Korvapuustikakku

Laskiaisen kunniaksi tein tänä vuonna korvapuustitäytekakun! Blogista ja Youtubesta löytyy ohjeet mm. kuohkeisiin laskiaispulliin sekä vegaanisiin laskiaispulliin. Minulta löytyy myös oma kategoria laskiaisleivonnaisille. Tänä vuonna halusin tehdä jotain erilaista, mutta kuitenkin pulliin liittyvää.

Pohja
18cm vuoka 
 

250 g voita

250 g sokeria

4 kananmunaa

225 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

Katso valmistus videolta.

175 astetta, 60min.
 

Täyte/kuorrute:
Kinuskimousse
 

4 dl kuohukermaa

3 dl fariinisokeria 

1 tl kanelia
½ tl kardemummaa

Kiehauta ainekset kattilassa. Älä keitä. Riittää että sokeri on liuennut kerman joukkoon. Anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi yön yli. Vaahdota kylmä seos kuohkeaksi ja jämäkäksi vaahdoksi.

Mousse onnistuu vain kuohukermasta, koska siinä on korkein rasvapitoisuus. Vispi- ja kasvikermat eivät toimi. Kakku on kostutettu veden ja kanelisiirapin seoksella (1,5 dl vettä + ½ dl siirappia). Tämä toimi super hyvin!

Kakun pinnalle kannattaa laittaa paksu moussekerros. Reunat voi olla ohuemmat. Kakun pinta koristellaan spirallimaisella kuviolla, joka on helpoin tehdä pienellä lusikalla.

Kastike

2 rkl vaahterasiirappia
½ tl kanelia

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään hyvin. Levitä kastiketta kakun pinnalle spiraalimaisesti. Näin kakusta tulee realistisemman näköinen.

Tämä kakku maistui todella paljon kanelipullalle! Vein kakun töihin ja raati oli hyvin vakuuttunut tästäkin ohjeesta. Kiva kun tulee välillä keksittyä super hauskoja ohjeita! Tämä Runebergin juustokakku oli myös menestys.

Kannattaa ihmeessä testata tätä ohjetta!

Mirror glaze sydänkakku

Tämä kakku on liköörijuustokakku peilikirkkaalla kuorruttella. Suklaana käytin rubiinisuklaata ja koristeena Kitkat patukoita. Kakku sopii hyvin ystävänpäiväksi tai mihin tahansa rakkauden täyteiseen juhlaan. 💗

Juustokakku

15-20cm vuoka

2,5 dl kermaa

200 g tuorejuustoa

1 dl likööriä tai kahvia

4 liivatelehteä

2-4 rkl sokeria

Pohja

140 g keksejä
40 g voita

Katso ohjeet videolta.

Mirror glaze 

15-20cm vuoka

85g kermaa

20ml vettä

15g glukoosisiirappia

12g rypsiöljyä

160g rubiinisuklaata

1tl liivatejauhetta (2 liivatelehteä) + 1rkl kylmää vettä

1. Laita liivatejauhe likoamaan kylmään veteen.
2. Kuumenna kerma, vesi ja glukoosisiirappi kattilassa kiehuvaksi.
3. Sulata suklaa mikrossa (400W) 30 sekunnin pätkissä.
4. Lisää kermaseos suklaan joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen.
5. Lisää öljy. 
6. Anna seoksen jäähtyä 30-35 asteiseksi ennen kuorruttamista.

 
Käytin kakkuun suklaa-appelsiinilikööriä, mutta mitä tahansa likööriä voi käyttää. Huomaa, että alkoholi hidastaa kakun jäätymistä ja kakku voi muutenkin olla normaalia pehmeämpi. Jos et halua kakkuun alkoholia, voi alkohoin keittää likööristä pois tai sitten voi käyttää jotain muuta nestettä, kuten kahvia.

24cm vuoka

5 dl kermaa

400 g tuorejuustoa

1,5 dl likööriä tai kahvia

6 liivatelehteä

½-1 dl sokeria

Pohja

200 g keksejä
75 g voita

Mirror glaze ohje kannattaa tuplata 24-26cm kakkua varten.

 

Koristelin kakun rubiinisuklaa Kitkatilla ja Matcha green tea Kitkatilla, jotka ystäväni toi Japanista. Ei ollut kovin hyvää... Minulla tulee rubiinisuklaasta aina mieleen kinkku.. Suklaa muuttaa väriään sulatuksen jälkeen. Kaikesta huolimatta kakusta tuli minusta ihan nätti.

Laiskan kokin suklaarasiakakku

Tänä vuonna päätin tehdä sydänkakun ystävänpäivän kunniaksi. Yritin koristella kakun suklaarasiatyyliin, mutta reunat jäivät hieman liian mataliksi ja suklaatkin ovat tässä laatikossa täysin sikinsokin.. Mutta toisaalta kakku toimii näinkin!

Suklaakakkupohja on tehty sydänvuokaan 4 munan ohjeella. Minun sydänvuokani on ostettu Prismasta. Leivontatarvikeliikkeistä löytyy marketteja laajempi kakkuvuokavalikoima. 


Kinuskimousse

2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
½ prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
2 liivatelehteä tai 1 tl liivatejauhetta

Kostutus

Kakku on kostutettu veden ja kahvisiirapin seoksella (n. 2dl vettä + ½ dl siirappia). Makusiirappeja voi tilata netistä (esim. Crema). Siirappi auttaa nestettä pysymään kakun sisällä, jolloin pohjat pysyvät mehevinä ja herkullisina! Pelkkää siirappiakin voi käyttää, mutta tällöin lopputuloksesta tulee makeampi.

Kakun pinta on kuorrutettu ohuelti sokerikreemillä. Kakun voi kuorruttaa myös marenkikreemillä tai kermavaahdolla. Kakun pinnalla on suklaa ganachea ja reunoilla punaista marsipaania. 

Sokerikreemi

150 g voita

3 dl tomusokeria

1 rkl makusiirappia

Suklaa ganache

80 g suklaata

0,8 dl kermaa

500 g punaista marsipaania tai sokerimassaa

Marsipaani pyöritellään pötköksi ja kaulitaan 3-4 mm paksuiseksi levyksi. Levy saisi olla kakun ympärysmitan pituinen. Jos haluaa olla tarkka, kannattaa kakun korkeus mitata ja kaulia marsipaani 2-3 cm kakkua korkeammaksi, jotta kakusta tulee rasiamainen. Minä laiskana skippasin tämän vaiheen.. Reunojakaan en jaksanut tällä kertaa koristella.

Kakun päälle on aseteltu Pandan konvehteja. Nämäkin kannattaisi varmaan asetella jotenkin symmetrisesti, jotta kakku näyttäisi suklaarasialta... Tämä on nyt jotan sinne päin. Mutta kakusta tuli herkullisen näköinen ja makuinen!

Kinuskimousse ei ole liian makea, vaan se on enemmänkin kermainen. Kakkupohja on supersuklainen ja mehevä. Tämä oli tosi hyvä makuyhdistelmä! Ei kannata tunkea kakun väliin mitään hilloja tai levitteitä. Kakku on täydellinen tällaisenaan kaikessa yksinkertaisuudessaan.

Kakku koki kovia työpaikallani, sillä työkaverini pudotti sen vahingossa maahan! Onneksi suurin osa oli kerennyt ottaa palan.. Nuorin poikamme ei kakkua kerennyt maistaa, joten minun täytyi illalla tehdä hänelle oma pieni kakku!

Ihanaa ystävänpäivää!

 

Runebergin juustokakku

Minulla on ollut tapana joka vuosi tehdä jotain Runebergin torttuihin liittyvää ja tänä vuonna suunnittelin tämän juustokakun!

Keskellä on vadelmajuustokakkua ja reunoilla vaaleaa valkosuklaajuustokakkua klassikkoleivoksen koristelua muistuttaen. Pohjana on Runebergin torttupohja. Tästä makuyhdistelmästä tuli tosi kiva! Kakku on kiva raikas ja kermainen.

12 cm vuoka

Vadelmatäyte:

1 dl kermaa

100 g tuorejuusoa

3/4 dl vadelmahilloa

2 liivatelehteä tai 1 tl liivatejauhetta

Kiille:

3/4 dl vadelmahilloa

2 liivatelehteä tai 1 tl liivatejauhetta

15 cm vuoka

Pohja: 

1 muna

0,5 dl (fariini)sokeria

0,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl mantelijauhetta

0,5 dl piparimuruja

0,5 tl leivinjauhetta

1/4 tl kardemummaa

½ tl vaniljasokeria

60 g voita

175 astetta, 20-25min

Valkosuklaatäyte:

1 dl kermaa

100 g tuorejuustoa

70 g valkosuklaata

2 liivatelehteä tai 1 tl liivatejauhetta

Jos kakusta haluaa isomman, voi vadelmajuustokakun tehdä 15cm vuokaan ja valkosuklaajuustokakun 20cm vuokaan. Tällöin ohjeet voi tuplata. Jos haluaa käyttää 20cm ja 24cm vuokia, niin ohjeet kannattaa tehdä ainakin 2,5-kertaisena.

Katso myös ohje perinteisiin Runebergin torttuihin.

Minulla jäi mousseja vähän yli, koska reseptinkehittelyvaiheessa kannattaa varata raaka-aineita vähän reilusti. Käytin aluksi 1,5 dl kermaa molempiin täytteisiin, mutta 1 dl riittää hyvin. Jähmetin ylijäämä mousset silikonisissa muffinivuoissa pakkasessa ja koristelin ne suklaa- ja mantelirouheella. Näin saa pieniä gluteenittomia juustokakkuleivoksia.

Vein kakun töihin ja kaikki tunnistivat sen heti Runebergin tortun variaatioksi! Kakku oli myös super hyvänmakuinen. Maut olivat hyvin tasapainossa eikä kokonaisuus ollut liian makea. Täytteiden joukkoon ei kannata mennä lisäämään sokeria, sillä mousset olivat tällaisenaan raikkaan kermaiset. Ja pohja oli maukas ja mehevä. Suosittelen ehdottomasti testaamaan!

Katso kakun valmistus videolta!

Painovoimaa uhmaava kakku

Minulla on pitkään ollut tarkoitus testata "gravity defying cake" fantasiakakkua ja lopulta sainkin tämän aikaiseksi. Tein kakusta kahvinmakuisen ja tästä tuli todella mehevä ja herkullinen!

Kakkupohja on 15 cm voikakkupohja.

Alta löytyy raaka-aineet eri työvaiheille. Tarkemmat valmistusohjeet löytyy videolta.

Täyte:

2 dl kermaa

200 g tuorejuustoa

1 dl kiehuvaa vettä

1 tl pikakahvijauhetta

1-2 rkl kahvisiirappia tai sokeria

2 tl agar agar jauhetta (tai 5 liivatelehteä)

Hyydytin täytteen agar agarin avulla, koska minulta loppui liivatteet. Agar on hyvä hyydyttäjä ja sitä voi käyttää liivatteen tilalla lähes mihin vain. Tämä täyte on tällä hetkellä suosikkini!

Kostutus:

1 dl vettä + 2-3rkl kahvisiirappia tai 1dl maitokahvia

Kostutin kakun kahvisiirapilla maustetulla vedellä. Kakusta tuli super mehevä eikä kuitenkaan liian makea, koska siirappi on laimennettu. Myös maitokahvi toimii hyvin, mutta siirappi tekee kakusta vieläkin mehevämmän eikä neste valu tarjoilualustalle.

Kreemi:

150 g voita

3 dl tomusokeria

2-3 rkl kahvisiirappia tai 1 rkl vahvaa kahvia

Suklaa ganache:

100 g maitosuklaata

½ dl kermaa

Suklaa ganachen voi valmistaa sekä mikrossa että vesihauteessa. Tumma suklaa ganachea varten kermaa tarvitaan 1 dl. Valkosuklaa ganachea varten 1/3 dl.

Suklaamassa:
75 g maitosuklaata
20 g glukoosisiirapia

Suklaamassa tietopaketti löytyy täältä.

Kaikilla täysi-ikäisillä YouTube seuraajillani on mahdollisuus liittyä tukemaan kanavaani kuukausilahjoittajana ja saada tämän kunniaksi lisäetuja. Haluan tällä kertaa mainita keskitason jäseneni, Helmin. Hänellä on blogi, Kun kaikki muuttui, jossa hän kertoo elämästään aivovamman jälkeen. Lisäksi hän kertoo pitkään kestäneestä taistelusta vakuutusyhtiön kanssa, joka ei jostain käsittämättömästi syystä suostu maksamaan hänelle tiettyjä korvauksia. Käy ihmeessä vilkaisemassa Heljän blogi! Tekstit ovat kauniisti kirjoitettu ja blogi on muutenkin mukava. Itse jännitän miten tämä tarina oikein päättyy!

Ferrero Rocher juustokakku

Tämä kakku sai inspiraation Ferrero Rocher suklaakarkeista. Suunnittelin ohjeen täysin itse ja minusta tästä tuli tosi kiva! Kakku on ehkä enemmän aikuiseen makuun eikä se ole liian makea. Suosittelen ehdottomasti testaamaan!

18 cm vuoka

Pohja:

150 g keksejä

40 g voita

 4 kpl Ferrero Dublo patukoita pohjan päälle

Hasselpähkinätäyte:

2 dl kermaa

100 g tuorejuustoa

100 g valkosuklaata

70 g hasselpähkinäjauhetta

2 liivatelehteä

½ dl kiehuvaa vettä 

kokonaisia hasselpähkinötä kerroksen pinnalle

Nutellatäyte:

2 dl kermaa

100 g tuorejuustoa

1 dl Nutellaa

3 liivatelehteä

½ dl kiehuvaa vettä

Koristeeksi pursottelin kermapursotuksia ja ripottelin niiden päälle nonparelleja.
Päälle asettelin vielä karkkeja.

Omalle väelle tehdyissä kakuissa minulla on tapana vähän oikea työvaiheita homman nopeuttamiseksi. Vaahdotin 4 dl kermaa kerralla ja lisäsin joukkoon 200 g tuorejuustoa. Sitten jaoin silmämääräisesti seoksen kahtia ilman vaakaa. Toiseen kulhoon lisäsin valkosuklaan sekä pähkinäjauheen ja toiseen nutellan. Silmämääräisessä arviossa on kuitenkin aina se vaara, ettei kerroksista tule saman korkuiset. Mutta minä itse asiassa pidän kakusta tämmöisenä!
Katso lisää videolta.

Kauppalistahaaste osa6

Tässäpä tämän vuoden ensimmäinen kauppalistahaaste! Tarkoituksena on poimia kauppojen lattioilta muiden kauppalistoja, ostaa siinä olevat tuotteet ja kokata niistä jotain. Tällä kertaa tein mm. italialaisia jauhelihapihvejä, kasvispihvejä joululaatioiden jämistä, kokkelia, ferrero rocher kerrosjälkkäriä ym.

Italialaiset jauhelihapihvit

400 g jauhelihaa

1 kananmuna

1 leipäviipale

1 dl vahvaa lihalientä
½ dl parmesaaniraastetta

1 sipuli

1 pieni valkosipuli

1-2 rkl sitruunamehua

1 tl paprikajauhetta

½ tl pippuria

½ tl chilijauhetta

öljyä

basilikaa
 

200 astetta, 25min

Tomaattikastike
 

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

400 g tomaattimurskaa

½ ruukkua basilikaa

1 rkl sitruunamehua

(1 tl sokeria)

 
Kasvispihvit joululaatikoista
 

n.200 g lanttu- tai porkkanalaatikkoa

2 kananmunaa

1 tl kuivattua korianteria

1 tl kuivattua ruohosipulia

1 rkl sipulirouhetta

½ tl pippuria

Sardiinimunakokkeli 
 

2 kananmunaa

2 rkl maitoa

2-4 tölkkisardiinia

1/4 sipulia

pippuria

Pannulla paistetut leivänpalat olivat huippuhyviä! Käytin öljynä voiaromilla maustettua rypsiöljyä. Maustoin öljyn korianterilla, mutta muitakin kuivattuja yrttejä voi käyttää.

Ferrero Rocher kerros jälkkäriin tulee pullaa, kermavaahtoa, jäätelöä, suklaata ym.
Katso kaikkien valmistusohjeet videolta.

Jäseneksi Kakkumonsterin YouTube kanavalle

Tilaajillani on nyt mahdollisuus liittyä kanavani kuukausilahjoittajaksi. Palkinnoksi jäsenet saavat erikoisetuja ja mahdollisuuden päästä käsiksi erikoismateriaaleihin. Rahoilla on tarkoitus tukea YouTube kanavaani, jotta pystyn jatkossakin tekemään kanavalle laadukasta sisältöä. 💜

Tutustu lisää jäsenyyteen tämän linkin kautta!

Lapsen kauppaostokset osa9

Ensimmäinen video tälle vuodelle! Keuhkokuume alkaa jo helpottaa, joten päätin vanhimman poikamme kanssa tehdä uuden Kauppaostokset -videon. Poika sai siis itse valita ruokakaupasta mitä tahansa. Ehdotin hänelle pullaa, munkkeja ym, mutta ostokoriin päätyi mielummin katkaravut ja banaanit! Hauska veijari. Poika teki ostoksista itselleen erilaisia taikajuomia!

Lisää lasten ruokaostoksia löytyy mm. täältä.

Leeluu varastaa bloggaajien tekstejä ja videoita

Netissä oleva leeluu.fi sivusto on pitkään kopioinut kaikki tekstini sivuilleen. Lisäksi videoni ja kuvani näkyvät siellä. Kuviani ei ole lupa kopioida ja he eivät ole tähän lupaa kysyneet. Sivuston yhteydenotto e-mail ei toimi.

Olin yhteydessä trafiin ja heidän kautta sain selville, että sivuston omistaa Young Success Oy yhtiö, joka on aiemmin sijainnut Lahdessa ja nykyisin ilmeisesti Tampereella. Mikään e-mail tai puhelinnumero ei ole käytössä, joten en saa heihin mitenkään yhteyttä. Yhden haun mukaan yhtiön nettisivut on electroneum.fi, joka on jotain cryptovaluuttaa myyvä sivu. Heidän facebook sivuilla lukee, että he ovat nigerialainen yhtiö.

Trafin kautta sain kuitenkin vielä apua ja he kehoittivat olemaan yhteydessä Web Lovers Ab sivustoon, joka on verkkotunnusten välittäjä. Heidän tehtävänsä on pitää huoli siitä, että verkkotunnuksen käyttäjän tiedot ovat ajantasaiset. Heidän sivuiltaan löytyy yhteydenottolomake.

Web Lovers välitti viestini leeluun webmasterille. He katkaisivat kaikki yhteydet blogini ja YouTubeni välillä, joten siellä ei enää tulisi olla minun materiaalia.

Olin yhteydessä muihinkin bloggaajiin, joiden materiaalia on leeluun sivustolla. Kukaan ei ole antanut lupaa plagioida omia tekstejään. Jos huomaat omaa sisältöäsi sivuilla, niin seuraava e-mail pitäisi toimia: leeluuwebmaster(at)gmail.com.

Mikäli joku plagioi tekstejäsi ja kuviasi, voit myös aina olla yhteydessä poliisiin.
Toivottavasti jatkossa sivuston kanssa ei tule ongelmia!

Hyvää uutta vuotta!

Ihanaa Uutta Vuotta kaikille!

Olen ollut kovassa flunssassa koko joulun ja nyt iski päälle keuhkokuume! En ole koskaan aiemmin sairastanut keuhkokuumetta tai syönyt antibiootteja flunssaan. Kyseessä on siis hengenvaarallinen tila ja täysin eri asia kuin keuhkoputkentulehdus. 100 vuotta sitten keuhkokuume oli vielä tappava tauti, mutta onneksi nyt on antibiootit! Näiden avulla vointini alkoi vihdoin kohentua. Aloin olla jo todella huonossa kunnossa, mutta onneksi en joutunut sairaalakuntoon. 

Vaikka koko loma meni sairastellessa, olen todella kiitollinen monesta asiasta. Mies on ravannut kaupassa vähän väliä ja hoitanut huushollia. Vanhempani olivat jouluna kylässä ja äitini teki kaikki jouluruoat, koska en itse jaksanut tehdä mitään. Lisäksi meidän ihanat lapset tuovat valoa ja tarkoituksen elämälleni! Illalla näkyi kauniita ilotulitusraketteja ikkunasta ja aamulla oli vihdoin hieman parempi vointi! Toivotaan että tämä vuosi tuo paljon valoa, terveyttä ja rakkautta ihmisille!

Tässä vielä aiempien vuosien uuden vuoden leivonnaisia. Ohjeet löytyy täältä.

Keksivoijuustokakku

 Sitruunakuppikakut kellon muodossa

Kello cookie pops

Kellokakku on yksi ensimmäisiä sokerimassakakkujani

Ball drop cupcakes. Ball drop on suuri tapahtuma uutena vuotena New Yorkissa.

Onnellista vuotta 2020 kaikille!

Lakkakakku uudeksi vuodeksi

Tämä kakku on kaikin puolin ihanan retro!

Minulla on ollut kova flunssa jo yli viikon eikä mikään ruoka ole oikein maistunut kunnolla. Joulukin meni ihan puhumatta, koska minulla oli ääni pois viikon ajan! Jostain syystä minulla kuitenkin alkoi tekemään mieli kermakakkua ja olinkin suunnitellut uudeksi vuodeksi paria lakkakakkua. En voinnistani johtuen kuitenkaan jaksanut värkätä mitään erikoisempaa taideteosta, mikä ehkä näkyy koristelussa... Mutta maku oli todella hyvä!

Kakussa on 15cm sokerikakkupohja. Tilauskakkua varten olisin tehnyt pohjan voikakkupohjan reseptillä, sillä sokerikakkupohjat painuvat kasaan ja menevät herkästi vinoon. Tämä on taas todella noloa kakun noutovaiheessa.. Mutta tämmöisessä kotikakussa korkea sokerikakkupohja toimi ihan hyvin. 

Täytteenä kakussa on lakkamousse. Ohjeella voi tehdä myös 15cm juustokakun. Tällöin neljä liivatelehteä riittää. Pohjan lakkakakulle voi tehdä myös juustoleivästä!

Täyte:

2 dl kermaa

200 g tuorejuustoa

400 g lakkoja 

2-3 rkl tomusokeria

5 liivatelehteä

½ dl vettä

Kakun päällä on vanhan ajan tyyliin lakkoja. Marjojen päälle voi myös lusikoida hyytelösokeria, mutta itse en nyt jaksanut värkätä sen kanssa. Tein kuitenkin koristeen kakun päälle candy melts napeista. 

Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla (4 dl). Kerman joukkoon kannattaa lisätä tomusokeria, vaniljasokeria ja crema fix jauhetta. Retrot koristetikut on ostettu Tallinnasta. 

Lisää uuden vuoden leivonnaisia löytyy täältä!

Onnellista uutta vuotta 2020!

Behind the scenes

Tässäpä vähän videokuvaa terveellisten suklaakonvehtien kuvauksista!
Minun oli tarkoitus tehdä video uudeksi vuodeksikin, mutta olen ollut kovassa flunssassa viikon eikä minulta edelleenkään lähde ääntä kuin pihahdus. Toivottavasti kunto pian kohenee!
 

Terveelliset suklaakonvehdit ft. Milli&Abe

Tämän päiväinen video on tehty yhteistyössä ystävieni Millin ja Aben kanssa! Heillä on todella suosittu perhe ja parisuhde aiheinen youtube kanava. Oli ihana saada kavereita mukaan videoille! 💖

Teimme Millin kanssa terveellisiä vähähiilihydraattisia suklaakonvehteja, joiden ohje löytyykin jo edellisestä postauksestani. Näihin lisäsimme mukaan paahdettuja cashew pähkinöitä, jotka kyllä kruunasivat tämän herkun! Aivan ihana ohje!

Suklaa-cashew konvehdit

n. 10 kpl

125 g cashew-voita

2 rkl raakakaakaojauhetta

2-3 tl erytritolia

1 rkl kookosmaitoa tai -mannaa

100 g raakasuklaata tai sokeritonta suklaata

Abe toimi kameramiehenä ja ohjaajana. Jos jollain on kysyttävää kameroista, niin kannattaa olla häneen yhtydessä! Meillä oli kyllä hauskaa! Milli ja Abe ovat super ihania ihmisiä! Heidän kanavan löydät täältä.

Moni ystäväni vähän vierastaa kameraa, joten en ole paljoa vierailijoita videoilleni saanut. Monet tubettajat taas asuvat kaukana, mistä syystä yhteistyövideot ovat jääneet. Toivottavasti saan tehtyä näitä jatkossa lisää, koska kavereiden kanssa on kiva olla yhdessä videolla. Julkaisen piakkoin vielä "behind the scenes" videon, joka on pääasiassa vlogi kuvauspäivästämme.

On meillä terveen paperit..

Ihanaa joulua kaikille!

Kakkumonsterin hedelmäkakku

Tämä kakku ei olekaan mikään perus hedelmäkuivakakku, vaan Kakkumonsterin paranneltu muunnos. Suurin osa sokerista on korvattu taatelijauheella, joka on 100% hienonnettua taatelia ja näin olleen luontainen makeutusaine. Tämän ansiosta kakusta tulee super hyvänmakuinen! Äitini toivoi hedelmäkakkua jouluksi.

Ohje on niin helppo, etten kuvannut edes ohjevideota. Minulta löytyy kuitenkin ohjevideot youtubesta mm. taatelikakkuun sekä maustekakkuun.

15-20 annosta

300 g pehmeää voita

1,5 dl taatelijauhetta

1 dl sokeria

5 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1 dl jogurttia tai kermaviiliä

n.100 g sukaatteja eli sitruunan kuoripaloja (esim. Sallinen tai Dr.Oetker)

n.100 g appelsiinin kuoripaloja

Vaahdota voi, sokeri ja taatelijauhe kuohkeaksi noin 5min ajan. Lisää joukkoon kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vourotellen jogurtin kanssa. Lisää lopuksi sukaatit ja appelsiininpalat. Sekoita taikina tasaiseksi nuolijalla. Joukkoon voi lisätä vielä pähkinöitä tai manteleita.

Kaada taikina 2 litran kuivakakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 50-60min. 

Käytin Nordic Waren non-stick vuokaa, jota ei tarvitse jauhottaa. Vuokaspray riittää.

Anna kakun jäähtyä ja kumoa se vuoasta.

Taatelijauhetta saa ruokakaupoista ja ekokaupoista. Se on 100% hienonnettua taatelia ilman sokeria tai säilöntäaineita. Taatelijauheella voi korvata minkä tahansa sokerin tai makeutusaineen.

Perinteiseen englantilaiseen hedelmäkakkuun tulee paljon kuivattuja hedelmiä ja ripaus alkoholia, mutta minä pidän tästä kakusta huomattavasti enemmän! Taatelijauhe kruunasi tämän super herkullisen kakun täydellisesti! 

Klassisen englantilaisen hedelmäkakun (Christmas pudding) ohje löytyy täältä.

Taatelijuustokakku

Teen lähes joka joulu taatelikakkua, sillä se on superherkullinen perinneruoka. Tänä vuonna halusin kokeilla jotain uutta, joten päädyin tähän ihanaan uunissa paistettavaan taatelijuustokakkuun! Täytteeseen ei tarvitse lisätä sokeria lainkaan, vaan maku tulee puhtaista taateleista.

20cm vuoka

10 annosta

Pohja:

150 g piparkakkuja

50 g voita

Täyte:

200 g taateleita

1,5 dl vettä

600 g tuorejuustoa

2 dl kermaa

2 kananmunaa (L-koko)

2 rkl perunajauhoja

2 rkl sitruunamehua

• Hienonna piparit tehosekoittimella ja lisää joukkoon sulatettu voi. 
• Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 20cm) pohja leivinpaperilla. 
• Painele pohjataikina leivinpaperin päälle.
• Mittaa kattilaan vesi ja taatelit. 
• Keitä miedolla lämmöllä kunnes taatelit ovat pehmenneet. 
• Soseuta taatelit vielä sauvasekoittimella.

• Sekoita keskenään tuorejuusto ja kuohukerma. 
• Lisää joukkoon soseutettu taateli. 
• Lisää kananmunat, perunajauhot ja sitruunamehu. 
• Sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada irtopohjavuokaan pohjan päälle.
• Paista juustokakkua 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.
•  Sammuta uuni ja jätä luukku hieman auki. 
• Anna juustokakun jäähtyä uunissa noin tunti ja nosta sitten jääkaapiin.

Törmäsin ohjeeseen ensimmäistä kertaa Mikan Perinneruokaa prkl -blogissa. Mikalla on kivoja ohjeita blogi pullollaan. Muokkasin hänen taatelijuustokakun ohjetta hieman, mutta idea on sama.

Kuivakakkuja

Työkaverini pyysi minua tekemään pari kuivakakkua jouluksi. Tein kaksi jouluklassikkoa eli taatelikakun ja maustekakun. Molempien ohjeet löytyy videon kera täältä.

 

Maustekakku on tehty kauniiseen Nordic Ware vuokaan, eikä se sen takia pahemmin koristelua kaipaa. Kakku on kuohkea ja maistuu piparkakkumausteelle.

Paistoin taatelikakun sydänvuoassa ja koristelin candy melts napeilla sekä mini candy cane karkeilla. Aika extreme, mut herttainen. 

 

Tein ylimääräisen pienen maustekakun, jonka ajattelin viedä töihin ennen joulua.

Suklaakranssi

 

Tämä suklaakranssi on sekä herkullinen että kaunis. 

Tein tämän askartelusta video-ohjeen ASMR kanavalleni. 

Tätä varten tarvitaan 20cm halkaisijaltaan oleva pahviympyrä, jonka keskeltä leikataan 10cm pala pois. Sitten pahvi vuorataan foliolla ja siihen kiinnitetään suklaakonvehteja kuumaliimalla. Paperit kannattaa jättää paikoilleen, vaikka suklaat olisi syöty, koska kranssi on yhä kaunis koriste. 

Kannattaa ehdottomasti kokeilla jouluksi!