Salmiakki-suklaajuustokakku

Salmiakki-suklaa on yksi suosikeistani, joten päätin loihtia tämän pohjalta juustokakkuohjeen. Vein kakun töihin ja ihmiset alkoivat heti kyselemään ohjeen perään, joten erittäin onnistunut kokeilu oli! 

Pohjana on matala suklaakakkupohja. Toki pohjana voi käyttää mitä tahansa perus keksipohjaa. Kiille on tehty apteekin salmiakki mikseristä. Ohjeella tulee noin 25hlön kakku.

24cm vuoka

Pohja:

125g voita

125g sokeria

2 munaa

80g vehnäjauhoja

25g kaakaojauhetta

vajaa 1tl leivinjauhetta

Katso pohjan valmistus yllä olevan linkin takaa. Paista pohjaa 24cm vuoassa noin 30min ja anna jäähtyä. Voit tasoittaa pohjan pintaa veitsellä, mikäli se kohoaa keskeltä paljon.

Täyte:

5dl kermaa 

400g (vanilja)tuorejuustoa

200g (maito)suklaata

1pss turkinpippurirouhetta

6 liivatelehteä

tilkka vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa puolella teholla 30min pätkissä välillä sekoittaen ja lisää seokseen. Suklaan voi myös lisätä ensin tuorejuuston sekaan ja sitten tämä seos kermavaahdon sekaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata pehmenneet liivatteet siihen. Lisää seokseen koko ajan hyvin vatkaten. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 6h. Tarkemmat ohjeet juustokakun valmistukseen löytyy esim. tältä videolta.

Kiille:

1dl kermaa

3/4dl apteekin salmiakkimixeriä

3/4dl vettä

1dl (ruskeaa)sokeria

5 liivatelehteä

(mustaa geeliväriä)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita muut ainekset kattilaan ja keittele kunnes sokeri on liuennut. Ruskealla sokerilla saa tummemman sävyn kiilteeseen, mutta valkoinen sokeri passaa myös. Nosta kattila liedeltä ja sulata pehmenneet liivatteet seokseen. Mikäli seos on harmahtavaa, voi sitä värjätä mustalla pasta/geelivärillä. Anna kiilteen jäähtyä vartin verran pöydällä ja kaada sitten jähmettyneen täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 3h.

Vinkkejä!

• Älä irroita kakkua vuoasta ennen kiilteen kaatamista, jottei vuokaan jää koloja, joista kiille voi valua pois. Vuoan voi varalta vuorata foliolla ulkoa päin, sillä jotkut kakkuvuoat tuppaavat vuotamaan, vaikka mitä tekisi.
• Kakun voi jähmettää myös pakkasessa 2h ajan. 
• Koristele kakku suklaapatukoilla ym. karkeilla.
• Reunakalvo on tämän kakun valmistuksessa kätevä. Sitä saa leivontatarvikeliikkeistä.
• Kakun täyttämisestä ja vuoista voi katsoa enemmän tältä videolta.

Tämä makuyhdistelmä toimisi erittäin hyvin myös jäätelönä!