Kookosjäätelö

Nyt löytyi aivan loistava resepti kookosjäätelölle!
Tämä taitaa olla uusi jäätelösuosikkini.

4dl (1prk) kookosmaitoa

4dl kuohukermaa

2 munaa

2 keltuaista

1,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

Mittaa kookoskerma ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen noin 3 minuuttia. Varo, ettei seos kiehu. Ota kattila pois liedeltä ja peitä kannella.
 

Vatkaa munat, keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi kulhossa. Nosta kulho kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Jatka vatkaamista ja lisää joukkoon lämmin kookosseos vähitellen, kunnes seos on sakeaa. Vatkaamiseen kuluu aikaa noin 10 minuuttia. Valmiin seoksen koostumus muistuttaa ohutta kermavaahtoa.
 

Kaada seos kylmään matalaan kakkuvuokaan, peitä kelmulla ja anna jäähtyä jääkaapissa. Kun seos on kylmää, siirrä vuoka pakastimeen ja sekoita seosta pari kertaa pakastumisen aikana, jotta sen rakenteesta tulee hyvä. Jäädytä vähintään 4 tuntia.

Jos haluaa vegaanijäätelöä, niin sen resepti löytyy täältä.