Tässä juustokakussa yhdistyy suklaan ja kahvin maut kuten klassisissa mokkapaloissakin. Keksipohjaan voi käyttää mitä tahansa suklaakeksejä, mutta minä tein pohjan gluteenittomista kekseistä, jotta kakku käy keliaakikoillekin. Tämä kakku sopii juhlaan kuin juhlaan, sillä juustokakut ovat yleensä varma menekki suomalaisissa juhlissa.
18-20cm vuoka
Pohja:
160 g keksejä
50g voita sulana
Täyte:
3 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
1 tl pikakahvijauhetta
½ dl kiehuvaa vettä
3 liivatelehteä
100 g maitosuklaata
2-3 rkl sokeria
Kuorrute:
50 g tummaa suklaata
n. ½ dl kuohukermaa
Pohjaa varten hienonna keksit. Lisää joukkoon sula voi ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksi-voiseos tasaisesti vuoan pohjalle.
Silein täyte tulee seuraavalla ohjeella:
Sulata kerma ja suklaa kulhossa tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi pari tuntia. Vaahdota seos löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min ja sulata ne sitten kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää joukkoon pikakahvijauhe. Jäähdytä seosta minuutin ajan koko ajan sekoittaen ja lisää täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin vähintään 6h ajaksi. Vuoan voi myös laittaa kelmulla peitettynä pakkaseen hyvissä ajoin ennen juhlia. Vuoan reunoille kannattaa kääriä reunakalvoa tai leivinpaperia, jolloin kakun irrotus helpottuu.
Kuorrutetta varten sulata suklaa ja kerma mikrossa puolella teholla. Lisää kermaa tarvittaessa, jotta kuorrutteesta tulee helposti levittyvää. Levitä kuorrute jähmettyneen juustokakun päälle. Ripottele päälle nonparelleja tai kookoshiutaleita.
Kommentit
Lähetä kommentti
Kiitos kommentistasi <3