perjantai 27. maaliskuuta 2020

Vessapaperikakku



Kaikki ovat varmaan huomanneet, että korona tilanteesta johtuen ihmiset ovat hamstranneet kaupat tyhjiksi vessapapereista. Ilmeisesti ihmiset luulevat, että jos he joutuvat karanteeniin ja paperi loppuu, he eivät pysty enää pyyhkimään pyllyjään. 

Vessapaperikakkuja on tämän takia näkynyt netissä paljon ja päätin itsekin kokeilla ideaa. Vein kakun töihin piristämään hektistä työviikkoa, sillä eihän tästä ilman huumoria selviä.

Pohjana kakussa on 18cm voikakkupohja, mutta päädyin leikkaamaan kakun suunnilleen 15cm levyiseksi. Tätä kakkua varten kakku saa olla kohtalaisen korkea ja kapea, jotta se näyttää realistisemmalta.

Täytteenä on nopea suklaamousse ja kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Pientä kakkua varten ei moussen joukkoon tarvitse lisätä liivatetta, sillä suklaa jähmettää moussen. Yli 24cm kakun täytteeseen lisään yleensä liivatetta (esim. 4 kpl), jottei kakku vain painu kasaan.



Täyte:
2 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
200 g maitosuklaata

Kreemi:
150 g voita
3 dl tomusokeria

Kakun kuorruttamiseen tarvitaan 750 g valkoista sokerimassaa
Tarkemmat kokoamisohjeet löytyy alla olevalta videolta.




Meillä on kotona hieman kiirettä poikkeuslaista johtuen, sillä joudun työpäivän jälkeen toimimaan vielä  kotiopettajan virassa... Eli videoita ja tekstejä saattaa tulla normaalia vähemmän, mutta kun tilanne taas normalisoituu, kerkeän todennäköisesti aktivoitumaan taas tälläkin saralla enemmän.
 
Pysykäähän kaikki terveenä ja muistakaa noudattaa hygieniasuosituksia! Suosittelen myös ostamaan ruokaa, sillä ilman sitä ovat vessareissutkin turhia.
sunnuntai 22. maaliskuuta 2020

Mars ja Snickers kakut



Tein pitkästä aikaa Mars ja Snickers kakkua tutuilla ohjeillani. Kakut eivät siis sisällä Mars tai Snickers suklaata, vaan niiden on tarkoitus maistua kyseisille makeisille. Latasin YouTubeen ohjeen kakuista.

Marskakku

Suklaapohja:
 
120 g huoneenlämpöistä voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
100 g suklaata
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
200 g ranskankermaa tai 1,5 dl kermaa
 
Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi (n.5min). Lisää munat yksitellen sekoittaen hyvin joka välissä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne seokseen. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Sulata suklaa ja lisää seokseen.
 
Paistan kakun aina noin 1,5 litran kokoisessa leipävuoassa. Kakun voi myös paistaa 20cm halkaisijaltaan olevassa ympyränmuotoisessa vuoassa. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 50-60min. Kokeile kakun kypsyyttää tikulla.




Täyte:
  kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Nougatkreemi:
3 valkuaista 
2,25 dl sokeria
270 g voita
0,5 dl vettä
4 kpl Marabou dubbel nougat patukkaa

Suklaa ganache:
200 g suklaata
1,5 dl kermaa


 
Snickerskakku
Snickerskakku valmistetaan samalla tavalla, paitsi kreemin joukkoon tulee nougatin tilalle 1 dl maapähkinävoita. Lisäksi kinuskin päälle ripotellaan pähkinöitä.

Tarkemmat ohjeet löytyy vielä alla olevalta videolta. Marskakun koristelin nonparelleilla, mutta minusta nämä kakut eivät paljoa koristelua kaipaa.

Testaa myös Twix ja Kinderpiirakkaa!



torstai 19. maaliskuuta 2020

Testataan Danerolles valmistaikinoita



Yhteistyössä: Danerolles
 
Tällä kertaa testaan Danerolles valmistaikinoita. Croissant taikina onkin varmasti monelle tuttu, mutta Danerolles merkiltä löytyy muistakin valmistaikinoita, kuten korvapuustitaikina. Lisäksi heiltä on ilmestunyt uutuus tuote: mini pizza. 

Kävin kolmessa kaupassa, mutta korvapuustitaikina oli päässyt kaikilta loppumaan. Pitää testata sitä vielä jatkossa. Sain kuitenkin testattua pizzataikinaa sekä croissant taikinaa. Näistä kehittelin kuusi eri ohjetta videon kera.


Tex mex pizza

1 prk Danerolles minipizzataikinaa
salsaa
200 g jauhelihaa
1-2 rkl jauhelihamaustetta
minitomaatteja 

Avaa pizzataikinapurkki poistamalla kääre. Nosta palaset leivinpaperille ja painele ne ohueksi. Levitä palasten päälle salsakastiketta. Paistajauheliha ja mauste se jauhelihamausteella tai taco mausteseoksella. Nosta jauhelihaa palasten päälle ja paista 200 asteessa 12min (180 astetta kiertoilmalla). Kun pizzat ovat tulleet uunista, nosta päälle kirsikkatomaatin palasia.


Pesto pizza

Pesto:
1 dl maapähkinävoita
½ ruukkua tuoretta basilikaa
n. 1dl parmesaania
2-4 rkl oliiviöljyä
n. 2 rkl sitruunamehua

Hienonna peston ainekset blenderissä tai tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Jos massa on liian paksua ja kuivaa, lisää öljyä ja sitruunamehua.

Mini mozzarella pallosia
Minitomaatteja
1 prk Danerolles minipizzataikinaa

Laita pizzataikinapalaset leivinpaperille ja painele ne ohueksi. Täytteet voi laittaa palasten päälle ennen paistamista tai sitten taikinapalaset voi paistaa ensin ilman täytteitä. Pizzoista tulee nätimpiä, kun täytteet laittaa vasta paistamisen jälkeen. Pohjia paistetaan 200 asteessa noin 12min.


Burgerpizza

1 pkt Danerolles minipizzataikinaa
jauhelihaa
salsaa
minitomaatteja
juustoraastetta

Tämä ohje syntyi eri kokeilujen tuloksena. Nämä muistuttavat tex mex pizzapalasia, mutta minipizzan sijaan näistä tulikin burgereita! 

Paista pizzapohjia 200 asteessa noin 12min ilman täytteitä. Anna pohjien jäähtyä hetki ja leikkaa palaset sämpylän tapaan puoliksi. Laita täytteitä palasten väliin ja raasta lopuksi pinnalle juustoa.


Crohvelit

1 prk Danerolles croissants classic taikinaa 

Avaa taikinapurkki poistamalla kääre. Avaa rulla ja painele leikkuusaumat umpeen. Leikkaa levystä kuusi neliönmuotoista palasta. Paista vohveliraudan ohjeen mukaan.


Croissantit

 1 prk Danerolles croissants classic taikinaa
6 suklaapalaa tai Nutellaa

Avaa taikinapurkki ja irroita kolmionmuotoiset taikinapalat toisistaan valmiita leikkuuviivoja pitkin. Kääri jokaisen levyn sisälle suklaapalanen ja paista croissantteja 200 asteessa noin 12min.


Pikkupullat

1 prk Danerolles croissants classic taikinaa
1 omena
1 tl kanelia
1 tl (vanilja)sokeria
2 rkl vehnäjauhoja

Kuori omena ja poista kota. Raasta omena raastimella. Lisää joukkoon vehnäjauho, kaneli ja sokeri. Avaa croissant purkki ja levitä taikina pöydälle. Painele leikkuusaumat umpeen. Levitä täyte levylle ja kääre levy rullalle. Leikkaa rullasta pieniä pullia ja paista 200 asteessa noin. 10min.

sunnuntai 1. maaliskuuta 2020

Geneve ja CERN

 

Mies pääsi opetushallituksen järjestämälle reissulle CERNiin oppilaiden kanssa. Minä pääsin mukaan siinä siivellä, sillä ystäväni on CERNin teoreettinen fyysikko. Kokosin alla olevalle videolle kuvamateriaalia Geneven maistemista ja CERNistä.

Geneve on Sveitsin toiseksi suurin kaupunki, joka sijaitsee Alppien keskellä. Kaupunki on super kaunis, mutta se on aika pieni, joten sen kerkeää koluta läpi parissa päivässä. Upeinta paikassa on ehdottomasti Alpit, jotka sijaitsevat yllättävän lähellä ja kohoavat huimiin korkeuksiin. Mont Blanc näkyy myös ainakin Ranskan puolelta. Ranskan raja sijaitseekin ihan lähellä Geneven keskustaa. Sveitsi on hyvin kallis maa, joten moni kaupungin työntekijä asuu Ranskan puolella. Minäkin yövyin ystäväni luona Saint-Genis-Pouilly kylässä.


Mies kävi myös Chamonix kylässä, joka on sanoinkuvaamattoman kaunis Alppikylä. Minun täytyi lähteä vähän aikaisemmin kotiin, joten en päässyt tälle reissulle mukaan. Mies kuitenkin laittoi upeita kuvia reissulta.



Geneve



St.Pierre Katedraali



Palkittu kakkukauppa pienessä Saint-Genis-Pouilly kylässä Ranskassa.


Fondue ilta Bains de Paquis ravintolassa.



CERN 

CERN on 50-luvulla perustettu hiukkasfysiikan tutkimuskeskus Sveitsin ja Ranskan alueella. Ensimmäinen hiukkaskiihdytin valmistui 1957 ja sillä havaittiin mm. heikkoa vuorovaikutusta. Pariskunta, joka oli tuolloin mukana tutkimuksessa tuli meitä vastaan CERNin käytävillä! He käyvät yhä joka päivä syömässä CERNin ravintolassa. CERNissä kehitettiin mm. World Wide Web eli www, jonka takia minunkin blogini on olemassa. Lisäksi siellä on kehitetty PET kuvantaminen ja syöpähoitoja. Päätutkimuskohde CERNissä on alkuräjähdys.

Ensimmäinen kiihdytin


Hiukkaskiihdytin

LHC eli large hadron collider on hiukkaskiihdytin, jolla kiihdytetään protonit lähes valonnopeuteen. Protoneja saadaan ionisoimalla vetyä. Protonit kiihdytetään pienemmissä kiihdyttimissä ja lopulta ne päätyvät kiertämään 27km pitkään putkistoon, joka on tehty ympyränmuotoon. Lopulta protonit törmäytetään keskenään magneettikentän avulla, jolloin syntyy uusia hiukkasia. Nämä havaitaan detektoreilla. Vähän kuin kaksi autoa törmäytettäisiin keskenään, jotta päästään tutkimaan mistä osasista ne koostuvat. 


CMS ilmaisin

Saimme kuulla monia hienoja luentoja, jotka olivat hyvin ymmärrettävissä, koska ne oli tehty lukiotasoisille fysiikan tietäjille. Kävimme katsomassa mm. CMS ilmaisinta, joka on yksi neljästä CERNin detektorista. Tällä havaittiin mm. Higgsin hiukkanen, joka on massan välittäjähiukkanen. Higgsin hiukkasen löytymisen jälkeen vuonna 2012 saatiin vahvistusta fysiikan standardimallille. Hiukkanen selittää kvanttimekaniikan tasolla, miksi kaikella on massa. CMS ilmaisin on 15m leveä ja 22m pitkä. Se painaa 14000kg ja se sijaitsee 100m maanpinnan alapuolella, jottei avaruudesta tuleva hiukkassäteily haittaa herkkää laitteistoa. Muita CERNin detektoreita ovat Atlas, Alice ja LHCb (kts kuva yllä).

Antimateria

CERNissä tutkitaan nykyisin antimateriaa. Alkuräjähdys on maailmankaikkeuden syntymää käsittelevä vallitseva teoria. Se kuuluu fysiikan standardimalliin. Kun alkuräjähdys 13,8 miljardia vuotta sitten tapahtui, oli materiaa 50% ja antimateriaa 50%. Nykyisin antimateriaa on huomattavasti vähemmän eikä tälle tiedetä syytä. Meidänkin koko galaksi vaikuttaa koostuvan pelkästään materiasta. Jos antimateria pääsee kosketukseen materian kanssa, syntyy valtaista räjähdys. CERNissä pystytään valmistamaan antimateriaa, esim. antiprotoneja ja antivetyä. Antimateriaa täytyy pitää tyhjiössä, jottei se pääse materian kanssa kosketuksiin. Antiprotoni on neljä kertaa tehokkaampi tappamaan esim. syöpäkasvaimen kuin tavallinen protoni.

Tämä yhtälö summaa hienosti nykyisen ymmärryksemme perushiukkasista ja voimista.

Supersymmetria

Yksi mielenkiintoinen teoria, jota teoreettiset fyysikot pohtivat, on sypersymmetria. Tämä tekee oletuksen, että jokaisella bosoneihin (esim. higgsin hiukkanen ja fotoni) ja fermioneihin (esim. protoni ja elektroni) kuuluvalla alkeishiukkasella on superkumppani. Yhtään tällaista hiukkasta ei ole vielä kyetty havaitsemaan, mutta supersymmetria on säieteorian ohella varteenotettava standardimallia täydentävä teoria. Ne, jotka ovat katsoneet Big Bang Theory (Rillit huurussa) sarjaa, muistavat ehkä Sheldon hahmon tutkineen säieteoriaa. Tätä teoriaa on oikeasti vaikea todistaa. Lisäksi sarja päättyi siihen, kun Sheldon voitti vaimonsa kanssa Nobelin palkinnon Super Asymmetrian keksimisestä. Tämmöistä Super Asymmetria teoriaa ei kuitenkaan ole olemassakaan, vaan se on pelkästään käsikirjoittajien mielikuvitusta.


Sumukammio 

Pääsimme myös tekemään oman sumukammion kuivajäästä ja alkoholista. Sumukammiolla saa havaittua avaruudesta tulleet alfa ja betahiukkaset sekä myoneita. Kun hiukkaset kulkevat sumun läpi, ne hidastuvat ja lopulta pysähtyvät. Tämä hidastuminen voidaan nähdä sumun keskeltä. Alfa hiukkasen pysähtyminen saa aikaa paksun makkaran muotoisen vanan. Meidän kohelluksesta voi katsoa tarkemmin videolta.


Kun perheenäiti pääsee lomalle, ei vaatimustaso ole kovin korkea. Kahvin ryypiskely puiston penkillä on ihan parasta viihdettä. Minä sain kuitenkin lähes kuninkaallista kohtelua tämän reissun aikana enkä osaa tarpeeksi kiittää kaikkia ihmisiä, jotka tekivät tämän mahdolliseksi! Kiitos super paljon kaikille! 💓

Tsekkaa myös Riston Instagram: @ristophysics
tiistai 25. helmikuuta 2020

Wanhan ajan pikkuleivät



Tänään olisi jälleen vuorossa vanhan ajan leivontaa. Testaan pikkuleipäreseptiä vuodelta 1875. Löysin ohjeen Sarah Chrismanin youtube kanavalta. Sarah pukeutuu ja elää miehensä kanssa 1800-luvun tyyliin. Heidän kotinsa on myös sisustettu pelkästään viktoriaaniseen tyyliin eikä heillä ole esim. sähköjä. Hänen kanavansa on hyvin mielenkiintoinen, kannattaa käydä tsekkaamassa!

 


Viktoriaaniset keksit
 
400 g vehnäjauhoja
225 g huoneenlämpöistä voita
2,5 dl melassia
1 rkl ruokasoodaa
1 rkl korianterin siemeniä
jauhettua inkivääriä maun mukaan

Sekoita melassi ja ruokasooda keskenään. Sekoita, kunnes seos vaalenee karamellimaiseksi. Lisää voi, mausteet ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi.

Taikinan voi kaulia levyksi ja siitä voi ottaa palasia keksimuoteilla, jolloin tulee rapeita ja ohuita keksejä. Taikinasta voi myös pyöritellä palloja, jolloin tulee pehmeämpiä ja paksumpia keksejä.

Ohjeessa lukee: "bake in a quick oven about 8-10min". Tämä tarkoittaa noin 190 asteista uunia. Paksumpia keksejä voi paistaa 8-10min. Ohuita 5-6min. Ohjeella tulee 30-40 pikkuleipää.

1800-luvulla uunit lämmitettiin puilla, joten niiden lämpötilaa oli vaikea pitää vakiona. Tämän vuoksi leivonnaisia oli tarkkailtava jatkuvasti paistumisen lomassa.




Melassi on paksu siirappimainen aine, jota saadaan sokeriruo'on mehusta tai sokerijuurikkaasta sivutuotteena sokerin valmistuksessa. Melassi sisältää 60% sokeria. Sen lisäksi siinä on orgaanisia happoja, vitamiineja ja suoloja.

Ravintoarvot 100 grammaa kohden:

proteiinia 1,9 g
hiilihydraatteja 74,7 g
rasvaa 0,2 g
kalsiumia 596 mg
magnesiumia 197 mg
rautaa 21,7 mg
kaliumia 2 421 mg
B6-vitamiinia 0,3 mg.




Nämä keksit maistuivat todella voimakkaasti melassille. Raaka taikina maistui ihan mämmiltä, mutta valmiit keksit eivät enää. Keksit ovat super makeita ja tuhteja, joten 2 kpl on ehdoton maksimi tai muuten saa kauhean sokerihumalan. Nämä ovat kivaa vaihtelua nykyajan höttöisiin kekseihin. Todella mielenkiintoinen ohje, kannattaa kokeilla kotona!



tiistai 18. helmikuuta 2020

Korvapuustikakku



Laskiaisen kunniaksi tein tänä vuonna korvapuustitäytekakun! Blogista ja Youtubesta löytyy ohjeet mm. kuohkeisiin laskiaispulliin sekä vegaanisiin laskiaispulliin. Minulta löytyy myös oma kategoria laskiaisleivonnaisille. Tänä vuonna halusin tehdä jotain erilaista, mutta kuitenkin pulliin liittyvää.

Pohja
18cm vuoka 
 
250 g voita
250 g sokeria
4 kananmunaa
225 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia

Katso valmistus videolta.

175 astetta, 60min.
 
Täyte/kuorrute:
Kinuskimousse
 
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria 
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa

Kiehauta ainekset kattilassa. Älä keitä. Riittää että sokeri on liuennut kerman joukkoon. Anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi yön yli. Vaahdota kylmä seos kuohkeaksi ja jämäkäksi vaahdoksi.

Mousse onnistuu vain kuohukermasta, koska siinä on korkein rasvapitoisuus. Vispi- ja kasvikermat eivät toimi. Kakku on kostutettu veden ja kanelisiirapin seoksella (1,5 dl vettä + ½ dl siirappia). Tämä toimi super hyvin!

Kakun pinnalle kannattaa laittaa paksu moussekerros. Reunat voi olla ohuemmat. Kakun pinta koristellaan spirallimaisella kuviolla, joka on helpoin tehdä pienellä lusikalla.


Kastike

2 rkl vaahterasiirappia
½ tl kanelia

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään hyvin. Levitä kastiketta kakun pinnalle spiraalimaisesti. Näin kakusta tulee realistisemman näköinen.

Tämä kakku maistui todella paljon kanelipullalle! Vein kakun töihin ja raati oli hyvin vakuuttunut tästäkin ohjeesta. Kiva kun tulee välillä keksittyä super hauskoja ohjeita! Tämä Runebergin juustokakku oli myös menestys.


Kannattaa ihmeessä testata tätä ohjetta!


keskiviikko 12. helmikuuta 2020

Mirror glaze sydänkakku




Tämä kakku on liköörijuustokakku peilikirkkaalla kuorruttella. Suklaana käytin rubiinisuklaata ja koristeena Kitkat patukoita. Kakku sopii hyvin ystävänpäiväksi tai mihin tahansa rakkauden täyteiseen juhlaan. 💗

Juustokakku

15-20cm vuoka

2,5 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
1 dl likööriä tai kahvia
4 liivatelehteä
2-4 rkl sokeria

Pohja

140 g keksejä
40 g voita

Katso ohjeet videolta.

Mirror glaze 

15-20cm vuoka

85g kermaa
20ml vettä
15g glukoosisiirappia
12g rypsiöljyä
160g rubiinisuklaata
1tl liivatejauhetta (2 liivatelehteä) + 1rkl kylmää vettä

  1. Laita liivatejauhe likoamaan kylmään veteen.
  2. Kuumenna kerma, vesi ja glukoosisiirappi kattilassa kiehuvaksi.
  3. Sulata suklaa mikrossa (400W) 30 sekunnin pätkissä.
  4. Lisää kermaseos suklaan joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen.
  5. Lisää öljy. 
  6. Anna seoksen jäähtyä 30-35 asteiseksi ennen kuorruttamista.

 
Käytin kakkuun suklaa-appelsiinilikööriä, mutta mitä tahansa likööriä voi käyttää. Huomaa, että alkoholi hidastaa kakun jäätymistä ja kakku voi muutenkin olla normaalia pehmeämpi. Jos et halua kakkuun alkoholia, voi alkohoin keittää likööristä pois tai sitten voi käyttää jotain muuta nestettä, kuten kahvia.

24cm vuoka
5 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
1,5 dl likööriä tai kahvia
6 liivatelehteä
½-1 dl sokeria

Pohja

200 g keksejä
75 g voita

Mirror glaze ohje kannattaa tuplata 24-26cm kakkua varten.

 

Koristelin kakun rubiinisuklaa Kitkatilla ja Matcha green tea Kitkatilla, jotka ystäväni toi Japanista. Ei ollut kovin hyvää... Minulla tulee rubiinisuklaasta aina mieleen kinkku.. Suklaa muuttaa väriään sulatuksen jälkeen. Kaikesta huolimatta kakusta tuli minusta ihan nätti.

perjantai 7. helmikuuta 2020

Laiskan kokin suklaarasiakakku



Tänä vuonna päätin tehdä sydänkakun ystävänpäivän kunniaksi. Yritin koristella kakun suklaarasiatyyliin, mutta reunat jäivät hieman liian mataliksi ja suklaatkin ovat tässä laatikossa täysin sikinsokin.. Mutta toisaalta kakku toimii näinkin!

Suklaakakkupohja on tehty sydänvuokaan 4 munan ohjeella. Minun sydänvuokani on ostettu Prismasta. Leivontatarvikeliikkeistä löytyy marketteja laajempi kakkuvuokavalikoima. 


Kinuskimousse

2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
½ prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
2 liivatelehteä tai 1 tl liivatejauhetta

Kostutus

Kakku on kostutettu veden ja kahvisiirapin seoksella (n. 2dl vettä + ½ dl siirappia). Makusiirappeja voi tilata netistä (esim. Crema). Siirappi auttaa nestettä pysymään kakun sisällä, jolloin pohjat pysyvät mehevinä ja herkullisina! Pelkkää siirappiakin voi käyttää, mutta tällöin lopputuloksesta tulee makeampi.


Kakun pinta on kuorrutettu ohuelti sokerikreemillä. Kakun voi kuorruttaa myös marenkikreemillä tai kermavaahdolla. Kakun pinnalla on suklaa ganachea ja reunoilla punaista marsipaania. 

Sokerikreemi

150 g voita
3 dl tomusokeria
1 rkl makusiirappia

Suklaa ganache

80 g suklaata
0,8 dl kermaa

500 g punaista marsipaania tai sokerimassaa


Marsipaani pyöritellään pötköksi ja kaulitaan 3-4 mm paksuiseksi levyksi. Levy saisi olla kakun ympärysmitan pituinen. Jos haluaa olla tarkka, kannattaa kakun korkeus mitata ja kaulia marsipaani 2-3 cm kakkua korkeammaksi, jotta kakusta tulee rasiamainen. Minä laiskana skippasin tämän vaiheen.. Reunojakaan en jaksanut tällä kertaa koristella.

Kakun päälle on aseteltu Pandan konvehteja. Nämäkin kannattaisi varmaan asetella jotenkin symmetrisesti, jotta kakku näyttäisi suklaarasialta... Tämä on nyt jotan sinne päin. Mutta kakusta tuli herkullisen näköinen ja makuinen!


Kinuskimousse ei ole liian makea, vaan se on enemmänkin kermainen. Kakkupohja on supersuklainen ja mehevä. Tämä oli tosi hyvä makuyhdistelmä! Ei kannata tunkea kakun väliin mitään hilloja tai levitteitä. Kakku on täydellinen tällaisenaan kaikessa yksinkertaisuudessaan.


Kakku koki kovia työpaikallani, sillä työkaverini pudotti sen vahingossa maahan! Onneksi suurin osa oli kerennyt ottaa palan.. Nuorin poikamme ei kakkua kerennyt maistaa, joten minun täytyi illalla tehdä hänelle oma pieni kakku!


Ihanaa ystävänpäivää!

 
sunnuntai 2. helmikuuta 2020

Runebergin juustokakku



Minulla on ollut tapana joka vuosi tehdä jotain Runebergin torttuihin liittyvää ja tänä vuonna suunnittelin tämän juustokakun!

Keskellä on vadelmajuustokakkua ja reunoilla vaaleaa valkosuklaajuustokakkua klassikkoleivoksen koristelua muistuttaen. Pohjana on Runebergin torttupohja. Tästä makuyhdistelmästä tuli tosi kiva! Kakku on kiva raikas ja kermainen.

12 cm vuoka

Vadelmatäyte:
1 dl kermaa
100 g tuorejuusoa
3/4 dl vadelmahilloa
2 liivatelehteä tai 1 tl liivatejauhetta

Kiille:
3/4 dl vadelmahilloa
2 liivatelehteä tai 1 tl liivatejauhetta



15 cm vuoka

Pohja: 

1 muna
0,5 dl (fariini)sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl mantelijauhetta
0,5 dl piparimuruja
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl kardemummaa
½ tl vaniljasokeria
60 g voita

175 astetta, 20-25min



Valkosuklaatäyte:
1 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
70 g valkosuklaata
2 liivatelehteä tai 1 tl liivatejauhetta

Jos kakusta haluaa isomman, voi vadelmajuustokakun tehdä 15cm vuokaan ja valkosuklaajuustokakun 20cm vuokaan. Tällöin ohjeet voi tuplata. Jos haluaa käyttää 20cm ja 24cm vuokia, niin ohjeet kannattaa tehdä ainakin 2,5-kertaisena.
Katso myös ohje perinteisiin Runebergin torttuihin.



Minulla jäi mousseja vähän yli, koska reseptinkehittelyvaiheessa kannattaa varata raaka-aineita vähän reilusti. Käytin aluksi 1,5 dl kermaa molempiin täytteisiin, mutta 1 dl riittää hyvin. Jähmetin ylijäämä mousset silikonisissa muffinivuoissa pakkasessa ja koristelin ne suklaa- ja mantelirouheella. Näin saa pieniä gluteenittomia juustokakkuleivoksia.

Vein kakun töihin ja kaikki tunnistivat sen heti Runebergin tortun variaatioksi! Kakku oli myös super hyvänmakuinen. Maut olivat hyvin tasapainossa eikä kokonaisuus ollut liian makea. Täytteiden joukkoon ei kannata mennä lisäämään sokeria, sillä mousset olivat tällaisenaan raikkaan kermaiset. Ja pohja oli maukas ja mehevä. Suosittelen ehdottomasti testaamaan!


Katso kakun valmistus videolta!

sunnuntai 26. tammikuuta 2020

Painovoimaa uhmaava kakku



Minulla on pitkään ollut tarkoitus testata "gravity defying cake" fantasiakakkua ja lopulta sainkin tämän aikaiseksi. Tein kakusta kahvinmakuisen ja tästä tuli todella mehevä ja herkullinen!

Kakkupohja on 15 cm voikakkupohja.
Alta löytyy raaka-aineet eri työvaiheille. Tarkemmat valmistusohjeet löytyy videolta.

Täyte:
2 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
1 dl kiehuvaa vettä
1 tl pikakahvijauhetta
1-2 rkl kahvisiirappia tai sokeria
2 tl agar agar jauhetta (tai 5 liivatelehteä)

Hyydytin täytteen agar agarin avulla, koska minulta loppui liivatteet. Agar on hyvä hyydyttäjä ja sitä voi käyttää liivatteen tilalla lähes mihin vain. Tämä täyte on tällä hetkellä suosikkini!

Kostutus:
1 dl vettä + 2-3rkl kahvisiirappia tai 1dl maitokahvia

Kostutin kakun kahvisiirapilla maustetulla vedellä. Kakusta tuli super mehevä eikä kuitenkaan liian makea, koska siirappi on laimennettu. Myös maitokahvi toimii hyvin, mutta siirappi tekee kakusta vieläkin mehevämmän eikä neste valu tarjoilualustalle.



Kreemi:
150 g voita
3 dl tomusokeria
2-3 rkl kahvisiirappia tai 1 rkl vahvaa kahvia

Suklaa ganache:
100 g maitosuklaata
½ dl kermaa

Suklaa ganachen voi valmistaa sekä mikrossa että vesihauteessa. Tumma suklaa ganachea varten kermaa tarvitaan 1 dl. Valkosuklaa ganachea varten 1/3 dl.




Suklaamassa:
75 g maitosuklaata
20 g glukoosisiirapia

Suklaamassa tietopaketti löytyy täältä.




Kaikilla täysi-ikäisillä YouTube seuraajillani on mahdollisuus liittyä tukemaan kanavaani kuukausilahjoittajana ja saada tämän kunniaksi lisäetuja. Haluan tällä kertaa mainita keskitason jäseneni, Helmin. Hänellä on blogi, Kun kaikki muuttui, jossa hän kertoo elämästään aivovamman jälkeen. Lisäksi hän kertoo pitkään kestäneestä taistelusta vakuutusyhtiön kanssa, joka ei jostain käsittämättömästi syystä suostu maksamaan hänelle tiettyjä korvauksia. Käy ihmeessä vilkaisemassa Heljän blogi! Tekstit ovat kauniisti kirjoitettu ja blogi on muutenkin mukava. Itse jännitän miten tämä tarina oikein päättyy!