Mutakakku vadelmamoussella

Tämä ihana kesäinen suklaa-vadelmakakku on helppo ja nopea tehdä. Pohjana on mehevä mutakakku ja päällä vadelmamousse, joka ei vaadi esim. liivatetta lainkaan. Kakussa on samoja makuja kuin hyvin tehdyssä juustokakussa, mutta mielestäni tämä on jopa herkullisempi mehevyytensä vuoksi. Kakku onnistuu myös mökillä, mutta vaatii toki uunia ja kylmäsäilytystä.

20cm vuoka
8:lle

Mutakakku

150g tummaa suklaata

150 g voita

1,5 dl sokeria

3 kananmunaa

1,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

3/4 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Vadelmamousse

2 dl vispikermaa
100 g vaniljatuorejuustoa
noin 1 dl sileää vadelmahilloa (Saarioinen)
(pakastekuivattua vadelmarouhetta)

Kakun voi koota myös isompaan vuokaan, mutta tällöin kakusta tulee todella matala. Täyte ei vaadi mielestäni sokeria lainkaan, koska hillo on itsessään tarpeeksi makeaa. Myös vaniljatuorejuusto on makeampaa kuin maustamaton tuorejuusto. Jos täytteeseen kaipaa lisää raikkautta, kannattaa kakun päälle ripotella tuoreita vadelmia. 

Teen mutakakun aina suklaasta, jonka kaakaopitoisuus on noin 50%. Erittäin tumma suklaa (80-90%) vaatii enemmän sokeria (vähintään 2dl). Maitosuklaa on aika mietoa ja hyvin makeaa joten sitä en yleensä kakkupohjissa käytä.

• Pohjaa varten sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikrossa (350W, 1 min pätkissä).
• Lisää joukkoon sokeri ja sekoita.
• Lisää kananmunat ja sekoita.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seoksen. Sekoita taikina tasaiseksi.
• Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.
• Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 15-18cm
• Anna pohjan jäähtyä lähes jääkaappikylmäksi. Siirrä se sitten tarjoilualustalle.

• Moussea varten laita kerma ja tuorejuusto kulhoon. Vaahdota jämäkäksi vaahdoksi.
• Lisää joukkoon vadelmahillo ja sekoita tasaiseksi,
• Lisää halutessasi vielä pakastekuivattua vadelmarouhetta.
• Nosta mousse jäähtyneen kakun päälle. Moussea voi myös pursottaa.
• Kakun päälle voi ripotella vielä tuoreita vadelmia.

Tämä kakku on ehdottomasti yksi suosikeistani! Mutakakku on itsessään jo aivan täydellistä, mutta raikas vadelma tasapainottaa makeutta kivasti. Toinen ihana mutakakkuresepti on tämä kahvimoussella kruunattu kakku. En osaa päättää kumpi näistä on ihanampi, sillä molemmat ovat täydellisiä.

Amerikkalaisissa mutakakuissa on huomattavasti enemmän sokeria, mutta minä vierastan liian makeita leivonnaisia, joten olen kehitellyt tämän ohjeen, jossa maut ovat täydellisesti tasapainossa. Nuorin poikamme tekee usein mutakakkua yllä olevalla reseptillä ilman lisähöysteitä. Kakku häviää saman tien pöydästä kavereiden avittamana. Ihana ohje kerrassaan!

Ohjeesta löytyy myös youtube shorts pätkä.