Homemade After Eight

 Tein joululahjaksi kavereille minttusuklaakarkkeja. Nämä maistuvat ihan after eight konvehdeille ja ovat tosi hyviä! Reseptin bongasin alunperin täältä. Kokosin tähän muutamia kikkoja, joita kannattaa karkkien valmistuksessa hyödyntää. Ohjeella tulee 30-40 karkkia.
 

½ tlk kondensoitua maitoa

1rkl piparminttuaromia

n.6dl tomusokeria
 

200g tummaa suklaata (50-60%)

3rkl öljyä
 

Laita maito, piparminttu ja pari desiä tomusokeria kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää tomusokeria vähitelleen ja sekoita sähkövatkaimella niin kauan kuin tehoa riittää. Loput voi sekoittaa lusikalla. Massa on valmista, kun se muistuttaa lasten muovailuvahaa. Muotoile massasta pieniä palloja (n.1,5cm) ja litistä niitä sormilla. Massan tulisi siletä nopeaa ja sormen jälkien kadota. Laita karkit jääkaappiin 30-60minuutiksi.
 

Mikäli haluaa tehdä kaksinkertaisen annoksen, tomusokeria kannattaa varata ainakin 10dl.

 

Laita karkit pakkaseen 15-30min ajaksi ennen kuorruttamista. Lötköjä karkkeja on vaikea dipata suklaaseen. Täytelevyjä voi myös säilyttää pakkasessa parikin kuukautta. Kuorrutettuja karkkeja kannattaa säilyttää jääkaapissa.

Suklaalla kuorruttamien voi olla hieman kinkkinen vaihe. Testasinkin kolmea eri tyyliä ja viimeiseksi kokeiltu oli ehdottomasti paras. Suklaa kannattaa ohentaa öljyllä. Tämä lisää myös kiiltoa. Dippaa karkit suklaaseen esim. haarukan avulla ja nosta jähmettymään jääkaappiin. Itse huomasin, että oli kätevintä dipata jäiset karkit suklaaseen, koska hetkenkin huoneenlämmössä olleet karkit muuttuivat liian lötköiksi. Karkit kannattaa pyöräyttää suklaassa nopeasti molemmin puolin ja nostaa sitten haarukalla ylös niin kuin munkit rasvasta. Ylimääräistä suklaata voi hieman tiputella pois. Älä kuitenkaan koske enää karkkiin. Jos dippaus ei luonnistu, voi karkkien päälle levittää suklaata lusikalla

 

Ensin käytin taloussuklaata, jonka sulatin mikrossa. Sekaan lisäsin pari rkl huoneenlämpöistä voisulaa, mutta suklaa muuttui mielestäni vain paksummaksi. Suklaa ei palanut, mutta lopputulos ei ollut ollenkaan nätti. Makuun ei tämäkään moka vaikuttanut, mutta ensimmäisestä satsista ei kyllä kehdannut kavereille tuomisia viedä. Piti itse uhrautua syömään kotiväen kanssa. 

 

Toisella kerralla käytin tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 50%), jonka pelkästään temperoin. Tämä estää suklaan muuttumisen rumaksi konvehtien päällä. Tällä konstilla tuli ihan ok lopputulos, mutta suklaa olisi saanut olla ohuempaa. Eri suklaissa on myös suuria eroja. Kannattaa aina käyttää hyvälaatuista suklaata.

 

Kolmannella kerralla sulatin Lidl:n 50% suklaata vesihauteessa ja lisäsin joukkoon 3rkl rypsiöljyä samalla sekoittaen. Tällä konstilla tuli ehdottomasti paras koostumus suklaalle ja karkit oli todella helppo dipata ja lopputulos oli nätein! Suklaa jäh,ettyy nopeasti jäisen karkin pinnalle.

Vasemmanpuolimmaiset makeiset ovat toisesta satsista. Oikeanpuolimmaiset kolmannesta. Ero on huima, kuten huomaa.

Karkit voi pakata rasioihin, mutta eri kerrokset kannattaa erotella leivinpaperilla.
Karkit kannattaa säilyttää jääkaapissa ja ottaa vasta hetki ennen tarjoilua huoneenlämpöön.

Nämä saivat kovasti kehuja. Suosittelen kokeilemaan!
Minusta nämä ovat parempia kuin aito after eight.