Kookospiirakka

 

Tämä leivos ei välttämättä näytä kuvassa mitenkään kauniilta, mutta maistuu niin hyvältä, että pääsi top5 suosikkileivonnaisteni joukkoon! Pehmeän piirakan päällä on rapea ja tahmainen kookostoska kuorrute, joka on super ihanaa! Ohje on helppo, joten kannattaa testata myös lasten kanssa! Nappasin ohjeen Sari Spåran kirjasta, Isoäidin parhaat leivonnaiset ja leivät.

Pellillinen

175 g voita

1 dl maitoa

3 kananmunaa

2,5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Toska

100 g voita

1 dl sokeria

½ dl vaaleaa siirappia

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl maitoa

150 g kookoshiutaleita

Sulata voi. Lisää maito. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-maitoseos vuorotellen jauhojen kanssa munavaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Minä puolitin ohjeen ja tein piirakan 25x25cm vuoassa. 

Paista pohjaa 175 asteessa noin 20min uunin keskitasolla. 

Toskaa varten sulata voi. Lisää muut raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä seos pohjan päälle ja paista vielä noin 10min. Anna jäähtyä ennen paloiksi leikkaamista.