sunnuntai 25. marraskuuta 2012

Piparitaikina



Itse tehty piparitaikina voittaa kaupan valmistaikinat mennen tullen. Tässä resepti, jota yleensä käytän. Piparitaikina on mielestäni kohtuu helppo ja nopea valmistaa.

1,5dl siirappia
200g sokeria
250g margariinia
1tl jauhettua inkivääriä
2tl kanelia
2tl jauhettua neilikkaa
1tl jauhettua kardemummaa
1tl pomeranssin kuorta
2munaa
ripaus suolaa
2tl ruokasoodaa
reilu 500g vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilassa. Älä keitä. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää munat. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Jauhoja menee helposti parikin desiä enemmän mitä reseptissä. Keksitaikinan on oltava kaulittavaa, vaikka piparitaikina löystyykin lämmetessään jonkin verran. Koostumusta voi toki verrata kaupan valmistaikinaan.

Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin useammaksi tunniksi. Taikina jähmettyy kylmässä hieman. Jos taikinan jättää kulhoon, jämähtää se sinne melko tiukasti kiinni. Itse teen yleensä taikinan leipomista edeltävänä päivänä jo jääkaappiin. Taikina on seuraavana päivänä heti valmis leivottavaksi. Ei tarvitse nostaa lämpenemään.

Pipareita paistetaan 200asteisessa uunissa noin 5min.
Jos pipareista haluaa kaarevia, kannattaa ne taivuttaa uunista ulon jälkeen (esim. joissain piparitöissä). Pipareita ei kuitenkaan kannata paistaa liian kypsiksi, sillä tällöin taivuttaminen vaikeutuu. Piparitalojen teko onnistuu hyvin itsetehdystä taikinasta.

Pipareiden koristeluun voi käyttää esim. pikeeriä.
Gluteenittomien piparkakkujen ohje löytyy täältä!

4 kommenttia:

  1. Oijoi! Ihanaa että sun blogista löytyi ohje. Aamulla lomatunnelmista heränneenä keksin, että tänään täytyy tehdä pipareita! Jos vaikka saisi aikaiseksi ;)

    VastaaPoista
  2. Huippua! =D Vois melkein itekki ;) Meilläpäin sataa jo paljon lunta. Meidän 4v poitsu juoksi innoissaan ulos leikkimään lumeen ja lauloi "kulkuset kulkuset". x)

    VastaaPoista
  3. Hih, ihanaa! Mä haluan tänne lumisateen nyt, heti, pian, olis jo :D Koneen kerkisin vahingossa sammuttaa, mutta vanhan köksän kirjan resepti palveli. Hyvin samanlainen oli tän sun ohjeen kanssa, joten ensi kerralla tällä ohjeella :) *kulkuset, kulkuset, riemuin helkkäilee. talven valkohiutaleet ne kilvan leijailee, hei..rekehen rekehen, nouse matkamaan..* jäi soimaan päähän, terkut poitsulle ♥ .. taitaa vissiin odottaa joulua?

    VastaaPoista
  4. Minäki oon laulanut tuota laulua koko päivän. x) Poitsu tosiaan on odottanu jo joulupukkiakin koko päivän. Vähä väliä käynyt ovella katsomassa, että eikö se sieltä jo tule. =D

    VastaaPoista

Kiitos kommentistasi <3