Läksiäiskakut

 

Yksi työkavereistani siirtyi toiseen työpaikkaan, joten tein hänen viimeisen työpäivänsä kunniaksi pari pääsiäisteemaista juustokakkua. 

Yllä oleva kakku on suklaa-vadelmajuustokakku, jonka ohje löytyy kokonaisuudessaan täältä. Kakussa on brownie-pohja. 

Suklaa-vadelmakakku on yksi parhaista juustokakuista eikä se ole lainkaan liian makea. Kaakaokiille on super kaunis ja siitä tulee hieman mieleen vanhanajan Jacky kaakaomakupalat. Tämän kiilteen kanssa ei voi mennä pieleen. Se on myös huomattavasti kirkkaampi kuin mirror glaze. Juustokakun päälle kannattaa yleensä tehdä jonkinlainen kuorrute, sillä juustokakun pinta jää herkästi rosoiseksi.

Koristeena on lisäksi kreemipursotuksia, suklaata ja aitoja kukkia. Kiilteen tilalla voi käyttää myös hilljoa, mutta kannattaa olla varovainen, ettei käy niin kuin minulle alla olevan kakun kanssa.. Lisäksi kiilteen tilalla voi käyttää suklaa ganachea, mutta sokerikoristeita ei kannata mennä laittamaan liivatetta sisältävän kakun pinnalle, sillä liivate sulattaa sokerin nesteeksi.

Tässä kakussa on mm. mangoa, passionhedelmää, limeä ja valkosuklaata. Päälle tein sitruuna-mandariini curdia, mutta se alkoi valumaan yön aikana kakun reunoille.. Tämä ei loppujen lopuksi haitannut lainkaan, sillä suurin osa luuli, että olin tehnyt sen tarkoituksella. Ja kakkuhan maistui ihan samalta. Kakun resepti löytyy täältä. Minä lisäsin tällä kertaa joukkoon vielä pari limeä. 

Tässä näkyy tämä curd valuma. Yleensä minua harmittaa kovasti tämän tyyliset mokat, mutta tässä kakussa valuma oli tosiaan lähinnä hauska. Koristeena on lisäksi kermapursotuksia, suklaamunia, nonparelleja ja rouhittua suklaata.

Ihanaa pääsiäistä kaikille! 🐣