Britakakku

 

Britakakku on kesän klassikko ja monien juhlien kuningatar. Tämä helppo peltipiirakka on marenkikerroksensa ansiosta makea, joten täytteeksi kannattaa laittaa raikkaita hedelmiä ja marjoja (esim. raparperi, sitruuna, lime, passionhedelmä, lakka, vadelma). 

Britakakku tehdään usein kolmesta kananmunasta, mutta olen vuosien kokemuksen jälkeen tullut siihen tulokseen, että neljä kananmunaa on paras. Täytteeksi tuli raikasta raparperikompottia ja tuoreita marjoja. Kakku meni ystäväni tyttären lakkiaisiin. 

Britakakku
12 annosta

Pohja:

125 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

4 keltuaista

1,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

4 valkuaista

1 dl sokeria

Täyte:
6 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa
100 g maustamatonta rahkaa
2 rkl tomusokeria
2 tl vaniljakreemijauhetta
½ tl vaniljajauhetta

marjoja

Raparperikompotti:

250 g raparperia
½ dl vettä
½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria

Britakakku

• Vaahdota valkuaiset ja sokeri kuohkeaksi jämäkäksi vaahdoksi. Ylösalaisin käännetystä kulhosta ei saa valua marenkia ulos.
• Vaahdota seuraavaksi voi ja sokeri parin minuutin ajan.
• Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen ja sekoita hyvin.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa seokseen.
• Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi.
• Levitä marenki taikinan päälle
• Paista 175 asteessa 20-30min, kunnes marenki saa väriä. 
• Anna jäähtyä ja leikkaa levy kahteen osaan.

Raparperikompotti

• Laita ainekset kattilaan ja keittele keskilämmöllä noin 10min, kunnes raparperit pehmenee.
• Seoksen voi vielä hienontaa sauvasekoittimella tasaiseksi.
• Anna jäähtyä huoneenlämpöseksi.

Täyte

• Vaahdota kerma.
• Lisää muut ainekset joukkoon ja sekoita tasaiseksi pursotettavaksi vaahdoksi.
• Levitä raparperikompottia ensimmäiselle jäähtyneelle levylle.
• Levitä tai pursota kermavaahtoseosta levylle. Ripottele päälle vielä marjoja.
• Nosta toinen levy päälle ja toista samalla tavalla kuin edellä.
• Koristele kermapursotuksilla ja marjoilla.

Juhlasankari halusi mansikoista tehtyjä kukkia kakun päälle. Bling blingiä ei saanut missään nimessä olla. Eikä appelsiinia. Lisäsin koristeeksi vielä suklaalehtiä, koska ajattelin niiden läpäisevän seulan. 😎 

Nämä kaksi britakakkua ovat vuodelta 2021. Ystäväni tilasi minulta tuolloin tyttärensä lakkiaisiin kolme britakakkua ja 3-4 juustokakkua. Kuvia löytyy lisää instagramista.

Meidänkin poika valmistui peruskoulusta muiden mukana, vaikka joutui olemaan 1,5v etänä syöpähoitojensa takia. Tästä iso kiitos kuuluu yläasteen erityisopettajalle, joka piti huolen siitä että poikamme saa käytyä kaiken tarvittavan lyhennetyillä koulupäivillä. Muutenkin joka ikinen opettaja ansaitsee super isot kiitokset ammattitaitoisesta työstä! 💕

Onnea kaikille valmistujille! 🎓