lauantai 16. helmikuuta 2019

Maailman harvinaisin suklaa



Fazer julkaisi toisen erän tätä maailman harvinaisinta suklaata, joka on luonnostaan vaaleanpunaista! Tämäkin erä myytiin nettikaupasta loppuun lähes tunnissa.

Suklaan saaminen ei ollutkaan ihan mutkatonta ja siitä kerron lisää alla olevalla videolla.


Pelkäsin ensin että jään jälleen täysin ilman suklaata, mutta nyt sitä tulee jo ovista ja ikkunoista...
Oli kiva päästä maistamaan tätä uusinta suklaalajiketta! Suklaassa on hieman marjainen maku. Aavistuksen jopa kirpeä. Tämä on ikään kuin maitosuklaan ja valkosuklaan väliltä.


Aivan mahtavaa, että luonnosta löytyy näin kauniin väristä suklaata!
Katso videolta unboxaus ja tastetest!
torstai 14. helmikuuta 2019

Ystävänpäiväkakku



Tämä kakku on nopea ja helppo tehdä, mutta vaatii silikonisen sydänvuoan (Silikomart). Kakku on kuorrutettu suklaa spraylla.

Käytin kakkuun Pandan vadelma-valkosuklaata, joka on peliltään vähän liian makea ja esanssinen, mutta kakun täytteeksi se sopii hyvin.

Pohja:
100g keksejä
30g voita

Täyte:
2,5dl kermaa
200g tuorejuustoa
145g vadelma-valkosuklaata
5 liivatelehteä
½dl kiehuvaa vettä

Valmista ensin täyte. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa puolella teholla 30sek pätkissä ja lisää seokseen. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5min ja sulata ne sitten kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja nosta pakkaseen yön ajaksi.


Pohjaa varten hienonna keksit tehosekoittimessa ja lisää sula voi. Painele seos jähmettyneen täytteen päälle vuokaan. Kakku on vuoassa ylösalaisin. Nosta kakku vielä vartiksi pakkaseen.



Kumoa kakku alustalle. Mikäli suihkutat päälle suklaasprayta, kumoa kakku ensin esim. leikkuulaudalle ja nosta kuorruttamisen jälkeen alustalle. Kakun voi kuorruttaa myös mirror glaze kuorrutteella.
 

Spritsasin kakun päälle sulaa valkosuklaata ja kiinnitin päälle muutamia sokerihelmiä.
Aiempi sydänkakkuni löytyy täältä. Linkin takaa löytyy myös video kakun valmistukseen.


Ihanaa ystävänpäivää kaikille!

tiistai 12. helmikuuta 2019

Ystävänpäivän sydänkakku



Tämä sydänkakku on helppo tehdä kahdella erimuotoisella kakkuvuoalla. 
Kakku on oikeastaan piirakkamainen, mutta ideaa voi käyttää täytekakunkin tekemiseen.

Whoopie-kakkupohja

200g voita
4dl sokeria
6 munaa
5dl gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja
1,5dl kaakaojauhetta
3tl leivinjauhetta
1rkl vaniljasokeria
½tl suolaa
2dl kermaa
 
  • Vaahdota voi ja sokeri. 
  • Lisää munat yksiteleen koko ajan sähkövatkaimella/yleiskoneella sekoittaen. 
  • Lisää kuivat aineet kerman kanssa vuorotellen.
  • Gluteeniton jauhoseos passaa tähän todella hyvin!

Helppoa sydänkakkua varten taikina paistetaan neliö- ja ympyrävuoassa. Neliön sivun mitta on oltava ympyrävuoan halkaisijan kokoinen. Minä käytin 20x20cm neliövuokaa ja 20cm halkaisijaltaan olevaa ympyrävuokaa. 22cm vuoat kävisivät myös, mutta 24cm saattaa olla jo liian iso. Mikäli et omista kahta samankokoista vuokaa, voi kakut paistaa erikokoisissa vuoissa ja leikata myöhemmin vastaamaan oikeaa kokoa.

Paista kakkuvuokia 175 asteessa n.50min. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Anna pohjien jäähtyä 20min ja kumoa vuoista. Anna jäähtyä kokonaan.


 
  • Tasoita kakkujen pinnat tasaiseksi. Katso että kakut ovat myös yhtä korkeat. 
  • Leikkaa ympyräkakku kahdeksi puoliympyräksi ja aseta palaset neliökakun sivuille, jolloin kakuista syntyy sydän. 
  • Kostuta kakku vielä halutessasi. 
  • Minä sivelin kakun päälle Nutellaa, mutta hillokin kävisi. Tasoitin Nutellalla myös saumakohdat. Nutellaa kannattaa lämmittää hieman mikrossa juoksevammaksi.



Suklaa ganache

145g tummaa suklaata (panda)
1dl kermaa

  • Sulata suklaa ja kerma vesihauteessa tasaiseksi seokseksi. 
  • Anna jäähtyä 1-2min ja kaada kakun päälle. 
  • Levitä kuorrute tasaiseksi. Mikäli suklaa ganachen alle ei sivellä hilloa tai vastaavaa, voi kuorrute hieman imeytyä kakun sisään.


Vinkki!
 
Mokkapalatkin saattaisivat onnistua tällä idealla! Mokkapalataikina paistetaan yllä olevissa vuoissa ja leikataan sydämeksi. Mokkapalakuorrutteen alle voi sivellä hieman esim. sulaa suklaata rakokohtiin, jottei kuorute valu kakkupalojen väliin.
 
Taikinan voi paistaa kahdella uunipellillä, jolloin pohjia paistetaan 200 asteisessa noin 12min. Pohjista voi muotilla minkämallisen kakun haluaa. Pellillä paistettu kakkupohja on ihanan mehevä ja tasaisesti paistunut. Kannattaa testata esim. nelikulmion mallisen kakun tekoon!
 



Ihanaa ystävänpäivää kaikille!

sunnuntai 10. helmikuuta 2019

Sydäntaatelikakku



Taatelikakku liitetään usein jouluun, mutta kakkua voi tehdä ihan milloin tahansa. Taateli itsessään on etelän hedelmä ja sitä käytetään leivonnassa paljon. Tein ystävänpäiväksi pari kuivakakkua, sillä minulla jäi joululta taateleita yli. Isäni osti Karjalasta paljon tuoreita taateleita, joista tulee täydellinen taatelikakku!

Ohje on vanha tuttu. Kakun valmistuksesta löytyy video täältä.

1pss taateleita (200-250g)
3dl vettä
2dl sokeria
200g voita
2munaa
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
2tl vaniljasokeria
1tl kanelia
(100g suklaata rouhittuna)
 
  • Laita taatelit, vesi ja sokeri kattilaan. 
  • Keitä keskilämmöllä, kunnes saat tasaista massaa. Tässä kestää 15-20min. 
  • Soseutin lopuksi seosta hieman sauvasekoittimella, jotta massa oli varmasti tasaista.
  •  Lisää massan sekaan kuutioitu voi ja sekoita kunnes voi on sulanut. Jäähdytä seos vesihauteessa. Laita uuni tässä vaiheessa 175asteeseen. 
  • Lisää munat ja kuivat aineet. 
  • Lisää suklaarouhe halutessasi. 
  • Kaada seos vuokaan ja paista noin tunti. 
  • Kumoa hieman jäähtyneenä.


Koristelin kakun valkosuklaapursotuksilla. Lisäsin sukaan joukkoon hieman punaisia candy melts nappeja, jolloin valkosuklaa värjääntyi vaaleanpunaiseksi.
torstai 7. helmikuuta 2019

Ystävänpäivän kääretorttu



Tein ystävänpäivän kunniaksi sydämillä kuvioidun kääretortun, joka ei ole niin vaikea tehdä miltä alkuun ehkä vaikuttaa. Pohja kannattaa tehdä 1,5-kertaisena, jotta taikinaa riittää koko pellille.

Kääretorttu

6 kananmunaa
2,25 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
½ dl kaakaojauhetta

220C, 8-10min

Videolla teen kääretorttulevyn tavallisella ohjeella, mutta mikäli haluaa ottaa varman päälle, kannattaa käyttää yllä olevaa ohjetta. Kuviokääretorttua tehdessä ei taikinaa voi kovin paljon enää pellillä levitellä ympäriinsä ettei kuviot kärsi.

Lisäsin kääretorttutaikinan joukkoon yhden appelsiinin kuoriraasteen sekä 1tl jauhettua inkivääriä, sillä täytteessä on samoja makuja. Käytin täytteeseen ystävältä saatuja mandariini-inkiväärisuklaakonvehteja.


Suklaamousse

2,5 dl kermaa
200 g suklaata
2 tl liivatejauhetta + 2 rkl appelsiinimehua TAI
4 liivatelehteä + ½ dl appelsiinimehua

Moussea kannattaa jähmettää jääkaapissa 10-15 min ennen täyttämistä, jottei täyte valu pitkin pöytiä.

 Lisää kääretorttureseptejä löytyy täältä.
Katso mm. leopardikääretorttu sekä suomen lippu kääretorttu.




Helppoja ja nopeita ystävänpäiväherkkuja löytyy täältä.
Katso kaikki leivontavinkit ystävänpäivään täältä.



Katso valmistusohjeet videolta.


sunnuntai 3. helmikuuta 2019

Smoothie n'ice cream



Tein pari vuotta sitten postauksen terveellisestä jäädykkeestä, johon tarvitaan periaatteessa vain yksi raaka-aine: jäätynyt banaani. Näytin kymmenisen eri n'ice cream ohjetta ja tänään olisi vuorossa pari lisää. 

Sain inspiraation näihin suosikki smoothie juomistani. En periaatteessa fanita juoda hedelmiä ja marjoja vaan minusta on kivempi syödä ne. Tämä on ikään kuin siltä väliltä.
 

Vadelma smoothie n'ice cream

1 jäätynyt banaani
1,5dl (jäisiä) vadelmia
½tl vaniljajauhetta
(makeutusta)

Pilko banaani paloiksi ja pakasta yön yli. Hienonna banaani ja vadelmat tehosekoittimessa tasaiseksi pirtelömäiseksi jäätelöksi. Vadelmat saavat olla jäisiä. Lisää vanilja ja makeutus. Itse käytän yleensä erytritolia tai xylitolia. Sokereista ja makeutusaineista voi lukea lisää täältä.

Mikäli jäätelö valmistetaan blenderissä, kannattaa vadelmien antaa sulaa kokonaan, sillä jäisen banaanin hienontaminen on melko työlästä pienelle blenderille. Jäätelön valmistus kannattaakin aloittaa hienontamalla vadelmat tehosekoittimessa tasaiseksi. Sitten lisätään jäinen banaani ja hienonnetaan seos tasaiseksi. Mikäli seos on liian jämäkkää, voi sekaan lisätä aavistuksen nestettä. Marjoista ja hedelmistä irtoaa kuitenkin yleensä kohtalaisen paljon nestettä, jolloin ylimääräinen neste ei ole tarpeen.


 
Green smoothie n'ice cream

1 jäätynyt banaani
1 kiwi
kourallinen pinaattia
viinirypäleitä

Hienonna kiwi, pinaatti ja viinirypäleet blenderissä tasaiseksi seokseksi. Lisää jäinen banaani ja hienonna tasaiseksi. Hedelmistä irtoava neste helpottaa banaanin hienontamista huomattavasti.


perjantai 1. helmikuuta 2019

Beauty blogi



Minulla on Kakkumonsteri YouTube kanavan lisäksi kaksi muutakin videokanavaa. Toinen on Beauty eli kauneus ja hyvinvointi kanava. Innostuin tätä ajatellen perustamaan kolmannenkin blogin: Beauty and Health. Lisään sinne tarkemmin tietoa hiuksiin, meikkiin, terveyteen, muotiin ym. liittyen. Mikäli aihe kiinostaa, käy vilkaisemassa uusi blogi.
keskiviikko 30. tammikuuta 2019

Runebergin vohvelit




Runebergin päivää vietetään 5.2 ja minulla on ollut tapana tehdä Runebergin torttuja lähes joka vuosi. Tänä vuonna halusin kuitenkin kokeilla jotain erilaista ja kehittelin perinteisestä vohvelireseptistä Runeberg version.

Idea ei ole uusi, sillä tötteröksi väännettyjä Runebergin vohveleita näkyi viime vuonna monessa ruokablogissa. Minä halusin kuitenkin jakaa helpon ja nopean ohjeen tavallisiin vohveleihin. Ohje muistuttaa perusvohveliohjetta, mutta taikinan joukkoon lisätään piparinmuruja ja kardemummaa. Lisäksi valkoisen sokerin voi vaihtaa ruskeaan.

3 munaa
1/2dl (fariini)sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2dl maitoa
1dl kermaa
3rkl sulatettua voita
1tl vaniljasokeria
1tl kardemummaa
1dl murskattuja piparkakkuja



Ohje terveellisempiin vohveleihin löytyy täältä. 
Edellinen vohvelivideoni löytyy tästä postauksesta. Samaisella videolla näytän myös huiman wikipedia saavutukseni. 

Runebergin vohvelithan täytyy ehdottomasti tarjoilla vadelmahillon ja kermavaahdon kera, mutta ei ole lainvastaista kokeilla mitä tahansa makuja. Päälle voi myös laittaa esim. banaania ja nutellakermaa.

 


Kokeile myös Runebergin kakkua ja söpöjä minijuustokakkuja

maanantai 28. tammikuuta 2019

Kakkuvuosi 2018



Minulla on ollut tapana tehdä kuvakollaasivideo jokaisen vuoden päätteeksi suosikki leivonnaisistani. Videot vuosilta 2009-2016 löytyy täältä. 2017 täältä

Kuvakollaasi blogipostauksiakin löytyy muutamalta vuodelta: 



perjantai 25. tammikuuta 2019

Limepavlova



Tänään on 35v syntymäpäiväni ja sen kunniaksi päätin tehdä jälkiruokaa, joka on yksi suosikeistani eli limepavlovaa! Mikään muu pavlova ei ole yhtä ihanaa. Ohje löytyy nyt myös YouTubestakin.

3 valkuaista
12rkl sokeria
1,5tl maissitärkkelystä
2 limen kuoriraaste

2dl kermaa
1tl vaniljasokeria


keskiviikko 23. tammikuuta 2019

Mitä rasvoista tällä hetkellä tiedetään?



Paljon tekstiä, paljon asiaa.
Tein pari vuotta sitten julkaisun rasvoista ja mitä niistä tiedetään. Halusin tehdä aiheesta päivitetyn version, koska netissä liikkuu kaikenlaista huuhaa tietoa, jolle ei ole tieteellistä perustetta.
 

Törmäsin yhteen huonosti kirjoitettuun artikkeliin facen leivontaryhmässä. Siinä väitettiin että tutkimusten mukaan voi parantaa sydämen terveyttä. Ei mitään lähteitä tai viitteitä tälle väitteelle. Minua ärsytti, että levitellään ihan tuulesta temmattua tietoa. Mainitsin tästä ylläpitäjälle ja juttelin hänen kanssaan asiasta pitkään. Minun tavoite ei ole muuttaa ihmisten ajattelutapoja, vaan jakaa tämän hetkinen tutkittu tieto. Ihmiset saavat tehdä sillä mitä haluavat.
 

2014 julkaistiin iso tutkimus, jossa todettiin että amerikkalaiset voivat huonosti. Tutkimuksessa seurattiin tilannetta 1977 luvulta lähtien. Tuolloin alettiin valistamaan ihmisiä kovien rasvojen vaaroista (eläinperäiset rasvat). Transrasvoja ei tuolloin osattu vielä pelätä. Lisäksi huomattiin, että ihmiset ovat alkaneet käyttää liikaa prosessoituja ruokia, transrasvoja sekä huonoja hiilihydraatteja. Tutkimuksessa väitettiin, että hiilihydraattien ylimäärä sairastuttaa kehon. Tämä on minusta erittäin järkeenkäypää, sillä mikä tahansa ylimäärin sairastuttaa kehon. Mottoni on aina ollut ”kaikkea kohtuudella”. Innokkaat voifanit tosin tekivät itse johtopäätöksen, että kovien rasvojen välttäminen olikin huono veto ja nyt kaikki syömään taas voita! Tutkimuksessa ei tutkittu itse voita lainkaan eivätkä tutkijat itse olleet tulleet tämmöiseen johtopäätökseen.


Kuvassa ei suinkaan ole pekonia, makkara ja kananmuna, vaan banaani, proteiinilettuja, jogurttia ja persikka.

Voin yhteys kolesteroliarvojen kohoamiseen on todettu monessa tutkimuksessa. Ja korkeat kolesterolit ovat yhteydessä sydän- ja verisuonitapahtumiin. PubMed sivuilta löytyy kaikki lääketieteelliset artikkelit, jotka ovat monen seulan läpi hyväksytty julkaistavaksi. Minun vakuuttamiseksi pitää olla todistettua dataa, muuten en voi täysin väitteeseen uskoa. En käytä itseäni mielellään koekaniinina terveydellisissä asioissa, vaan selvitän taustat. 
 

Perinnöllistä hyperkolesterolemiaa sairastavat ihmiset kuolevat alle 30v iässä ilman lääkitystä. Mutta on ihmisiä, jotka kestävät kovia rasvoja hyvin. Avaintekijä vaikuttaa olevan geenitausta eli ihmisen perimä. Suomessa suurin osa ei kestä voita, mutta esim. Ranskassa suurin osa kestää, koska heidän perimänsä on erilainen. Suomesta löytyy maan parhaimpia kardiologeja, jotka tekevät tutkimusta asian parissa. Kannattaa myös tutustua Pohjois-Karjala-projektiin. ApoE tekijä on nykyisin paljon tapetilla ja siihen kannattaa tutustua, mikäli on intoa. Tämä tiedostettiin jo vuonna 1994. Vuoden 2001 väitöskirjassa todettiin että jo lapsen korkea kolesteroli ennustaa myös hänen aikuisiän kolesterolitasoa ja lisää riskiä sydänkuolemiin.

ApoE tyypillä on huomattava vaikutus kolesterolitasoihin ja etenkin siihen, miten kolesterolitaso nousee rasvaisen ruokavalion seurauksena. Väitöstutkimuksen mukaan lapsella, jolla on apoE4-tyyppi, rasvainen ja runsaasti kolesterolia sisältävä rintamaito nostaa lapsen seerumin kolesterolitasoja huomattavasti enemmän kuin vähäkolesterolinen vastike. ApoE4-perimän omaavat lapset ja aikuiset ovat herkkiä ravinnon rasvoille, joten heillä ruokavalion hallinta tuottaa huomattavasti parempia tuloksia kuin niillä ihmisillä, joilla on apoE3 tai apoE2 perimä. 


Ja huomatkaa, että ei missään nimessä pidä tulkita yllä olevaa lausetta niin, että rintamaito olisi pahasta vauvalle! Sen parempaa ruokaa ja suojaa ei olekaan. Rintamaito sisältää kaikki tarvittavat rasvahapot omega-3 rasvojan myöden! Äitien on vain syytä kiinnittää huomiota kolesterolipitoiseen ruokavalioon.



  
Keskustelu kovista rasvoista on haastava juuri näiden perintötekijöiden vuoksi. Lisäksi kyse on paljon makuasioista ja ruokatottumuksista. Laitoin tämän valheellisen artikkelin yhteen facen lääkäriryhmään ja kukaan lääkäri ei alkanut väittämään voita terveelliseksi. Mutta muutama meni kommentoimana, että ”maku on tärkeämpi kuin terveys” ja minusta tämä oli aika hurja lause. Kuulostaa masentuneen ihmisen lauseelta. Monen mielestä elämä ei ole elämisen arvoista, ellei ruoka ole taivaallista joka kerta. Toisaalta on kiva että ruoasta nautitaan ja se nähdään positiivisena asiana. Itse tosin syön elääkseni, en elä syödäkseni. Minulle on tärkeää että ruoka on hyvää ja terveellistä. Ei tarvitse olla mitään gourmet herkkua joka ikisellä kerralla, vaan herkuttelukerrat on sitten erikseen. Minulle ruoka ei ole koko elämä, mutta ruoka on todella hieno asia. Väitän kuitenkin että terveellisestä ruokavaliosta tulee paljon parempi mieli ja olo kuin epäterveellisestä.

 

Minulle ei syötetty koskaan lapsena voita, joten en ole siihen tottunut. Käytän sitä kyllä leivonnassa, mutta en ruoanlaitossa. Minusta öljyssä paistettu ruoka on yhtä hyvää kuin voissa paistettu. En pysty syömään rasvaista sika-nautajauhelihaa kuin pienen määrän, koska se on minusta pahaa. Ostan aina vähärasvaisinta paistijauhelihaa. Ruoka on hyvin pitkälti tottumiskysymys ja aikuisenakin voi vielä vaikuttaa omaan makuunsa. Mutta lapsena se on helpointa ja siksi kannattaakin miettiä mihin omat lapset totuttaa ja opettaa.





Muita sydän- ja verisuonitautien riskitekijöitä kolesteroliarvojen lisäksi on mm. korkea verenpaine, tupakointi ja 2 tyypin diabetes. Mikäli näitä riskitekijöitä on, ei todennäköisesti kestä suuria määriä kovaa rasvaa. Edelleen ollaan sitä mietä, että puhtaat öljyt ovat hyväksi terveydelle (esim oliivi, rypsi). Leivän päälle voi ihan hyvin laittaa öljyäkin. Margariinisota on myös hyvässä vauhdissa ja on totta että moni margariinisekoitus sisältää liikaa huonolaatuisia rasvoja (esim. auringonkukka-, soija- ja muut halvat siemenöljyt). Myös valmisruoat sisältävät paljon näitä rasvoja, koska ne ovat halpoja. Näitä ihmiset saavat liikaa. Mikäli tuotteessa on sydän-merkki, on se käynyt todella tiukan seulan läpi ja tuotetta pidetään edelleen terveellisenä. Esim. becel on levitteistä se harva tuote, joka on saanut sydänmerkin ja siksi ostan sitä leivän päälle.


Omega-6 ja -3 rasvoja kutsutaan ihmiselle välttämättömiksi, koska niitä on saatava ravinnosta. Molemmat ovat tärkeitä. Nykyisin omega-6 rasvoja tulee vain herkästi syötyä liikaa. Näitä saa lähinnä kasveista, mutta omega-6:sta on piilossa vähän kaikessa leivästä tonnikalaan. Mutta pitää muistaa, että kohtuumäärinä omega-6 rasvat ovat terveydelle edullisia. Länsimaiset ihmiset saavat liian vähän omega-3 rasvoja. Näitä saa eniten kalasta, mutta myös pähkinöistä ja chia-siemenistä. Pitkäketjuiset EPA ja DHA omega-3 rasvahapot ovat tärkeimpiä ja näitä saa vain kalasta. Olen kirjoittanut tästä omega-6 ja -3 suhteesta aiemminkin pari kertaa. Amerikkalaisilla suhde on usein 24:1 eli omega-6:sta on aivan liikaa. Yleinen suositus on, että suhteen pitäsi olla vähintään 3:1. WHO suosittelee 4:1. Epäsuhta aiheuttaa tulehdustilaa elimistössä ja tämä taas on riski monille sairauksille. Paras omega-3 lähde on rasvainen villinä kasvanut lohi raakana (kallista). Mikäli ei jaksa syödä kalaa joka päivä, suosittelen laadukasta omega-3 lisää. EI esim. Mölleriä. Itse suosin Zinzino merkkiä, josta olen kirjottanut aiemmin. Itsellä loppui migreenikohtaukset ja atooppinen iho-oireilu kokonaan tuon öljyn aloittamisen jälkeen. Mutta pitää muistaa, että omega-3 lisää verenvuotoriskiä, joten tiettyjen ihmisten pitää olla varovainen sen kanssa. Myös leikkauksia ennen ravintolisä tulee tauottaa. Lue lisää täältä.

Omega-6 ja -3 suhdettakin tärkeämpi on omega-3 indexin mittaaminen. Alle 4% viittaa riskiin sairastua sydän- ja verisuonitauteihin. Suositeltu arvo on 8-11%. Tämä ei ole Zinzinon keksimä vain yleinen suositus. Oman rasva-analyysin voi testauttaa kuivaverianalyysinä, jonka saa tilattua mm. zinzinon sivuilta. Linkin takaa löytyy tutkimus testin luotettavuudesta.

Viime vuonna julkaistiin tutkimus, jonka mukaan omega-3 rasvat eivät pidentäneet elinikää. Löysin tutkimuksen, mutta en löytänyt mainintaa, mitä tuotteita tutkimuksessa käytettiin. Moni tutkimus pilataan huonolla omega-3 öljyllä, joka ei sisällä tarpeeksi EPA:a. Omega-3 rasvojen käyttö valtimotautien ehkäisyssä on kuitenkin todistettu monessa tutkimuksessa, kts. esim. tämä ja tämä. 1/2019 ilmestyi Suomen lääkärilehteen artikkeli, jossa kerrottiin uusimmasta tutkimuksesta: EPA:n käyttö vähensi sydän- ja verisuonitapahtumia 25 % (17,2 % vs. 22,0 %) keskimäärin 4,9 vuoden seurannan aikana. Sekä sydän- että aivoinfarkteja, samoin kuin sairaalahoidon tarvetta ilmeni merkittävästi vähemmän EPA-ryhmässä. Sydänkuolemat – erityisesti äkkikuolemat – vähenivät myös merkittävästi (4,3 % vs. 5,2 %), mutta kokonaiskuolleisuudessa ero ryhmien välillä ei ollut merkitsevä. EPA lisäsi hieman eteisvärinäkohtauksia, mutta vakavat vuoto-ongelmat olivat harvinaisia (2,7 % vs. 2,1 %, p = 0,06).

Minulle on lähes se ja sama pidentääkö öljy ikää vai ei. Minulla katosi kaikki tulehdukselliset oireet koko kropasta, joten todellakin aion jatkaa tämän öljyn käyttöä. Mutta muistakaa että minun oma kokemukseni ei riitä todisteeksi öljyn toimivuudesta. Linkitetyt tutkimustulokset sen sijaan riittävät.

Ruistankio sisältää paljon omega-3 öljyä ja erään tutkimuksen mukaan se laski seerumin LDL määrää (huono kolesteroli). Tätä camelinaöljyä saa ekokaupoista, mutta se on aika kallista.






Kookosöljystä on myös kiistelty, koska se sisältää suurimmaksi osaksi kovaa rasvaa, mutta koska se on kasviperäistä, ei sen pitäisi olla vaarallista. Viimeisimmän tutkimuksen mukaan kookosöljy nosti hyvän kolesterolin (HDL) määrää terveillä nuorilla miehillä, joilla oli optimaalinen ruokavalio. Myös vaikutuksen verensokeriin olivat hyvät. Verrokkiryhmälle annettin maapähkinävoita ja tällä ei huomattu samoja vaikutuksia. Avocadosta myös kiistellään. Siinä on paljon hyvää rasvaa, mutta se on aikamoinen kaloripommi. Jos painoa nostattaa tervellisellä ruokavaliolla, alkaa se kostautumaan loppupeleissä. Korkeista kolesteroleista kärsivät eivät välttämättä suuria määriä avocadoa kestä. Avocado sisältää lähinnä omega-6 rasvaa, joten sen käyttöä on hyvä senkin takia rajoittaa, mutta pieni määrä on hyväksi.
 

Yksi vaarallisimpia rasvoja on transrasvat, joista ollaan päästy hyvinkin yksimielisyyteen. Transrasvoja syntyy rasvoja kovetettaessa, esim. friteerauksessa. Monet prosessoidut ruoat, valmisruoat, einekset ja leipomotuotteet sisältävät näitä rasvoja. Suomessa transrasvat ovat kuitenkin yllättävän harvinaisia esim. Amerikkaan verrattuna. Itse suosin kotona leivottuja leivonnaisia, mutta en tee niitä omalle perheelle usein. Käytän voita leivonnassa, mutta en ruoanlaitossa.



Rasvan ja sokerin yhdistelmä on melkoinen pommi


Jos voita käytetään vain ruoan paistamiseen, ei sillä itseä lihota. Avaintekijä on usein se miten ruokaan suhtautuu. Monet ”hyvän ruoan ystävät” lisäävät kaloreita ruokaan monesta lähteestä. Ylipaino on myös riskitekijä monelle sairaudelle. Hyvä ruoka voi myös olla kevyttä ja terveellistä. Rasvan ja sokerin liitto on vaarallinen. Eräässä prisma dokumentissa otettiin veljekset ja heitä seurattiin 6kk. Toinen jätti rasvat kokonaan pois, toinen hiilihydraatit. Molemmat laihtuivat 6kk aikana ehkä kilon. Eli painonpudotukseen ei ollut suurta vaikutusta, mutta sisäisesti vaikutuket olivat radikaalimpia. Rasvoja suosiva kärsi luonnollisesti vaikeasta ummetuksesta. Lisäksi hän pärjäsi ongelmanratkaisutehtävissä huonommin eikä jaksanut suorittaa urheilusuoritusta loppuun. Aivot ja lihakset käyttävät polttoaineena hiilihydraattia, tarkemmin glukoosia. Mikäli keho ei saa glukoosia, alkaa se valmistaa rasvasta ketoaiheita, mutta nämä eivät ole yhtä tehokkaita. On tärkeää syödä hyviä hiilihydraatteja eli paljon täysjyvää, kasviksia, hedelmiä ym. Nämä ovat ns. hitaita hiilihydraatteja, jotka eivät tee tuhoisaa verensokeripiikkiä. Valkoinen prosessoitu sokeri ja vehnäjauho eivät ole ihmiselle välttämättömiä. Kannattaa vilkaista myös sokeritietopakettini.
 

Paljon laitetaan energiaa voin ja margariinin ajattelemiseen, mutta yhtä tärkeää on keskittyä kasvisten ja kuitujen saantiin. Niitä suomalaiset saavat liian vähän. Puoli kiloa kasviksia päivässä ei riitä, pitää saada enemmän. Rasvoja pitää saada, mutta kohtuudella. Ja puhtaat öljyt ja kala ovat yhä parhaimpia rasvan lähteitä tämänhetkisen tiedon mukaan. Mutta mitään ruokaa ei tarvitse itseltä täysin kieltää. Määrä ratkaisee. 

Prosessoitu ruoka on riski terveydelle.

Prosessoitu ruoka on tällä hetkellä kirosana ja se on tutkitusti terveysriski. Mitä puhtaampaa ruoka on, sitä parempi. Kannattaa myös kiinnittää huomiota luontoon. Lihan vähentäminen säästää luontoa paljon. Itse en lopettaisi lihan syöntiä kokonaan, mutta sitä voi vähentää. Minulle tämä on tärkeää, jotta lapsillanikin olisi täällä hyvä elää. Pienillä teoilla on väliä.
 
Lääketeollisuutta usein paheksutaan, mutta missä maailma olisi nykyisin ilman tiettyjä lääkkeitä ja rokotteita?! Ykköstyypin diabeetikko kuolee parissa päivässä ilman insuliinilisää. Ja syövästä ei voi selvitä ilman lääketieteellisiä hoitoja. Mikään maailmassa ei ole niin tutkittua kuin lääkkeet. Projektien valvonta ja kehitys on kallista hommaa, jotta tuotteet varmasti olisivat turvallisia. Suomessa Valviran tiukan valvonnan läpi on todella haastava päästä.
 Jos kaveri suosittelee testaamaan jotain luontaistuotekauppojen rohdoksia, kannattaa ensin tutkia mitä pakkaus oikeasti sisältää. Ja kannattaa muistaa, että sisällysluettelossa ei aina edes mainita kaikki ainesosia. Tämän jälkeen kannattaa selata nettiä ja etsiä oikeaa tutkimustietoa tuotteesta. Olen nähnyt liian monen maksan posahtavan erilaisten "rohdoslääkkeiden" takia. Tuttavalleni oli suositeltu erästä savituotetta närästykseen. Kun pakkausta luki tarkemmin, se sisälsi suuren määrän alumiinia! Sillä aineella olisi saanut helposti itselleen raskasmetallimyrkytyksen.


Maalaisjärki on kova sana, mutta kannattaa harvakseltaan myös vilkuilla tutkimuksia. Ei kannata pelkästään luottaa iltapäivälehtien journalistien tulkintoihin. Suurin osa jättää tutkimuksen lukematta, koska otsikko ei miellytä ja siitä tehdään omat johtopäätökset. Osa taas kokee tieteellisen tekstin vaikeaksi. Tämän vuoksi kirjoitin tämänkin tekstin. Itse välitän ihmisistä ja minusta on mukava levittää tietoa. Mutta jokainen aikuinen ihminen päättää loppupeleissä mitä itse tekee.


Summa summarum:


  • Perintötekijät vaikuttavat kovien rasvojen sietokykyyn (esim. ApoE). Tästä syystä tarkkoja ruokavalio-ohjeita on vaikea yleisellä tasolla antaa.
  • Suomessa ei edelleenkään voida suositella kovia rasvoja (eläinperäisiä rasvoja)
  • Korkea kolesteroli, verenpaine, 2 tyypin diabetes ja tupakointi ovat sydäninfarktin riskitekijöitä
  • Transrasvat ovat rasvoista vaarallisimpia
  • Puhtaat ja laadukkaat öljyt ovat suositeltuja, esim. oliivi, rypsi, kookos, pähkinä
  • Camelinaöljy voi laskea veren LDL määrää (huono kolesteroli)
  • Halvat siemen- ja soijaöljyt ovat huonompia kuin yllä olevat
  • Prosessoidut ruoat ja einekset ovat terveysriski, ne mm. sisältävät halpoja öljyjä ja transrasvoja
  • Omega-6 ja -3 rasvojen suhde on tärkeää elimistön tulehdustilan takia
  • Omega-3 index on myös tärkeä mittari sydäntaudeissa. Alle 4% on suuri riski.
  • Suosi omega-3 rasvoja (vapaana kasvanut kala, pähkinät, chia, kalaöljy)
  • Omega-3 rasvat estävät sydäntautien syntyä 
  • Suosi laadukkaita omega-3 valmisteita

Lähteitä:
  Suomalainen käypä hoito: http://www.kaypahoito.fi/web/kh/suositukset/suositus?id=hoi50025
Duodecim: https://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=dlk00035
Englanniksi: https://www.medicalnewstoday.com/articles/321990.php
FINRISKI: https://thl.fi/fi/web/kansantaudit/sydan-ja-verisuonitaudit/finriski-laskuri
PubMed / artikkeleita (eng): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/
Zinzino: http://kakkumonsterinkakut.blogspot.com/2018/01/zinzino-oljy.html
Omega-3:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30553401
https://omega3innovations.com/blog/why-everybody-should-get-their-omega-3-index-measured/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18408140
https://www.ocl-journal.org/articles/ocl/pdf/2010/05/ocl2010175p267.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/15208005/
https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2Fs11883-019-0762-1.pdf?fbclid=IwAR1Al0XhGpeLduohwlI665sc2B2WuihIG2vTd4A-J9otjr2NXkSv4U7VhjQ
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27522963?fbclid=IwAR1SrBvU2ACHew-_3u_NvUynfxKII7_IA_poduAhRcRdOa4XOwMddo_-h9Y
http://www.calmeva.com/wp-content/uploads/2017/07/Etude-Harris.pdf
perjantai 18. tammikuuta 2019

Yksisarviskakku



 Tämä kakku meni ystäväni tyttären 8v synttäreille. Olen tehnyt näitä kakkuja aiemminkin ja oppinut välttämään mm. muutamia sudenkuoppia. Kokosin tästä kakusta päivitetyn ohjevideon youtubeen.

Kakku on 18cm voikakkupohja. Täytteenä on vadelma- ja sitruunamousset.
Kakku on kuorrutettu tuorejuustokreemillä, mutta sokerikreemi tai kermaavaahtokin toimii hyvin. Kermavaahdon kanssa saa vain olla tarkkana, ettei pintaa mene hipaisemaan enää koristelun jälkeen. Kreemit jähmettyvät jääkaapissa kestäviksi.


Mousset

2dl kermaa
200g tuorejuustoa
5 liivatelehteä
½dl kiehuvaa vettä
3/4dl vadelmahilloa
3/4dl lemon curd tahnaa

Katso valmistusohje videolta. Hilloa voi sivellä myös kakkupohjalle, mutta itse jätän tämän usein pois, koska hillo tekee kerroksista liukkaat ja pohjat saattavat liukua vinoon.


Tuorejuustokreemi

500g huoneenlämpöistä voita
10dl tomusokeria
½tl vaniljajauhetta tai 2tl vaniljasokeria
200g tuorejuustoa

Kreemiä tarvitaan paljon mm. pursotuksia varten. Yhdessä tomusokeripaketissa on noin 8dl tomusokeria. Katso tämänkin valmistusohje videolta. Tuorejuuston voi myös jättää pois ja lisätä kreemin joukkoon 2rkl nestettä. Pursotukset voi tehdä myös kermavaahdolla, mutta se kannattaa melkeinpä stabiloida.




Ensimmäinen tämäntyylinen kakkuni löytyy vuodelta 2017. Käytin tuolloin marenkikreemiä kakun kuorruttamiseen, mikä oli hieman huono valinta. Marenkikreemi on silkkisen pehmeää ja helppo levittää, mutta kovettuu jääkaapissa niin kovaksi, että se repeilee lähes aina, kun kakkua siiretään paikasta toiseen, vaikka alusta olisikin jämäkkä. Siksipä käytän nykyisin aina sokeri- tai tuorejuustokreemiä kakkujen kuorruttamiseen, mikäli päälle ei tule enää sokerimassaa. Massan alle marenkikreemi on paras. Tämän kakun ihana kimallepinta on tehty syötävällä helmiäissprayllä.




Tein pari vuotta sitten myös tämän yksisarviskakun, joka muistutta ensimmäistä hevoskakkuani, mutta siitä tuli ehkä vähän hassunnäköinen. Ihan ok kuitenkin.




Tässä on vuosi sitten tekemäni yksisarviskakku, joka onnistui oikein kivasti. Tein tämänkertaisen kakun samalla tyylillä. Instagramista löytyy paljon hauskoja versioita näistä kakuista. Googlaa esim. "harry potter unicorn cake" ja "halloween unicorn cake".



Ehkä tuo viime vuoden kakku on näistä paras, mutta tämäkin onnistu ihan kivasti, vaikka pinta jäikin aavistuksen epätasaiseksi. Synttärisankari oli aivan innoissaan kakusta ja kehui tätä maailman hienoimmaksi! Se oli minulle paras palkka. 💗


maanantai 14. tammikuuta 2019

Muuttovlog osa2



Nyt ollaankin päästy Turkuun asti ja tässä vähän ensimmäisiä ajatuksia ja kuulumisia.
Pakkasin joulun jälkeen ainakin 12 tuntisia päiviä ja olin fyysisesti aika loppu. Mutta yhtenä viikonloppuna otimme hieman vapaata ja kävimme Turun linnassa, jossa pidettiin vuosittaiset ritaripäivät. Oli todella upea tapahtuma!

Otin itselleni tammikuun kokonaan vapaaksi, jotta voin keskittyä lasten koulun ja tarhan aloitukseen. Lisäksi koitan saada suurimman osan tavaroista paikoilleen, jottei keväälle jäisi paljoa tehtävää.

Tosi kiva on muutos tähän asti ollut!
tiistai 8. tammikuuta 2019

Kakku lapsen piirustuksesta osa2



Tein syksyllä videon kakusta, jonka oli suunnitellut Senni 6v. Video oli tosi tykätty ja tähän toivottiin paljon jatko-osaa. Tämänkertaisen kakun onkin suunnitellut siskokset Siiri ja Sara.

Sain kaksi hyvin samanlaista piirustusta, joten yhdistin ne yhdeksi kakuksi.
Kakussa on 18cm voikakkupohja. Täytteenä on vadelmamousse.

Kakku on kuorrutettu sokerikreemillä ja sinisellä sokerimassalla.
Koristeet ovat myös sokerimassaa.


Siskokset taitavat molemmat harrastaa keppihevosia.
Toinen askartelee keppihevosia ihan myyntiin asti.


Näitä kakkuja on hirmu hauska tehdä. Ja kiva nähdä miten lapset ilahtuvat nämä nähdessään.
Ajattelin jatkossa ehdottaa katsojilleni, että lähettävät minulle kuvia heidän suunnittelemista kakusta ja minä sitten arvon niistä yhden leivontaa varten.


lauantai 5. tammikuuta 2019

Minecraftkakku



Tein tämän kakun poikamme nimipäiville viime kuussa. Kyltti on eco decor nettikaupasta, josta voi tilata puisen kakunkoristeen millä tekstillä tahansa. Nettikaupasta löytyy myös muita lahjaideoita.

Kakku on koottu kääretorttupohjasta. Täytteenä on mansikkahilloa ja kerma-tuorejuustoseosta. Kakku on kuorrutettu sokerikreemillä.

Kääretorttupohja:

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Sokerikreemi:

150g voita
3dl tomusokeria
1rkl nestettä
maku- ja väriaineita

Leikkasin kääretorttupohjasta neljä palaa. Lopuista palasista tein pohjan päälle reunat, jotta täyte pysyy paremmin sisällä. Katso tarkemmin videolta.


keskiviikko 2. tammikuuta 2019

Muuttovlog osa1


Ihanaa uutta vuotta kaikille!


Vuosi alkaakin blogissa vlogi videolla, jossa kuvaan pakkaamistamme ja annan myös erilaisia vinkkejä muutoja varten. Kuvasin myös yleisesti jouluhommeleitamme. Kakkososa tulee parin viikon päästä. 

Olen ajastellut youtubeen pari videota, jotka kuvasin viime vuoden puolella, mutta jatkossa olisi tarkoitus alkaa kuvaamaan videoita Turun päästä.

Muista seurata myös instagram tiliäni @kakkumonsterinkakut.
Laitan insta storyyn lähes joka päivä pieniä videonpätkiä.




lauantai 29. joulukuuta 2018

Riisipuurokakku - Parhaat Ruokablogit 1-vuotiskilpailu 2018



Otsikko voi äkkiseltään kuulostaa oudolta, mutta tällä ohjeella tulee yksi parhaimmista juustokakuista! Olen kehitellyt ohjetta vuosien saatossa. Lankoni maistoi tätä ja tokaisi, että minun pitäisi patentoida resepti! Tätä on oikeasti kokeiltava!

Ohje on niin ihana, että päätin ilmoittaa tämän mukaan Parhaat Ruokablogit -sivuston 1-vuotiskilpailuun! Käykäähän äänestämässä ohjetta täällä!

Teen tätä usein jouluksi, mutta tämä toimii hyvin myös joulun jälkeen, jolloin kakkuun voi käyttää joululta ylijäämät riisipuurot, hillot ja piparit.

Pohja

20cm vuoka:
160g keksejä
50g voita

24cm vuoka:
200g keksejä
75g voita

Täyte

22-24cm vuoka:
2,5dl kermaa
200g tuorejuustoa
4dl riisipuuroa
100g valkosuklaata
5 liivatelehteä
½dl kiehuvaa vettä

Mikäli tuorejuusto jätetään pois, mahtuu täyte hyvin 20cm vuokaan.

Kiille

20cm vuoka:
2dl sileää hilloa
3 liivatelehteä
tilkka kiehuvaa vettä

24cm vuoka:
3dl hilloa
4 liivatelehteä
½dl kiehuvaa vettä




Katso valmistusohje videolta.

Toivottavasti ohje ei ole sekava. Huomasin videota editoidessa, ettei alkuperäiseen ohjeeseeni kuulunutkaan tuorejuusto ja siksi 20cm vuoka vaikutti pieneltä. Mutta tuorejuustosta tulikin ihan täydellinen lisä ohjeeseen! Tuorejuusto vaikuttaa oikeastaan vain vuoan kokoon. Tuorejuuston voi lisätä tai jättää pois. Muita ainesosia ei tarvitse muuttaa.




Meille tulekin nyt sitten muutto etelään, joten vuodenavaihde on täynnä pakkaamista ja purkamista.. Toivotaan että kaikki menee Turun päässä hyvin ja ettei bloggaamiseen mitään suurta taukoa tule. Jatkossa jätän postausten otsikoista tuon (video) -merkinnän pois, koska suurimpaan osaan resepteistäni liittyy video. Muuten olisi tarkoitus jatkaa samaan malliin.

 Onnellista uutta vuotta 2019!
keskiviikko 26. joulukuuta 2018

Kauppalistahaaste osa3



Toivottu jatko-osa kauppalistahaastevideoilleni. Eli poimin kauppojen lattioilta muiden kauppalistoja ja yritän taikoa jotain niiden aineksista. Viime kerralla pyysin myös katsojia lähettämään listoja, mikäli niitä vastaan tulee ja näitä kuvia tulikin todella paljon, kiitos kaikille lähettäjille!

Tämänkertainen video onkin jouluinen versio.
Tässä vielä videolla mainittuja ohjeita:

Fudge
Taatelikakku
Luumukiisseli
Korvapuustijuustokakku


Rocky road
20x20cm vuoka

600g suklaata
minivaahtokarkkeja
Dumle karkkeja
Smarties tai M&M karkkeja
pähkinöitä/kuivattuja hedelmiä ym.

Juustokakkudippi

200g tuorejuustoa
3rkl pehmeää voita
1dl tomusokeria tai 3/4 sokeria
1/2dl fariinisokeria
1tl muskottipähkinää
1tl kanelia
½tl vaniljatahnaa tai 1tl vaniljasokeria


sunnuntai 23. joulukuuta 2018

Maustekakku ja taatelikakku (video)



Piparinmakuinen maustekakku on yksi suosikeistani joulun alla. Lisään taikinan joukkoon aina vähän kaakaojauhetta makua syventämään. Ohje on vanha tuttu, mutta tänä vuonna tein reseptistä myös video-ohjeen.

Maustekakku

150g voita
3,5dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1tl pomeranssinkuorta
2tl kanelia
1tl neilikkaa
1tl kardemummaa
2tl inkivääriä
2 munaa
2dl sokeria
2dl kermaviiliä
1rkl kaakaojauhetta



  • Vaahdota voi ja sokeri. 
  • Lisää kananmunat ja kermaviili. 
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. 
  • Mikäli käytät metallista kuivakakkuvuokaa, voitele ja jauhota se hyvin. Minä käytän jauhottamiseen usein mantelijauhoja, vehnäjauhoja tai kookoshiutaleita. Vältä korppujauhoja.
  • Paista kakkua 175 asteessa n.50min.
  • Anna jäähtyä kunnolla ennen kumoamista. 




Kakun voi vielä koristella sulalla suklaalla.
Toinen ihana jouluinen kuivakakku on arabilainen maustekakku.

Kun kuivakakun paistaa kauniissa vuoassa, ei kakkua tarvitse koristella millään.
Mikäli mantelijauhoista aiheutuva pinnan kellertävä väri haittaa, voi päälle hunnuttaa tomusokeria.




 

Maustekakku on yksi suosikeistani, mutta yhtä ihanaa on taatelikakku, jota teen myös lähes joka joulu! Kuivakakkuja on myös ihana antaa lahjaksi ihmisille!


Taatelikakku

1pss taateleita (200-250g)
3dl vettä
2dl sokeria
200g voita
2munaa
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
2tl vaniljasokeria
1tl kanelia
(100g suklaata rouhittuna)



  • Laita taatelit, vesi ja sokeri kattilaan. 
  • Keitä keskilämmöllä, kunnes saat tasaista massaa. Tässä kestää 15-20min. 
  • Soseutin lopuksi seosta hieman sauvasekoittimella, jotta massa oli varmasti tasaista.
  •  Lisää massan sekaan kuutioitu voi ja sekoita kunnes voi on sulanut. Jäähdytä seos vesihauteessa. Laita uuni tässä vaiheessa 175asteeseen. 
  • Lisää munat ja kuivat aineet. 
  • Lisää suklaarouhe halutessasi. 
  • Kaada seos vuokaan ja paista noin tunti. 
  • Kumoa hieman jäähtyneenä.
  •