Tästä täydellisestä suklaapähkinäjuustokakusta tuli uusi suosikkini! Kakkua voisi kutsua myös Dubai-suklaakakuksi, sillä tässä on käytetty samoja raaka-aineita kuin itse makeisessakin. Pohjassa on mm. kataifi-taikinaa, täytteessä suklaata ja kuorrutteessa pistaasia. Ohje ei ole vaikea, mutta lopputulos on myös todella näyttävä.
18-20cm vuoka
6-8:lle
Pohja:
130 g keksejä
1 dl kataifi-taikinaa
50 g pehmeää voita
Jos et halua käyttää kataifi-taikinaa, voit käyttää 150-160g keksejä ja 60g voita.
Suklaatäyte:
2 dl vispikermaa
200g vaniljatuorejuustoa
125g maitosuklaata
3 liivatelehteä
½ dl kiehuvaa vettä
Jos käytät tummaa suklaata, lisää täytteen joukkoon 2-3 rkl sokeria.
20cm vuokaa käytettäessä kannattaa käyttää 3 dl vispikermaa.
Pistaasimousse:
2 dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
50g pistaasitahnaa (100%)
2-3 rkl sokeria
Jos käytät pistaasilevitettä, joka sisältää sokeria ym, ole varovainen lisätyn sokerin kanssa. Minun mielestä paras lopputulos tulee aina 100% pähkinätahnasta. Tätä saa tilattua esim. rawfoodshop nettikaupasta.
- Laita keksit ja kataifi tehosekoittimeeseen. Hienonna tasaiseksi.
- Lisää joukkoon pehmeä voi ja sekoita tasaiseksi.
- Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kääri reunoille reunakalvoa/leivinpaperia.
- Painele keksiseos vuokaan tasaisesti.
- Suklaatäytettä varten vaahdota kerma ja tuorejuusto löysäksi vaahdoksi.
- Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty suklaa. Jos pelkäät että seos jää rakeiseksi, voit valmistaa suklaamoussen hieman työläämmällä tavalla. Tarkempi ohje löytyy täältä.
- Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä pari minuuttia ja sulata ne sitten kiehuvaan vesitilkkaan. Anna jäähtyä pari minuuttia.
- Lisää liivateseos moussen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 4h jääkaapissa. Kakun voi myös pakastaa tällaisenaan kelmulla peitettynä.
- Kun täyte on hyytynyt valmistetaan pistaasimousse.
- Vaahdota kerma ja tuorejuusto jämäkäksi vaahdoksi.
- Lisää joukkoon pistaasitahna ja sekoita tasaiseksi.
- Tarkista maku ja lisää sokeria tarvittaessa.
- Täytteen joukkoon voi ripauttaa vielä vihreää elintarvikeväriä, mutta minusta tämä ei ole tarpeen.
- Levitä tai pursota mousse juustokakun päälle. Nosta kakku jääkaappiin.
Ripottelin päälle pistaasipähkinärouhetta ja suklaarouhetta. Pistaasipähkinöistä tulee todella herkullinen ja voimakas maku, jossa on ripaus suolaisuutta. Tämä sopii täydellisesti yhteen suklaan kanssa.
Yksi kesän suosituimmista jäätelöistäni on pitkään ollut pistaasijäätelö ja tämä mousse maistuu täysin samalle! Vastaavaa ei löydä kaupoista valmiina, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla ohjeita rohkeasti.
24-26cm vuokaan tehtynä täytteen ohjeet kannattaa tuplata. Keksipohjaan riittää usein 200g keksejä ja 75g voita. Katso lisää ideoita juustokakkujen pohjiin täältä.
Tässä on karkeasti arvioituna juustokakkujen riittoisuus
(korkeus max 8cm)
- Vuoan halkaisija 30 cm: 16-20 palaa
Kommentit
Lähetä kommentti
Kiitos kommentistasi <3