Pashakakku

Pasha on makea rahkajälkiruoka, joka kuuluu etenkin ortodoksiseen pääsiäisperinteeseen. Tämän innoittamana kehittelin raikkaan hyydykekakun, joka on pashaa huomattavasti kevyempi versio.

24-26cm irtopohjavuoka

Pohja:

200 g keksejä

70 g voita

Täyte:

5 dl kermaa

400 g rahkaa

1 sitruunan kuoriraaste ja mehu

8 liivatelehteä

½ dl kiehuvaa vettä

100 g rusinoita

4 rkl mantelijauhetta

1-2 dl sokeria

Pohja

• Murskaa keksit tehosekoittimessa tai pussissa kaulimen avulla muruksi.
• Lisää voi ja sekoita tasaiseksi.
• Vuoraa 24-26cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kääri halutessasi reunoille reunakalvoa tai leivinpaperia.
• Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle.

Täyte

• Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
• Vaahdota kerma.
• Lisää rahka ja mantelijauhe. 
• Lisää joukkoon sitruunankuoriraaste ja sokeri.
• Kuumenna vesi ja sitruunamehu kiehuvaksi 30-60sek mikrossa.
• Sulata pehmenneet liivatelehdet kuumaan nesteeseen ja jäähdyttele seosta minuutin ajan koko ajan sekoittaen.
• Lisää liivate moussen joukkoon koko ajan sekoittaen. 
• Lisää lopuksi rusinat ja sekoita.
• Kaada seos vuokaan ja nosta jääkaappiin vähintään 6h ajaksi tai pakkaseen 2h ajaksi.

Muutama vuosi sitten kehittelin pashatäytteen täytekakun väliin. Ohje löytyy täältä.
Katso lisää pääsiäisreseptejä täältä.