Lättytaikina

 

 Perus lättytaikinan ohje löytyy blogistani jo vuosien takaa, mutta vihdoin sain tehtyä kunnon videon näiden valmistuksesta. Ohje on helppo ja onnistuu hyvin myös lasten kanssa, mutta näidenkin valmistuksessa on pari pientä kohtaa, joiden kanssa saa olla tarkkana, jos haluaa mahdollisimman kauniita lättyjä (vai lettuja?).

8 lättyä

 5 dl maitoa
2 kananmunaa
2,5dl vehnäjauhoja
1/2tl suolaa
1rkl rasvaa
1-2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria

 

• Sekoita vehnäjauhot maidon joukkoon ja sekoita koko ajan käsivispilällä. Lisää muut aineet koko ajan sekoittain. 
• Sekoita vispilällä, kunnes taikinassa ei ole enää paakkuja, mutta älä niin vimmatusti, että maitoon alkaa muodostua vaahtoa. 
• Anna taikinan turvota huoneenlämmössä 10min. 
• Ripauta pannulle hieman öljyä tai mininokare voita. Kaada kauhallinen taikinaa pannulla ja levittele se joka puolella.
• Paista lättyjä pari minuuttia per puoli. Lätty on valmis käännettäväksi, kun yläpuoli alkaa selkeästi kiinteytyä.

Katso videolta minun ja pienen leipuriapurin lättyjen paisto.

Kinuski-viinimarjakuppikakut

 

 Nämä kuppikakut on tehty tällä ihanalla ohjeella, johon tulee mm. happamia marjoja, kinuskia ja uunissa  karamellisoitua valkosuklata. Ohje on yksi parhaista kuppikakkuresepteistä, joten sitä tuleekin tehtyä lähes joka vuosi! 

 Tällä kertaa tein kuorrutteen hieman erillä tavalla. Lisäsin joukkoon mm. Biscoff tahnaa, joka on piparkakkumainen keksivoitahna. Kuppikakkujen ohje löytyy vielä alta kokonaisuudessaan.

 

12 kpl

125 g voita 1 dl sokeria 2 munaa 1 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta ½ dl kermaa tai piimää 1 dl viinimarjoja 100 g valkosuklaata

 

• Vaahdota voi ja sokeri. 
• Lisää kananmunat. 
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kerman kanssa vuorotellen taikinan joukkoon. 
• Lisää joukkoon viinimarjat ja rouhittu valkosuklaa. Valkosuklaa paahtuu uunissa myös taikinan seassa. 
• Suihkauta vuokasrayta kuppikakkuvuokiin. Minä tein kuppikakut silikonisiin vuokiin, jotka muistuttavat kahvikuppeja. Muotit on ostettu joskus jostain leivontatarvikeliikkeestä.
• Nosta taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla 15-20min.
• Anna jäähtyä. 

 

 Kuorrutteen kuppikakuille voi tehdä kermasta ja itse tehdystä kinuskista.  

Tällä kertaa nopeutin hommaa ja käytin kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa, jota löytää perus ruokakaupoista. Lisää makua tulee vielä keksivoitahnasta.

Kuorrute:

4 dl vispikermaa
n. 100 g kinuskia
n. 100 g Biscoff tahnaa

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon kinuski ja keksivoitahna. Sekoita tasaiseksi.
Kermaseoksen voi pursottaa kuppikakkujen päälle millä tahansa tyllalla.

 

VINKKI!

Jos kermasta haluaa super kestävää, kannattaa joukkoon lisätä pussillinen Dr.Oetkerin cream fix jauhetta, jota löytää ruokakaupoista. Kaikista jämäkin vaahto tulee kuitenkin liivatteella.

Keksivoitahnan voi korvata myös Nutellalla.

Tein nämä kuppikakut koulujen päättymisen kunniaksi.
Lisäksi juhlistimme nuorimman pojan hymypoikapatsasta!

Oli tosi kiva, että jokainen lapsi luokalta oli saanut ainakin yhden äänen. 😊

 

Patsas jo toisessa polvessa.
Sain itse hymytyttöpatsaan noin 30 v sitten (joo, olen vanha),
joten nyt on koko setti kasassa! 💖

Mies sai lohdutuspalkinnoksi pojan muovaaman saviesineen.
Sopii myös settiin.

Onnea kaikille valmistuneille!

Vegaani ananas-kookoskakku

 

 Tämä raikas vegaaninen ananas-kookoskakku on super nopea ja helppo tehdä! Ohje on ihanan kesäinen ja siihen tarvitaan vain pari raaka-ainesta! Kakku on hieman raakakakkumainen, koska se on hyvin mehevä kylmänäkin.

 

 20 cm vuoka 

 450 g (tölkki) ananasta
1 dl kookoshiutaleita
1 dl sokeria
250 g (4,5 dl) vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
(pari tippaa kookosaromia) 

 Hienonna ananankset blenderissä. Sekoita muut ainekst joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kookosaromia saa leivontatarvikeliikkeistä, mutta tämä ei ole pakollinen raaka-aines.

Vuoraa 20cm irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 180 asteessa 50-60min (kiertoilmalla 160C). Anna jäähtyä.

Vein kakun töihin ja suurin osa raatilaisista piti tästä kovasti. Tein kakun päälle vielä kookoskermasta kuorrutteen, josta tuli myös super ihanaa! Jos pitää kookoksesta, niin pitää varmasti tästäkin kakusta!

 
Kuorrute:

2 dl kookoskermaa
100 g (vegaani) tuorejuustoa
1-2 rkl sokeria
½ tl vaniljajauhetta (Foodin) 

 
Vaahdota jääkaappikylmä kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vanilja. Pursota kakun päälle tähtityllalla. Jos haluat tehdä tuhdimman kuorrutteen kakun päälle, voit koittaa alla olevaa ohjetta.

 

 Tuorejuustokuorrute:

50 g voita / margariinia
1 dl tomusokeria
50 g tuorejuustoa
½ tl vaniljasokeria

 

 
Katso ohje kokonaisuudessaan vielä videolta!

Keksivoikakku

 

 

 Tämä herkullinen Biscoff-kakku syntyy hetkessä vain kolmesta eri raaka-aineesta! Tein vasta ihanaa Oreo-kakkua super nopealla ja helpolla reseptillä, mutta mielestäni tämä vie siitäkin voiton. Tämä kakku on mehevän kinuskimainen ja se oikein sulaa suussa!

 

8 hengelle
18-20cm vuoka

 400 g Biscoff tahnaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa

 Kuorrute:

125 g Biscoff tahnaa

 

 Keksivoitahnan voi tehdä myös itse tällä reseptillä, jolloin siihen voi käyttää mitä keksejä tahansa! Näin kakusta saa myös gluteenittoman! 

 

 
Vuoraa kakkuvuoan pohja ja reunat leivinpaperilla.

 Pehmitä Biscoff tahnaa mikrossa täydellä teholla 30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen, kunnes se notkistuu. Minulla tämä vei kaksi kierrosta. 

Lisää leivinjauhe ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa noin 30min. Kiertoilmalle riittää 175 astetta. Anna kakun jäähtyä ja kumoa se sitten vuoasta. 

Kuorruta kakku pehmitetyllä Biscoff tahnalla ja keksinmuruilla. 

 

Kinuski- ja salmiakkimunkit

 

Pikku leipurini tekivät kaksi vuotta sitten helppoja uunidonitseja vapuksi. Tänä vuonna testasimme nuorimmaisen kanssa täytettyjä munkkeja sekä salmiakkikuorrutetta. Molemmista tuli todella ihania!

Pullataikinan ohje löytyy vinkkeineen täältä.

Tältä videolta löytyy myös perusohjeet munkeille ja simalle.

 

Munkit kannattaa ehdottomasti kuorruttaa pomadalla. Vesi-tomusokeriseos on hyvin löysää eikä sillä saa yleensä nättiä lopputulosta. Olen aiemmin käyttänyt paljon sitä, koska se on niin helppo valmistaa, mutta jatkossa käytän kyllä vain pomadaa. Opettelin sen tekemisen Pahalapsi youtube kanavalta.

Pomadan valmistus ei ole vaikeaa, mutta sen valmistusta varten tarvitaan digitaalinen lämpömittari. Näitä tosin saa nykyisin perus marketeistakin eikä ne maksa paljoa.

 

Pomada

 225g sokeria

50g vettä

45g glukoosisiirappia

• Ohjeesta riittää noin kuuteen isoon munkkiin. Kuumenna sokeri, vesi sekä glukoosisiirappi kattilassa hämmentämättä 115 asteeseen. Seosta ei saa hämmentää, vaikka kuinka tekisi mieli, jottei sokeri kiteydy ja pala reunaan. Kattilan reunoja voi sivellä kylmällä vedellä, jos sokeri alkaa kiteytyä.
• Kaada 115-asteinen seos siihen astiaan jäähtymään, jossa aiot sen myöskin vatkata. Jäähdytä seos 60-asteiseksi ja vatkaa sen jälkeen vaaleaksi tahnaksi. 
• Siirrä tahna astiaan jossa aiot pomadan sulattaa, eli mikronkestävään astiaan. 
• Anna pomadan jähmettyä seuraavaan päivään, jotta sokerin kiderakenne saa järjestäytyä kunnolla. Jos on oikein kiire, voi pomadan käyttää samantien.

 

Pomadan käyttö:

• Lämmitä pomada mikrossa noin 40 asteiseksi. Tähän menee max minuutti. 
• Lisää vettä teelusikallinen kerrallaan, ettei kuorrute löysty liikaa. Kuorrutteen tulee olla notkeaa, muttei lötköä. 
• Värjää kuorrute halutessasi. Joukkoon voi myös lisätä makuaromeja.
  

• Pomada säilyy lähes ikuisesti. Se tosin voi ajan kuluessa kuivua, joten pomada kannattaakin kääriä hyvin kelmuun ja säilöä huoneenlämmössä.   

  

Salmiakkikuorrute: 

½ annos pomadaa
1 putkilo salmiakkijauhetta (apteekista) 

Tästä kuorrutteesta tuli todella herkullinen! Tämän kehittämisessä oli vähän haasteita, koska minulla oli makuaisti monta päivää kadoksissa flunssan takia enkä pystynyt testaamaan milloin kuorrutteessa on tarpeeksi salmiakkia. Niinpä tein ohjeen summassa ja luotin maisteluraatiini. Kun makuaisti lopulta palasi, huomasin että ainesosien suhde oli juuri sopiva! 

Salmiakkijauhe sekoitetaan 40 asteisen pomadan joukkoon ja lisätään nestettä kunnes seos on levittyvää. Tarkemmat ohjeet pomadan valmistukseen löytyy myös alla olevalta videolta.

Lisäksi testasimme kinuskitäytettä munkkien sisään. Ruokakaupoista saatava karamellisoitu kondensoitumaito sopi tähän tehtävään loistavasti. Jos kinuskin kuitenkin halua keitellä itse, suosittelen käyttämään tätä ohjetta!

Kinuski on helpoin pursottaa minkin sisään täyte/hillotyllalla. Näitä löytää netistä monestakin eri liikkeestä. Jos ei satu löytämään täytetyllaa, voi käyttää kapeaa pyörö- tai tähtityllaa. 

Katso lisää vappu aiheisia reseptejä täältä.

Hauskaa vappua kaikille!

Oreokakku

 

 

Tämä cookies and cream cake on super nopea ja helppo tehdä! Raaka-aineita tarvitaan itse kakkua varten vain kolme kappaletta ja tästä tulee suussa sulavan herkullista! Olen tehnyt ohjeella aiemmin mm. Oreokuppikakkuja ja ovat mieleestäni jopa parempia kuin alkuperäiset keksit! Tällä ohjeella tulee ihanan mehevä ja pumpulimainen kakku, jonka valmistus onnistuu myös mikrossa!

 

6-8 hengelle

18cm vuoka

 

330 g täytekeksejä (30 kpl Oreoita) 

1 tl leivinjauhetta

270ml eli 2,7 dl maitoa 

 

 

Voitele vuoka ja vuoraa sen pohja ja reunat leivinpaperilla. Mikäli teet kakun mikrossa, käytä joko silikonista tai muovista vuokaa. Myös mikronkestävä pakastusrasia käy. Pääasia että vuoka ei sisällä metallia.

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Jos et omista tehosekoitinta, voi keksit murskata kulhossa tai pussissa kaulimen avulla.

Lisää maito ja leivinjauhe. Vegaanit voivat käyttää esim. kauramaitoa. Sekoita massa tasaiseksi. 

Kaada massa vuokaan ja lämmitä mikrossa täydellä teholla 6-7 min, kunnes kakun keskelle pistettyyn tikkuun ei jää enää märkää taikinaa kiinni. Anna jäähtyä kunnolla ja kumoa kakku vuoasta.

 

Jos haluat paistaa kakun uunissa tavallisessa 18cm kakkuvuoassa, paista kakkua 180 asteessa uunin keskitasolla 15 min. Kiertoilmalla 175 C. Taikinan voi paistaa myös 15 tai 20 cm vuoissa, mutta tällöin kakusta tulee tietty eri korkuinen ja paistoaika saattaa vaihdella. Testaa kakun kypsyyttä tikulla.

 

Kuorrute:

 

75 g suklaata

0,75 dl kermaa 

Sulata suklaa ja kerma mikrossa puolella teholla 30 sekunnin pätkissä, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki ja kaada kuorrute kakun päälle ja reunoille. Käytän kuorrutteisiin yleensä maitosuklaata, mutta myös tumma suklaa käy. Valkosuklaata käytettäessä tulee kermaa kolme kertaa vähemmän.

 

 

 

Suosittelen ehdottomasti testaamaan tätä ohjetta, sillä se on niin nopea ja herkullinen. Tämä onnistuu myös helposti vegaanisena, koska Oreot ovat vegaanisia keksejä! 

 

Katso kakun valmistus vielä videolta.

 

Zeldakakku

 

 

Tämä kakku meni nuorimman pojan syntymäpäiville. Kakku on suklaakakkupohja ja täytteenä on Biscoff tahnaa sekä suklaamousse. 

Kakku on muovattu Zelda pelistä tutun Link hahmon kilven malliseksi. Poika oli ihan mielissään tästä ja kehui oikein kakun yksityiskohtia, vaikka pelkäsin, että siitä tuli liian yksinkertainen!

 

Järjestin synttärit Kaarinan Huvilupa lasersota paikassa. Sekä aikuisilla että lapsilla oli super hauskaa! Aion jatkossakin järjestää kaikki lasten juhlat vain siellä, koska kaikilla oli niin kivaa ja synttärit olivat todella helppo järjestää. Vein itse kaikki tarjottavat paikalle, mutta Huviluvasta saa myös tilattua tarjoilupaketin. Hintakin on todella edullinen, kun vertaa vaikka MegaZoneen. Voin lämpimästi suositella kaikille Turun alueella!

 

 Tein tämän kakun sydänvuokaan, joka vastaa noin 20cm ympyrävuokaa. Täytteeseen laitoin vain 2 dl kermaa, 100 g tuorejuustoa, 100 g suklaata ja 1 tl liivatejauhetta, koska halusin täytettä vain yhteen väliin. Lapset eivät yleensä syö paljon kakkua, joten halusin tehdä vain pienen kakun. 

 

Alta löytyy vielä raaka-aineet erikokoisille kakkuvaihtoehdoille.

 

Suklaakakkupohja: 

20cm x 30 cm vuoka
n.30hlö

500g voita
500g (5,5dl) sokeria
8munaa
335g (5,6dl) jauhoja
116g (2dl) kaakaojauhetta
2,5tl leivinjauhetta 

24-26 cm vuoka
20-25hlö

375g voita
375g (4,1dl) sokeria
6munaa
250g (4,1dl) jauhoja
87g (1,7dl) kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta

20-18 cm vuoka
n.15hlö

250g voita
250g (2,7dl) sokeria
4 munaa
160g (2,6dl) vehnäjauhoja
60g (1dl) kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta 

 

Lisää kakkupohjien ohjeita löytyy täältä. 

 

Suklaamousse (kahteen väliin): 

20cm kakku 

200 g (vanilja)tuorejuustoa
2-2,5 dl vispikermaa
100 g (maito)suklaata
4 liivatelehteä tai 2 tl liivatejauhetta
½ dl vettä 

24cm kakku 

4-5 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
6 liivatelehteä
3/4 dl vettä
200 g suklaata 

 

Katso kakun muovaaminen ja koristelu tarkemmin videolta.
Varasin 500 g sinistä sokerimassaa ja 250 g valkoista, jota värjäsin eri elintarvikeväreillä.

 

Katso myös tarkemmin:

Kakun täyttäminen

Kakun kuorruttaminen

Sokerikreemi ja suklaakreemi

Marenkikreemi

Kermavaahto

Massalla kuorruttaminen

 

 

Persikka-passionrahkapiirakka

 

 

Tämä ihana persikka-passionrahkapiirakka on nopea ja helppo tehdä esimerkiksi pääsiäiseksi! Pohja tehdään Bastogne-kekseistä ja täytteeseen tulee vain neljä raaka-ainetta.

 

noin 25cm piirakkavuoka

Pohja:
1 pkt Bastogne keksejä
125 g voita 

Täyte:
1 tlk persikoita
500 g persikka-passionrahkaa (rainbow)
100 g sitruunarahkaa
2 kananmunaa


Hienonna keksit tehosekoittimessa, kulhossa tai pussissa. Lisää sula voi. Painele piirakkavuokaan.

Valuta persikoiden liemi pois ja pilko persikat ohuiksi paloiksi ja asettele ne vuokaan keksikerroksen päälle. Sekoita muut täytteen ainekset yhteen ja kaada vuokaan persikoiden päälle.

Paista 175 asteessa noin 30min. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

 

 

Ihanaa pääsiäistä kaikille!

Minijuustokakut

 

 Nämä söpöt minikakut ovat uunissa paistettuja sitruunajuustokakkuja. Pohjana on kokonainen keksi, joka toimii loistavasti myös koristeena eikä nämä mielestäni tarvitse mitään muuta koristusta. Ohje on helppo ja nopea, kunhan vain malttaa sen jälkeen antaa näiden jäähtyä kunnolla.

12 kpl

200 g sitruunarahkaa
200 g sitruunatuorejuustoa
½ dl tomusokeria
2 kananmunaa
½ tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria

Pohjalle 12 täytekeksiä

Sekoitä täytteen ainekset keskenään. Nosta yksi keksi kunkin muffinivuoan pohjalle ja lado päälle täytettä. Paista kakkuja vesihauteessa 150 asteessa 30-40min. Anna kakkujen jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen kumoamista. Kakut voi myös pakastaa.

Jos et halua käyttää vesihaudetta, voi nämä paistaa sitä ilmankin 150 asteessa 30min ajan. Sitten jätetään uunin luukku raolleen, käännetään uuni kiinni ja annetan näiden olla uunissa jälkilämmössä vielä 30min. Katso tarkemmat ohjeet videolta.

Aika söpöjä tuli. Käytin kekseinä Oreoita ja Ballerina keksejä. Sopivat mielestäni loistavasti pääsiäiseen!

Uunissa paistettavat juustokakut ovat pumpulimaisen pehmeitä ja kermaisia. Näistäkin tuli aivan ihania ja raikkaita. Samaa ideaa voi toki myös käyttää hyydytettäviin juustokakkuihin eikä reseptiä tarvitse muuttaa mitenkään.

 

 

Sitruunapullat

 

 

Nämä pullat muistuttavat korvapuusteja, mutta sisältävät sitruunaisen yllätyksen, joka on tehty mm. lemon curd tahnasta ja tuorejuustosta. Näistä tuli niin ihania, että yltävät mielestäni ihan perinteisten korvapuustien tasolle!

 Idean pulliin sain Dr.Sugar leivontablogista.
Pullataikinan ohje on oma. 

 

5dl maitoa
50g hiivaa (tai 2pss kuivahiivaa)
1 muna
2dl sokeria
1rkl kardemummaa
1tl suolaa
13-15dl vehnäjauhoja
150g voita 

 

 Täyte:
200 g sitruunatuorejuustoa
n. 1 dl lemon curd tahnaa
1-2 rkl sokeria

225C, 10min.
Katso valmistusohje videolta.

 

 Edellisestä postauksesta löytyy ohjeet myös ihanaan rahkapiirakkaan ja rahkapulliin!

Lisää pääsiäisreseptejä löytyy täältä. 

 

 

Rahkapiirakka ja rahkapullat

 

 

 Rahkapiirakka ja -pullat ovat klassisia vanhoja pääsiäisreseptejä, joita mummullani oli tapana tehdä joka vuosi. Olen julkaissut näihin liittyen reseptejä aiemminkin, mutta tänä vuonna päätin tehdä molemmista kattavan video-ohjeen.

Pullataikina

5 dl maitoa

50 g hiivaa (tai 2 pss kuivahiivaa)

1 muna

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

13-15 dl vehnäjauhoja

150 g huoneenlämpöistä voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva maidon sekaan niin että se liukenee kokonaan. Kuivahiivan voi myös sekoittaa suoraan maidon joukkoon. Se saattaa alkuun hieman paakkuuntua, mutta sekoittuu kyllä vaivatessa.

 

Pullataikinan kanssa on tärkeää muistaa, että maitoa ei saa lämmittää liian kuumaksi (yli 45 astetta), koska tällöin hiiva tuhoutuu. Hiivan voi periaatteessa sekoittaa myös kylmän maidon joukkoon, mutta tällöin taikinan kohoamisaika pitenee huomattavasti. Opin tämän Pahalapsen YouTube kanavalta.

Lisää muna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää vehnäjauhoja alkuun noin 5 dl ja alusta taikina. Loppua kohden jauhoja kannattaa lisätä ½ - 1 dl kerrallaan. Kuivahiivan voi sekoittaa myös jauhojen joukkoon. Lisää huoneenlämpöinen voi taikinan joukkoon, kun melkein kaikki jauhot on lisätty. Voin voi lisätä sulana myös maidon joukkoon.

Lisää jauhoja sen verran että taikina alkaa irrota kulhon reunoilta. Varo lisäämästä liikaa jauhoja tai pullista tulee kuivia ja kovia.

Vaivaa taikinaa yleiskoneen taikinakoukulla noin 10min, kunnes taikinaan muodostuu sitko. Käsin tämä kestää luonnollisesti kauemmin. Jos taikina vaikuttaa löysältä, lisää vielä varovasti jauhoja.
 

Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa vähintään 40min.
Katso videolta vinkit taikinan kohottamiseen.

 

 

 Rahkapiirakka

 

Yllä olevalla pullataikinan ohjeella tulee kaksi pellillistä rahkapiirakkaa. Jos pullataikinan ohjeen puolittaa, voi ihan hyvin silti lisätä yhden kokonaisen kananmunan taikinan joukkoon.

 

Yksi pelti saa olla vähintään 30x40cm kokoinen ja siinä tulisi olla pienet reunat. Kauli kohonnut pullataikina levyksi ja nosta se leivinpaperin päälle. Nosta leivinpaperi pellille ja nostele taikina reunoille. Anna kohota vielä 30min huoneenlämmössä.

 

Täyte:

 

2 tlk (500 g) maustamatonta maitorahkaa (ei rasvaton)
2 dl kermaa
3 kananmunaa
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
2-3 rkl sitruunamehua

Yllä olevalla ohjeella tulee tarpeeksi täytettä yhteen pellilliseen.

Riko munien rakenne rikki, muta älä vaahdota. Lisää muut aineet ja sekoita massa tasaiseksi taikinksi. Kaada täyte pellille taikinan päälle ja voitele vielä halutessasi reunat kananmunalla. 

 

Paista piirakkaa 200 asteessa noin 20min. Anna jäähtyä kunnolla ennen paloittelua.

 

 

Rahkapullat

Yllä olevalla pullataikinan ohjeella tulee melkein kolme pellillistä pullia. Usein teen esim. korvapuusteja samalla enkä pelkästään perinteisiä pikku pullia. Alla olevalla ohjeella tulee tarpeeksi täytettä melkein kahteen pellilliseen.

Täyte:

200 g maustamatonta maitorahkaa
1 kananmuna
½ dl sokeria
(rusinoita)

 

Sekoita kaikki täyteen ainekset sekaisin tasaiseksi seokseksi.

Pyörittele kohonneesta pullataikinasta pieniä pullia ja anna niiden kohota vielä 30min liinan alla. 

 

Tökkää pullien keskelle kolo ja nosta siihen täytettä. Voitele halutessasi kananmunalla.

Paista pullia 225 asteessa noin 10min. 

 

 

 

 

Molemmat näistä ovat todella ihania, mutta ehkä tämä piirakka vie kuitenkin voiton minun mielestäni. Se on myös kiva tarjottava juhlissa isommalle porukalle. Suosittelen kuitenkin testaamaan molempia samasta taikinasta!

 

Katso tarkemmat ohjeet youtubesta.

Kinderfudge

 

 Tämä tuplasuklafudge on helppo ja nopea tehdä. Tässä on valkosuklaa- ja maitosuklaakerrokset kinuskilla höystettynä. Sekaan tulee myös paljon erilaisia Kinder-suklaita. Sopii loistavasti esim. pääsiäiseen, kuten kaikki Kinder-leivonnaiset!

 20x20cm vuoka
n. 60 kpl

Valkosuklaakerros:
½ prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
250 g valkosuklaata

Suklaakerros:
½ prk kinuskiksi keitettyä kondesoitua maitoa
250 g maito- ja/tai tummaa suklaata

noin 100 g Kinder-suklaita

Vuoraa 20x20 cm vuoka leivinpaperilla. 

Sulata kinuski ja valkosuklaa vesihauteessa tasaiseksi massaksi.
Nosta massa nöttösiksi vuokaan, älä tasoita. Ripottele päälle puolet Kinder-suklaista.

Valmista tummempi suklaakerros samalla tavalla kuin edellä ja nosta vuokaan. Sekoita kerrokset huolimattomasti sekaisin. Nosta päälle loput Kinder-suklaat. Minä käytin tähän neljä Kinder-munaa ja yhden maxi patukan.

Nosta kylmään vähintään 4h ajaksi, mielellään seuraavaan päivään. Leikkaa levy paloiksi, kun se on jähmettynyt kunnolla. Itsehän en yleensä malta antaa leivonnaisten jäähtyä kunnolla, mutta onneksi sen verran että pysyvät koossa..

Katso tarkemmat ohjeet videolta.

 

 

Lisää pääsiäisleivonnaisia löydät täältä!

Tsekkaa myös:

Kinderpiirakka
Kinderbrownie
Kinderkääretorttu

Nalle cookie pops

 

 Keksitikkarit ovat yllättävän nopeita ja helppoja tehdä. Nämä ovat lähinnä maitosuklaaseen dipattuja Oreo-keksejä ja näistä tuli niin ihania, että aion jatkossakin syödä Oreot vain maitosuklaaseen dipattuna!

Näitä varten tarvitaan tavallisia Oreo-keksejä tai muita täytekeksejä. Lisäksi tarvitaan minioreoita ja maitosuklaata. Tein viisi tikkaria ja varasin näitä varten 150 g suklaata.

 
Koristeena on sokerisilmät ja nonparelleja. Näitä löytää myös hyvin varustetuista marketeista. Cake pop tikkuja löytää leivontatarvikeliikkeistä. Jos ei satu niitä löytämään, niin voi käyttää esim. jätskitikkuja tai cocktailtikkuja.

 

Katso tarkemmat ohjeet videolta.

Cookie cups

 

 

Cookie taikinasta voi loihtia paljon erilaisia leivonnaisia, kuten brownies leivoksia tai jäätelöä. Tällä kertaa testasin Instagramistakin tuttuja keksimaljoja, joissa on cookie taikinaa ja suklaa-hasselpähkinälevitettä.

Käytän leivonnassa ruskeana sokerina yleensä fariinisokeria, mutta se oli minulta tällä kertaa loppu, joten päädyin käyttämään ruokokidesokeria. Tästä tulikin aivan täydellisiä keksejä, joten aion ehdottomasti jatkossa käyttää kyseistä sokeria cookies kekseihin!

Cookie taikina

100 g pehmeää voita

1,2 dl ruskeaa sokeria

¾ dl sokeria

1 kananmuna

2,4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

150 g tummaa suklaata

 

 

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokerit keskenään haarukalla tai sähkövatkaimella. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi rouhittu suklaa.

 

 

 

Keksitaikinan voi tehdä myös supersuklaisena. Siihen minulta löytyy ihana ohje täältä.

 

 

 

 

Voitele pieni annosmalja rasvalla. Painele noin 80 g taikinaa vuoan pohjalle ja nosta päälle nokare Nutellaa (n.30g). Nosta päälle pala keksitaikinaa (n.45g) ja painele taikinat reunoilta yhteen. Paista maljoja 170 asteessa 15min.

 

 

 

 

Taikinan voi myös pakastaa tai säilöä jääkaappiin pariksi viikoksi.

Ohjeella saa tehtyä 18 tavallista cookieta. 

 

Jos ei halua käyttää Nutellaa, voi sen korvata esim. paistonkestävällä hillolla tai maapähkinävoilla.

 

 

Jaffakakku

 

 

Äkkiseltään appelsiini-suklaakakku saattaa kuulostaa aavistuksen tylsältä, mutta minusta tämä ohje on hauska, koska se on täytekakun ja juustokakun yhdistelmä. Appelsiini ja suklaa sopivat täydellisesti yhteen ja tässäkin kakussa kaikki maut olivat kohdallaan. Täytteen joukkoon voisi lisätä vielä 100 g valkosuklaata tai maitosuklaata, mutta muutoin ohjeesta tuli täydellinen.

Kakussa on täytteenä mascarponemousse ja itse keitetty appelsiini curd tahna. Tahnan tilalla voi käyttää hilloakin, mutta tahnasta tulee mehevämpi ja voimakkaamman makuinen täyte. Suosittelen ehdottomasti testaamaan sitä!

Ylijäämä mascarponesta tein vietnamilaista tuorejuustokastiketta muistuttavan kuorrutteen kakun kylkeen. Tämä ei ihan täydellisesti onnistunut, joten aion jatkossa vielä vähän jatkojalostaa ohjetta.

 

 

Pohja on tehty suosikki suklaakakkupohjan ohjeellani, eli schwarzwaldin kakun ohjeella. Sillä tulee mehevä ja suklainen kakkupohja. Puolitin ohjeen ja paistoin kakun 18cm vuoassa. Leikkasin kakun vain kahteen osaan ja laitoin väliin appelsiinicurdia ja mascarpone täytettä. Pohjien kostutukseen käytin pelkkää vettä.

Täyte

2 dl kermaa
150 g mascarponea
1 appelsiinin kuoriraaste
1-2 rkl sokeria
½ dl appelsiinimehua
4 liivatelehteä
(100 g valko/maitosuklaata)

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, kuoriraaste ja sokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 min ja sulata ne sitten kiehuvaan appelsiinimehuun. Jäähdytä seosta minuutti vähän väliä sekoittaen ja lisää seokseen. Täytteen joukkoon kannattaa mielestäni lisätä vielä sulaa suklaata.

 

 

Appelsiinicurd

3 appelsiinin kuoriraaste

1dl appelsiinimehua

3 keltuaista

3/4dl hillosokeria

3/4dl sokeria

50g voita

Laita keltuaiset, sokerit, mehu ja kuoriraaste kattilaan.

Appelsiineista puristettu mehu kannattaa siivilöidä, jotta seoksesta tulee tasainen.

Kiehauta seos koko ajan sekoittaen. Pienennä sen jälkeen lämpö miedolle ja keittele seosta noin 5min, kunnes se sakenee. Muista sekoittaa seosta lähes koko ajan ettei se pala pohjaan.

Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä. Prosessia voi nopeuttaa laittamalla kulho kylmään vesihauteeseen. 

Vaahdota jäähtynyttä seosta sähkövatkaimella. Lisää paloiteltu huoneenlämpöinen voi ja vaahdota seos kuohkeaksi. Purkita ja nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Tahnaa voi myös pakastaa.

 

Tahnan ohjeesta riittää täytettä myös 24cm kakkuun. Tuolloin tahnan joukkoon kannattaa lisätä 2 liivatelehteä, jotta se varmasti pysyy jämäkkänä kakun sisässä. Tahnan voi myös sekoittaa appelsiinimoussen joukkoon. 

 

 

Kuorrutin kakun suklaa ganachella (100 g tummaa suklaata + 1 dl kermaa). 
Minun ganachesta tuli hieman liian jämäkkää, koska käytin kermaa 3/4 dl, joten kannattaa ehdottomasti käyttää desi kermaa. Maitosuklaan kanssa 3/4 dl voi riittää. Riippuu vähän suklaamerkistä.

Koristelin kakun kermavaahtopursotuksilla, Jaffa-kekseillä ja suklaanonparelleilla.
Katso kakun valmistus kokonaisuudessaan videolta.

 

 

 

 

Mascarponekastikkeeseen käytin 100 g mascarponea, 1-2 rkl tomusokeria, 2 rkl kinuskikastiketta ja noin desi kermaa. Kastikkeen valmistuksen näet videolta, mutta aion tosiaan jatkossa vielä vähän parannella tätä ohjetta. Kastikkeen maku oli ihana, mutta koostumus oli vähän liian vaahtomainen.