ohjeen nopeutetusti.

Jälkiruoasta saa ihanan banoffee version korvaamalla vaniljakastikkeen kinuskiksi keitetyllä kondensoidulla maidolla! Jälkiruoan voi myös koota piirakkavuokaan tai kulhoon. 

Purkit kannattaa säilyttää kylmässä tarjoiluhetkeen saakka.

Laivakakku

Juu, tämä on laiva... Sain kaverilta kuvan hienosta aluksesta ja tehtävänä oli muovata kakku kuvan mukaan. Mastoja ym. yksityiskohtia ei vaadittu. Muuten koristelussa olisi mennyt kolme päivää... Pakko myöntää, etten ollut älyttömän ylpeä tästä aikaansaannoksestani, mutta onneksi tilaaja oli onnellinen!

Kuvasin pienen pätkän kakun valmistuksesta YouTubeen. Pohjaksi tein 20x30cm voikakkupohjan. Täytteenä on suklaamoussea ja mansikkahilloa. Kakku on kuorruettu sokerikreemillä ja kaulittavalla kuorrutteella.

Ruokakauppojen Dr.Oetker sokerimassa on hyvä kulmikkaiden kakkujen kuorruttamiseen. Massa on kaulintamassaa lötkömpää, jolloin reunat on helpompi silottaa eikä massa repeile yhtä helposti. Yleensä käytän kakkujen kuorruttamiseen kaulintamassaa, koska se on elastisempaa ja se kuivuu nopeampaa. Etenkin FunCakes merkkinen massa, jota saa tilattua netistä, on hyvä ja sillä tulee kaunis lopputulos. Teräviä kulmia sillä massalla on kuitenkin vaikea kuorruttaa ilman että massa repeää. Mikäli kakkuun tulee repeämiä, voi niitä paikata massalla, jonka joukkoon on lisätty hieman vettä. Tahnaa levitetään repeytyneisiin kohtiin eikä kakkua tarvitse kuorruttaa uudelleen. Katso tarkemmin videolta. Lue lisää eri massoista täältä.

Tässä on kuva upeasta aluksesta, josta otin mallia.

Ravintolapäivä 18.5.2019

Lauantaina 18.5.2019 vietetään ravintolapäivää, johon otan osaa ystäväni Heidin kanssa! Leivomme kaikenlaisia herkkuja ja myymme niitä hänen pihallaan Vantaalla klo12-17. Heidillä on ihana blogi, Mamman leivontanurkka, ja hän tekee todella kauniita kakkuja tilauksesta. Heidi oli myös mukana viime kauden Koko Suomi Leipoo ohjelmassa! Seuraa myös Heidin facebook sivuja.

Eli meitä voi tulla moikkaamaan Itä-Vantaalle Kuninkaanmäentie 108A klo12-17. Mikäli haluat maistaa leivonnaisiamme, varaathan käteistä mukaan. Take away onnistuu myös. Leivon itse mm. erilaisia juustokakkuja, macaroneja, piirakoita ym. Heidi leipoo myös mm. munkkeja, leipiä, piirakoita, kakkuja ym. 

Nähdään lauantaina! 💗

Yuzujuustokakku

Tein tämän juustokakun äitienpäivän kunniaksi. Kakkumousse maistuu yuzu hedelmälle, joka muistuttaa ärmäkkää appelsiinia. Kakun sisältä paljastuu pieni blenderissä valmistuva kakkupohja ja vadelmahillokerros. Moussetäytteeseen voi käyttää mitä tahansa hedelmä- tai marjasosetta.

Täyte

20x20cm silikoninen neliökakkuvuoka 

tai 20cm ympyräirtopohjavuoka

2 dl kermaa

200g tuorejuustoa

1 dl hedelmäsosetta 

2rkl-1dl sokeria

5 liivatelehteä

½ dl kiehuvaa nestettä

Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto ja hedelmäsose. Lisää sokeria maun mukaan. Yuzu vaatii lähemmäs 1dl sokeria, koska se on melko kirpeä hedelmä. Sulata kylmässä vedessä pehmitetyt liivatelehdet kiehuvaan nestetilkkaan ja jäähdyttele hetki. Lisää seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Silikonivuokaan tehty kakku laitetaan pakkaseen yön ajaksi. Kakku kannattaa nostaa sulamaan jääkaappiin 5-6h ennen juhlia, joten kakun valmistus kannattaa aloittaa hyvissä ajoin. Kakku sulaa huoneenlämmössä kahdessa tunnissa, mutta maitotuotteiden kanssa kannattaa olla tarkkana lämpötilavaihteluiden suhteen. Irtopohjavuokaan tehty kakku jähmettyy jääkaapissa 5-6 tunnissa tai pakkasessa 1-2 tunnissa.

 Pieni kääretorttu- tai piirakkapohja syntyy nopsaa blenderissäkin! Isoa kakkupohjaa ei blenderillä kannata alkaa valmistamaan, mutta tähän tarkoitukseen kone soveltui oikein hyvin.

10x10cm vuoka

1 kananmuna

½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

2 tl öljyä

Iske kananmuna ja sokeri blenderiin. Sekoita noin minuutti. Lisää muut aineet ja pyöräytä seos nopsaa tasaiseksi. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 200 asteessa noin 10-15min. 20x20cm vuokaan tarvitaan tuplaohje. Tuplaohjeella voi myös tehdä pohjan 20cm ympyräruokaan eikä pohjaa tarvitse välttämättä irrottaa vuoasta ennen täytteen lisäämistä.

Lisää juustokakunpohjareseptejä löytyy täältä.

Hillokerrosta varten tarvitaan n.1 dl vadelmahilloa, joka hyydytetään kahdella liivatelehdellä tai 1 tl liivatejauhetta. Hillo nostetaan pohjan päälle ja annetaan hyytyä jääkaapissa 1-2h tai pakkasessa 30min. 

Minä leikkasin kakkupohjasta vuokaa pienemmän palasen, jottei pohja heti erottuisi kakun alta. Askartelin foliosta pohjalle reunat ja hyydytin hillokerroksen sen avulla jäähtyneen pohjan päälle. Tämän jälkeen poistetaan folio ja nostetaan pohja kakkuvuokaan. Kaadetaan mousse päälle ja nostetaan kakku pakkaseen jähmettymään.

Kävin ystäväni Heidin kanssa Tallinnassa ja ostimme paljon erilaisia leivontatavikkeita. Ostin mm. hauskoja erilaisia hedelmäsoseita ja siirappeja. Lisäksi ostin silikonisen Silikomart kakkuvuoan, johon tämä kakku on tehty. Tallinnan reissusta ja ostoksista on tarkoitus tehdä jatkossa erillinen video.

Kakusta tuli tosi kiva. Makea pohja ja vadelmahillo sopivat kirpeän moussen kanssa loistavasti yhteen. Pohjaa ei tarvitse kostuttaa, koska hillo ja mousse kostuttavat kuitenkin. Kakun voi tehdä ihan tavalliseen irtopohjavuokaan, mutta silikoniset vuoat ovat mielestäni todella kauniita.

Koristelin kakun sulalla candy melts suklaalla, hedelmillä ja karkeilla.

Kakun voi koristella myös mirror glaze tai suklaaspray kuorrutteilla.

Hyvää äitienpäivää!

Palomies Sami kakku

Tämä kakku meni työkaverini pojalle. Palomies Sami tuntuu olevan monen pojan suosikki, joten oli hauska tehdä tästä kakusta myös ohjevideo.

Kakku on kaiverrettu 20x20cm voikakkupohjasta. 4 munan ohje riittää. Täytteenä on suklaamousse ja vadelmahilloa. Kakku on kuorrutettu sokerikreemillä ja sokerimassalla. Tarkemmat ohjeet videolla.

Ruokakauppojen Dr.Oetker sokerimassa on hyvä kulmikkaiden kakkujen kuorruttamiseen. Massa on kaulintamassaa lötkömpää, jolloin reunat on helpompi silottaa eikä massa repeile yhtä helposti. Yleensä käytän kakkujen kuorruttamiseen kaulintamassaa, koska se on elastisempaa ja se kuivuu nopeampaa. Etenkin FunCakes merkkinen massa, jota saa tilattua netistä, on hyvä ja sillä tulee kaunis lopputulos. Teräviä kulmia sillä massalla on kuitenkin vaikea kuorruttaa ilman että massa repeää. Mikäli kakkuun tulee repeämiä, voi niitä paikata massalla, jonka joukkoon on lisätty hieman vettä. Tahnaa levitetään repeytyneisiin kohtiin eikä kakkua tarvitse kuorruttaa uudelleen.

Kaulintamassa voi olla aloittelijoille vähän kinkkinen, koska sen kanssa pitää olla nopea. Toisaalta perus sokerimassa saattaa myöskin olla haastava, koska se repeilee herkästi massan liikutteluvaiheessa, sillä siitä puuttuu elastisuutta. Mutta kun massan on saanut onnellisesti kakun päälle, on se helppo silottaa. Varsinkin jos massa on tuoretta eikä ole päässyt kovettumaan. Sokerimassaa ei kannata kaulia aivan yhtä ohueksi kuin kaulintamassaa repeymien välttämiseksi. Kaulintamassa taas pitää kaulia ohueksi kauneimman lopputuloksen aikaansaamiseksi. Moni aloittelija tykkää marsipaanista, sillä sitä on helppo liikutella eikä se kuiva nopeaa. Koristeisiin kannattaa ehdottomasti käyttää kaulintamassaa.
Lue lisää eri massoista täältä.

Hahmojen muovaamisesta en yleensä paljon videokuvaa pysty ottamaan, koska minulla ei ole kameramiestä apuna. Likaisilla käsillä on inhottava säätää kameraa ja videointi tuppaa joskus hieman pilaamaan mukavan askarteluhetken.

Kaikki osat kannattaa kuivatella hyvin ennen yhdistämistä. Tämmöisen seisovan hahmon kuivamiseen menee suunnilleen kolme päivää. Raajat voi kiinnittää vartaloon puutikun tai spagetin avulla. Kannattaa muistaa tehdä myös pieni reikä vastinkappaleeseen, johon tikku kiinnitetään massan kuivuttua. YouTube kanavaltani löytyy muutamia ohjeita 3D hahmojen muovaamiseen.

Kakkuun tuli vielä nimi ja ikä, mutta ne jäivät kuvista pois. Minusta kakku onnistui ihan hyvin ja synttärisankari oli onnellinen. Poikamme kaverikin näki tästä kuvan ja sekosi kuulemma ihan täysin, koska fanittaa Palomies Samia!

Tämä veikeä paloautokakku on vuodelta 2014. Joillein lapsille on ehdottoman tärkeää, että autokakussa on silmät, joten tässäpä yksi koristeluidea. Lisää autokakkuja löytyy täältä.

Kookos-kanakeitto

Harvemmin tulee jaettua ruokaohjeita, mutta tämän halusin jakaa, koska se on harvoja hyviä ruokaohjeitani, joita olen itse kehitellyt. Mieskin jopa oli innoissaan tästä.

Sain inspiraation tähän kiinalaisesta kookoskeitosta, jota söin ravintolassa. Olin maistavinani keitossa mm. inkivääriä ja seassa oli kaikenlaisia kasviksia ym. Itse yleensä lisään keittoon vihanneksia, joita sattuu jääkaapista löytymään, mutta tässä on perusohjeeni.

5-6 perunaa

400 g kanasuikaleita

2cm pala tuoretta inkivääriä

½ prk kookosmaitoa

1 sellerinvarsi

½ sipuli

1 chili

½ nippu sitruunamelissaa 

Kuori ja pilko perunat. Keitä perunoita n.10min. Pilko selleri, sipuli ja chili pieniksi paloiksi ja nakkaa keittoon. Poista chilista halutessasi siemenet ja kanta. Pilko hienoksi ja lisää keittoon. Raasta inkivääri joukkoon. Paista kanat pannulla kypsiksi ja lisää joukkoon. Keittele, kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä. Lisää kookosmaito, mutta vältä keittämästä sitä kauaa, koska muuten keitto muuttuu rakeiseksi. Pilko lopuksi sitruunamehlissa ja lisää joukkoon.

Serpentiinikakku

Idea tähän kakkuun syntyi klassisesta monivärisestä serpentiinistä. Kakun oli tarkoitus olla valkosuklaa-limejuustokakku, mutta unohdin lisätä valkosuklaan, joten lopputuloksena oli monivärinen limejuustokakku..

20cm vuoka

Pohja:

160 g keksejä

50 g voita

Täyte:

5 dl kermaa

100 g tuorejuustoa

200 g rahkaa

2 limen kuoriraaste ja mehu

n.1dl sokeria

5 tl liivatejauhetta 

elintarvikevärejä

• Hienonna keksit tehosekoittimessa tai pussissa kaulimen avulla. 
• Lisää sula voi ja sekoita tasaiseksi.
• Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kääri reunoille reunakalvoa.
• Painele keksi-voi seos vuokaan tasaisesti.

• Täytettä varten vaahdota kerma. 
• Lisää tuorejuusto, rahka, limen kuoriraaste ja sokeri.
• Jaa seos viiteen osaan: n.150 g per kulho.
• Värjää jokainen seos eriväriseksi ja nosta kulhot jääkaappiin.
• Mittaa 1tl liivatejauhetta ja 1rkl limemehua kuppiin. Anna turvota 5min.
• Kiehauta seos mikrossa 30sek. 
• Lisää liivate ensimmäiseen kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
• Kaada seos vuokaan ja nosta pakkaseen seuraavan täytteen valmistelun ajaksi.
• Lisää liivate jokaiseen kulhoon edellä mainitulla tavalla ja lado kerrokset päällekäin.

Huom!

• Mikäli limemehu loppuu kesken, käytä vettä.
• 1tl liivatejauhetta voi korvata kahdella liivatelehdellä. Pehmitetyt liivatelehdet sulatetaan kiehuvaan nestetilkkaan ja lisätään moussen joukkoon. 
• Moussen joukkoon voi lisätä 145g valkosuklaata ennen kuin sen jakaa viiteen osaan.
• Tosin täyte toimi todennäköisesti paremmin ilman valkosuklaata, koska mousset saattavat jähmettyä jääkaapissa ennen aikojaan.

Koristelin kakun hedelmillä ja valkosuklaalla. Koristeena on mm. carambola, jota kaupan vaaka sinnikkäästi väitti kiwiksi. Lisäksi mukaan mahtui kumqvatti, ananaskirsikka, lime, passionhedelmä ja mansikka. Pinnalle olisi toki voinut tehdä vielä kiilteen.

Ruokakauppojen serpentiineissä näkyy olevan pinkin raidan tilalla sininen raita.. Otin alkuun mallia internetistä löytyneestä kuvasta, jossa serpentiinin väreinä oli violetti, pinkki, keltainen, vihreä ja punainen. Hieman harmitti, kun kakkuun tuli eri väri mitä koristeessa, mutta eipä tuo loppujen lopuksi ole vakavaa. Jos ei halua tehdä kaikkia kerroksia, voi tehdä esimerkiksi vain kolme kerrosta. Soveltaen esim. tämän triplasuklaajuustokakun ohjetta.

 Lisää vappuohjeita täällä.

Nopea savuporopiirakka

Kehittelin tämän ohjeen poikamme syntymäpäiville viime kuussa. Piirakasta tuli tosi nätti uudella piirakkavuoallani, jonka ostin Annin Uunissa nettikaupasta. Ja piirakan maku oli todella hyvä, vaikka itse sanonkin! Ohje on niin nopea ja helppo, että teen tätä varmasti uudestaankin seuraaviin juhliin.

35x11cm piirakkavuoka tai

23cm ympyrävuoka

400g Pirkka rukiinen piirakkataikina

100g poron kylmäsavupaistoa

1 prk kinkkusulatejuustoa

2 kananmunaa

1 rkl ruohosipulia

• Kauli piirakkataikina vuoan muotoiseksi levyksi.
  Painele taikina vuokaan ja siisti reunat.
• Vuokaa ei tarvitse voidella, mikäli käytetään non-stick vuokaa.
• Pohjaa ei myöskään tarvitse esipaistaa.

• Täytettä varten sekoita sulatejuusto, kananmunat ja ruohosipuli kulhossa tasaiseksi.
• Lisää suikaloitu poronliha.
• Kaada täyte vuokaan ja paista 200 asteessa n.30min. 
• Anna jäähtyä.

Itse tehdyn piirakkataikinan ohje löytyy ensimmäisestä suolaisen kategorian ohjeestani vuodelta 2011.

 

Kinderbrownie

Brownie on yksi suosikkijälkiruoistani. Minulle tulee harvoin mitään erityistä mielitekoa, mutta jos sellainen sattuu tulemaan, niin se on yleensä brownie. Pääsiäiseksi kehittelin tämän täydellisen kinder-tuorejuustobrownieohjeen.

 

20x30cm vuoka

12 palaa

Brownie:

200g suklaata

175g voita

3,8 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

½ tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

3 munaa

7 kinder maxi patukkaa

Tuorejuustokerros:

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 muna

½ tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria

½ dl sokeria

• Pilko suklaa ja voi kulhoon. 
• Sulata ne vesihauteessa tai mikrossa. 
• Lisää joukkoon sokeri. 
• Sekoita vehnäjauhot, vanilja ja suola keskenään. 
• Lisää seokseen ja sekoita hyvin. 
• Lisää kananmunat ja sekoita hyvin. 
• Pilko kinder maxi patukat parin sentin paloiksi ja lisää seokseen.
  Sekoita lusikalla.
• Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

Tuorejuustokerrosta varten sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tai lusikalla kulhossa tasaiseksi massaksi. Ripottele seos brownie pohjan päälle ja sekoita marmorimaiseksi haarukalla.

Paista piirakkaa 170 asteessa kiertoilmalla uunin keskiosassa 30-35min.

Ilman kiertoilmaa 175 astetta.

Tästä tuli aivan täydellistä! Kinder maxi sopii brownien joukkoon todella hyvin. Tuorejuustokerroksen voi myös jättää pois, mutta suosittelen testaamaan sitäkin! 💛

Pashakakku

Pasha on makea rahkajälkiruoka, joka kuuluu etenkin ortodoksiseen pääsiäisperinteeseen. Tämän innoittamana kehittelin raikkaan hyydykekakun, joka on pashaa huomattavasti kevyempi versio.

24-26cm irtopohjavuoka

Pohja:

200 g keksejä

70 g voita

Täyte:

5 dl kermaa

400 g rahkaa

1 sitruunan kuoriraaste ja mehu

8 liivatelehteä

½ dl kiehuvaa vettä

100 g rusinoita

4 rkl mantelijauhetta

1-2 dl sokeria

Pohja

• Murskaa keksit tehosekoittimessa tai pussissa kaulimen avulla muruksi.
• Lisää voi ja sekoita tasaiseksi.
• Vuoraa 24-26cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kääri halutessasi reunoille reunakalvoa tai leivinpaperia.
• Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle.

Täyte

• Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
• Vaahdota kerma.
• Lisää rahka ja mantelijauhe. 
• Lisää joukkoon sitruunankuoriraaste ja sokeri.
• Kuumenna vesi ja sitruunamehu kiehuvaksi 30-60sek mikrossa.
• Sulata pehmenneet liivatelehdet kuumaan nesteeseen ja jäähdyttele seosta minuutin ajan koko ajan sekoittaen.
• Lisää liivate moussen joukkoon koko ajan sekoittaen. 
• Lisää lopuksi rusinat ja sekoita.
• Kaada seos vuokaan ja nosta jääkaappiin vähintään 6h ajaksi tai pakkaseen 2h ajaksi.

Muutama vuosi sitten kehittelin pashatäytteen täytekakun väliin. Ohje löytyy täältä.
Katso lisää pääsiäisreseptejä täältä.

Reppukakku

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Gaston Luga laukkumerkin kanssa.
 

Tämä kakku muistuttaa uutta ihanaa reppuani, jonka sain yhteistyön kautta. Kakku on 20x30cm suorakaiteen muotoinen ja siitä syö ainakin 30 henkilöä. Kakku on kuorrutettu värjätyllä sokerimassalla.

Voikakkupohja

500 g voita

500g (5,5 dl) sokeria

8 munaa

450 g (n. 7 dl) jauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

 

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa 20x30cm suorakulmion muotoinen vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti.

Suklaamousse

2,5 dl kermaa
200 g (vanilja)tuorejuustoa
200 g suklaata
4 liivatelehteä
½ dl kiehuvaa vettä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5min. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa puolella teholla 30sek pätkissä tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman ja lisää seokseen. Sulata liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää seos moussen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

Vadelmamousse

 2,5 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
2 dl vadelmahilloa
4 liivatelehteä
½ dl kiehuvaa vettä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5min. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto ja hillo. Sulata liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää seos moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Tuorejuustokreemi

100 g voita
2 dl tomusokeria
100 g tuorejuustoa

Vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri noin 5min, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää tuorejuusto. Mikäli haluat kuorruttaa kakun paksulti kreemillä, tuplaa ohje.

Värjäsin kaupan sinistä sokerimassaa (500g) vielä tumman sinisellä navy blue pastavärillä, jotta sävy oli mahdollisimman lähellä laukun oikeaa väriä. Ruskeat kohdat ovat valkoista sokerimassaa (400g), joka on värjätty ruskealla, oranssilla ja keltaisella pastavärillä. Koristeet on tehty valkoisella massalla ja maalattu hopeanvärisellä tomuvärillä metallin sävyiseksi.

Kuvassa ruskea sävy ei ole aivan laukun sävyinen, mutta pidin joka tapauksessa kakun värien lopputuloksesta. Ruskea  sävy muistuttaa mielestäni nahkaa.

Gaston Luga on ruotsalainen laukkumerkki, joka myy tuotteitaan Skandinavian lisäksi mm. Aasiassa. He tekevät pääasiassa kauniita ja käytännöllisiä reppuja. Repuissa on napakka kiinnitys ja ne ovat kestävää materiaalia.

Minun reppuni on Pråper Navy&Brown merkkinen. Toinen suosikkini oli Pråper Pink. Kaikki reput ovat todella tyylikkäitä ja sopivat moneen eri tilaisuuteen. Suosin nykyisin nimenomaan reppuja, sillä ne ovat parhaita selälle. Lisäksi on kätevää, että molemmat kädet jäävät vapaaksi. Reppua on myös vaikeampi varastaa kuin käsilaukkua.

Katso lisää kuvia instagramistani!

Koodilla "kakkumonsteri" saa -15% alennusta kaikista nettikaupan tuotteista. Koodilla ei ole takarajaa. Lisäksi kaikki kevään aikana tilauksen tehneet saavat 25€ arvoisen kassin kaupan päälle.

YouTube Beauty kanavallani kerron vinkkejä mitä reppuun kannattaa pakata sekä yleisesti ottaen että matkalle. ASMR kanavallani esittelen mitä repustani löytyy.


Yhteistyössä: 

Zeldakakku

Tämä kakku on tarkemmin ottaen Bokoblinkakku. Possuhahmo on Legend of Zelda pelistä ja poikamme toivoi tämmöisen kakun 6v synttäreilleen. Pikku kakkupoliisi vahti jatkuvasti, että koriste tulee varmasti muovattua oikein.

Kakussa on 15cm voikakkupohja. 

Vanhin poika toivoi väliin kirsikkaa, joten tein täytteksi kirsikkamoussen.

2 dl kermaa

100 g tuorejuustoa

1 dl kirsikkahilloa

5 liivatelehteä

½ dl kiehuvaa vettä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5min. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto ja hillo. Sulata liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää seos moussen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla ja suklaamassalla. 

Mikäli massaa tulee vain kakun päälle, voi ohjeen puolittaa.

Pursotuksista voi lukea tarkemmin täältä.

 

Testasin Dr.Oetkerin Cream Fix kerman stabiloijaa, joka toimi ihan hyvin. Ei yhtä tehokas kun liivate, mutta parempi kuin vaniljakreemijauhe. Minulta löytyy ohje kerman stabiloimiseen liivatteella täältä. Liivate ja agar agar jauhe ovat tehokkaita stabiloimaan kermaa, mutta niiden kanssa on oltava melko nopea, joten aloittelijoille se ei ehkä ole paras konsti. Vaniljakreemijauhekin toimii ja se on edullista, mutta see vain värjää kerman keltaiseksi, mikäli sitä humpsahtaa yhtään liikaa.

Pojista on hauska katsoa, kun mieheni pelaa ajoittain Zelda peliä. Poitsu kutsuu tätä hahmoa possupahikseksi, joka kävelee ruohikossa. Hahmon väsäämiseen meni kolme päivää, sillä osia on kuivateltava hyvin ennen kokoamista. Istuvat hahmot ovat nopeampia tehdä.

Tarkemmat ohjeet kakkuun löytyy alla olevalta videota.

Onnea äidin rakkaalle!

Nordic Ware Crystal vuoka

Tilasin Annin Uunissa verkkokaupasta uuden ihanan Nordic Waren kakkuvuoan. Minulle tuli ihan valinnanvaikeus ja kyselinkin instagram seuraajiltani mielipiteitä kolmen kakkuvuoan väliltä. Vastauksia tuli satoja ja olin laskevinani, että tiukan kisan voitti juuri tämä!

Itse kakku on tehty sitruunakuivakakun ohjeella, joka on myös Annin Uunissa uudesta reseptikirjasta. Ohje oli niin hyvä, että päädyin tekemään sitä tähän uuteen vuokaankin. Vuoka on niin kaunis, ettei kakku pahemmin koristeita kaipaa.

Kakkuvuoan voi tilata täältä.

 Vuokaa voisi itsessäänkin käyttää vaikka kahvipöydässä koristeena!

Kokeilin ripotella kakun päälle myös hieman tomusokeria, mutta mielestäni kakku oli kauniimpi ilman. Tomusokerikoristelusta tulee minulle jostain syystä joulu mieleen, joten ehkäpä testaan sitä taas ensi jouluna esim. taatelikakkuun, joka on tehty tällä vuoalla.

Olen todella tyytyväinen tähän valintaani!

Kiitos myös kaikille instagram vastaajille 💛

Sitruunakuivakakku

Tämä ohje on blogiystäväni Anni Paakkunaisen uudesta leivontakirjasta, Annin uunissa. Annilla on myös kuuluisa blogi ja leivontatarvikeliike. Tämä kirja on hänen ensimmäisensä ja sain kunnian päästä ihailemaan tätä ensimmäisten joukossa.

Kirjassa on paljon herkullisia kakkureseptejä, mutta päädyin tähän, koska sitruunaleivonnaiset ovat suosikkejani ja kakku sopii hyvin myös pääsiäiseen.

Kakku itsessään on jo mehevä ja pumpulimainen, mutta lopputuloksen kruunaa sitruunasiirappi, jolla kakku lopuksi kostutetaan. Ohje on tosi ihana!

2 litran vuoka 
n. 15 hlö

200 g voita
3,75 dl sokeria
3 kananmunaa
5,25 dl vehnäjauhoja
0,75 tl ruokasoodaa tai 1,5 tl leivinjauhetta
0,75 tl suolaa
1,5 dl sitruunamehua
2,25 dl maitoa tai piimää
3 sitruunankuoriraaste

Siirappi

1 dl vettä
1 dl sokeria
½ sitruunan mehu

Gluteenitonta kakkua varten voi jauhot vaihtaa gluteenittomaan jauhoseokseen!
Katso valmistusohje videolta.

Kirjassa on leivonnaisia jokaiseen vuodenaikaan. Suurin osa resepteistä on kakkuja, mutta mukaan mahtuu muitakin leivonnaisia. Annin kuvat ovat aina todella kauniita ja kirja onkin esteettisesti hyvin kaunis. Kirjan pääsee tilaamaan itselleen täältä.

Siirappia jää yli ja sen voi säilöä jääkaappiin muita leivontaprojekteja varten. Siirapilla voi kostuttaa myös ihan tavallisen kakkupohjan. Sitruunakakkukin säilyy hyvänä jääkaapissa pitkään.

Aprillipäivän pizza

Olen tehnyt muutamia harmittomia aprillipäivän ruokakepposia viime vuosina. En koskaan sotke ruokaa ja esim. hammastahnaa keskenään, vaan kaikki leivonnaiseni maistuvat hyvälle. Ulkomuoto vain saattaa hieman hämätä. Tämäkin pizza on oikeasti makea lätty.

Lettutaikina

 5 dl maitoa

2 kananmunaa

2-2,5dl vehnäjauhoja

1/2tl suolaa

1rkl rasvaa

1-2rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

Kuka tällaisesta jekusta pahastuisi..?! Laitoin lätyn pahviseen karkkipizzalaatikkoon, jonka löysin kauppakeskus Valkean karkkikaupasta. Tuo vähän lisää uskottavuutta. Kaikki ihmettelivät pizzaa kauan, joten tämä pränkki onnistui minusta aika hyvin. 

Minulta löytyy paljon lisää aprillipäivän ruokakepposia, kuten lihapullamuffinit, hyytelölimsa, pullokakku ym. Katso lisää täältä.