Kesäkurpitsakeitto

Minulta on toivottu mm. kesäkurpitsareseptejä ja halusin testata Vegeviettelys blogista tuttua kesäkurpitsakeittoa maissi-papusalsan kera. Tästä tuli aivan uskomattoman ihanaa! En olisi ikinä uskonut, että tämä on näin herkullista, sillä en yleensä fanita kesäkurpitsaa. Bodari miehenikin ihastui tähän ikihyviksi, vaikka hän yleensä karsastaa kasvissosekeittoja! 

Kesäkurpitsa-kukkakaalikeitto

 1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
500 g kesäkurpitsaa (1 iso)
500 g kukkakaalia (1 keskikokoinen)
1 chili
2 rkl öljyä
2 rkl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
1 tl mustapippuria
2 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1,5-2 dl ruokakermaa

Maissi-papusalsa

200 g maissia
230 g mustapapuja
½ punasipuli
1 chili
ruukku korianteria
2 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa

 
Lisäksi:
1 pss nachoja

• Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. 
• Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi. 
• Hienonna chili. Poista siemenet, jos haluat mausta lempeämmän.
• Kuumenna öljy isossa kattilassa. Kuullota sipulia muutama minuutti. 
• Lisää kukkakaali, kesäkurpitsa, valkosipulinkynnet, chili, tomaattipyree ja mustapippuri. Jatka paistamista vähän väliä sekoitellen 5-10 minuuttia.
• Lisää tomaattimurska, vesi, suola, kasvisliemikuutiot ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla, kunnes kasvikset ovat kypsiä (n. 15 minuuttia).
• Keiton kiehuessa valmista maissi-papusalsa. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä. 
• Kuori ja hienonna punasipuli. 
• Hienonna chili ja korianteri. 
• Yhdistä ainekset, lisää sitruunamehu ja mausta suolalla.
• Kun kasvikset ovat kypsiä, soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää ruokakermaa, kunnes koostumus on sopivan paksu. Minulla meni noin desi ruokakermaa.
• Tarkista maku. Tarjoa keitto papusalsan ja nachojen kera.

Vinkki!
Vegaanikeittoon sopii parhaiten kaurakerma.

Tämä keitto on tällä hetkellä yksi suosikki keitoistamme ja se sopii täydellisesti kylmiin ja pimeneviin syysiltoihin. Keitto sopii myös alkuruoaksi isommille päivälliskutsuille, mutta menee oikein hyvin tällaisenaankin. Suosittelen ehdottomasti testaamaan tätä reseptiä!