Porkkanakakku (video)

Porkkanakakku on yksi suosikeistani. Olen tehnyt sitä monta kertaa luotto-ohjeellani, mutta tällä kertaa päätin testata serkkuni antamaa reseptiä, sillä hän kehui tätä niin paljon. Tähän tulee mm. voita öljyn sijaan ja tästä saa helposti gluteenittoman. 

Porkkanapiirakan väliin sopii ihanasti myös paistetut omenat ja kinuski! Katso tästä tarkemmin sadonkorjuukakun yhteydestä.

20cm vuoka

n.15hlö

200 g voita

3 kananmunaa

3 dl fariinisokeria

1 appelsiini

3,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

½ tl inkivääriä

2 tl vaniljasokeria

4 dl porkkanaraastetta tai -sosetta

175 astetta, noin tunti

Vinkkejä:

• Jauhoina voi käyttää myös 1,5dl kookosjauhoa. Sitä tarvitaan leivonnassa yleensä vähemmän. Jos täyte kuitenkin näyttää löysältä, voi sekaan lisätä hieman perunajauhoja.
•  
• Mikäli löydät kaupoista porkkanasosetta 1kg pusseissa, hamstraa sitä pakkaseen. Se on ihan täydellistä tähän. Helppoa ja nopeaa. Porkkanasosetta myydään etenkin joulun alla.
• 
  
• Kuumenna fariinisokeria mikrossa pari sekuntia, jolloin se vaahdottuu paremmin!
•  
• Lisää taikinan joukkoon appelsiininkuoriraaste, mutta purista appelsiinimehu kakun pinnalle vasta paiston jälkeen!

Kuorrute: 

250 g voita

6 dl tomusokeria

100 g tuorejuustoa

4 tl vaniljasokeria 

Tuorejuustona voi käyttää myös makutuorejuustoja. Puolet tomusokeristakin voi korvata jollain makutomusokerilla, esim. sitruuna.

Tämä ohje oli todella ihana, suosittelen testaamaan! En millään osaa päättää, kumpi ohje on parempi. Tämä on ehkä hieman tuhdimpi ja makeampi. Mutta niin herkullinen.