keskiviikko 4. joulukuuta 2019

Suomen lippu -kakku


Kuva vuodelta 2013

Tein tämän kakun ensimmäistä kertaa vuonna 2013 itsenäisyyspäiväksi. Suunnittelin koko ohjeen itse ja olen tästä kovin ylpeä. Kun kakkua leikkaa, paljastuu suomenlippu kuvio, joka toistuu jokaisen palan kohdalla. Kakku voitti aikoinaan leivontafoorumin haasteen ja päätyi Valion sivuillekin. Tänä vuonna kuvasin ohjevideon kakun kokoamisesta. 💙

 

Kakku on aika haastava. Vuonna 2013 tämä onnistui erinomaisesti, mutta tänä vuonna lopputulos ei ollut yhtä nätti.. Haluan kaikesta huolimatta jakaa ohjevideon kakkuun, koska se on informatiivinen ja kakku maistui super hyvältä.
 


Kakkua varten tarvitaan kaksi 20cm vuokaa ja yksi 15cm vuoka.
 
Kakkupohjat ovat kookoskakkuja. Tavoitteena on siis tehdä mahdollisimman valkoinen taikina. Tämän takia keltuaiset jätetään pois. Muokkasin ohjetta hieman edellisestä, mikä ei kuitenkaan ollut mikään kuningasidea.. Kakuista tuli yllättävän keltaiset. 😧

Kakkutaikina:
 
400 g voita tai margariinia
6 dl sokeria
 300 g kookosjogurttia
11 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl ruokasoodaa
10 valkuaista

  1. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi vähintään 5min ajan.
  2. Lisää joukkoon kookosjogurtti.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää puolet niistä seokseen.
  4. Vaahdota valkuaiset ja lisää ne vuorotellan loppujen jauhojen kanssa.
  5. Käytä monitoimikoneen tai sähkövatkaimen hitainta moodia. Sekoita loppu taikina tarvittaessa lusikalla varovasti tasaiseksi.

 Kostutusta varten suosittelen noin 2 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria. Älä kostuta pohjia liikaa, sillä tällöin kakku on vaikea koota eikä se pysy muodossaan. Kakun pintaa voi vielä kostuttaa lisää kokoamisen jälkeen.



Huom!

  • Ohje on samantapainen kuin viime kerralla, mutta käytin tällä kertaa kookosmaidon sijasta kookosjogurttia. Ensimmäisen kakun ohje oli mielestäni hieman parempi. Ohje täällä.
  • Taikinan joukkoon voi lisätä vielä valkoista elintarvikeväriä, mutta minä jätin sen tällä kertaa pois, mikä oli ehkä myöskin virhe.
  • Kakkuun voi ihan hyvin käyttää keltuaisetkin, sillä pieni keltaisuus ei ole mikään katastrofi. Keltuaiset tekevät kakusta mehevämmän.
  • Täytteen joukkoon ei kannata lisätä kookoshiutaleita ym, jottei valkoinen väri mene pilalle.
  • Taikinan joukkoon voi lisätä värittömiä makuaromeja.
  • Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella. 
  •   Taikinan voi paistaa myös kahdessa 20cm vuoassa tai yhdessä 24cm vuoassa, jos ei halua tehdä suomen lippu kakkua. 


Paistaminen
  1.  Vuoraa vuokien pohjat leivinpaperilla ja voitele reunat.
  2. Kaada vajaa puolet vaaleasta taikinasta 20cm vuokaan. Täytä 2/3 osa vuoan korkeudesta (olettaen, että vuoan kokonaiskorkeus on  noin 7cm).
  3. Värjää loppu taikina sinisellä elitarvikevärillä.
  4. Kaada osa seoksesta 15cm vuokaan. Taikinaa saa olla samankorkuisesti kuin valkoista taikinaa 20cm vuoassa. Sinistä taikinaa voi olla myös hieman korkeammalla, mutta ei toisinpäin.
  5. Kaada loppu taikina toiseen 20cm vuokaan ohueksi kerrokseksi vuoan pohjalle (kuin kääretortussa).
  6. Paista matalinta sinistä kakkua 175 asteessa 30min.
  7. Paista valkoista kakkua ja 15cm sinistä kakkua 175 asteessa reilu tunti.
  8. Kokeile pohjien kypsyyttä tikulla. Kakun keskelle pistettyyn tikkuun ei saa jäädä märkää taikinaa kiinni.
  9. Anna pohjien jäähtyä vuoiassa noin 15min ja kumoa ne sitten pöydälle. Anna jäähtyä kunnolla.



Täyte ja kuorrute:

250 g voita
5 dl tomusokeria
200 g tuorejuustoa
2 dl kookoshiutaleita
1 tl kookosaromia

Vaahdota voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja kookoshiutaleet. Lisää halutessasi vielä kookosaromia. Käytin viime vuonna täyttämiseen ja kuorruttamiseen kermavaahtoa, mutta kreemi on jämäkämpää ja makoisampaa.

 Kakun pinta on koristeltu kookoshiutaleilla ja sinisillä nonparelleilla.




Kakusta tuli tosi ihanan makuinen. Kakussa maistuu voimakkaasti kookos, mutta ei kuitenkaan liikaa. Eikä maku ole liian makea. Kakku on tosi pehmeä ja kermainen. Veikkaan, että moni joka väittää inhoavansa kookosta, pitäisi kuitenkin tästä kakusta!




Kokoamisohjeet löytyvät videolta. Kuvalliset ohjeet kakun kokoamiseen löytyy vanhasta postauksesta. Kakun onnistuminen on sitten hieman tuurista kiinni.. Haastan kuitenkin kaikki kokeneet kotikokit kokeilemaan tätä ohjetta!




Tässä muutamia juttuja, jotka meni tänä vuonna pieleen:
  • Paistoin kakkuja hieman liikaa, kun pelkäsin että ne jäävät keskeltä raa'aksi. Syytän myös hieman uutta uuniamme, koska se on surkea. Odotan innolla että tuo lahoaa, jotta saan uuden.
  • Tasoitin kakkupohjat liian ohuesti.
  • Kostutin pohjia liikaa keskeltä. Kakkupohjat kostutetaan vain reunoilta, jotta kokoaminen helpottuu. Kosteus leviää keskustaan kakun tekeytyessä.
  • MUTTA MAKU OLI LOISTAVA!
HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ KAIKILLE!

perjantai 29. marraskuuta 2019

Piparikakku



Tämä jälkkäri ei olekaan piparkakku vaan piparikakku eli jättimäisistä piparkakuista koottu kakku. Keksikakut olivat pari vuotta sitten suuressa suosiossa ja tein itsekin semmoisen poikamme 9v synttäreille. Keksikakut ovat mielestäni todella kauniita ja ajattelin, että idea toimisi hyvin myös jouluna. Kakku on nopea ja helppo tehdä.

Kakku on vajaa 20cm halkaisijaltaan.
Piparitaikinan ohje löytyy täältä

Kreemi:
100 g voita 
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljaa

Täyte:
2 dl kermaa
1 pss Tazza kaakaotiivistettä
karkkeja

Vinkki! 

Täytteeseen saa raikkautta lisäämällä kerman joukkoon rahkaa, marjoja tai hedelmiä. Kaakaotiivisteen tilalla voi käyttää 100g suklaata tai 1dl soseutettuja marjoja/hedelmiä.

Sabluuna löytyy täältä.



Pursotin kreemiä keksien reunoille aidaksi, jottei täyte pääse valumaan välistä ulos. Täyte valmistetaan vaahdottamalla kerma ja lisäämällä joukkoon kaakaotiiviste. Tazza tiiviste on makeaa ja sopii hyvin täytekakkujen täytteeksi. Olen käyttänyt sitä myös kuppikakkujen kuorruttamiseen vuosia sitten.

Nakkasin kerrosten väliin lisäksi pilkottuja Mars karkkeja. Kakusta ei kuitenkaan tullut liian makea. Väliin voi nakella mitä tahansa karkkeja, pähkinöitä tai marjoja.

Kakun pinta on kuorrutettu Tazza kermalla. Koristeeksi voi laittaa mitä tahansa karkkeja ja sokerikoristeita. Kakku on yllättävän helppo leikata, sillä kerma pehmittää keksejä. Leikkaamiseen kannattaa kuitenkin käyttää terävää sahalaitaista veistä.



Tästä tuli mielestäni tosi kiva! Kannattaa ehdottomasti kokeilla!
Tsekkaa myös joulublogi.

lauantai 23. marraskuuta 2019

Joulutorttukranssi



Olen tehnyt monena vuotena jotain uutta joulutorttuihin liittyvää. Kaksi vuotta sitten esimerkiksi näytin paljon erilaisia taittelutyylejä joulutortuille. Vuosi sitten kokeilin uusia täytevaihtoehtoja ja lisää taittelutyylejä. Tänä vuonna halusin testata hauskaa joulutorttukranssia!

Kranssi on melko tuhti, joten siitä syö lähemmäs 30 henkilöä.
Tästä tuli super ihanaa!


  • Sekoita kuivat aineet kulhossa. 
  • Lisää joukkoon kylmä kuutioitu voi ja painele seos tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. 
  • Lisää lopuksi rahka ja sekoita tasaiseksi. 
  • Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään 2h ajaksi.

  • Ota taikinasta 1/5 erilleen koristelua varten. 
  • Kauli loppu taikina 20x40cm levyksi. 
  • Levitä päälle hilloa ja kääri kääretortun tapaan rullalle. 
  • Nosta rulla renkaaksi ja leikkaa veitsellä ulkokehälle viiltoja. Älä kuitenkaan leikkaa pötköä kokonaan kahtia, vaan noin puoleen väliin riittää. 
  • Kauli loppu taikina ja ota siitä pienellä piparimuotilla palasia. 
  • Koristele kranssi taikinakoristeilla.
  • Voitele kranssi kananmunalla ja paista 175 asteessa 20-25min.


Vinkki!
Munattoman kranssin voi voidella vedellä, vesi-agar-seoksella (3rkl vettä + 1tl agar agaria), vesi-sokeriseoksella (1:1) tai soijavanukkaalla. Näistä tarkemmin vegaanien laskiaispullien videolla.

Kannattaa ehdottomasti testata tätä reseptiä. Perus voitaikinan valmistus on yleensä melko aikaa vievää hommaa, koska voi lisätään pienissä erissä kaulimen avulla ja taikinan annetaan tekeytyä jääkaapissa vähän väliä. Tämä ohje on kuitenkin helppo ja nopea.

Ohjeesta saa täysin vegaanisen käyttämällä kasvimargariinia ja vegaanista rahkaa.



Lisää joulutorttuideoita täällä!


lauantai 16. marraskuuta 2019

Kakun pelastusoperaatio



Uusimmalla youtube videollani kopioin täytekakun lukijan kuvasta ja kerron samalla miten kuvassa näkyviä virheitä voisi välttää. Videon lopuksi näytän tyylin, miten kakun voi muuttaa täysin toisennäköiseksi.

Pyysin instagramissa ihmisiä lähettämään kuvia aavistuksen pieleen menneistä leivonnaisista, joita voisin käyttää videoillani opetustarkoitukseen. Tarkoituksena ei ole nolata tai pilkata ketään, vaan pyrin pelkästään jakamaan ohjeita hyvän lopputuloksen saavuttamiseksi. Jaan videolla mm. kymmenen "pro tip" vinkkiäni.



Tämä kuva kuuluu ystävälleni, Helmille. Kuten näkyy, kakku ei ole ollenkaan ruma. Se on selkeästi yksisarviskakku ja vieläpä kaksikerroksinen, mikä ei ole ollenkaan helppo tehdä. Kakku on kuitenkin hieman kasaan painunut, kuorrute on ohut ja sokerimassa sarvi on päässyt muovausvaiheessa kuivamaan. Kakku on koottu sokerikakkupohjista. Täytin kakun kaikessa yksinkertaisuudessaan hillolla ja kermavaahdolla. 

Kakku nro 1

20cm ja 15cm sokerikakkupohjat
2 dl kermavaahtoa + 1 rkl vaniljakreemijauhetta + 1 tl vaniljasokeria
hilloa

Nopea, helppo ja halpa kakku onnistuu siis yllä olevista raaka-aineista, mutta lopputulos on aika vanhanaikainen ja näyttävyyttä tarvittaisiin hieman lisää. Tässä onkin minun suosituksiani täytekakun valmistamiseen:

  1. Käytä voikakkupohjaa. Se on jämäkkä, mehevä ja helppo muotoilla. Sokerikakkupohja menee kasaan ja on hyvin höttöinen ja mauton.
  2. Täytekakun väliin kannattaa tehdä hyydytettävä mousse. Liivate on yleisin hyydyttäjä. Täytettä kannattaa laittaa reiusti, jotta kakkuun tulee korkeutta. Muista kuitenkin laittaa hyydykettä tarpeeksi!
  3. Kerroskakkujen väliin kannattaa laittaa välipohja ja alimman kakun sisään tukikepit.
  4. Kaikki kakut kannattaa kuorruttaa erikseen ja pinota vasta tämän jälkeen.
  5. Tee kuorrutuksesta tarpeeksi paksu.
  6. Kuorruta kakut sokeri-, marenki-, suklaa- tai tuorejuustokreemillä. Kermavaahto on hankalampi ja arempi. Kreemit jähmettyvät jääkaapissa jämäkäksi.
  7. Suojaa sokerimassa aina kelmulla, ettei se pääse kuivamaan.
  8. Kermavaahdon joukkoon kannattaa lisätä cream fix tai vaniljakreemijauhetta. Kerman voi stabiloida myös liivatteen avulla. Lisäksi kerman joukkoon voi lisätä tuorejuustoa tai rahkaa vaahtoa jämäköittämään. Mausta kermavaahto sokerilla ja vaniljalla.
  9. Varaa raaka-aineita tarpeeksi!
  10. Kermvaahto vaahdottuu vain kylmänä.

 
Kakku nro 2

Tämä on siis kakku nro1 muutettuna uuteen muotoon. Tällä kikalla saa esteettisesti pieleen menneen kakun muutettua täysin erilaiseksi. Toinen näppärä kikka on muuttaa kakku trifle kulhoon.

1 - 1,5 litran kulho

Mango-aprikoositäyte:

2 dl kermaa
40 g mango-aprikoosihyydykejauhetta
½ dl kylmää vettä

Kuorrute:
50 g voita
1,5 dl tomusokeria
1rkl vettä
 
Koristeluun: 
2 pss M&M karkkeja



Toivottavasti näistä vinkeistä on apua leivontaa aloitteleville! 🍰

keskiviikko 13. marraskuuta 2019

Chiquelle alekoodi




Tämä teksti ja video on tehty yhteistyössä Chiquelle online vaatemyymälän kanssa.
Päätin poikkeuksellisesti tehdä yhden muotipostauksenkin tänne leivontablogin puolelle, koska ihastuin näihin vaatteisiin kovasti!

Chiquelle on ruotsalainen nettikauppa, joka on kasvattanut suosiotaan maailmalla. Tällä hetkellä vaatteita toimitetaan yli 70 eri maahan. Chiquelle on yksi Ruotsin suosituimpia online muotibrändejä ja heillä on myös suomenkieliset sivut. Sivuilla myydään vaatteita, laukkuja ja asusteita muotitietoisille naisille. Sivusto on voittanut 6 awards palkintoa, mm. vuoden tulokas ja se on kuuluisa hyvästä ja nopeasta palvelustaan. Nettisivujen vaatteet on tarkoin valikoitu, tuotteet ovat 100% vegaanisia ja kankaat laadukkaita.

Koodilla "kakku" saat -20% alennusta normaalihintaisista tuotteista. Koodi on voimassa 14.11.19 lähtien.



Chic/chique on ranskaa ja tarkoittaa "muodikas" / "tyylikäs".
Elle tarkoittaa "hän" naisesta/tytöstä.



Tämä hame on aivan täydellinen enkä nyt yhtään liioittele! Liituraitakuvio on jälleen muodissa ja kangas on muutenkin pehmeä ja hyvin istuva. Vyö tuli hameen mukana, mikä oli iloinen yllätys. En edes osaa kuvailla, miten tyytyväinen olen tähän malliin! Tilauksen mukana tuli myös hauska minijakku, joka oli samaa kangasta hameen kanssa. Paitana minulla on tässä kuvassa perus musta body. Hame on niin kaunis, ettei sitä kannata peittää paidalla. Jakku oli myös todella ihana. Hame on kokoa 38/M ja jakku 36/S.




Lisäksi sain beigen poolopaidan, joka on kivan tyköistuva perus paita. Sopii myös alupaidaksikin. Kangas on pehmeää ja hieman elastista. Paita on kokoa 36/S.

Neljäntenä sain testattavaksi korkeavyötäröiset housut, jotka muistuttavat minusta hieman 70-80-luvun housuja paranneltuna versiona. Vyötärö oli napakka, mutta istui todella hyvin ja näytti imartelevalta. Mukana tuli vyö. Housut ovat lyhytlahkeiset, joten näiden kanssa sopii hyvin avokkaat tai ballerinat. Nilkkaa kannattaa ehdottomasti tässä mallissa vilauttaa. Housut ovat kokoa 38/M.

Täältä löydät minun tuotteeni:
Braided belt pants
Soft and Rib Turtleneck
American Dream Mini Skirt
American Dream Mini Blazer


Nettikauppaan ilmestyy uusia tuotteita viikottain.
Käy ihmeessä ihailemassa chiquelle sivuston tuotteita ja muista käyttää alekoodi!




 Marraskuussa on luvassa myös suuri Black Friday tarjouskampanja!
Videot uusista vaatteistani löytyy Kakkumonsteri Beauty kanavalta.




Yhteistyössä: Chiquelle

 



lauantai 9. marraskuuta 2019

Englanninlakritsikakku isänpäiväksi



Tein tänä vuonna isänpäiväkakuksi englanninlakritsi-juustokakun. Tosin keskimmäinen kerros ei ole lakritsia vaan salmiakkia, sillä mieheni lempi makeinen on salmiakki.

24cm vuoka

Pohja:
180 g keksejä
60 g voita

Valkoinen täyte:
2 dl kermaa
200 g vaniljarahkaa (tai tuorejuustoa)
145 g valkosuklaata
4 liivatelehteä
3/4 dl kiehuvaa vettä

Musta täyte:
8 liivatelehteä
2 dl apteekin salmiakki mixeriä
6,5 dl vettä
1,5 dl tummaa siirappia
1,5 dl maissitärkkelystä

Keltainen täyte:
2 dl kermaa
180 g vaniljarahkaa
1 sitruunan kuoriraaste
1 sitruunan mehu (n.1dl)
1-3 rkl sokeria
4 liivatelehteä
keltaista elintarvikeväriä


Pohja:
Hienonna keksit tehosekoittimessa. Lisää sula voi ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksi-voiseos vuokaan.

Valkoinen kerros:
Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto ja sulatettu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kylmässä vedessä pehmitetyt liivatelehdet kuumaan veteen ja jäähdyttele seosta 1-2min koko ajan sekoittaen. Lisää moussen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja nosta vuoka pakkaseen 30min ajaksi tai jääkaappiin tunniksi. Tässä ajassa kerros kerkeää jähmettyä sen verran, että se kestää seuraavan kerroksen painon.

Musta kerros:
Laita kattilaan vesi, siirappi, salmiakkimixeri ja maissitärkkelys. Sekoita tämä tasaiseksi ja laita sitten vasta liesi päälle. Kiehauta seos, mutta älä keitä. Lisää joukkoon kylmässä vedessä pehmitetyt liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi. Nosta kattila kylmään vesihauteeseen ja anna jäähtyä vähintään kädenlämpöiseksi vähän väliä sekoittaen. Tähän menee n.45min. Kaada seos valkoisen kerroksen päälle ja nosta vuoka jälleen pakkaseen. Lainasin salmiakkikerroksen ohjeen Kinuskikissan kirjasta, mutta muut kerrokset tein omalla tyylilläni.

Keltainen kerros:
Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja sokeri. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Sekoita kylmässä vedessä pehmitetyt liivatelehdet kuuman sitruunamehun joukkoon ja jäähdyttele seosta 1-2min koko ajan sekoittaen. Lisää moussen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja värjää seos lopuksi keltaisella elintarvikevärillä. Kaada seos vuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin vähintään 4h ajaksi.



Kakun voi koristella vielä karkeilla, mutta ne kannattaa laittaa kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua, sillä sokeri sulaa liivatteen takia. Minusta kakku oli tällaisenaan niin herttainen, etten halunnut koristella sitä enää mitenkään. 💛

Tästä tuli tosi kivan makuinen! Sitruuna ja salmiakki sopi super hyvin yhteen! Sitruunakerros on kivna kirpsakka ja tarpeeksi voimakkaan makuinen. Valkosuklaakerros tuo taas makeutta. Kannattaa ehdottomasti kauhaista kaikkia kerroksia kerralla lusikkaan!



sunnuntai 3. marraskuuta 2019

Kolme terveellistä kurpitsaleivonnaista



Syksyllä on kiva leipoa kurpitsasta kaikkea ihanaa. Kurpitsaleivonnaisissa maistuu hieman jo ripaus joulua, mutta ei kuitenkaan liikaa. Tässä on kolme helppoa, nopeaa ja terveellistä kurpitsareseptiä!

Kurpitsalätyt
Gluteeniton, Paleo

Teen banaanilättyjä lähes joka viikko, sillä nämä ovat helppoja, herkullisia ja terveellisiä. Lapsetkin ovat ihastuneet näihin, joten en koskaan tee valkoisesta sokerista ja vehnäjauhosta enää lättyjä. Perusohjeeseen tarvitaan vain banaania ja kananmunia. Tässä on hauska tuunattu syksyversio perusohjeesta.
 
4 kananmunaa
2 banaania
n. 1 dl kurpitsasosetta
1 tl vaahterasiirappia

Soseuta ainekset tasaiseksi blenderissä. Paista pannulla pieniä pannukakkuja.
Nämä ovat herkullisia pelkiltäänkin, mutta jos jotain haluaa päälle laittaa, suosittelen tekemään terveellistä mansikkahilloa.



Vinkkejä:
 
  • Kurpitsasose on helpoin tehdä myskikurpitsasta. Ohjeet ja vinkit tähän löytyy alla olevalta videolta. 
  • Mikäli et jaksa tehdä kurpitsamausteseosta itse, voit käyttää piparkakkumaustetta.
  • Vaahterasiirapin tilalla voi käyttää esim. hunajaa, steviaa, erytritolia, xylitolia tai taatelijauhetta. Katso myös sokeritietopakettini.
  • Kurpitsan tilalla voi aina käyttää porkkanasosetta. 



Kurpitsavanukas
Vegaani, Gluteeniton

Kurpitsavanukas hyydytetään chia-siementen avulla. Tämä toimii loistavasti sekä välipalana että jälkiruokana. Vanukkaan voi myös tehdä jääkaappiin edellisenä iltana ja napata aamulla töihin mukaan.
1,5 dl kasvimaitoa
2 rkl chia siemeniä
n. 1 dl kurpitsasosetta
1 tl kurpitsamausteseosta
1-2 rkl vaahterasiirappia 

Sekoita ainekset kulhossa. Nosta vanukas jääkaappiin vähintään 30min ajaksi tekeytymään. Lisää makeutusta tarvittaessa. Käytän leivonnassa paljon erytritolia, joka on kaloriton karppisokeri eikä vahingoita hampaita.



 
Kurpitsa cold brew kahvi
 Vegaani, Gluteeniton

Tämä kahvijuoma on ollut tämän syksyn hitti maailmalla. Cold brew kahvi on kylmähaudutettua kahvia ja sen maku on aavistuksen miedompi mitä kuumennetulla kahvilla. Perusohje on vilahtanut blogissani jo pari kertaa, sillä teen tätä usein kesäisin. Kahvin ja veden suhde on 1:8.

1 dl kahvipuruja
8 dl vettä

1 dl maitoa
1 rkl kurpitsasosetta 
½ tl kurpitsamausteseosta
vaahterasiirappia

Kaada vesi kannuun tai kulhoon ja lisää joukkoon kahvipuru. Sekoittele hyvin ja laita kannu jääkaappiin vähintään 20 tunniksi. 

 Kun kahvi on saanut tekeytyä jääkaapissa vuorokauden, on se vielä hyvä suodattaa. Kahvin voi suodattaa siivilän läpi, mikäli muutama pieni kahvinpuru kahvissa ei haittaa. Mutta jos haluaa täysin kuultavaa kahvia, kannattaa kahvi suodattaa suodatinpussin kautta. 

Kurpitsajuomaan tulee mausteinen maitoseos. Sekoita maito, kurpitsasose, mausteet ja makeutus kulhossa. Vaahdota seos halutessasi. Mausta kahvi makeutusaineella ja lisää maito. Tästä tuli tosi kivanmakuista, mutta suosikkini on edelleen lämmin pumpkin spice latte.

maanantai 28. lokakuuta 2019

Fault line halloweenkakku



Fault line kakut ovat olleet tänä vuonna suuressa suosiossa. Minulta on toivottu tämmöistä kakkua paljon, joten halusin kokeilla ideaa halloweenkakkuumme.

Kakku on 15cm voikakkupohja. 18cm pohja toimii myös. Täytteet ovat samat kuin geodikakussa, mutta tällä kertaa lisäsin kermaa tuplamäärän. Kakku on kuorrutettu pääasiassa kermavaahdolla.

Täytteet

2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
60 g banaanihyydykejauhetta

2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
60 g mansikkahyydykejauhetta

Suklaa ganache reunoille

70 g tummaa suklaata
0,3 dl kermaa

Sulata suklaa kerman kanssa mikrossa puolella teholla 30 sekunnin pätkissä. Vesihaudetta voi myös käyttää. Sekoita seos tasaiseksi paksuksi kuorrutteeksi. Levitä ganachea kakun reunoille. Älä kuorruta koko kakkua. Kiinnitä mustia strösseleitä ganachen pinnalle. Kiinnitin päälle vielä sokerisilmiä, mutta suosittelen että nämä lisätään vasta viimeisenä.


Kuorrute

4 dl kermaa
2 rkl sokeria
1 pss cream fix jauhetta tai  2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota kerma. Lisää sokeri ja stabilointiaine. Cream fix on oma suosikkini. Vaniljakreemijauhe tekee kermasta herkästi kellertävän. Laita kerma pursotinpussiin ja kuorruta kakku kermalla, mutta jätä nonparelleilla koristeltu kaistale kuorruttamatta. Siloita pinta palettiveitsellä. Katso tarkemmin videolta.


Suklaa ganache päälle

1 dl kermaa
 50 g tummaa suklaata

Sulata suklaa kerman kanssa mikrossa. Anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vaahdota seos kermavaahdon tapaan ja pursottele kakun päälle pieniä kuppikakkupursotuksia tähtityllalla. Ripottele päälle vielä lakritsinonparelleja.

Fault line kakussa on tärkeää muistaa, että mitä korkeampi kakku sitä nätimpi! Matalat fault line kakut näyttävät lähinnä pieleen menneiltä kuorrutuksita.

Itse en ole täysin ihastunut tähän koristelutyyliin, sillä lopputulos on minulle hieman liian huolittelematon. Mutta osa fault line kakuista on todella hienoja.


perjantai 25. lokakuuta 2019

Halloween marengit



Nämä söpöt marengit on tehty sveitsiläisen marengin ohjeella. Italialainen marenki toimii yhtä hyvin. Tavallista marenkia voi myös käyttää, mutta tällöin marengeista ei tule yhtä nättejä.

Ohje on sama kuin Roosa-nauha suklaasuukoissa eli nämä ovat lakritsimarenkeja. Marengit on kuorrutettu Pandan halloween suklaalla.

3 valkuaista
2 dl sokeria
1 rkl lakritsijauhetta
 
Laita valkuaiset ja sokeri lämmönkestävään metalli- tai lasikulhoon. Vaahdota seosta vesihauteessa sähkövatkaimella 5-10min, kunnes seos on kiiltävää ja paksua. Kuumuus kypsyttää valkuaiset. Älä anna veden kiehua vimmatusti, vaan pieni väreily riittää. Lisää lakritsijauhe ja vaahdota seosta vielä sen aikaa, kunnes se jäähtyy. Marenkia voi maustaa makuaromeilla ja värjätä elintarvikeväreillä.

 
Ohjeella tulee kaksi pellillistä pieniä marenkeja. Käytäthän aitoa lakritsijauhetta, ei lakritsijuurijauhetta. Lakritsijuurijauhe on mietoa eikä maistu oikealle lakritsille.

Pursota pieniä marenkeja pellille tähtityllalla. Kuivata marenkeja uunissa 125 asteessa n. 30min. Kiertoilmalla riittää 100 astetta. Käännä sitten uunin lämpö pois päältä ja anna marenkien vielä olla uunissa jälkilämmässä 20min.


Koristelin osan marengeista Pandan halloweensuklaalla, joka on värjättyä valkosuklaata. Seassa on tummia hippuja.

 
Sulata suklaa mikrossa puolella teholla (400W) 30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Dippaa kuivahtaneet marengit suklaaseen ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Mikäli suklaata ei jaksa temperoida, on marengit hyvä säilyttää jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka.


Osan marengeista jätin kuorruttamatta ja osan päälle ripottelin suklaata. Tässä halloween suklaassa oli vähän outo sivumaku, joten en uskaltanut kaikkia sillä koristella.
 

Marenkien päälle voi myös ripotella paistonkestäviä nonparelleja ennen kuivattamista. Näin marengeista tulee super söpöjä.


Katso myös ohje hauskoihin halloween suklaapusuihin.

keskiviikko 23. lokakuuta 2019

TOP3 raakakakut



Tässä on kolme suosikkiraakakakkuani. Valinta oli vaikea, sillä ihania ohjeita on vaikka kuinka paljon. Kaikki raakakakkuohjeeni löytyvät täältä

Lime on yksi suosikki hedelmistäni. Raakakakut ovat tuhteja, koska ne sisältävät paljon pähkinöitä. Lisäksi ne voivat olla yllättävän makeita. Lime tasapainottaa kivasti raakakakun makua.

Limeraakakakku
10cm vuoka

Pohja:
 
1 dl pähkinöitä
½ rkl hunajaa
  3 taatelia
 
Täyte:
 
1,5 dl cashew pähkinöitä
1 avocado
1 limen kuori ja mehu
1-2 tl taatelijauhetta 

Pohjaa varten hienonna pähkinät, taatelit ja hunaja blenderissä. Isompaa satsia varten kannattaa käyttää kunnon tehosekoitinta. 15cm vuokaa varten kannattaa ohje tuplata. Pähkinöitä voi liottaa kylmässä vedessä yön yli ennen hienontamista, mutta itse jätän tämän vaiheen usein välistä. Kakkuun voi käyttää joko tuoreita tai kuivattuja taateleita. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Täytettä varten hienonna kaikki raaka-aineet tehosekoittimessa. Pientä kakkua varten teen usein niin, että hienonnan pelkästään pähkinät blenderissä ja mössään avocadon haarukalla. Sitten sekoitan täytteen ainekset kulhossa tasaiseksi seokseksi.
Taatelijauhe on 100% hienonnettua taatelia, joten se on terveellinen ja prosessoimaton makeutusvaihtoehto. Ihastuin itse tähän tuotteeseen. Taatelijauhetta saa marketeista ja ekokaupoista. Kaada täyte vuokaan ja nosta pakkaseen 2h ajaksi.



Kurpitsaraakakakku
12 leivosta

Kurpitsaleivonnaiset ovat ihania ja tuovat hieman joulun tuntua. Tässä on terveellinen vaihtoehto kurpitsapiirakalle tai -kakulle. Ohjeella voi tehdä yhden 10-12cm kakun tai 12 pientä leivosta.

Pohja tehdään samalla tavalla kuin limeraakakakussa. Kurpitsasosetta voi löytää valmiina tölkeissä ruokakaupoista, mutta sitä on helppo myös itse. Helpointa soseen valmistus on myskikurpitsasta. Näytän kurpitsasoseen valmistuksen kurpitsakuppikakkuvideollani.

Täyte:
 
1 dl cashew pähkinöitä
3/4 dl kurpitsasosetta
½ dl kookosöljyä
2 tl erytritolia
1 tl kurpitsamausteseosta tai piparkakkumaustetta
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa

Erytritoli kuuluu sokerialkoholeihin, kuten xylitolikin. Se on kaloriton ja terveellinen makeutusaine. Kurpitsamausteseos muistuttaa piparkakkumaustetta, mutta se sisältää muskottipähkinää.

Sekoita täytteen raaka-aineet tehosekoittimessa. Painele pieni määrä pohjaseosta silikonileivos- tai muffinivuokiin. Nosta päälle 2-3 tl täytettä ja tasoita pinta. Laita leivokset pakkaseen 2h ajaksi. Koristele saksanpähkinöillä.



 
Porkkanaraakakakku
12cm

Kookos-suklaaraakakakku on yksi suosikeistani, mutta päädyin ottamaan tähän postaukseen porkkanakakun ohjeen, koska se on ihanan syksyinen ja raikas ohje.

 Kakku:

  n. 2dl porkkanaraastetta tai -sosetta
2-3 rkl taatelijauhetta
1 dl manteli- tai pähkinävoita
½ dl kookoshiutaleita
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä
1/4 tl muskottipähkinää

Kuorrute:
 
½ dl kookosöljyä
½ tl vaniljajauhetta
½ rkl sitruunamehua
3/4 dl cashew voita
makeutukseen vaahterasiirappia, taatelijauhetta tai hunajaa

Sekoita täytteen ainekset kulhossa ja painele seos 12cm irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kakku pakkaseen. Tupla ohje mahtuu 15-20cm vuokaan. Käytän raakaleivonnassa paljon manteli- ja cashew-voita, joita saa marketeista ja ekokaupoista. Mikäli ei satu saamaan näitä käsiinsä, voi käyttää kokonaisia manteleita tai pähkinöitä ja hienontaa ne tehosekoittimessa. 

Sulata kookosöljyä pari sekuntia mikrossa. Sekoita kuorrutteen ainekset kulhossa ja kaada kakun päälle. Nosta vuoka vielä pakkaseen jähmettymään. Manteli- ja pähkinävoit nopeuttavat raakaleivontaa huomattavasti. Lisäksi ei tarvitse sotkea tehosekoitinta.
 



Vaikka raakakakut ovat tuhteja, ovat ne kuitenkin terveellisiä. Pähkinät sisältävät paljon tärkeitä rasvahappoja ja lisäksi ne pitävät nälkää loitolla. Raakakakkua ei kannata syödä suurta palasta, sillä pienikin määrä riittää hyvin välipalaksi tai jälkiruoaksi. Pähkinöiden syönti auttaa usein painonhallinnassa, sillä niillä voi korvata turhan sokerin napostelun. Pähkinöitä ei kuitenkaan kannata syödä suurta määrää kerralla, sillä ne ovat hyvin kaloripitoisia.
 
Cashew ja pistaasipähkinät ovat suosikkejani, mutta keto ruokavaliota suosiville ne ovat aavistuksen liian sokerisia. Matalahiilihydraattisia pähkinöitä ovat mm. saksanpähkinät ja macadamiapähkinät. Yleisesti ottaen en suosittele ketodieettiä, mutta monelle ylipainoiselle se on hyvä vaihtoehto hetkeksi.


sunnuntai 20. lokakuuta 2019

Peppi Pitkätossu kakku



Tämä Peppi-kakku meni pienen tytön ristiäisiin.

Kakussa on 26cm suklaakakkupohja. Täytteenä on vadelma- ja valkosuklaamousset. Kakku on kuorrutettu sokerikreemillä ja keltaisilla candy melts napeilla. Kakku on mitoitettu 25 henkilölle.

Isojen kakkupohjien kanssa on se riski, että keskusta jää raa'aksi ja reunat paistuvat liikaa. Siksi suosittelenkin paistamaan kaksi matalampaa isoa kakkupohjaa ja yhdistämään ne yhdeksi kakuksi. Näin pohjat paistuvat tasaisemmin. 


Käytän sokerimassan alla usein marenkikreemiä, koska se on helppo levittää. Marenkikreemi kovettuu sokerikreemiä jämäkämmäksi, joten se myös halkeilee herkemmin kakkua liikuteltaessa. Siksi käytän nykyisin aina sokerikreemiä, mikäli kakkuun ei tule massaa päälle.

Suklaavaluma on tehty keltaisista candy melts napeista ja kermasta. Candy meltsit käyttäytyvät kuten valkosuklaa, joten 100 g candy meltsejä kohden tulee 1/3 dl kermaa. Tumman suklaan kanssa kermaa tulee kolme kertaa enemmän. Lue lisää suklaa ganachen valmistuksesta täältä.


Peppi on muovattu sokerimassasta. 3D hahmojen muovaaminen on sen verran työlästä, etten yleensä jouda videoita niiden valmistuksesta ottamaan. Olin melko tyytyväinen tähän hahmoon. 😊

Onnea vielä koko perheelle! 💛

torstai 17. lokakuuta 2019

Kakku lapsen piirustuksesta osa3



Tänään olisi taas pitkästä aikaa vuorossa kakku lapsen piirustuksesta. Tämä sarja on ollut todella tykätty somessa ja vihdoin sain tehtyä kolmos osan. Tämän kertaisen taideteoksen on tehnyt ystäväni tytär, Princess. Ystäväni tuli lastensa kanssa käymään, joten tein heille yllätykseksi tämän kakun. 

Kuvassa on kolmikerroskakku suklaatäytteellä. Koristeena on sinistä massaa, mansikoita ja emoji naamoja. Tein 15cm, 12cm ja 10cm suklaakakkupohjat, jottei kakusta tulisi aivan liian suurta. Pienintä kakkua liekkasin hieman kapeammaksi, jotta kokoerot tulivat paremmin esiin.



Suklaakakkupohjat

350 g voita
350 g sokeria
5 munaa
240 g vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
80 g kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

15cm, 12cm ja 10cm vuoat. Taikina mahtuu myös yhteen 23cm vuokaan.
Katso valmistusohjeet täältä. Vegaani kakkupohja löytyy täältä

Suklaakreemi

100 g voita
100 g suklaata
2 dl tomusokeria

Kahvikreemi

100 g voita
2 dl tomusokeria
1-2 rkl kahvisiirappia tai vahvaa kahvia

Kahdessa pienimmäisessä kakussa on täytteenä suklaakreemiä taiteilijan toiveiden mukaisesti. Lisäksi ripottelin väliin suklaaströsseleitä. Isoimmassa kakussa on täytteenä perus sokerikreemi, jonka joukkoon on lisätty 1-2 rkl kahvisiirappia.

Kakut on kuorrutettu kermavaahdolla (3 dl). Joukkoon lisäsin vaniljajauhetta ja pussillisen Dr.Oetkerin Cream Fix jauhetta. Lue kermavaahdosta lisää täältä.


Sokerimassaa kannattaa varata vähintään 600g. Jokainen kakku kuorrutetaan erikseen ja kootaan sitten päällekäin. Ylimpien kakkujen reunat kannattaa siistiä vasta, kun ne on nostettu päällekäin. Välipohjia ei näin pienten kakkujen kanssa tarvita.

Emojit on muovattu myös sokerimassasta. Mansikat kannattaa nostaa kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua. Tämä oli niin hauska koristeluidea!