Suklaajuustokakku

 

Tämä kakku meni ystävän tyttären rippijuhliin. Toiveena oli suklaakakku, joten tässä on suklaajuustokakku brownies pohjalla ja suklaa ganachella. Kakku on ilmavuutensa ansiosta yllättävän kevyt. Jos kakkuun kaipaa lisää raikkautta, suosittelen testaamaan tätä suklaa-vadelmaversiona.

Pohjan ohje löytyy täältä. Linkin takaa löytyy lisäksi paljon muita juustokakun pohjaideoita. Ensimmäisen linkin takaa löytyy myös ohje suklaakiilteeseen, mutta tällä kertaa korvasin sen suklaa ganachella vaihtelun vuoksi.

Suklaatäyte:
24cm vuoka

5 dl vispikermaa
400 g vaniljatuorejuustoa
200 g maitosuklaata (fazer)
5 liivatelehteä
½ dl kiehuvaa vettä

Huom!
Kakku ei mielestäni kaipaa lisämakeutusta, mutta maista seosta ennen hyydyttämistä. Jos kakun päälle tehdään raskas kiille tai koristelu, kannattaa täytteeseen laittaa 6 liivatelehteä. Viisi liivatelehteä riittää juuri ja juuri, jolloin kakun koostumus on ihanan moussemainen eikä lainkaan hyydykemäinen. Mutta esim. täytekakun välissä se ei pysyisi ilman lisäliivatetta.

Täytteen valmistus:
Sulata kerma ja suklaa kulhossa tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi yön yli. Vaahdota seos seuraavana päivänä löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min ja sulata ne sitten kiehuvaan vesitilkkaan. Jäähdytä seosta minuutin ajan koko ajan sekoittaen ja lisää täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin vähintään 6h ajaksi. Vuoan voi myös laittaa kelmulla peitettynä pakkaseen hyvissä ajoin ennen juhlia. Vuoan reunoille kannattaa kääriä reunakalvoa tai leivinpaperia, jolloin kakun irrotus helpottuu.

Suklaakuorrute:

100 g tummaa suklaata
1 dl kermaa

Sulata suklaa ja kerma mikrossa tasaiseksi. Anna jäähtyä pari minuuttia. Kaada jähmettyneen kakun päälle. Ohjeella kuorruttaa vaikka koko pinnan, joten jos haluat kuorruttaa vain osan kakusta, puolita ohje. Älä laita sokerikoristeita suoraan moussen päälle, sillä liivate sulattaa sokerin. Suklaakuorrute kestää mitä vain koristeita.

Onnea Olgalle!