maanantai 23. marraskuuta 2020

Omenapiirakka Lumikin kanssa

 
 
Pääsin muutama viikko sitten leipomaan taianomaista omenapiirakkaa itse Juhlaprinsessan Lumikin kanssa! Juhlaprinsessan prinsessoja voi kutsua syntymäpäiväjuhliin ja erilaisiin tapahtumiin vierailulle. Prinsessoilta voi tilata myös videotervehdyksiä. 
 
Juhlaprinsessa on valmistanut myös Prinsessakoulu -videokurssin, jolla opetellaan 10 päivän ajan kuninkaallisia taitoja ja tapoja, sekä pidetään hauskaa Lumikuningattaren, Jääprinsessan, Aavikkoprinsessan sekä Tähkäpään opastuksessa. Koodilla "kakkumonsteri" saat nyt -30% alennusta ihanasta prinsessakoulusta! 💜


Tämmöinen Amerian pie -tyylinen omenapiirakka vilahtaa Lumikki piirroselokuvassa. Tällä kertaa lisäsimme ohjeeseen kuitenkin minun salaisen raaka-aineeni, joka tekee tästäkin helposta jälkiruoasta super herkullisen ja juhlavan! Katso leivontavideomme YouTubesta! Videon alussa minutkin kruunataan prinsessaksi.

Jos ohjeesta haluaa nopean, voi piirakkaan käyttää kaupan pakastealtaan valmis murotaikinaa. Minä kuitenkin suosittelen tekemään taikinan itse, sillä ohje on helppo ja kymmenen kertaa herkullisempi kuin valmistaikinat!
 
Murotaikina:
 
200 g kylmää voita
6 dl vehnäjauhoja
0,75 dl tomusokeria
1 iso kananmuna
1 rkl kylmää vettä

Kuutioi voi. Nypi se jauhojen ja sokerin kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja vesi.
Vaivaa vain sen verran, että muodostuu taikina. Jos seos on kuivaa, lisää ihan vähän vettä. Jos se on lötköä eikä irtoa kulhon reunoilta, lisää jauhoja. Kiedo taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30minuutiksi.
 
Esipaistaminen:
 
Kauli taikinasta levy ja painele se piirakkavuoan pohjalle. Leikkaa ylijäämä palat vuoan reunoilta pois. Nosta pohjan päälle palanen leivinpaperia ja painele se tiiviisti pohjaan kiinni. Nosta päälle kuivattuja herneitä tai paistokuulia, niin että vuoka täyttyy. Paista pohjaa 180 asteessa noin 10min. Poista herneet ja leivinpaperi. Pohjaa voi paistaa vielä muutaman minuutin ilman täytettä, jotta se on varmasti kypsä. Kauppojen valmistaikinoita ei tarvitse esipaistaa.  

 
Täyte: 
 
 3 omenaa
2dl päärynämehua
1dl hyytelösokeria
1 kanelitanko tai 2tl kanelia
 
Kuori ja pilko omenat. Laita kattilaan päärynämehu, hyytelösokeri ja kaneli. Päärynämehu on tämän ohjeen salainen raaka-aine. Se tekee täytteestä aivan täydellisen. Keitä omenanpaloja mehussa 10min, kunnes ne vähän pehmenevät. 

Nosta omenat esipaistetun pohjan päälle. Nestettä ei tarvitse lisätä. Kauli loppu taikina ja nosta se täytteen päälle katoksi. Siisti reunat ja pistele pinnalle haarukalla muutaman ilma-aukko. Paista piirakkaa 180 asteessa noin 30min, kunnes pinta saa väriä.

Anna piirakan jäähtyä aivan huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Piirakan voi tarjoilla esim. vaniljakastikkeen, jäätelön tai kermavaadon kanssa. 
 

 
Tämä ohje on todella ihana! Kannattaa ehdottomasti kokeilla!
 
Kiitos vielä Miljalle hauskasta päivästä! Muistakaa käydä ihailemassa Juhlaprinsessa nettisivuja:
 
 
 

 
 Kuvia prinsessa-asunnosta.
 

 Kiitokset vielä Juhlaprinsessalle mukana olosta! 


keskiviikko 18. marraskuuta 2020

Lakritsi-sitruuna piñatakakku

 


 Kehittelin tämän kakkuohjeen miestäni varten, joka ei voi sietää kermavaahtoa missään muodossa. Kakussa on mm. lemon curd tahnaa ja lakritsikreemiä. Sisällä on myös pieni pätkisyllätys. Kakun päällä on lakritsikuorrute. Lopputulos oli super herkullinen! Vein kakkua myös töihin makuraadille ja kakku sai vielä paremmat arvostelut kuin edellinen kakkuni.

  Kakussa on 18cm voikakkupohja

 

Lakritsikreemi

150 g voita
3 dl tomusokeria
1 rkl apteekin salmiakkimixeriä
4-5 tl lakritsijauhetta

Lisäksi lemon curd tahnaa, valkosuklaarouhetta ja pätkis suklaata.

 


Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
Kakun sisälle voi halutessaan tehdä pienen onkalon karkkiyllätystä varten.  

 Kostuta ensimmäinen pohjapala hyvin. Käytin kostutukseen vaniljasokerilla maustettua vettä. Levitä pohjalle reilusti lemon curd tahnaa ja kreemiä. Ripottele päälle vielä valkosuklaarouhetta. Nosta toinen pohja päälle ja toista täyte. Vuoraa onkalo kreemillä ja nosta sisälle haluamiasi karkkeja (käytin Pätkis suklaata). 


 Nosta viimeinen pohjapala päälle, kostuta ja kuorruta kakku kreemillä. Painelin reunoille vielä lakritsiströsseleitä, mutta tämä ei ole pakollista. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään 30min ajaksi.

 Kuorrute 

140 g hopea toffeeta
1,6 dl kuohukermaa

Pilko lakritsi kattilaan. Lisää kerma. Kiehauta seos ja laske lämpö sen jälkeen keskitasolle. Keittele koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Keitä seosta vielä noin viitisen minuuttia, kunnes seos paksunee. Nosta kuorrute kylmään vesihauteeseen pariksi minuutiksi ja sekoita koko ajan, kunnes seos jäähtyy ja sakenee vielä vähän. 

 


 Kaada kuorrute jähmettyneen kreemin päälle. Kuorrute saa valua reinoille asti. Nosta kakku vielä jääkaappiin.


Ripottelin pinnalle vielä valkosuklaarouhetta. Tässä vaiheessa mietin, että ehkä koristelu kannattaisi jättää tähän, mutta päädyin lisäämään vielä pari kreemipursotusta ja suklaata. Lopputulos oli mielestäni hyvä.

sunnuntai 15. marraskuuta 2020

Mehiläiskakku

 


 Tämä kakku meni työpaikalleni. Olen jo pitkään halunnut testata mehiläisteemaista kakkua.
Tämä kakku ei aivan täydellisesti onnistunut, mutta tätä oli todella hauska tehdä.

Kakussa on 20cm voikakkupohja. Täytteenä vadelmamousse suklaarouheella. Välissä on myös hieman lemon curd tahnaa. Kakku on kuorrutettu sokerikreemillä. Tomusokerina käytin mango-passion makutomusokeria, jota saa leivontatarvikeliikkeistä.

 Reseptit ja ohjeet kakun kokoamiseen löytyy blogin oikeasta laidasta.


Valmistin kakkua varten keltaista ja mustaa kreemiä. Kreemit voi pursottaa kakun pinnalle ja tasoittaa tämän jälkeen raapalla tai palettiveitsellä. Sitten kakku laitetaan kylmään jähmettymään.

Mehiläiset muovasin jo aikaa sitten, minkä vuoksi kasvot ovat hieman suttuiset. Niistä tuli minusta niin söpöjä, että ansaitsivat ihan oma kakkusen. 

Kakun reunoilla on mustilla candy melts napeilla tehty valuma. Lisäksi koristeena on erilaisia nonparelleja.



tiistai 10. marraskuuta 2020

Ruusukakku

 

 

Tämä kakku meni serkkuni syntymäpäiville. 

Pohjana on voikakkupohja. Täytteenä sitruuna- ja vadelmamousset. Sitruuna mousseen käytin lemon curd tahnaa. 

Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä.

 


Kakun päälle on valutettu vaaleanpunaista sulaa suklaata (esim. candy melts).
Lisäksi koristeena on mm. nonparelleja ja aitoja ruusuja.

 


Ruusut ovat syötäviä kukkia, mutta kukkakauppojen kukat kannattaa aina varalta kääriä folioon ennen kuin ne tökätään kakkuun kiinni.
 


 Keksit kakun laidalla ovat valmiskeksejä, jotka on dipattu sulaan suklaaseen ja koristeltu nonparelleilla.
Alla olevassa kuvassa näkyy pocky tikkuja, jota ovat mielestäni super söpöjä, mutta ne eivät enää mahtuneet koristeluun mukaan.
 
 
Tein juhiin vielä pienen vadelma-lakritsiraakakakun.
Tämän resepti tulee blogiin myöhemmin.

Paljon onnea Jaanalle!


sunnuntai 1. marraskuuta 2020

Haamu mokkapalat

 


 Vanhemman pojan kaverit halusivat järjestää meillä tänä vuonna halloween bileet. Teimme poika porukalle mm. pizzaa, hot dogeja ja haamu mokkapaloja. Lisäksi pojat toivat nyyttäri meiningillä karkkia, sipsiä ym. 

Ihania ja hyvin käyttäytyviä nuoria oli lauantaina talo täynnä! Pojat leikkivät koko päivän murhaaja leikkiä ja ottivat aikuisetkin mukaan. Osa jäi vielä yöksi. Myös nuorin pikku ukkelimme oli koko päivän menossa mukana. Tämmöisiä järjestää mielellään uudestaan!

Mokkapalat

Pohja:

3 munaa
3 dl sokeria
200 g sulatettua voita
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3-4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2-3 rkl kaakaojauhetta
  
Kuorrute: 
 
4 dl (225 g) tomusokeria
5 rkl / 50g sulatettua voita 
5 rkl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria 
 
Haamut:
 
1 valkuainen
2/3dl sokeria 


Sulata rasva ja jätä jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi sulatettu rasva. 

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina pellille ja paista 200 °C noin 15-20 min. Levyn keskelle pistettyyn cocktail-tikkuun ei saa jäädä märkää taikinaa kiinni. Anna levyn jäähtyä n.30min.

Kuorrutetta varten sulata ensin voi. Sekoita sitten kaikki kuorrutteen ainekset keskenään kulhossa tasaiseksi seokseksi ja kaada samantien pohjalevyn päälle tasaiseksi kerrokseksi. 

Kuorrutteen ainekset voi myös sekoittaa kattilassa liedellä hyvin miedolla lämmöllä, kunnes voi on sulanut. Kuorrute jähmettyy kohtalaisen nopeaa, joten se ei kannata antaa jäähtyä kovin kauaa.    
 
Marenkia varten vaahdota valkuainen ja sokeri vesihauteessa 5-10min ajan, kunnes marenki on kiiltävää ja kuohkeaa. Laita seos pursotinpussiin ja leikkaa kulma auki tai käytä 1 cm pyörötyllaa. Pursota piirakan päälle haamuja youtube videon ohjeen mukaan. Nosta piirakka jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta haamut saavat hieman jähmettyä. Tee haamuille vielä sulasta suklaasta silmät ja suu. Ylimäärä marengin voi pursottaa leivinpaperille ja kuivattaa 125 asteisessa uunissa 35min ajan.
 
Mokkapalat ovat aina varma hitti. Nämä ovat myös suosittuja eri myyjäisiässä. Yksi pojista sanoikin, että ihana syödä mokkapaloja, joista ei tarvitse maksaa euroa!

 Video-ohje näihin mokkapaloihin löytyy YouTubesta.

Halloweenkakku

 

Tänä vuonna tein halloweenin kunniaksi tämän nopean valkosuklaa-limejuustokakun. Vein kakun töihin kiitokseksi, sillä siirryn ensi kuussa ihan uuteen työpaikkaan. On aina jännää aloittaa uudessa paikassa, mutta toisaalta on myös kiva päästä oppimaan uutta!

Juustokakut ovat kohtalaisen nopeita ja helppoja tehdä, joten kiireen keskellä tämä on aina hyvä vaihtoehto suomalaisten jälkiruokapöydässä. Harva inhoaa liivatteella hyydytettyä juustokakkua.

Pohja:

1 paketti (halloween) Oreoita
50 g voita

Täyte:

5 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
3 limen kuoriraaste ja mehu
200 g valkosuklaata
(sokeria)
6 liivatelehteä


Kuorrutin kakun Pandan halloween suklaasta tehdyllä ganachella. Suklaa käyttäytyy kuin valkosuklaa eli 200 g suklaata tulee 1/3 dl kermaa. Tämä suklaa ei kuitenkaan ollut kovin nättiä eikä edes hyvänmakuista, joten suosittelen käyttämään jotain muuta suklaata. Suklaa ganachen valmistukseen löytyy videotietopaketti täältä.


Kakun päällä on vielä kermapursotuksia ja erilaisia nonparelleja.
Lisäsin päälle lopuksi vielä muutaman Oreokeksin. Halloween Oreoissa on hauska hämähäkinseitti kuvio (kts. ensimmäinen kuva). Keksien täyte on oranssiksi värjättyä vaniljatäytettä.

Tämä juustokakku on aina ollut yksi suosikeistani!

Hauskaa halloweenia!

torstai 29. lokakuuta 2020

Kurpitsapiirakka

 


 Minulla on ollut syksyisin tapana tehdä klassista amerikkalaista kurpitsapiirakkaa, jossa maistuu jo ripaus joulua. Tänä vuonna tein reseptistä myös ohjevideon YouTubeen.

Piirakkapohja kannattaa ehdottomasti tehdä itse, sillä kauppojen murotaikinat maistuvat pahville. Mutta jos on kiire, on niitäkin lupa käyttää. Itse tehty taikina on kuitenkin kymmenen kertaa parempaa. Ohjeella tulee tarpeeksi taikinaa 26cm vuokaan. Ylijäämätaikinasta voi tehdä keksejä.


Murotaikina

150 g kylmää voita
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tomusokeria
1 kananmuna
1/2 rkl kylmää vettä
 
Pohjaa kannattaa esipaistaa 170 asteessa 10-15min.


Täyte

1 muna
425g kurpitsasosetta
1prk kondensoitua maitoa
1dl sokeria
½ tl neilikkaa
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä
1 rkl vehnäjauhoja
 
 
Tarkemmat ohjeet löytyy YouTubesta
 
 
 
 
Piirakka kannattaa tarjoilla kermavaahdon kanssa.
Piirakan päälle voi myös tehdä kurpitsalyhdyn kasvot marsipaanista tai sokerimassasta.
 
Katso lisää halloween leivonnaisia täältä!



Kurpitsatäytteen voi myös paistaa ilman pohjaa ja kaapia jäähtyneenä kulhoon. Kun täytteen vaahdottaa sähkövatkaimella, tulee ihana kuppikakkukuorrute! Katso tarkemmin täältä

Hauskaa halloweenia kaikille!
tiistai 6. lokakuuta 2020

Makeat tacot

 

Näin netissä kuvia hauskoista makeista tacoista, jotka oli tehty vaniljakeksitaikinasta. Päätin sitten kehitellä tästä hauskasta ideasta ihan oman reseptin. Tämä toimi hyvin ja näistä tuli todella kivan makuisia! Latasin keksien valmistuksesta myös video-ohjeen youtubeen.

Vaniljakeksitaikina:

n. 20kpl

125g voita
1,5dl sokeria
1 muna
1tl vaniljauutetta
4dl vehnäjauhoja
 
Sekoita keskenään voi ja sokeri. Älä vaahdota! Mikäli taikinaan muodostuu ilmaa, keksit leviävät uunissa rumasti. Lisää muna ja vanilja. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Kauli taikinasta n. 4mm paksuinen levy hyvin jauhotetulla alustalla. Taikinan voi myös kaulia leivinpaperin päällä, jos ei halua enää keksejä siirtää. Ota taikinasta ympyrämuotilla tai esim. juomalasilla palasia. 

Testasin keksien taivuttamista varten kahta eri kikkaa, jotka löytyvät videolta. Näitä keksejä ei voi taivuttaa samalla tavalla kuin piparkakkuja, koska taikina on lötkömpää. Keksin kuitenkin kivan tyylin, millä tacon malliset keksit saa onnistumaan.

Paista keksejä 180 asteessa noin 8 min ja anna jäähtyä.


 

Keksit on täytetty nutellalla ja suklaarouheella. Lisäksi asettelin päälle vaahtokarkkeja ja poltin niiden pintaa butaanipolttimella. Polttimen saa keittiötarvikeliikkeistä ja butaania esim. R-kioskista. Mikäli ei omista töhötintä, voi vaahtokarkkien pinnan paahtaa uunissa grillivastuksen alla.

 

Nutella sopi näiden keksien kanssa loistavasti yhteen! Mikäli ei jaksa taivutella keksejä, voi ne jättää lättänöiksi ja koristella eri täytteillä. Nutellaa annattaa ainakin testata. Yhdistelmä ei ollut ollenkaan liian makea, vaikka sitä alkuun pelkäsin. Nämä sopivat loistavasti esim. lastenkutsuille! Tykkäsin näiden ulkonäköstä kovasti.
 

 

tiistai 29. syyskuuta 2020

Lapset leipoo kuppikakkuja

 

 

Lasten kanssa tehdyt videot ovat aina olleet suosittuja kanavallani ja pojat ovatkin pitkään halunneet tehdä lisää videoita yhdessä. Vanhimman pojan kaveri ehdotti kuppikakkuja ja teimmekin paljon erilaisia ja erimakuisia kuppikakkuja poikien kanssa. Tämä oli lapsista super kivaa.

 Teimme vanilja ja suklaa muffineita.
Tässä perus ohje 20 kuppikakulle:

250 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
½ dl kermaa tai piimää

 175 astetta, 15-20min.

  Jaoin taikinan puoliksi ja toiseen kulhoon lisättiin 2-3 rkl kaakaojauhetta ja toiseen 1 tl vaniljatahnaa. Taikinan voi maustaa myös esim. sitruunankuoriraasteella.


Teimme muffineille kolme kreemiä: 

Suklaakreemi: 

100 g voita
2 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
100 g suklaata

Mocha-toffeekreemi: 

100 g voita
2 dl mocha-toffee makutomusokeria

Kirsikkakreemi: 

100 g voita
2 dl tomusokeria
2-3 tippaa kirsikka-aromia


Kuppikakkuja koristeltiin erilaisilla nonparelleilla.
Katso tarkemmat valmistusohjeet videota. 


 

tiistai 15. syyskuuta 2020

Porkkanapiirakka

 


 Teen usein syksyisin porkkanakakkua, mutta tällä kertaa halusin tehdä pitkästä aikaa ihan perinteistä porkkanapiirakkaa. Tosin tämäkin leivos sai kivan uuden twistin omenoista ja kinuskikastikkeesta!

Pellillinen

 300g (3,3dl) sokeria
3 munaa
3dl öljyä
300g (4,6dl) vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5tl inkivääriä
0,5tl suolaa
½ tl vaniljatahnaa tai 2 tl vaniljasokeria
300g porkkanaraastetta/-sosetta
 
 Vaahdota munat ja sokeri. Lisää öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi porkkanasose lusikalla sekoittaen tai yleiskoneen/sähkövatkaimen hitaalla moodilla vatkaten. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 175 asteessa noin 30 min.
 
Kuorrute:
 
150 g voita
3 dl tomusokeria
200 g vaniljatuorejuustoa
 ½ tl vaniljatahnaa tai 3 tl vaniljasokeria
 
Vaahdota voita pari minuuttia. Lisää tomusokeri pienissä erissä ja vaahdota seos kuohkeaksi ja vaaleaksi kreemiksi. Lisää lopuksi tuorejuusto ja vanilja ja sekoita hyvin. Kuorruta jäähtynyt porkkanakakkulevy kreemillä. Päälle voi vielä ripotella manteli- tai pähkinärouhetta.



 
Lisäksi:
 
3 omenaa

Piirakan päälle voi vielä asetella voissa paistettuja omenalohkoja ja kinuskikastiketta!
Nämä sopivat tähän täydellisesti. Yleensä käytän tätä comboa sadonkorjuukakussani.


Paistetut omenalohkot ovat niin hyviä, että niitä söisi ihan pelkiltäänkin. Jos on omenanystävä, niin kannattaa ehdottomasti testata isoäitini reseptikirjan keitettyjä omenoita! Yksinkertainen, mutta ihan paras resepti!

Blogistani löytyy paljon ihania syksyisiä ohjeita! 
Kannattaa myös tsekata joulublogini syksy kategoria.
tiistai 8. syyskuuta 2020

Cookie-Oreo-Brownie

 

  

 Näin instagramissa kuvan hauskasta cookie-brownie leivoksesta ja päätin kehitellä ideasta ihan oman reseptin. Tästä tuli valehtelematta yksi parhaista keksinnöistä ikinä!

Tässä leivoksessa on pohjalla cookie taikinaa ja päällä Oreo-kekseillä maustettua brownie taikinaa! Lopputuloksena on mutakakkumainen super mehevä leivos, joka sulaa suussa.

Cookie taikina


2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g pehmeää voita
1,2 dl fariinisokeria
¾ dl sokeria
½tl vaniljatahnaa tai 1tl vaniljasokeria
1 muna
100 g suklaata
 
 

 
Brownie taikina
 
200 g tummaa suklaata
175 g voita
3,8 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
 
20 x 20 cm vuoka.
 Katso valmistusohje videolta!


Leivoksia paistetaan 175 asteessa reilu tunti, mikä on paljon brownie leivoksille, mutta taikinaa tulee paljon vuokaan nähden. Suosittelen kuitenkin käyttämään yllä olevaa ohjetta, koska sillä tulee täydellisiä ja meheviä leivoksia.


 Testasin ohjetta myös niin, että puolitin brownie taikinan määrän. Tällä tavalla leivokset jäivät kuitenkin melko kuiviksi ja keksipohja pääsi kohoamaan todella paljon. Paistoaika oli noin 30min. Tämäkin ohje oli ihan ok, mutta ensimmäinen on huomattavasti parempi!


Puolta pienemmistä leivoksista tuli huomattavasti nätimpiä, mutta maku ei tosiaan ollut lähellekään yhtä hyvä. Mikäli tykkää kuivemmista leivoksista, niin kannattaa kuitenkin testata tätäkin ohjetta.



Katso video alta.