Lakritsivaahtokarkit (video)

Testasin viime jouluna lakritsivaahtokarkkeja markettien lakritsijuurijauheesta. Tuo ei kuitenkaan meillä oikein säväyttänyt, sillä jauhe ei mastu paljoakaan lakritsilta. Miehen sisko toi sitten Haaparannasta ihanaa lakritsijauhetta, joka maistuu ihan oikealle lakritsille! Tässä päivitetty ohje.

 

Vaahtokarkit on helppo tehdä itse eikä raaka-aineitakaan tarvitse montaa. Liivatejauheen sijaan voisi varmaan käyttää agar agar jauhetta, jos näistä haluaa täysin vegaanisia. 

Latasin youtubeen myös videon karkkien valmistuksesta.

20x30cm vuoka

125ml kylmää vettä

4,5tl liivatejauhetta

170g sokeria

125ml glukoosisiirappia

65ml vettä

2tl vaniljauutetta

22,5g lakritsijauhetta

tomusokeria

1. Sekoita liivatejauhe 125ml:aan kylmää vettä ja anna jauheen turvota noin 5min.

2. Laita vesi (65ml), sokeri ja puolet glukoosisiirapista (n.60ml) kattilaan. Kuumenna seos 120 asteiseksi.

3. Laita toinen puoli glukoosista monitoimikoneeseen (tai käytä käsivatkainta) ja sekoita hitaalla nopeudella kunnes vesi-sokeriseos on valmista.

4. Sulata vesi-liivateseos mikrossa täydellä teholla noin 30sek ajan. Lisää glukoosin joukkoon ja sekoita hitaalla.

5. Lisää 120asteinen sokeriseos glukoosisiirapin joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen hitaalla.

6. Lisää nopeutta keskiteholle ja sekoita 5min ajan.

7. Lisää vanilja. Sekoita täydellä nopeudella toiset 5min.

8. Lisää lopuksi lakritsijauhe.

Mikäli ei halua käyttää lakritsijauhetta, voi sen korvata myös esim. salmiakkipuluverilla.

Tai sitten vaahtokarkit voi maustaa pelkästään vaniljalla tai parilla teelusikallisella markettien vadelma- tai sitruuna-aromia tms. Vaahtokarkkimassaa voi myös värjätä geeliväreillä.

Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kaada seos vuokaan, ripottele päälle tomusokeria ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 5h.

Kumoa jähmettynyt levy tomusokeroidulle alustalle ja leikkaa siitä sopivia palasia (kts video). Pyörittele jokainen karkki vielä tomusokerissa ja laita ilmatiiviiseen purkkiin. Säilytä huoneenlämmössä.

Näistä tuli tosi hyviä!
 

 Lapsille salmiakki- ja lakritsipulveri saattaa olla vielä hieman liian tujakkaa, joten vadelma tai mansikka voisi lastenjuhliin olla parempi tarjottava.

 Käytin vaahtiksiin kotitekoista vaniljauutetta. Vaniljaa ei kannata jättää pois reseptistä, sillä se pehmentää kivasti lakritsin makua. Vaniljaesanssia voi ostaa myös marketeista.

 Love, life and liquorice