Täydellinen kinuski

Nyt löytyi täydellinen ohje kinuskille!
 

Moni suomalainen on varmasti tottunut keittämään kinuskin fariinisokerista ja kermasta. Ja sen jälkeen tuskastelemaan, kun kinuski jähmettyy niin kivikovaksi, ettei läpi pääse kuin moottorisahalla. Lisäksi isovanhemmilla jämähtää tekarit toisiinsa kiinni ja osalla lähtee paikat irti hampaista. Tällä ohjeella tulee kuitenkin pehmeämpi kinuski, joka sopii hyvin sekä täytekakun kuorrutteeksi että kastikkeeksi.

Täydellinen kinuski

225 g (n.2,8 dl) sokeria

65 ml vettä

85 ml kermaa

1 tl vanilja-aromia

70 g pehmeää voita

1. Laita vesi ja sokeri korkeaan kattilaan. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Nosta lämpöä korkealle ja anna seoksen kiehua (älä sekoita), kunnes se muuttuu ruskehtavaksi. 

2. Nosta kattila liedeltä ja lisää kerma. Varo käsiä, sillä seos alkaa kiehua vimmatusti. Suosittelen käyttämään korkeaa kattilaa, jottei mössö ole pitkin pöytiä. Tosin semmoisen lisäyksen opin taannoin, että jos kerman lämmittää kiehuvaksi ennen kuin sen lisää seokseen, niin tällöin seos ei ala niin vimmatusti kiehua!

3. Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää voi. Lämmitä seosta, kunnes voi on sulanut täysin.

4. Anna kinuskin jäähtyä täysin ennen käyttöä.

Vinkki! 
 

-Jos haluat juoksevampaa kinuskia, laita enemmän kermaa. Juoksevaa kastiketta varten käytän yleensä 2-2,5 dl kermaa.

-Kinuskin voi kaataa purkkiin ja säilyttää jääkaapissa. Jos kinuskin haluaa käyttää jääkaappikylmänä, suosittelen tekemään löysää kinuskia (kermaa vähintään 2dl).

-Kinuskia voi hyvin käyttää täytekakun kuorruttamiseen. Jos käytät höttöistä sokerikakkupohjaa, levitä kakun päälle ensin ohut kerros hilloa tai kreemiä ja sitten vasta kinuski. Muutoin höttöinen sokerikakkupohja imee kinuskin sisäänsä.

-Kinuski jähmettyy jääkaapissa, mutta on helpommin leikattavaa kuin fariinisokeri-kermamössö. Kinuskikakku kannattaa leikata terävällä veitsellä. Veitseen voi myös hieman sivellä öljyä tarttumisen estämiseksi.

YouTubesta löytyy video kinuskin valmistukseen.