Porkkanakuppikakut

 

Tein nämä kuppikakut ystäväni yrityksen 6v synttäreiden kunniaksi. Elinan NrgFactory vetää kangoo jump tunteja, jotka ovat kengurukengillä tanssittavia intervallitreenejä. Kengät kehitettiin alun perin urheiluvammoista toipuville ihmisille, mutta lajia voi harrastaa sekä lapset että eläkeläiset. 

Kengät pienentävät niveliin kohdistuvaa iskua jopa 80%, joten se sopii myös hankalista nivelrikoista kärsiville! Lisäksi treeni kuluttaa kaloreita 30% enemmän kuin esim. juokseminen. Tämä laji on todella hauska eikä se väsytä yhtä paljon kuin muu hikiliikunta. 

Pelasin jalkapalloa aikoinaan kilpaa ja kärsin valtavasti erilaisista urheiluvammoista, jotka nykyisin estävät kyseisen lajin pelaamisen. Kangoo treenillä olen saanut kropan jälleen kivuttomaksi ja jaksan treenata jopa 5 kertaa viikossa väsymättä! Näissä kengissä on jotain taikaa. Laji on turvallinen eikä tässä tarvitse pelätä loukkaantumisia tai nivelten vääntymisiä.

Tsekkaa kaikki Suomesta löytyvät ohjaajat Veronican JumpFit sivustolta! Sekä Veronica että Elina pitävät tunteja Turun alueella, mutta Suomesta löytyy ohjaajia kaiken kaikkiaan 51 eri kaupungista!

Kuppikakut ovat gluteenittomia porkkanakuppikakkuja. Gluteenittomista jauhoista tulee tavallista ilmavampia ja pehmeämpiä kuppikakkuja, joten niiden käyttöä ei kannata vierastaa lainkaan. Porkkanakakku on yksi varmimmista kakuista, joka ihastuttaa kaikissa tilaisuuksissa. Tämä on myös yksi omista suosikkikakuistani.

Porkkanamuffinit

n.20 kpl

 300g (3 dl) sokeria

3 munaa

3 dl rypsiöljyä (tai sulaa voita)

300g (4,5 dl) vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

3 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl suolaa

0,5 tl vaniljajauhetta

300 g porkkanasosetta tai -raastetta

 

 Vaahdota munat ja sokeri. Lisää öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi porkkanasose lusikalla sekoittaen tai yleiskoneen/sähkövatkaimen hitaalla moodilla vatkaten. 

Voitele muffinivuoat spray-rasvalla. Aseta vuoat muffinipellille, jotta ne pitävät muotonsa uunissa. Jos et omista muffinipeltiä, laita kaksi paperivuokaa päällekkäin. Täytä 2/3 muffinivuoista taikinalla. Jäätelökauha on tähän tarkoitukseen näppärä, niin ei tule sotkua. Taikinan voi myös pursottaa vuokiin, niin ei tarvitse pelleillä lusikoiden avulla. 

Paista kuppikakkuja 175 asteessa (kiertoilmalla) 20-25min.
Testaa muffinin kypsyyttä tikulla.

Ohjeella voi tehdä myös porkkanakakun. Paistan taikinan aina kahdessa 20cm vuoassa, jolloin kakusta tulee kuohkea ja korkea. Kakkuja paistetaan 175 asteessa noin 40min. Taikinan voi paistaa myös yhdessä 24cm vuoassa, mutta tällöin kakusta tulee matalampi. Isoa kakkua paistetaan lähemmäs tunti. 

Yllä oleva kakku meni mieheni työpaikalle hänen uuden virkansa kunniaksi. Jos pitää tehdä kakku uudelle porukalle, kannattaa aina turvautua klassiseen porkkanakakkuun! Se on yleensä varma menekki eikä kellään ole siitä pahaa sanottavaa.

Porkkanakakkuun tulee tuorejuustokuorrute, joka muistuttaa paljon sokerikreemiä, mutta on paljon ilmavampi ja herkullisempi. Alla olevalla ohjeella tulee tarpeeksi kuorrutetta kuppikakkujen kuorruttamiseen. Ohjeella täyttää ja kuorruttaa myös yhden nelikerroksisen 20cm kakun. 

Tuorejuustokreemi

250 g huoneenlämpöistä voita

5 dl tomusokeria
½ tl vaniljajauhetta
200 g huoneenlämpöitä vaniljatuorejuustoa

Vaahdota voi ja tomusokeri noin 5 min ajan, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vanilja. Sekoita seos tasaiseksi. Värjää halutessasi.

Tuorejuustokreemi on nopea ja helppo valmistaa. Suurin moka, minkä kreemin kanssa voi tehdä, on sen juoksettuminen. Tämän voi estää pitämällä kaikki raaka-aineet samanlämpöisinä.

Miksi kreemi juoksettuu?

Kreemin juoksettuminen johtuu siitä, että jokin raaka-aineista on huoneenlämpöinen ja jokin toinen jääkaappikylmä. Tämän takia rasva ei liukene seokseen vaan jää rakeiseksi kreemin joukkoon. Tämmöistä kreemiä ei kuorrutuksia varten kehtaa käyttää, sillä se on todella rumannäöistä. Maku toki on yleensä hyvä.

Tuorejuustokreemiä valmistettaessa täytyy olla tarkkaana että voi ja tuorejuusto ovat molemmat huoneenlämpöisiä. Yleisin virhe on se, että tuorejuusto lisätään jääkaappikylmänä voi-sokerikreemin, jolloin kreemi muuttuu rakeiseksi. Tuorejuustoa voi lämmittää mikrossa 10-15 sekuntia ennen lisäämistä kreemin joukkoon.

Miten juoksettumisen voi korjata?

 Jos kreemi pääsee juoksettumaan, voi kulhoa lämmittää varovasti butaanipolttimella tai hiustenkuivaajalla ja sekoittaa seosta koko ajan. Kulhon voi myös laittaa lämpimään vesihauteeseen ja sekoittaa käsivatkaimella. Lämpö sulattaa voin varovasti ja auttaa sitä liukenemaan seokseen. Nämä kikat eivät kuitenkaan aina onnistu. 

Porkkanakakkua ei tarvitse kostuttaa, koska se on itsessään jo todella mehevä. Mutta kuppikakutkin kannattaa täyttää jollain. Kuppikakkujen keskelle kaiverretaan pieni reikä veitsen avulla ja sen voi täyttää melkein millä vain. Minä laitoin yllä oleviin kuppikakkuihin täytteeksi ihanaa appelsiinicurd tahnaa. 

Minulla on usein tapana laittaa porkkanakakun täytteeksi vielä voissa paistettuja omenalohkoja itse keitettyä kinuskia. Tämä yhdistelmä on aivan taivaallinen. Tarkempi ohje löytyy täältä. Linkin takaa löytyy myös kattava video-ohje porkkanakakun valmistukseen.

Tästä postauksesta löytyy myös video-ohje porkkanakakun valmistukseen. Resepti on hieman eri kuin yllä, mutta molemmilla onnistuu aivan yhtä hyvin. Tuorejuustokreemin valmistuksesta löytyy video täältä.

Latasin YouTubeen pari shorts pätkää porkkanakakun ja -kuppikakkujen valmistuksesta. Lisäksi sieltä löytyy monta hauskaa pätkää kangoo tunneilta. Hyppää rohkeasti mukaan!

Onnea 6-vuotias NRG FACTORY! 

💖💛🎉