lauantai 16. marraskuuta 2019

Kakun pelastusoperaatio



Uusimmalla youtube videollani kopioin täytekakun lukijan kuvasta ja kerron samalla miten kuvassa näkyviä virheitä voisi välttää. Videon lopuksi näytän tyylin, miten kakun voi muuttaa täysin toisennäköiseksi.

Pyysin instagramissa ihmisiä lähettämään kuvia aavistuksen pieleen menneistä leivonnaisista, joita voisin käyttää videoillani opetustarkoitukseen. Tarkoituksena ei ole nolata tai pilkata ketään, vaan pyrin pelkästään jakamaan ohjeita hyvän lopputuloksen saavuttamiseksi. Jaan videolla mm. kymmenen "pro tip" vinkkiäni.



Tämä kuva kuuluu ystävälleni, Helmille. Kuten näkyy, kakku ei ole ollenkaan ruma. Se on selkeästi yksisarviskakku ja vieläpä kaksikerroksinen, mikä ei ole ollenkaan helppo tehdä. Kakku on kuitenkin hieman kasaan painunut, kuorrute on ohut ja sokerimassa sarvi on päässyt muovausvaiheessa kuivamaan. Kakku on koottu sokerikakkupohjista. Täytin kakun kaikessa yksinkertaisuudessaan hillolla ja kermavaahdolla. 

Kakku nro 1

20cm ja 15cm sokerikakkupohjat
2 dl kermavaahtoa + 1 rkl vaniljakreemijauhetta + 1 tl vaniljasokeria
hilloa

Nopea, helppo ja halpa kakku onnistuu siis yllä olevista raaka-aineista, mutta lopputulos on aika vanhanaikainen ja näyttävyyttä tarvittaisiin hieman lisää. Tässä onkin minun suosituksiani täytekakun valmistamiseen:

  1. Käytä voikakkupohjaa. Se on jämäkkä, mehevä ja helppo muotoilla. Sokerikakkupohja menee kasaan ja on hyvin höttöinen ja mauton.
  2. Täytekakun väliin kannattaa tehdä hyydytettävä mousse. Liivate on yleisin hyydyttäjä. Täytettä kannattaa laittaa reiusti, jotta kakkuun tulee korkeutta. Muista kuitenkin laittaa hyydykettä tarpeeksi!
  3. Kerroskakkujen väliin kannattaa laittaa välipohja ja alimman kakun sisään tukikepit.
  4. Kaikki kakut kannattaa kuorruttaa erikseen ja pinota vasta tämän jälkeen.
  5. Tee kuorrutuksesta tarpeeksi paksu.
  6. Kuorruta kakut sokeri-, marenki-, suklaa- tai tuorejuustokreemillä. Kermavaahto on hankalampi ja arempi. Kreemit jähmettyvät jääkaapissa jämäkäksi.
  7. Suojaa sokerimassa aina kelmulla, ettei se pääse kuivamaan.
  8. Kermavaahdon joukkoon kannattaa lisätä cream fix tai vaniljakreemijauhetta. Kerman voi stabiloida myös liivatteen avulla. Lisäksi kerman joukkoon voi lisätä tuorejuustoa tai rahkaa vaahtoa jämäköittämään. Mausta kermavaahto sokerilla ja vaniljalla.
  9. Varaa raaka-aineita tarpeeksi!
  10. Kermvaahto vaahdottuu vain kylmänä.

 
Kakku nro 2

Tämä on siis kakku nro1 muutettuna uuteen muotoon. Tällä kikalla saa esteettisesti pieleen menneen kakun muutettua täysin erilaiseksi. Toinen näppärä kikka on muuttaa kakku trifle kulhoon.

1 - 1,5 litran kulho

Mango-aprikoositäyte:

2 dl kermaa
40 g mango-aprikoosihyydykejauhetta
½ dl kylmää vettä

Kuorrute:
50 g voita
1,5 dl tomusokeria
1rkl vettä
 
Koristeluun: 
2 pss M&M karkkeja



Toivottavasti näistä vinkeistä on apua leivontaa aloitteleville! 🍰

keskiviikko 13. marraskuuta 2019

Chiquelle alekoodi -20%




Tämä teksti ja video on tehty yhteistyössä Chiquelle online vaatemyymälän kanssa.
Päätin poikkeuksellisesti tehdä yhden muotipostauksenkin tänne leivontablogin puolelle, koska ihastuin näihin vaatteisiin kovasti!

Chiquelle on ruotsalainen nettikauppa, joka on kasvattanut suosiotaan maailmalla. Tällä hetkellä vaatteita toimitetaan yli 70 eri maahan. Chiquelle on yksi Ruotsin suosituimpia online muotibrändejä ja heillä on myös suomenkieliset sivut. Sivuilla myydään vaatteita, laukkuja ja asusteita muotitietoisille naisille. Sivusto on voittanut 6 awards palkintoa, mm. vuoden tulokas ja se on kuuluisa hyvästä ja nopeasta palvelustaan. Nettisivujen vaatteet on tarkoin valikoitu, tuotteet ovat 100% vegaanisia ja kankaat laadukkaita.

Koodilla "kakku" saat -20% alennusta normaalihintaisista tuotteista. Koodi on voimassa 14.11.19 lähtien.



Chic/chique on ranskaa ja tarkoittaa "muodikas" / "tyylikäs".
Elle tarkoittaa "hän" naisesta/tytöstä.



Tämä hame on aivan täydellinen enkä nyt yhtään liioittele! Liituraitakuvio on jälleen muodissa ja kangas on muutenkin pehmeä ja hyvin istuva. Vyö tuli hameen mukana, mikä oli iloinen yllätys. En edes osaa kuvailla, miten tyytyväinen olen tähän malliin! Tilauksen mukana tuli myös hauska minijakku, joka oli samaa kangasta hameen kanssa. Paitana minulla on tässä kuvassa perus musta body. Hame on niin kaunis, ettei sitä kannata peittää paidalla. Jakku oli myös todella ihana. Hame on kokoa 38/M ja jakku 36/S.




Lisäksi sain beigen poolopaidan, joka on kivan tyköistuva perus paita. Sopii myös alupaidaksikin. Kangas on pehmeää ja hieman elastista. Paita on kokoa 36/S.

Neljäntenä sain testattavaksi korkeavyötäröiset housut, jotka muistuttavat minusta hieman 70-80-luvun housuja paranneltuna versiona. Vyötärö oli napakka, mutta istui todella hyvin ja näytti imartelevalta. Mukana tuli vyö. Housut ovat lyhytlahkeiset, joten näiden kanssa sopii hyvin avokkaat tai ballerinat. Nilkkaa kannattaa ehdottomasti tässä mallissa vilauttaa. Housut ovat kokoa 38/M.

Täältä löydät minun tuotteeni:
Braided belt pants
Soft and Rib Turtleneck
American Dream Mini Skirt
American Dream Mini Blazer


Nettikauppaan ilmestyy uusia tuotteita viikottain.
Käy ihmeessä ihailemassa chiquelle sivuston tuotteita ja muista käyttää alekoodi!
Video löytyy Kakkumonsteri Beauty kanavalta.

Tykästyin näihin kaikkiin! Super chic!
lauantai 9. marraskuuta 2019

Englanninlakritsikakku isänpäiväksi



Tein tänä vuonna isänpäiväkakuksi englanninlakritsi-juustokakun. Tosin keskimmäinen kerros ei ole lakritsia vaan salmiakkia, sillä mieheni lempi makeinen on salmiakki.

24cm vuoka

Pohja:
180 g keksejä
60 g voita

Valkoinen täyte:
2 dl kermaa
200 g vaniljarahkaa (tai tuorejuustoa)
145 g valkosuklaata
4 liivatelehteä
3/4 dl kiehuvaa vettä

Musta täyte:
8 liivatelehteä
2 dl apteekin salmiakki mixeriä
6,5 dl vettä
1,5 dl tummaa siirappia
1,5 dl maissitärkkelystä

Keltainen täyte:
2 dl kermaa
180 g vaniljarahkaa
1 sitruunan kuoriraaste
1 sitruunan mehu (n.1dl)
1-3 rkl sokeria
4 liivatelehteä
keltaista elintarvikeväriä


Pohja:
Hienonna keksit tehosekoittimessa. Lisää sula voi ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksi-voiseos vuokaan.

Valkoinen kerros:
Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto ja sulatettu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kylmässä vedessä pehmitetyt liivatelehdet kuumaan veteen ja jäähdyttele seosta 1-2min koko ajan sekoittaen. Lisää moussen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja nosta vuoka pakkaseen 30min ajaksi tai jääkaappiin tunniksi. Tässä ajassa kerros kerkeää jähmettyä sen verran, että se kestää seuraavan kerroksen painon.

Musta kerros:
Laita kattilaan vesi, siirappi, salmiakkimixeri ja maissitärkkelys. Sekoita tämä tasaiseksi ja laita sitten vasta liesi päälle. Kiehauta seos, mutta älä keitä. Lisää joukkoon kylmässä vedessä pehmitetyt liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi. Nosta kattila kylmään vesihauteeseen ja anna jäähtyä vähintään kädenlämpöiseksi vähän väliä sekoittaen. Tähän menee n.45min. Kaada seos valkoisen kerroksen päälle ja nosta vuoka jälleen pakkaseen. Lainasin salmiakkikerroksen ohjeen Kinuskikissan kirjasta, mutta muut kerrokset tein omalla tyylilläni.

Keltainen kerros:
Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja sokeri. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Sekoita kylmässä vedessä pehmitetyt liivatelehdet kuuman sitruunamehun joukkoon ja jäähdyttele seosta 1-2min koko ajan sekoittaen. Lisää moussen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja värjää seos lopuksi keltaisella elintarvikevärillä. Kaada seos vuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin vähintään 4h ajaksi.



Kakun voi koristella vielä karkeilla, mutta ne kannattaa laittaa kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua, sillä sokeri sulaa liivatteen takia. Minusta kakku oli tällaisenaan niin herttainen, etten halunnut koristella sitä enää mitenkään. 💛

Tästä tuli tosi kivan makuinen! Sitruuna ja salmiakki sopi super hyvin yhteen! Sitruunakerros on kivna kirpsakka ja tarpeeksi voimakkaan makuinen. Valkosuklaakerros tuo taas makeutta. Kannattaa ehdottomasti kauhaista kaikkia kerroksia kerralla lusikkaan!



sunnuntai 3. marraskuuta 2019

Kolme terveellistä kurpitsaleivonnaista



Syksyllä on kiva leipoa kurpitsasta kaikkea ihanaa. Kurpitsaleivonnaisissa maistuu hieman jo ripaus joulua, mutta ei kuitenkaan liikaa. Tässä on kolme helppoa, nopeaa ja terveellistä kurpitsareseptiä!

Kurpitsalätyt
Gluteeniton, Paleo

Teen banaanilättyjä lähes joka viikko, sillä nämä ovat helppoja, herkullisia ja terveellisiä. Lapsetkin ovat ihastuneet näihin, joten en koskaan tee valkoisesta sokerista ja vehnäjauhosta enää lättyjä. Perusohjeeseen tarvitaan vain banaania ja kananmunia. Tässä on hauska tuunattu syksyversio perusohjeesta.
 
4 kananmunaa
2 banaania
n. 1 dl kurpitsasosetta
1 tl vaahterasiirappia

Soseuta ainekset tasaiseksi blenderissä. Paista pannulla pieniä pannukakkuja.
Nämä ovat herkullisia pelkiltäänkin, mutta jos jotain haluaa päälle laittaa, suosittelen tekemään terveellistä mansikkahilloa.



Vinkkejä:
 
  • Kurpitsasose on helpoin tehdä myskikurpitsasta. Ohjeet ja vinkit tähän löytyy alla olevalta videolta. 
  • Mikäli et jaksa tehdä kurpitsamausteseosta itse, voit käyttää piparkakkumaustetta.
  • Vaahterasiirapin tilalla voi käyttää esim. hunajaa, steviaa, erytritolia, xylitolia tai taatelijauhetta. Katso myös sokeritietopakettini.
  • Kurpitsan tilalla voi aina käyttää porkkanasosetta. 



Kurpitsavanukas
Vegaani, Gluteeniton

Kurpitsavanukas hyydytetään chia-siementen avulla. Tämä toimii loistavasti sekä välipalana että jälkiruokana. Vanukkaan voi myös tehdä jääkaappiin edellisenä iltana ja napata aamulla töihin mukaan.
1,5 dl kasvimaitoa
2 rkl chia siemeniä
n. 1 dl kurpitsasosetta
1 tl kurpitsamausteseosta
1-2 rkl vaahterasiirappia 

Sekoita ainekset kulhossa. Nosta vanukas jääkaappiin vähintään 30min ajaksi tekeytymään. Lisää makeutusta tarvittaessa. Käytän leivonnassa paljon erytritolia, joka on kaloriton karppisokeri eikä vahingoita hampaita.



 
Kurpitsa cold brew kahvi
 Vegaani, Gluteeniton

Tämä kahvijuoma on ollut tämän syksyn hitti maailmalla. Cold brew kahvi on kylmähaudutettua kahvia ja sen maku on aavistuksen miedompi mitä kuumennetulla kahvilla. Perusohje on vilahtanut blogissani jo pari kertaa, sillä teen tätä usein kesäisin. Kahvin ja veden suhde on 1:8.

1 dl kahvipuruja
8 dl vettä

1 dl maitoa
1 rkl kurpitsasosetta 
½ tl kurpitsamausteseosta
vaahterasiirappia

Kaada vesi kannuun tai kulhoon ja lisää joukkoon kahvipuru. Sekoittele hyvin ja laita kannu jääkaappiin vähintään 20 tunniksi. 

 Kun kahvi on saanut tekeytyä jääkaapissa vuorokauden, on se vielä hyvä suodattaa. Kahvin voi suodattaa siivilän läpi, mikäli muutama pieni kahvinpuru kahvissa ei haittaa. Mutta jos haluaa täysin kuultavaa kahvia, kannattaa kahvi suodattaa suodatinpussin kautta. 

Kurpitsajuomaan tulee mausteinen maitoseos. Sekoita maito, kurpitsasose, mausteet ja makeutus kulhossa. Vaahdota seos halutessasi. Mausta kahvi makeutusaineella ja lisää maito. Tästä tuli tosi kivanmakuista, mutta suosikkini on edelleen lämmin pumpkin spice latte.

maanantai 28. lokakuuta 2019

Fault line halloweenkakku



Fault line kakut ovat olleet tänä vuonna suuressa suosiossa. Minulta on toivottu tämmöistä kakkua paljon, joten halusin kokeilla ideaa halloweenkakkuumme.

Kakku on 15cm voikakkupohja. 18cm pohja toimii myös. Täytteet ovat samat kuin geodikakussa, mutta tällä kertaa lisäsin kermaa tuplamäärän. Kakku on kuorrutettu pääasiassa kermavaahdolla.

Täytteet

2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
60 g banaanihyydykejauhetta

2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
60 g mansikkahyydykejauhetta

Suklaa ganache reunoille

70 g tummaa suklaata
0,3 dl kermaa

Sulata suklaa kerman kanssa mikrossa puolella teholla 30 sekunnin pätkissä. Vesihaudetta voi myös käyttää. Sekoita seos tasaiseksi paksuksi kuorrutteeksi. Levitä ganachea kakun reunoille. Älä kuorruta koko kakkua. Kiinnitä mustia strösseleitä ganachen pinnalle. Kiinnitin päälle vielä sokerisilmiä, mutta suosittelen että nämä lisätään vasta viimeisenä.


Kuorrute

4 dl kermaa
2 rkl sokeria
1 pss cream fix jauhetta tai  2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota kerma. Lisää sokeri ja stabilointiaine. Cream fix on oma suosikkini. Vaniljakreemijauhe tekee kermasta herkästi kellertävän. Laita kerma pursotinpussiin ja kuorruta kakku kermalla, mutta jätä nonparelleilla koristeltu kaistale kuorruttamatta. Siloita pinta palettiveitsellä. Katso tarkemmin videolta.


Suklaa ganache päälle

1 dl kermaa
 50 g tummaa suklaata

Sulata suklaa kerman kanssa mikrossa. Anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vaahdota seos kermavaahdon tapaan ja pursottele kakun päälle pieniä kuppikakkupursotuksia tähtityllalla. Ripottele päälle vielä lakritsinonparelleja.

Fault line kakussa on tärkeää muistaa, että mitä korkeampi kakku sitä nätimpi! Matalat fault line kakut näyttävät lähinnä pieleen menneiltä kuorrutuksita.

Itse en ole täysin ihastunut tähän koristelutyyliin, sillä lopputulos on minulle hieman liian huolittelematon. Mutta osa fault line kakuista on todella hienoja.


perjantai 25. lokakuuta 2019

Halloween marengit



Nämä söpöt marengit on tehty sveitsiläisen marengin ohjeella. Italialainen marenki toimii yhtä hyvin. Tavallista marenkia voi myös käyttää, mutta tällöin marengeista ei tule yhtä nättejä.

Ohje on sama kuin Roosa-nauha suklaasuukoissa eli nämä ovat lakritsimarenkeja. Marengit on kuorrutettu Pandan halloween suklaalla.

3 valkuaista
2 dl sokeria
1 rkl lakritsijauhetta
 
Laita valkuaiset ja sokeri lämmönkestävään metalli- tai lasikulhoon. Vaahdota seosta vesihauteessa sähkövatkaimella 5-10min, kunnes seos on kiiltävää ja paksua. Kuumuus kypsyttää valkuaiset. Älä anna veden kiehua vimmatusti, vaan pieni väreily riittää. Lisää lakritsijauhe ja vaahdota seosta vielä sen aikaa, kunnes se jäähtyy. Marenkia voi maustaa makuaromeilla ja värjätä elintarvikeväreillä.

 
Ohjeella tulee kaksi pellillistä pieniä marenkeja. Käytäthän aitoa lakritsijauhetta, ei lakritsijuurijauhetta. Lakritsijuurijauhe on mietoa eikä maistu oikealle lakritsille.

Pursota pieniä marenkeja pellille tähtityllalla. Kuivata marenkeja uunissa 125 asteessa n. 30min. Kiertoilmalla riittää 100 astetta. Käännä sitten uunin lämpö pois päältä ja anna marenkien vielä olla uunissa jälkilämmässä 20min.


Koristelin osan marengeista Pandan halloweensuklaalla, joka on värjättyä valkosuklaata. Seassa on tummia hippuja.

 
Sulata suklaa mikrossa puolella teholla (400W) 30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Dippaa kuivahtaneet marengit suklaaseen ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Mikäli suklaata ei jaksa temperoida, on marengit hyvä säilyttää jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka.


Osan marengeista jätin kuorruttamatta ja osan päälle ripottelin suklaata. Tässä halloween suklaassa oli vähän outo sivumaku, joten en uskaltanut kaikkia sillä koristella.
 

Marenkien päälle voi myös ripotella paistonkestäviä nonparelleja ennen kuivattamista. Näin marengeista tulee super söpöjä.


Katso myös ohje hauskoihin halloween suklaapusuihin.

keskiviikko 23. lokakuuta 2019

TOP3 raakakakut



Tässä on kolme suosikkiraakakakkuani. Valinta oli vaikea, sillä ihania ohjeita on vaikka kuinka paljon. Kaikki raakakakkuohjeeni löytyvät täältä

Lime on yksi suosikki hedelmistäni. Raakakakut ovat tuhteja, koska ne sisältävät paljon pähkinöitä. Lisäksi ne voivat olla yllättävän makeita. Lime tasapainottaa kivasti raakakakun makua.

Limeraakakakku
10cm vuoka

Pohja:
 
1 dl pähkinöitä
½ rkl hunajaa
  3 taatelia
 
Täyte:
 
1,5 dl cashew pähkinöitä
1 avocado
1 limen kuori ja mehu
1-2 tl taatelijauhetta 

Pohjaa varten hienonna pähkinät, taatelit ja hunaja blenderissä. Isompaa satsia varten kannattaa käyttää kunnon tehosekoitinta. 15cm vuokaa varten kannattaa ohje tuplata. Pähkinöitä voi liottaa kylmässä vedessä yön yli ennen hienontamista, mutta itse jätän tämän vaiheen usein välistä. Kakkuun voi käyttää joko tuoreita tai kuivattuja taateleita. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Täytettä varten hienonna kaikki raaka-aineet tehosekoittimessa. Pientä kakkua varten teen usein niin, että hienonnan pelkästään pähkinät blenderissä ja mössään avocadon haarukalla. Sitten sekoitan täytteen ainekset kulhossa tasaiseksi seokseksi.
Taatelijauhe on 100% hienonnettua taatelia, joten se on terveellinen ja prosessoimaton makeutusvaihtoehto. Ihastuin itse tähän tuotteeseen. Taatelijauhetta saa marketeista ja ekokaupoista. Kaada täyte vuokaan ja nosta pakkaseen 2h ajaksi.



Kurpitsaraakakakku
12 leivosta

Kurpitsaleivonnaiset ovat ihania ja tuovat hieman joulun tuntua. Tässä on terveellinen vaihtoehto kurpitsapiirakalle tai -kakulle. Ohjeella voi tehdä yhden 10-12cm kakun tai 12 pientä leivosta.

Pohja tehdään samalla tavalla kuin limeraakakakussa. Kurpitsasosetta voi löytää valmiina tölkeissä ruokakaupoista, mutta sitä on helppo myös itse. Helpointa soseen valmistus on myskikurpitsasta. Näytän kurpitsasoseen valmistuksen kurpitsakuppikakkuvideollani.

Täyte:
 
1 dl cashew pähkinöitä
3/4 dl kurpitsasosetta
½ dl kookosöljyä
2 tl erytritolia
1 tl kurpitsamausteseosta tai piparkakkumaustetta
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa

Erytritoli kuuluu sokerialkoholeihin, kuten xylitolikin. Se on kaloriton ja terveellinen makeutusaine. Kurpitsamausteseos muistuttaa piparkakkumaustetta, mutta se sisältää muskottipähkinää.

Sekoita täytteen raaka-aineet tehosekoittimessa. Painele pieni määrä pohjaseosta silikonileivos- tai muffinivuokiin. Nosta päälle 2-3 tl täytettä ja tasoita pinta. Laita leivokset pakkaseen 2h ajaksi. Koristele saksanpähkinöillä.



 
Porkkanaraakakakku
12cm

Kookos-suklaaraakakakku on yksi suosikeistani, mutta päädyin ottamaan tähän postaukseen porkkanakakun ohjeen, koska se on ihanan syksyinen ja raikas ohje.

 Kakku:

  n. 2dl porkkanaraastetta tai -sosetta
2-3 rkl taatelijauhetta
1 dl manteli- tai pähkinävoita
½ dl kookoshiutaleita
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä
1/4 tl muskottipähkinää

Kuorrute:
 
½ dl kookosöljyä
½ tl vaniljajauhetta
½ rkl sitruunamehua
3/4 dl cashew voita
makeutukseen vaahterasiirappia, taatelijauhetta tai hunajaa

Sekoita täytteen ainekset kulhossa ja painele seos 12cm irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kakku pakkaseen. Tupla ohje mahtuu 15-20cm vuokaan. Käytän raakaleivonnassa paljon manteli- ja cashew-voita, joita saa marketeista ja ekokaupoista. Mikäli ei satu saamaan näitä käsiinsä, voi käyttää kokonaisia manteleita tai pähkinöitä ja hienontaa ne tehosekoittimessa. 

Sulata kookosöljyä pari sekuntia mikrossa. Sekoita kuorrutteen ainekset kulhossa ja kaada kakun päälle. Nosta vuoka vielä pakkaseen jähmettymään. Manteli- ja pähkinävoit nopeuttavat raakaleivontaa huomattavasti. Lisäksi ei tarvitse sotkea tehosekoitinta.
 



Vaikka raakakakut ovat tuhteja, ovat ne kuitenkin terveellisiä. Pähkinät sisältävät paljon tärkeitä rasvahappoja ja lisäksi ne pitävät nälkää loitolla. Raakakakkua ei kannata syödä suurta palasta, sillä pienikin määrä riittää hyvin välipalaksi tai jälkiruoaksi. Pähkinöiden syönti auttaa usein painonhallinnassa, sillä niillä voi korvata turhan sokerin napostelun. Pähkinöitä ei kuitenkaan kannata syödä suurta määrää kerralla, sillä ne ovat hyvin kaloripitoisia.
 
Cashew ja pistaasipähkinät ovat suosikkejani, mutta keto ruokavaliota suosiville ne ovat aavistuksen liian sokerisia. Matalahiilihydraattisia pähkinöitä ovat mm. saksanpähkinät ja macadamiapähkinät. Yleisesti ottaen en suosittele ketodieettiä, mutta monelle ylipainoiselle se on hyvä vaihtoehto hetkeksi.


sunnuntai 20. lokakuuta 2019

Peppi Pitkätossu kakku



Tämä Peppi-kakku meni pienen tytön ristiäisiin.

Kakussa on 26cm suklaakakkupohja. Täytteenä on vadelma- ja valkosuklaamousset. Kakku on kuorrutettu sokerikreemillä ja keltaisilla candy melts napeilla. Kakku on mitoitettu 25 henkilölle.

Isojen kakkupohjien kanssa on se riski, että keskusta jää raa'aksi ja reunat paistuvat liikaa. Siksi suosittelenkin paistamaan kaksi matalampaa isoa kakkupohjaa ja yhdistämään ne yhdeksi kakuksi. Näin pohjat paistuvat tasaisemmin. 


Käytän sokerimassan alla usein marenkikreemiä, koska se on helppo levittää. Marenkikreemi kovettuu sokerikreemiä jämäkämmäksi, joten se myös halkeilee herkemmin kakkua liikuteltaessa. Siksi käytän nykyisin aina sokerikreemiä, mikäli kakkuun ei tule massaa päälle.

Suklaavaluma on tehty keltaisista candy melts napeista ja kermasta. Candy meltsit käyttäytyvät kuten valkosuklaa, joten 100 g candy meltsejä kohden tulee 1/3 dl kermaa. Tumman suklaan kanssa kermaa tulee kolme kertaa enemmän. Lue lisää suklaa ganachen valmistuksesta täältä.


Peppi on muovattu sokerimassasta. 3D hahmojen muovaaminen on sen verran työlästä, etten yleensä jouda videoita niiden valmistuksesta ottamaan. Olin melko tyytyväinen tähän hahmoon. 😊

Onnea vielä koko perheelle! 💛

torstai 17. lokakuuta 2019

Kakku lapsen piirustuksesta osa3



Tänään olisi taas pitkästä aikaa vuorossa kakku lapsen piirustuksesta. Tämä sarja on ollut todella tykätty somessa ja vihdoin sain tehtyä kolmos osan. Tämän kertaisen taideteoksen on tehnyt ystäväni tytär, Princess. Ystäväni tuli lastensa kanssa käymään, joten tein heille yllätykseksi tämän kakun. 

Kuvassa on kolmikerroskakku suklaatäytteellä. Koristeena on sinistä massaa, mansikoita ja emoji naamoja. Tein 15cm, 12cm ja 10cm suklaakakkupohjat, jottei kakusta tulisi aivan liian suurta. Pienintä kakkua liekkasin hieman kapeammaksi, jotta kokoerot tulivat paremmin esiin.



Suklaakakkupohjat

350 g voita
350 g sokeria
5 munaa
240 g vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
80 g kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

15cm, 12cm ja 10cm vuoat. Taikina mahtuu myös yhteen 23cm vuokaan.
Katso valmistusohjeet täältä. Vegaani kakkupohja löytyy täältä

Suklaakreemi

100 g voita
100 g suklaata
2 dl tomusokeria

Kahvikreemi

100 g voita
2 dl tomusokeria
1-2 rkl kahvisiirappia tai vahvaa kahvia

Kahdessa pienimmäisessä kakussa on täytteenä suklaakreemiä taiteilijan toiveiden mukaisesti. Lisäksi ripottelin väliin suklaaströsseleitä. Isoimmassa kakussa on täytteenä perus sokerikreemi, jonka joukkoon on lisätty 1-2 rkl kahvisiirappia.

Kakut on kuorrutettu kermavaahdolla (3 dl). Joukkoon lisäsin vaniljajauhetta ja pussillisen Dr.Oetkerin Cream Fix jauhetta. Lue kermavaahdosta lisää täältä.


Sokerimassaa kannattaa varata vähintään 600g. Jokainen kakku kuorrutetaan erikseen ja kootaan sitten päällekäin. Ylimpien kakkujen reunat kannattaa siistiä vasta, kun ne on nostettu päällekäin. Välipohjia ei näin pienten kakkujen kanssa tarvita.

Emojit on muovattu myös sokerimassasta. Mansikat kannattaa nostaa kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua. Tämä oli niin hauska koristeluidea!

lauantai 12. lokakuuta 2019

Roosa-nauha suklaasuukot



Eilen vietettiin Roosa-nauha päivää ja sen kunniaksi tein suklaasuukkoja rubiinisuklaa kuorrutteella. Osallistun myös ruoka- ja leivontabloggaajien Roosa-nauha keräykseen, jonka tavoitteena on kerätä syöpäsäätiölle 2000€. Lahjoittaa voi 25.10 saakka. Keräyssivulle pääset tästä.

Roosa-nauha suukot
 
Suklaasuukkoja voi tehdä tavalliseen marenkiin, mutta paras lopputulos tulee sveitsiläisestä tai italialaisesta marengista, sillä ne ovat jämäkämpiä. Minä tein suukot tällä kertaa sveitsiläiseen marenkiin ja maustoin ne lakritsijauheella (ei lakritsijuurijauheella).

n. 15 kpl

3 valkuaista
2 dl sokeria
1 rkl lakritsijauhetta

Kuorrutus:
200 g rubiinisuklaata
1 rkl rypsiöljyä


Laita valkuaiset ja sokeri metalliseen tai lasiseen kulhoon, joka kestää kuumuutta. Vaahdota seosta vesihauteessa 5-10min, kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Vesi ei saa kiehuva vimmatusti, vaan sen pitää vähän väreillä. Vesihöyry kypsyttää valkuaiset. 


Vaahdota seosta vielä pöydällä hetki, jotta se saa jäähtyä. Mausta seos lakritsijauheella. Seosta voi myös värjätä elintarvikeväreillä. Lakritsijauheen tilalla voi käyttää salmiakkijauhetta. Marengin voi maustaa myös vaniljalla tai muilla makuaromeilla.


Suukkojen pohjana voi käyttää mitä tahansa pyöreitä keksejä, joiden halkaisija on Oreo-keksin luokkaa. Keksit voi myös tehdä itse. Eräänä jouluna tein piparisuukkoja piparipohjalla. Joskus käytin Marie keksejä. Suukkojen pohjan voi myös leikata ohuesta vohvelikeksistä.


Pursota marenki keoksi keksin päälle. Nosta suukot uuniin 175 asteeseen 6-8min ajaksi, jotta pinta saa hieman jähmettyä. Jos suukkoja ei halua laittaa uuniin, voi ne nostaa jääkaappiin vähintään 2h ajaksi jähmettymään.


Massalla voi myös pursottaa pieniä marenkeja uunipellille. Marengit kuivatetaan 100 asteisessa uunissa kiertoilmalla 35min ajan. Sen jälkeen uuni käännetään kiinni ja marenkien annetaan olla uunissa jälkilämmössä 20min. Ilman kiertoilmaa voi käyttää 125 astetta.

Koristelua varten tarvitaan 200 g suklaata. Suklaa sulatetaan mikrossa puolella teholla (400W) 30 sek pätkissä välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Suklaata ei tarvitse temperoida, mikäli suukot säilytetään jääkaapissa. Sulan suklaan joukkoon kannattaa lisätä ruokalusikallinen rypsiöljyä, jotta kuorruttaminen helpottuu. Suukot voi dipata suklaaseen tai sitten suklaan voi lusikoida suukkojen päälle. Nosta suukot jääkaappiin, jotta kuorrute saa jähmettyä.


Muovasin suukkojen päälle Roosa-nauhan sokerimassasta. Koristelin nauhan pienellä sokerisuukolla.
Käy ihmeessä tutustumassa lahjoitussivuumme! Jokainen lahjoitus on yhtä arvokas.
Auta meitä saavuttamaan pottimme hyvään tarkoitukseen! 💗


torstai 10. lokakuuta 2019

Jalokivikakku | Geode cake



10.10 vietetään Aleksis Kiven päivän lisäksi Kakkujen koristelun päivää, mikä on minun mittakaavassa luonnollisesti suuri juhlapyhä! Tämän kunniaksi päätin testata geodikakkua, joka on ollut pitkään to do -listallani. Kakku muistuttaa jalokivilouhosta.

Pohjana on 15cm voikakkupohja. Täytteenä on mansikka- ja banaanimousset Städter hyydykejauheista. Tykästyin tuohon banaanijauheesen, sillä en voi sietää tuoretta banaania kakun välissä, mutta tästä tuli juuri oikeanlainen maku, joka sopisi hyvin myös hyydykekakkuihin.

Minun olisi pitänyt lisätä enemmän kermaa näihin massoihin, koska jauhe on todella tehokasta ja makeaa. Liivatetta ei tarvitse lisätä, mutta isoa ja painavaa kakkua varten lisäisin pari liivatelehteä per mousse. Alla on suositeltavat ainemäärät 15cm kakulle. Itse käytin 2 dl kermaa, mutta se oli siis liian vähän.

3 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
60g banaanihyydykejauhetta
60g mansikkahyydykejauhetta

Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto. Jaa seos kahteen osaan eri kulhoihin. Sekoita toiseen kulhoon banaanijauhe ja toiseen mansikkajauhe. Voit myös vaahdottaa suosiolla 1,5dl toisessa kulhossa ja 1,5dl toisessa, jolloin seokset ovat tasan puoliksi. Kermaa voisi varmasti laittaa jopa 4 dl ja kakku pysyisi silti hyvin koossa. Pitää jatkossa tehdä lisää kokeiluja näillä jauheille. Hamstrasin näitä Annin uunissa nettikaupan loppuunmyynnistä. Jauheita saa myös esim. Confetista.



Kakku on koristeltu sokerikreemillä. Pientä kakkua varten riittää puolikas satsi linkin takaa. Kuorrutin kakun vielä sokerimassalla, joten sokerikreemiä ei tarvita paljoa. Sokerimassan marmoroinnista löytyy (erittäin vanha ja säälittävä) ohjevideo täältä.

Kakun voi tehdä monella eri tyylillä. Kakun voi leikata muotoon jo ennen kuorruttamista, mutta itse päädyin kuorruttamaan kakun kokonaan ennen leikkaamista. Kakun sivusta leikataan palanen pois ja kuoppa kuorrutetaan kreemillä. Geodikoristelun voi tehdä kovasta rock candy karkista tai värikkäästä sokerirakeesta. Toinen vaihtoehto on käyttää väritöntä sokeriraetta ja maalata sokerin pintaa elintarvikeväreillä. Karkit asetellaan koloon jalokivilouhosta muistuttamaan.



Geodia voi vielä viimeistellä elintarvikeväreillä, mutta minusta tämä kakku ei enempää väriä kaivannut. Meinasin maalata ruskeita osia kultaisella tomuvärillä, mutta päätin lopulta jättää ne tuollaisiksi.

Yllätyin miten kiva tästä tuli. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun teen mitään vastaavaa. Pelkäsin, että geodista tulee täysin epärealistinen, mutta lopputulos oli hyvin pitkälti se mitä suunnittelinkin.


Hyvää Kakun koristelun sekä Aleksis Kiven päivää!



lauantai 5. lokakuuta 2019

Omenakaura pavlova



Rakastan kaikkia omenaleivonnaisia ja kauraomenapaistos on yksi niistä. Näin Annin Uunissa blogissa hauskan omenapavlovan ja päätin kehitellä tästä ideasta oman reseptin!

Pavlova on ihana jälkiruoka, joka on nimetty balettitanssija Anna Pavlovan mukaan. Pavlova koostuu pyöreästä marengista, joka on kova ulkopuolelta ja pehmeä sisältä. Päällä on usein kermavaahtoa ja hedelmiä. Jälkiruoka on erittäin suosittu Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.

Pavlova:

6 valkuaista
300 g (n. 3,3 dl) sokeria
1 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
1 tl vaniljajauhetta
 
Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vaahdottaen. Vaahdota seos paksuksi ja kiiltäväksi. Vaahto on valmista, kun ylösalaisin asetetusta kulhosta ei valu marenkia ulos.
 
Lisää maissitärkkelys ja vaniljajauhe. Vaniljajauheen voi korvata myös vaniljasokerilla. Maissitärkkelys on eri asia kuin maissijauho. Maissitärkkelys tekee pavlovan sisuksesta pehmeän. Joukkoon voi lisätä myös teelusikallisen viinietikkaa, mutta tämä ei ole pakollista.

Kaada marenki leivinpaperin päälle keoksi (n.24cm halkaisijaltaan). Paista 130 asteessa noin tunti. Anna pavlovan jäähtyä.

Pinnalle:
 
 2,5 dl kermaa
 
Omenakauraseos: 
 
1 iso omena
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl siirappia
1-2 tl kanelia

Kuori ja pilko omena. Paista palaset pannulla voissa (tai öljyssä) pehmeiksi keskilämmöllä. Nosta omenanpalat sivuun. Laita pannulle uusi nokare voita ja paahda kaurahiutaleita hetki siinä. Lisää siirappi ja kaneli. Sekoita omenanpalat kauramuron joukkoon ja anna jäähtyä.

Vaahdota kerma. Lado kermavaahto jäähtyneen pavlovan päälle. Lisää omenakauramuro kermavaahdon päälle.
 
Tämä on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ohje! 💛
keskiviikko 2. lokakuuta 2019

Prinsessakakku



Ystäväni täytti vuosia, joten tein hänelle yllätykseksi pienen prisessakakun. Tämä tosin on nopeutettu ja helpotettu versio. Perinteisempi ohje löytyy täältä

Prinsessakakku kootaan usein kulhoon kääretorttupohjasta. Täytteeksi tulee vadelmahilloa ja tuhti vaniljakreemi. Tässä kakussa on kuitenkin sokerikakkupohja, marja-aroniahilloa ja kermavaahtoa.

Sokerikakkupohja

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Osan vehnäjauhoista voi korvata perunajauhoilla, mutta tässä kakussa oli tärkeää jättää perunajauhot allergioiden takia pois. 

Vaahdota kananmunat ja sokeri 5-8min kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siiviöi seokseen. Sekoita tasaiseksi nuolijalla tai lusikalla. Kaada taikina 15-20cm vuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja reunat voideltu. Paista 175 asteessa n.45min.

Sokerikakkupohja on kevyt ja höttöinen kakkupohja, joka maistuu hyvälle, mutta vaativia muotokakkuja siitä ei kannata tehdä, koska se painuu kasaan. Kermakakkuihin se kuitenkin soveltuu hyvin. 

Sain paljon marja-aronioita, joten tein niistä hilloa ja mehua. Taidan tänä vuonna täyttää kaikki kakkuni tällä hillolla... Marja-aroniahillosta tuli todella hyvänmakuista! Mehun puristin mehulingolla, jolloin marjoja ei tarvinnut keittää ollenkaan. Näin kaikki hyvät vitamiinit ja hivenaineet säilyvät.


Kermaa tarvitaan 2,5dl. Joukkoon kannattaa lisätä pari teelusikallista vaniljasokeria. Lisäksi lisäsin kerman joukkoon pussillisen Dr.Oetkerin cream fix jauhetta, joka jämäköittää kermaa hieman. Liivatetta tai tuorejuustoa en halunnut joukkoon lisätä. Katso tarkemmin videolta.

Kakku on myös kuorrutettu kermavaahdolla. Lisäksi kaulin päälle 500g vihreää marsipaania. Koristeena on sokerimassaruusu. Kakun päälle voi lopuksi hunnuttaa tomusokeria.

lauantai 28. syyskuuta 2019

Luetaan kommentteja osa5



Tällä videolla luen taas katsojien ihania kommentteja ja vastailen hauskoihin kysymyksiin!


maanantai 23. syyskuuta 2019

Kauppalistahaaste osa5



Jälleen yksi paljon toivottu kauppalistahaastevideo! 
Loihdin muiden kauppalistojen aineksista meille kolmen ruokalajin illallisen.
Alla näkyy tämänkertaiset kauppalistat.


Tein alkuruoaksi suolaisia vohveleita, sillä ne ovat aina suuri hitti sekä aikuisten että lastenkin keskuudessa. Ohje on vanha tuttu ja löytyy kokonaisuudessaan täältä.

Suolaiset vohvelit
n.10 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
7,5 dl maustettua ruokakermaa
2 dl juustoraastetta (cheddar tai gouda)
(suolaa)
 
Ruokakerman voi korvata maidolla, mutta tällöin kannattaa joukkoon lisätä hieman suolaa.
Tein lisäksi lämpimän ruusukaalisalaatin. Olen ihastunut myös lanttuun, vaikka nuorena inhosin sitä yli kaiken. Tein tästä kasvis- sekä lihaversion. Kannattaa ehdottomasti testata tätä ohjetta! Luulen, että moni yllättyy iloisesti.

Lämmin salaatti

400g ruusukaalia
½ lanttu
3 perunaa
2 selleriä
suolaa

Kasviversioon:
sieniä
1 sipuli
öljyä

Lihaversioon:
1pkt suikalepekonia

Katso ohje videolta.

 
Pääruoaksi tein savuporolasagnea, joka on yksi bravuureistani enkä ole törmännyt kehenkään, joka ei olisi tähän ihastunut. Ohje on kaikenlisäksi super helppo, sillä valkokastiketta ei tarvitse keitellä ollenkaan! Savuporon maku tulee tuorejuustosta.

Savuporolasagne
9 lasagnelevyä

Valkokastike:
400g savuporotuorejuustoa
200g savuporosulatejuustoa
3 kananmunaa
1dl maitoa

Jauhelihakastike:
750g jauhelihaa
1-2rkl jauhelihamaustetta
3rkl sipulirouhetta
2 prk tomaattimurskaa
 
Teen yleensä valkokastikkeen tuorejuustosta (600g), mutta kauppalistassa luki sulatejuusto, joten laitoin sitäkin joukkoon. Juustona voi käyttää myös ricottaa, mutta se on minusta liian mieto tähän.
Tämäkin ohje löytyy blogistani kokonaisuudessaan täältä.

 Minulla on hieman huono mielikuvitus suolaisten ruokien kanssa, joten päädyn tekemään usein vanhoja tuttuja ruokia. Tosin eipä siinäkään mitään vikaa ole. Klassikot on parhaita. Makeiden herkkujen kanssa minulla taas on vähän liikaakin ideoita.


Jälkiruoaksi testasin puolukkakinuskipiirakkaa. Tämä oli super ihana ohje!
Puolukkakinuskipiirakka
12 palaa / 24cm vuoka

Täyte:
2 dl maitoa
3 dl fariinisokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
50 g voita
1 keltuainen
1 tl vaniljasokeria
1 rkl korppujauhoja
250g puolukoita
 
Laita maito, fariinisokeri ja vehnäjauhot kattilaan. Kiehauta. Lisää voi ja keittele seosta keskilämmöllä, kunnes voi sulaa ja seos paksunee. Nosta kattila liedeltä ja lisää keltuainen ja vaniljasokeri.

Painele valmis piirakkapohja vuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja kinuskitäytteen eristeeksi. Teen korppujauhot itse paahtoleivästä blenderissä, koska kaupan korppujauhot ovat minun makuuni liian suolaisia ja kovia. 

Kaada kinuskiseos korppujauhojen päälle. Ripottele kinuskikerroksen päälle puolukat. Mikäli käytät pakastepuolukoita, sekoita niiden joukkoon 1rkl perunajauhoja, etteivät ne uppoa kinuskiin.

Paista piirakkaa 180 asteessa n.40min.

Lisäksi tein tarjolle juustotarjottimen ja suklaafonduen mansikoille. Voin sanoa, että kaikki olivat kylläisiä näiden jälkeen! Oli tosi ihana, kun kaikki kehuivat ruokiani innolla! 💖



 Aika hyvin tuli kaikki ainekset käytettyä. Piimä jäi tällä kertaa meillä ruokajuomaksi, koska en halunnut enempää makeita leivonnaisia tehdä. Aion jatkossa kuitenkin testata nopeaa ja helppoa piimäkakkua, joka on aivan ihanaa!