lauantai 6. kesäkuuta 2020

Dalgona-kahvi



Sain vihdoin testattua suosittua korealaista Dalgona-kahvia, joka on esiintynyt somessa koko kevään ajan. Kyseessä on siis vaahdotettu kahvi kylmän tai kuuman maidon päällä.

Vaahto tehdään murumaisesta pikakahvijauheesta. Ei makeutetusta tai maustetusta kahvijauheesta tai kahvinpuruista. Minä käytin kofeiinitonta Douwe-Egberts pikakahvijauhetta, joka toimi tässä loistavasti. Eri pikakahvimerkeissä on eroja. Esim. Kulta Katriinan pitäisi toimia hyvin. 

Kahvi ei vaahtoudu ilman sokeria. Sokerin tilalla voi myös käyttää erytritolia, joka on kaloriton luonnollinen makeutusaine. Erytritolista käytetään myös nimitystä karppisokeri eikä se vahingoita hampaita.

1 iso lasillinen tai 2 pientä

1 rkl pikakahvijauhetta
½-1 rkl sokeria tai erytritolia 
1 rkl kiehuvaa vettä

Sekoita ainekset kulhossa, kunnes kahvi on liuennut. Vaahdota seosta 1-2 min, kunnes seos on kuohkeaa ja marenkimaista paksua vaahtoa. Kaada lasiin kylmää tai kuumaa maitoa. Nosta päälle kahvivaahtoa. Kylmän maidon joukkoon voi myös lisätä jäitä.

Ennen juomista vaahto täytyy sekoittaa maidon joukkoon, jotta kahvista tulee juotavaa. Vaahto on yksistään hyvin kitkerää eikä sitä ole tarkoitettu sellaisenaan nautittavaksi. Makeutusta voi käyttää oman maun mukaan. Itse en yleensä välitä kovin makeasta kahvista, joten käytin vajaan ruokalusikallisen erytritolia. Toimi erittäin hyvin. Kahvijuomasta tuli super hyvää!


Tämä juoma on hyvin kaunis ja loppupeleissä melko helppo ja nopea valmistaa.
Suosittelen kokeilemaan kuumana kesäpäivänä kylmänä versiona!

torstai 28. toukokuuta 2020

Viisi helppoa jäätelö ohjetta




Tässäpä viisi helppoa ja nopeaa jäätelöreseptiä kesäksi! Kaikki jäätelöt onnistuvat ilman jäätelökonetta, mutta toki tämänkin massan voi koneeseen tunkea. Tein cookie dough, kahvi-, kirsikka-, salmiakki- ja korvapuustijäätelöä.


Perus jäätelömassa:
noin 2 litraa

5 dl kermaa
1 prk (n.400g) kondensoitua maitoa
2 rkl glukoosisiirappia


Cookie dough jäätelö

1 annos jäätelömassaa

Keksitaikina: 
2,4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g pehmeää voita
1,2 dl fariinisokeria
¾ dl sokeria
½ tl vaniljatahnaa tai 1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna muna
150 g suklaata

 Cookies uunissa: 190 astetta, n.12 min.




 Kanelipullajäätelö
 
1 annos jäätelömassaa 

Siirappi: 
1 dl fariinisokeria 
½ dl vettä 
1,5 tl kanelia 
2 rkl voita




Kahvijäätelö

½ annos jäätelömassaa
4 rkl vettä
2 rkl pikakahvijauhetta
kahvisiirappia 
 
Teen videolla lisäksi salmiakkijäätelöä, johon tulee perus jäätelömassa ja valmista salmiakkisiirappia. Jos siirapin haluaa keitellä itse, kannattaa testata tätä ohjetta!
 
 Sitten näytän miten voi tuunata (tai laimentaa) kaupan valmisjäätelöä. Poikamme tykkää kirsikkajäätelöstä, mutta Aino kirsikkajäätelö oli liian tujua hänen makuunsa. Sekoitin valmisjäätelöä itse tehdyn jäätelömassan joukkoon, jolloin maku laimeni juuri sopivasti. Tätä toimenpidettä varten voi valmistaa puolikkaan jäätelönmassan ja lisätä joukkoon litran valmisjäätelöä. Toki ainemääriä voi muokata omaan makuun sopivammaksi. Tämä suhde kuitenkin toimi meilla hyvin.

Lisää jäätelöohjeita täällä!

 

 
Kakkumonsteri taitaakin jäädä nyt ansaitulle kesälomalle! 
Lisää videoita on todennäköisesti tulossa taas syksymmällä.
Ihanaa kesää kaikille! 💜
keskiviikko 20. toukokuuta 2020

Keksit grillissä




Sweet food o'mine blogin kirjoittajalta, Sari Spåralta, on ilmestynyt jälleen ihan reseptikirja! Suuri grillauskirja on tarkoitettu sekä aloitteleville että kokeneille grillaajille. Kirjassa on 600 sivua tietoa grillaamisesta sekä satoja reseptejä. Parasta tässä kirjassa on se, että se sisältää paljon makeita jälkiruokareseptejä! Ja kaikki voi valmistaa sekä kaasu- että hiiligrillissä!



Minä päätin testata suklaakeksejä. Näiden maku oli aivan loistava, mutta ensimmäinen satsi pääsi minulla kärvähtämään pohjasta. Mutta kuten Sari totesi: 2/3. 👍

n. 15 kpl

70 g pehmeää voita
1 3/4 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1 kananmuna
200 g tummaa suklaata



Keksit paistetaan 175 asteisessa grillissä epäsuoralla lämmöllä. Tästä kerron enemmän videolla. 
Minulla grillin lämpö taisi päästä lähemmäs kahtasataa astetta, jolloin keksit paloivat pohjasta. Keksit voi paistaa leivinpaperin päällä, mutta kannattaa varoa ettei liekki pääse polttamaan sitä poroksi.. Minun keksit jäi vähän palleroiksi, mutta tämä voi ehkä johtua siitä, että unohdin fariinisokerin taikinasta kokonaan.... Joskus tulee vähän tohellettua. Keksit olivat kuitenkin todella hyvänmakuisia! Ihanan tuhteja ja suklaisia.

Aivan huippu kirja! Minä haastankin nyt kaikki kotileipurit testaamaan makeita jälkiruokia grillissä!
Sarin kirjan voit ostaa esim. täältä. 




sunnuntai 10. toukokuuta 2020

Valkosuklaajuustokakku äitienpäiväksi



Tänä vuonna tein meille uunissa paistettavan valkosuklaa-nutellajuustokakun äitienpäiväksi. Tässä ohjeessa on parasta oreo-nutellakeksipohja! Alan jatkossakin käyttämään nutellaa juustokakun pohjiin, sillä se sopii siihen täydellisesti! Kannattaa ehdottomasti testata tätä ohjetta!

Pohja:
150 g oreo-keksejä
5 rkl suklaa-hasselpähkinälevitettä (nutella)

Täyte: 
540 g tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
150 g creme fraiche (ranskankerma)
200 g valkosuklaata

Päälle:
1 dl nutellaa

Katso tarkemmat ohjeet videolta.



Kakkua paistetaan 150 asteessa 45-60min. Tämän jälkeen käännetään uunin lämpö kiinni ja annetaan kakun tekeytyä jälkilämmössä 30min. Juustokakku kannattaa tarjoilla aina jääkaappikylmänä.

Juustokakut kannattaa yleensä paistaa vesihauteessa, mutta jos tämä tuntuu vaikealta, voi tämän välivaiheen skipata. Tarkemmat ohjeet vesihauteeseen löytyy mm. korvapuustijuustokakun ohjevideolta.


perjantai 1. toukokuuta 2020

Churrot



Moikka kaikille pitkästä aikaa! Korona on pitänyt minut viime viikkoina todella kiireisenä ja leipominen on jäänyt aivan kokonaan. Vapuksi päätin kuitenkin tehdä pitkästä aikaa churroja eli espanjalaisia munkkitankoja. Olin ihan varma, että näiden ohje löytyy jo blogistani, mutta eipä näin ollutkaan. Tässäpä on siis minun toimiva ohjeeni.

noin 20 kpl

3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
2 kananmunaa
 1 dl maitoa
50 g sulaa voita

Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Taikinaa voi maustaa esim. vaniljasokerilla tai sitruunankuoriraasteella.

Paistamiseen tarvitaan 1 litra rypsiöljyä. Öljy lämmitetään 180 asteiseksi. Muista pitää aina kattilankansi lähettyvillä ettei pääse syntymään tulipaloa! 

Taikina pursotetaan kuumaan öljyn pursotinpussin ja tähtityllan avulla.
Katso tarkemmat ohjeet videolta. 


Suklaakastike
 
100 g maitosuklaata
 1 dl kermaa
 
Churrot tarjoillaan perinteisesti suklaakastikkeen kanssa. Tämä syntyy helposti suklaasta ja kermasta. Mikäli ei satu olemaan kermaa, voi hätätapaukessa käyttää pari ruokalusikallista maitoa.
 
Lämmitä suklaa ja kerma mikrossa puolella teholla (n.400W) 30 sekunnin pätkissä tasaiseksi kastikkeeksi. Säilytä kastike jääkaapissa. Sen voi myöhemmin lämmittää uudelleen.
 
Churrot voi dipata myös marja- tai hedelmä pilttiin!



Hauskaa vappua kaikille!


perjantai 27. maaliskuuta 2020

Vessapaperikakku



Kaikki ovat varmaan huomanneet, että korona tilanteesta johtuen ihmiset ovat hamstranneet kaupat tyhjiksi vessapapereista. Ilmeisesti ihmiset luulevat, että jos he joutuvat karanteeniin ja paperi loppuu, he eivät pysty enää pyyhkimään pyllyjään. 

Vessapaperikakkuja on tämän takia näkynyt netissä paljon ja päätin itsekin kokeilla ideaa. Vein kakun töihin piristämään hektistä työviikkoa, sillä eihän tästä ilman huumoria selviä.

Pohjana kakussa on 18cm voikakkupohja, mutta päädyin leikkaamaan kakun suunnilleen 15cm levyiseksi. Tätä kakkua varten kakku saa olla kohtalaisen korkea ja kapea, jotta se näyttää realistisemmalta.

Täytteenä on nopea suklaamousse ja kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Pientä kakkua varten ei moussen joukkoon tarvitse lisätä liivatetta, sillä suklaa jähmettää moussen. Yli 24cm kakun täytteeseen lisään yleensä liivatetta (esim. 4 kpl), jottei kakku vain painu kasaan.



Täyte:
2 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
200 g maitosuklaata

Kreemi:
150 g voita
3 dl tomusokeria

Kakun kuorruttamiseen tarvitaan 750 g valkoista sokerimassaa
Tarkemmat kokoamisohjeet löytyy alla olevalta videolta.




Meillä on kotona hieman kiirettä poikkeuslaista johtuen, sillä joudun työpäivän jälkeen toimimaan vielä  kotiopettajan virassa... Eli videoita ja tekstejä saattaa tulla normaalia vähemmän, mutta kun tilanne taas normalisoituu, kerkeän todennäköisesti aktivoitumaan taas tälläkin saralla enemmän.
 
Pysykäähän kaikki terveenä ja muistakaa noudattaa hygieniasuosituksia! Suosittelen myös ostamaan ruokaa, sillä ilman sitä ovat vessareissutkin turhia.
sunnuntai 22. maaliskuuta 2020

Mars ja Snickers kakut



Tein pitkästä aikaa Mars ja Snickers kakkua tutuilla ohjeillani. Kakut eivät siis sisällä Mars tai Snickers suklaata, vaan niiden on tarkoitus maistua kyseisille makeisille. Latasin YouTubeen ohjeen kakuista.

Marskakku

Suklaapohja:
 
120 g huoneenlämpöistä voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
100 g suklaata
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
200 g ranskankermaa tai 1,5 dl kermaa
 
Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi (n.5min). Lisää munat yksitellen sekoittaen hyvin joka välissä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne seokseen. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Sulata suklaa ja lisää seokseen.
 
Paistan kakun aina noin 1,5 litran kokoisessa leipävuoassa. Kakun voi myös paistaa 20cm halkaisijaltaan olevassa ympyränmuotoisessa vuoassa. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 50-60min. Kokeile kakun kypsyyttää tikulla.




Täyte:
  kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Nougatkreemi:
3 valkuaista 
2,25 dl sokeria
270 g voita
0,5 dl vettä
4 kpl Marabou dubbel nougat patukkaa

Suklaa ganache:
200 g suklaata
1,5 dl kermaa


 
Snickerskakku
Snickerskakku valmistetaan samalla tavalla, paitsi kreemin joukkoon tulee nougatin tilalle 1 dl maapähkinävoita. Lisäksi kinuskin päälle ripotellaan pähkinöitä.

Tarkemmat ohjeet löytyy vielä alla olevalta videolta. Marskakun koristelin nonparelleilla, mutta minusta nämä kakut eivät paljoa koristelua kaipaa.

Testaa myös Twix ja Kinderpiirakkaa!



torstai 19. maaliskuuta 2020

Testataan Danerolles valmistaikinoita



Yhteistyössä: Danerolles
 
Tällä kertaa testaan Danerolles valmistaikinoita. Croissant taikina onkin varmasti monelle tuttu, mutta Danerolles merkiltä löytyy muistakin valmistaikinoita, kuten korvapuustitaikina. Lisäksi heiltä on ilmestunyt uutuus tuote: mini pizza. 

Kävin kolmessa kaupassa, mutta korvapuustitaikina oli päässyt kaikilta loppumaan. Pitää testata sitä vielä jatkossa. Sain kuitenkin testattua pizzataikinaa sekä croissant taikinaa. Näistä kehittelin kuusi eri ohjetta videon kera.


Tex mex pizza

1 prk Danerolles minipizzataikinaa
salsaa
200 g jauhelihaa
1-2 rkl jauhelihamaustetta
minitomaatteja 

Avaa pizzataikinapurkki poistamalla kääre. Nosta palaset leivinpaperille ja painele ne ohueksi. Levitä palasten päälle salsakastiketta. Paistajauheliha ja mauste se jauhelihamausteella tai taco mausteseoksella. Nosta jauhelihaa palasten päälle ja paista 200 asteessa 12min (180 astetta kiertoilmalla). Kun pizzat ovat tulleet uunista, nosta päälle kirsikkatomaatin palasia.


Pesto pizza

Pesto:
1 dl maapähkinävoita
½ ruukkua tuoretta basilikaa
n. 1dl parmesaania
2-4 rkl oliiviöljyä
n. 2 rkl sitruunamehua

Hienonna peston ainekset blenderissä tai tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Jos massa on liian paksua ja kuivaa, lisää öljyä ja sitruunamehua.

Mini mozzarella pallosia
Minitomaatteja
1 prk Danerolles minipizzataikinaa

Laita pizzataikinapalaset leivinpaperille ja painele ne ohueksi. Täytteet voi laittaa palasten päälle ennen paistamista tai sitten taikinapalaset voi paistaa ensin ilman täytteitä. Pizzoista tulee nätimpiä, kun täytteet laittaa vasta paistamisen jälkeen. Pohjia paistetaan 200 asteessa noin 12min.


Burgerpizza

1 pkt Danerolles minipizzataikinaa
jauhelihaa
salsaa
minitomaatteja
juustoraastetta

Tämä ohje syntyi eri kokeilujen tuloksena. Nämä muistuttavat tex mex pizzapalasia, mutta minipizzan sijaan näistä tulikin burgereita! 

Paista pizzapohjia 200 asteessa noin 12min ilman täytteitä. Anna pohjien jäähtyä hetki ja leikkaa palaset sämpylän tapaan puoliksi. Laita täytteitä palasten väliin ja raasta lopuksi pinnalle juustoa.


Crohvelit

1 prk Danerolles croissants classic taikinaa 

Avaa taikinapurkki poistamalla kääre. Avaa rulla ja painele leikkuusaumat umpeen. Leikkaa levystä kuusi neliönmuotoista palasta. Paista vohveliraudan ohjeen mukaan.


Croissantit

 1 prk Danerolles croissants classic taikinaa
6 suklaapalaa tai Nutellaa

Avaa taikinapurkki ja irroita kolmionmuotoiset taikinapalat toisistaan valmiita leikkuuviivoja pitkin. Kääri jokaisen levyn sisälle suklaapalanen ja paista croissantteja 200 asteessa noin 12min.


Pikkupullat

1 prk Danerolles croissants classic taikinaa
1 omena
1 tl kanelia
1 tl (vanilja)sokeria
2 rkl vehnäjauhoja

Kuori omena ja poista kota. Raasta omena raastimella. Lisää joukkoon vehnäjauho, kaneli ja sokeri. Avaa croissant purkki ja levitä taikina pöydälle. Painele leikkuusaumat umpeen. Levitä täyte levylle ja kääre levy rullalle. Leikkaa rullasta pieniä pullia ja paista 200 asteessa noin. 10min.

sunnuntai 1. maaliskuuta 2020

Geneve ja CERN

 

Mies pääsi opetushallituksen järjestämälle reissulle CERNiin oppilaiden kanssa. Minä pääsin mukaan siinä siivellä, sillä ystäväni on CERNin teoreettinen fyysikko. Kokosin alla olevalle videolle kuvamateriaalia Geneven maistemista ja CERNistä.

Geneve on Sveitsin toiseksi suurin kaupunki, joka sijaitsee Alppien keskellä. Kaupunki on super kaunis, mutta se on aika pieni, joten sen kerkeää koluta läpi parissa päivässä. Upeinta paikassa on ehdottomasti Alpit, jotka sijaitsevat yllättävän lähellä ja kohoavat huimiin korkeuksiin. Mont Blanc näkyy myös ainakin Ranskan puolelta. Ranskan raja sijaitseekin ihan lähellä Geneven keskustaa. Sveitsi on hyvin kallis maa, joten moni kaupungin työntekijä asuu Ranskan puolella. Minäkin yövyin ystäväni luona Saint-Genis-Pouilly kylässä.


Mies kävi myös Chamonix kylässä, joka on sanoinkuvaamattoman kaunis Alppikylä. Minun täytyi lähteä vähän aikaisemmin kotiin, joten en päässyt tälle reissulle mukaan. Mies kuitenkin laittoi upeita kuvia reissulta.



Geneve



St.Pierre Katedraali



Palkittu kakkukauppa pienessä Saint-Genis-Pouilly kylässä Ranskassa.


Fondue ilta Bains de Paquis ravintolassa.



CERN 

CERN on 50-luvulla perustettu hiukkasfysiikan tutkimuskeskus Sveitsin ja Ranskan alueella. Ensimmäinen hiukkaskiihdytin valmistui 1957 ja sillä havaittiin mm. heikkoa vuorovaikutusta. Pariskunta, joka oli tuolloin mukana tutkimuksessa tuli meitä vastaan CERNin käytävillä! He käyvät yhä joka päivä syömässä CERNin ravintolassa. CERNissä kehitettiin mm. World Wide Web eli www, jonka takia minunkin blogini on olemassa. Lisäksi siellä on kehitetty PET kuvantaminen ja syöpähoitoja. Päätutkimuskohde CERNissä on alkuräjähdys.

Ensimmäinen kiihdytin


Hiukkaskiihdytin

LHC eli large hadron collider on hiukkaskiihdytin, jolla kiihdytetään protonit lähes valonnopeuteen. Protoneja saadaan ionisoimalla vetyä. Protonit kiihdytetään pienemmissä kiihdyttimissä ja lopulta ne päätyvät kiertämään 27km pitkään putkistoon, joka on tehty ympyränmuotoon. Lopulta protonit törmäytetään keskenään magneettikentän avulla, jolloin syntyy uusia hiukkasia. Nämä havaitaan detektoreilla. Vähän kuin kaksi autoa törmäytettäisiin keskenään, jotta päästään tutkimaan mistä osasista ne koostuvat. 


CMS ilmaisin

Saimme kuulla monia hienoja luentoja, jotka olivat hyvin ymmärrettävissä, koska ne oli tehty lukiotasoisille fysiikan tietäjille. Kävimme katsomassa mm. CMS ilmaisinta, joka on yksi neljästä CERNin detektorista. Tällä havaittiin mm. Higgsin hiukkanen, joka on massan välittäjähiukkanen. Higgsin hiukkasen löytymisen jälkeen vuonna 2012 saatiin vahvistusta fysiikan standardimallille. Hiukkanen selittää kvanttimekaniikan tasolla, miksi kaikella on massa. CMS ilmaisin on 15m leveä ja 22m pitkä. Se painaa 14000kg ja se sijaitsee 100m maanpinnan alapuolella, jottei avaruudesta tuleva hiukkassäteily haittaa herkkää laitteistoa. Muita CERNin detektoreita ovat Atlas, Alice ja LHCb (kts kuva yllä).

Antimateria

CERNissä tutkitaan nykyisin antimateriaa. Alkuräjähdys on maailmankaikkeuden syntymää käsittelevä vallitseva teoria. Se kuuluu fysiikan standardimalliin. Kun alkuräjähdys 13,8 miljardia vuotta sitten tapahtui, oli materiaa 50% ja antimateriaa 50%. Nykyisin antimateriaa on huomattavasti vähemmän eikä tälle tiedetä syytä. Meidänkin koko galaksi vaikuttaa koostuvan pelkästään materiasta. Jos antimateria pääsee kosketukseen materian kanssa, syntyy valtaista räjähdys. CERNissä pystytään valmistamaan antimateriaa, esim. antiprotoneja ja antivetyä. Antimateriaa täytyy pitää tyhjiössä, jottei se pääse materian kanssa kosketuksiin. Antiprotoni on neljä kertaa tehokkaampi tappamaan esim. syöpäkasvaimen kuin tavallinen protoni.

Tämä yhtälö summaa hienosti nykyisen ymmärryksemme perushiukkasista ja voimista.

Supersymmetria

Yksi mielenkiintoinen teoria, jota teoreettiset fyysikot pohtivat, on sypersymmetria. Tämä tekee oletuksen, että jokaisella bosoneihin (esim. higgsin hiukkanen ja fotoni) ja fermioneihin (esim. protoni ja elektroni) kuuluvalla alkeishiukkasella on superkumppani. Yhtään tällaista hiukkasta ei ole vielä kyetty havaitsemaan, mutta supersymmetria on säieteorian ohella varteenotettava standardimallia täydentävä teoria. Ne, jotka ovat katsoneet Big Bang Theory (Rillit huurussa) sarjaa, muistavat ehkä Sheldon hahmon tutkineen säieteoriaa. Tätä teoriaa on oikeasti vaikea todistaa. Lisäksi sarja päättyi siihen, kun Sheldon voitti vaimonsa kanssa Nobelin palkinnon Super Asymmetrian keksimisestä. Tämmöistä Super Asymmetria teoriaa ei kuitenkaan ole olemassakaan, vaan se on pelkästään käsikirjoittajien mielikuvitusta.


Sumukammio 

Pääsimme myös tekemään oman sumukammion kuivajäästä ja alkoholista. Sumukammiolla saa havaittua avaruudesta tulleet alfa ja betahiukkaset sekä myoneita. Kun hiukkaset kulkevat sumun läpi, ne hidastuvat ja lopulta pysähtyvät. Tämä hidastuminen voidaan nähdä sumun keskeltä. Alfa hiukkasen pysähtyminen saa aikaa paksun makkaran muotoisen vanan. Meidän kohelluksesta voi katsoa tarkemmin videolta.


Kun perheenäiti pääsee lomalle, ei vaatimustaso ole kovin korkea. Kahvin ryypiskely puiston penkillä on ihan parasta viihdettä. Minä sain kuitenkin lähes kuninkaallista kohtelua tämän reissun aikana enkä osaa tarpeeksi kiittää kaikkia ihmisiä, jotka tekivät tämän mahdolliseksi! Kiitos super paljon kaikille! 💓

Tsekkaa myös Riston Instagram: @ristophysics
tiistai 25. helmikuuta 2020

Wanhan ajan pikkuleivät



Tänään olisi jälleen vuorossa vanhan ajan leivontaa. Testaan pikkuleipäreseptiä vuodelta 1875. Löysin ohjeen Sarah Chrismanin youtube kanavalta. Sarah pukeutuu ja elää miehensä kanssa 1800-luvun tyyliin. Heidän kotinsa on myös sisustettu pelkästään viktoriaaniseen tyyliin eikä heillä ole esim. sähköjä. Hänen kanavansa on hyvin mielenkiintoinen, kannattaa käydä tsekkaamassa!

 


Viktoriaaniset keksit
 
400 g vehnäjauhoja
225 g huoneenlämpöistä voita
2,5 dl melassia
1 rkl ruokasoodaa
1 rkl korianterin siemeniä
jauhettua inkivääriä maun mukaan

Sekoita melassi ja ruokasooda keskenään. Sekoita, kunnes seos vaalenee karamellimaiseksi. Lisää voi, mausteet ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi.

Taikinan voi kaulia levyksi ja siitä voi ottaa palasia keksimuoteilla, jolloin tulee rapeita ja ohuita keksejä. Taikinasta voi myös pyöritellä palloja, jolloin tulee pehmeämpiä ja paksumpia keksejä.

Ohjeessa lukee: "bake in a quick oven about 8-10min". Tämä tarkoittaa noin 190 asteista uunia. Paksumpia keksejä voi paistaa 8-10min. Ohuita 5-6min. Ohjeella tulee 30-40 pikkuleipää.

1800-luvulla uunit lämmitettiin puilla, joten niiden lämpötilaa oli vaikea pitää vakiona. Tämän vuoksi leivonnaisia oli tarkkailtava jatkuvasti paistumisen lomassa.




Melassi on paksu siirappimainen aine, jota saadaan sokeriruo'on mehusta tai sokerijuurikkaasta sivutuotteena sokerin valmistuksessa. Melassi sisältää 60% sokeria. Sen lisäksi siinä on orgaanisia happoja, vitamiineja ja suoloja.

Ravintoarvot 100 grammaa kohden:

proteiinia 1,9 g
hiilihydraatteja 74,7 g
rasvaa 0,2 g
kalsiumia 596 mg
magnesiumia 197 mg
rautaa 21,7 mg
kaliumia 2 421 mg
B6-vitamiinia 0,3 mg.




Nämä keksit maistuivat todella voimakkaasti melassille. Raaka taikina maistui ihan mämmiltä, mutta valmiit keksit eivät enää. Keksit ovat super makeita ja tuhteja, joten 2 kpl on ehdoton maksimi tai muuten saa kauhean sokerihumalan. Nämä ovat kivaa vaihtelua nykyajan höttöisiin kekseihin. Todella mielenkiintoinen ohje, kannattaa kokeilla kotona!



tiistai 18. helmikuuta 2020

Korvapuustikakku



Laskiaisen kunniaksi tein tänä vuonna korvapuustitäytekakun! Blogista ja Youtubesta löytyy ohjeet mm. kuohkeisiin laskiaispulliin sekä vegaanisiin laskiaispulliin. Minulta löytyy myös oma kategoria laskiaisleivonnaisille. Tänä vuonna halusin tehdä jotain erilaista, mutta kuitenkin pulliin liittyvää.

Pohja
18cm vuoka 
 
250 g voita
250 g sokeria
4 kananmunaa
225 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia

Katso valmistus videolta.

175 astetta, 60min.
 
Täyte/kuorrute:
Kinuskimousse
 
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria 
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa

Kiehauta ainekset kattilassa. Älä keitä. Riittää että sokeri on liuennut kerman joukkoon. Anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi yön yli. Vaahdota kylmä seos kuohkeaksi ja jämäkäksi vaahdoksi.

Mousse onnistuu vain kuohukermasta, koska siinä on korkein rasvapitoisuus. Vispi- ja kasvikermat eivät toimi. Kakku on kostutettu veden ja kanelisiirapin seoksella (1,5 dl vettä + ½ dl siirappia). Tämä toimi super hyvin!

Kakun pinnalle kannattaa laittaa paksu moussekerros. Reunat voi olla ohuemmat. Kakun pinta koristellaan spirallimaisella kuviolla, joka on helpoin tehdä pienellä lusikalla.


Kastike

2 rkl vaahterasiirappia
½ tl kanelia

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään hyvin. Levitä kastiketta kakun pinnalle spiraalimaisesti. Näin kakusta tulee realistisemman näköinen.

Tämä kakku maistui todella paljon kanelipullalle! Vein kakun töihin ja raati oli hyvin vakuuttunut tästäkin ohjeesta. Kiva kun tulee välillä keksittyä super hauskoja ohjeita! Tämä Runebergin juustokakku oli myös menestys.


Kannattaa ihmeessä testata tätä ohjetta!


keskiviikko 12. helmikuuta 2020

Mirror glaze sydänkakku




Tämä kakku on liköörijuustokakku peilikirkkaalla kuorruttella. Suklaana käytin rubiinisuklaata ja koristeena Kitkat patukoita. Kakku sopii hyvin ystävänpäiväksi tai mihin tahansa rakkauden täyteiseen juhlaan. 💗

Juustokakku

15-20cm vuoka

2,5 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
1 dl likööriä tai kahvia
4 liivatelehteä
2-4 rkl sokeria

Pohja

140 g keksejä
40 g voita

Katso ohjeet videolta.

Mirror glaze 

15-20cm vuoka

85g kermaa
20ml vettä
15g glukoosisiirappia
12g rypsiöljyä
160g rubiinisuklaata
1tl liivatejauhetta (2 liivatelehteä) + 1rkl kylmää vettä

  1. Laita liivatejauhe likoamaan kylmään veteen.
  2. Kuumenna kerma, vesi ja glukoosisiirappi kattilassa kiehuvaksi.
  3. Sulata suklaa mikrossa (400W) 30 sekunnin pätkissä.
  4. Lisää kermaseos suklaan joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen.
  5. Lisää öljy. 
  6. Anna seoksen jäähtyä 30-35 asteiseksi ennen kuorruttamista.

 
Käytin kakkuun suklaa-appelsiinilikööriä, mutta mitä tahansa likööriä voi käyttää. Huomaa, että alkoholi hidastaa kakun jäätymistä ja kakku voi muutenkin olla normaalia pehmeämpi. Jos et halua kakkuun alkoholia, voi alkohoin keittää likööristä pois tai sitten voi käyttää jotain muuta nestettä, kuten kahvia.

24cm vuoka
5 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
1,5 dl likööriä tai kahvia
6 liivatelehteä
½-1 dl sokeria

Pohja

200 g keksejä
75 g voita

Mirror glaze ohje kannattaa tuplata 24-26cm kakkua varten.

 

Koristelin kakun rubiinisuklaa Kitkatilla ja Matcha green tea Kitkatilla, jotka ystäväni toi Japanista. Ei ollut kovin hyvää... Minulla tulee rubiinisuklaasta aina mieleen kinkku.. Suklaa muuttaa väriään sulatuksen jälkeen. Kaikesta huolimatta kakusta tuli minusta ihan nätti.

perjantai 7. helmikuuta 2020

Laiskan kokin suklaarasiakakku



Tänä vuonna päätin tehdä sydänkakun ystävänpäivän kunniaksi. Yritin koristella kakun suklaarasiatyyliin, mutta reunat jäivät hieman liian mataliksi ja suklaatkin ovat tässä laatikossa täysin sikinsokin.. Mutta toisaalta kakku toimii näinkin!

Suklaakakkupohja on tehty sydänvuokaan 4 munan ohjeella. Minun sydänvuokani on ostettu Prismasta. Leivontatarvikeliikkeistä löytyy marketteja laajempi kakkuvuokavalikoima. 


Kinuskimousse

2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
½ prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
2 liivatelehteä tai 1 tl liivatejauhetta

Kostutus

Kakku on kostutettu veden ja kahvisiirapin seoksella (n. 2dl vettä + ½ dl siirappia). Makusiirappeja voi tilata netistä (esim. Crema). Siirappi auttaa nestettä pysymään kakun sisällä, jolloin pohjat pysyvät mehevinä ja herkullisina! Pelkkää siirappiakin voi käyttää, mutta tällöin lopputuloksesta tulee makeampi.


Kakun pinta on kuorrutettu ohuelti sokerikreemillä. Kakun voi kuorruttaa myös marenkikreemillä tai kermavaahdolla. Kakun pinnalla on suklaa ganachea ja reunoilla punaista marsipaania. 

Sokerikreemi

150 g voita
3 dl tomusokeria
1 rkl makusiirappia

Suklaa ganache

80 g suklaata
0,8 dl kermaa

500 g punaista marsipaania tai sokerimassaa


Marsipaani pyöritellään pötköksi ja kaulitaan 3-4 mm paksuiseksi levyksi. Levy saisi olla kakun ympärysmitan pituinen. Jos haluaa olla tarkka, kannattaa kakun korkeus mitata ja kaulia marsipaani 2-3 cm kakkua korkeammaksi, jotta kakusta tulee rasiamainen. Minä laiskana skippasin tämän vaiheen.. Reunojakaan en jaksanut tällä kertaa koristella.

Kakun päälle on aseteltu Pandan konvehteja. Nämäkin kannattaisi varmaan asetella jotenkin symmetrisesti, jotta kakku näyttäisi suklaarasialta... Tämä on nyt jotan sinne päin. Mutta kakusta tuli herkullisen näköinen ja makuinen!


Kinuskimousse ei ole liian makea, vaan se on enemmänkin kermainen. Kakkupohja on supersuklainen ja mehevä. Tämä oli tosi hyvä makuyhdistelmä! Ei kannata tunkea kakun väliin mitään hilloja tai levitteitä. Kakku on täydellinen tällaisenaan kaikessa yksinkertaisuudessaan.


Kakku koki kovia työpaikallani, sillä työkaverini pudotti sen vahingossa maahan! Onneksi suurin osa oli kerennyt ottaa palan.. Nuorin poikamme ei kakkua kerennyt maistaa, joten minun täytyi illalla tehdä hänelle oma pieni kakku!


Ihanaa ystävänpäivää!