Omenapiirakkakeksit

Teen omenapiirakkaa usein American pie tyyliin ja salainen raaka-aineeni tässä on päärynämehu! Tätä ei kannata korvata millään muulla mehulla, sillä päärynä tekee omenatäytteestä ihan täydellistä. Päätin testata täytettä yhdistettynä tavallisiin cookies kekseihin ja tämä onnistui todella hyvin! Keksit voi pinota vaikka päällekkäin, sillä täyte pysyy nättinä ja kiinteänä keksin päällä. Laitan alle myös omenapiirakan reseptin, sillä sitäkin kannattaa ehdottomasti testata!

Omenapiirakkatäyte

1,5 omenaa

1 dl päärynämehua

1 dl hyytelösokeria

1 kanelitanko

• Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi.
• Laita ainekset kattilaan ja keitä seosta noin 10min ajan.
• Poista kanelitanko.

Cookie-taikina

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

100 g pehmeää voita

1 dl fariinisokeria

½ dl sokeria

1 kananmuna 

1 tl kurpitsamausteseosta

• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 
• Sekoita voi ja sokerit keskenään sähkövatkaimella tai haarukalla. 
• Lisää muna. 
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. 
• Kurpitsamausteseoksen voi korvata myös piparkakkumausteella tai kanelilla.
• Nostele taikinasta nöttösiä pellille ja pyörittele niitä käsissä palloiksi. 
• Litistä pallot levyisi ja paina keskelle kolo lusikalla tai sormin.
• Nosta päälle omenapiirakkatäytettä vajaa 1 rkl. 
• Paista keksejä uunissa 13-15 min. Anna jäähtyä pellillä tai ritilällä.

Keksit säilyvät huoneenlämmössä vuorokauden, mutta sen jälkeen laittaisi nämä jääkaappiin.

Keksit ovat sen verran makeita, että yksi varmasti riittää jokaiselle, mutta sehän on vain hyvä asia. Testaa ihmeessä tätä hauskaa syksyistä jälkiruokaa! 

American pie

1 annos murotaikinaa (tai 2 valmistaikinaa)

2 isoa omenaa

2 dl päärynämehua

1 dl hyytelösokeria

1 kanelitanko

• Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi.
• Laita ainekset kattilaan ja keitä seosta noin 10min ajan.
• Poista kanelitanko.

• Kauli murotaikinasta kaksi palaa, niin että toinen on hiukan isompi. 
• Aseta suurempi pala noin 24cm piirakkavuokaan. Reunat saavat riippua vuoan ulkopuolella. 
• Täytä vuoka omenatäytteellä. 
• Voitele reunoja kananmunalla tai vedellä. 
• Aseta pienempi pala kanneksi. 
• Taita pohjataikinan reunat kannen päälle ja rypytä kiinni hyvin. 
• Voitele kananmunalla. 
• Leikkaa vielä pieniä reikiä kanteen, jotta höyryt pääsevät ulos.
• Paista 180 asteessa noin 30min.

Kuva on vuodelta 2011, koska en jostain syystä löytänyt uudempaa blogista. 😀

Katso kaikki omenareseptit täältä!