sunnuntai 24. syyskuuta 2017

Porkkanakakku (video)



Porkkanakakku on yksi suosikeistani. Olen tehnyt sitä monta kertaa luotto-ohjeellani, mutta tällä kertaa päätin testata serkkuni antamaa reseptiä, sillä hän kehui tätä niin paljon. Tähän tulee mm. voita öljyn sijaan ja tästä saa helposti gluteenittoman. 

Porkkanapiirakan väliin sopii ihanasti myös paistetut omenat ja kinuski! Katso tästä tarkemmin sadonkorjuukakun yhteydestä.

20cm vuoka
n.15hlö

200 g voita
3 kananmunaa
3 dl fariinisokeria
1 appelsiini
3,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
½ tl inkivääriä
2 tl vaniljasokeria
4 dl porkkanaraastetta tai -sosetta

175 astetta, noin tunti


Vinkkejä:
  • Jauhoina voi käyttää myös 1,5dl kookosjauhoa. Sitä tarvitaan leivonnassa yleensä vähemmän. Jos täyte kuitenkin näyttää löysältä, voi sekaan lisätä hieman perunajauhoja.
  •  
  • Mikäli löydät kaupoista porkkanasosetta 1kg pusseissa, hamstraa sitä pakkaseen. Se on ihan täydellistä tähän. Helppoa ja nopeaa. Porkkanasosetta myydään etenkin joulun alla.

  • Kuumenna fariinisokeria mikrossa pari sekuntia, jolloin se vaahdottuu paremmin!
  •  
  • Lisää taikinan joukkoon appelsiininkuoriraaste, mutta purista appelsiinimehu kakun pinnalle vasta paiston jälkeen!

Kuorrute: 
250 g voita
6 dl tomusokeria
100 g tuorejuustoa
4 tl vaniljasokeria 

Tuorejuustona voi käyttää myös makutuorejuustoja. Puolet tomusokeristakin voi korvata jollain makutomusokerilla, esim. sitruuna.

Tämä ohje oli todella ihana, suosittelen testaamaan! En millään osaa päättää, kumpi ohje on parempi. Tämä on ehkä hieman tuhdimpi ja makeampi. Mutta niin herkullinen.

perjantai 22. syyskuuta 2017

Mehiläiskakku



Tämä söpö kakku meni baby shower juhliin. Kakku sopii hyvin myös ristiäiskakuksi. Oli kiva päästä kokeilemaan tämmöistä mehiläistyylistä koristelua. Tykästyin tähän kovasti. 🐝

Kakussa on 20cm voikakkupohja. Täytteenä on mansikkamoussea. Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä ja funcakes massalla (500g). Koristeet ovat myös sokerimassaa.


Yksityiskohtia piirsin vielä elintarviketussilla. Juhlissa on väriteemana keltainen ja harmaa, joten tämä kakku sopi väritykseen hyvin.


Mehiläiset pöristelevät ympäri kakkua. Kakkua olisi voinut tehdä enemmänkin yksityiskohtia, mutta olen oppinut, että yksinkertaisin on yleensä paras. Koristesekamelskasta ei kauniit yksityiskohdat helposti erotu.



Onnea odottavalle äidille!
keskiviikko 20. syyskuuta 2017

Omenastruudeli (video)



Sain päähäni näin syksyn ja Oktoberfestin kunniaksi testata omenastruudelia eli omenapiirakkaa rullan muodossa. Struudeli tarkoittaa pyörrettä ja leivonnainen koostuukin ohueksi kaulitusta taikinasta, joka täytetään omenacrumblella ja kääritään rullalle kääretortun tapaan.

Taikinan voi tehdä itse, mutta helpointa on käyttää valmista filotaikinaa, jota löytää ruokakauppojen pakastealtaasta. Filotaikina on valmiiksi ohuen ohutta, mutta tässä vielä ohje itse tehtyynkin taikinaan.

Ulkomailla järjestetään jopa kilpailuja, kuka kaulii ohuimman struudelitaikinan. Taikinan läpi pitäisi periaatteessa pystyä lukemaan lapulle kirjoitettua tekstiä.


Minä päätin helpottaa elämää ja käytin filotaikinaa. Tätä suositellaan aika paljon struudeliohjeiden yhteydessä. Täytteen ohjeen otin Wienistä ostetusta reseptikirjasesta. Omenastruudeli on alunperin Itävallasta kotoisin, mutta se on hyvin suosittua myös Saksassa ja sopii hyvin Oktoberfestiin.
Tällä ohjeella tulee tarpeeksi täytettä kahteen filotaikinasta tehtyyn rullaan.

1,5 kg omenoita
100g sokeria
100g voita
2 rkl vaniljasokeria
2-3 rkl kanelia
sitruunamehua
60g rusinoita tai kuivattuja karpaloita
160g leivänmuruja / korppujauhoja

100g voita sulana
1 muna voiteluun



Kuori omenat ja poista kodat. Pilko hienoksi silpuksi. Ripottele päälle reilusti sitruunamehua ettei omenat tummu. Laita rusinat likoamaan veteen. Alkuperäisessä ohjeessa rusinat liotetaan rommissa, mutta minä en voi sietää rommia, joten vesilinjalla mentiin.

Kaupan valmiit korppujauhot ovat niin pahoja, että leivonmuruseos kannattaa tehdä itse esim. kuivahtaneesta paahtoleivästä. 160g:aan tarvitaan 5-6 leipäviipaletta. Leivät voi laittaa paahtimeen, jonka jälkeen ne kuivahtaa parissa minuutissa. Hienonna leivät tehosekoittimessa ja paahda murut pannulla voissa. Lisää sokeri ja kaneli.

Itsehän tein tohkeissani sen virheen, että käytin ensimmäiseen rullaan vain yhden filotaikinalevyn. Eihän tämmöinen voi kasassa pysyä, vaan filotaikinalevyjä kuuluu laittaa 3-4 päällekäin. Jokainen kannattaa kuitenkin voidella erikseen voisulalla. Sen siitä saa kun lukee ohjeet huonosti ja tekee kaiken yrityksen ja erehdyksen kautta.. Mut onneksi kakkosversio onnistui!

Aseta filotaikinat leivinpaperille. Levitä leivänmuruseoksesta puolet levyille ja nostele päälle puolet omenoista. Kääri rullalle leivinpaperin avulla. Voitele rulla kananmunalla ja tee vielä toinenkin rulla. Paista rullia 175 asteessa 30-40min. Voitele rullat kaksi kertaa voisulalla paistamisen lomassa. Rullat ovat valmiit kun pinta on rapsakka ja kullanruskea.



Ripottele pinnalle tomusokeria. Struudeli on parasta vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa tarjoiltuna. Ylimääräisiä filotaikina levyjä ei voi uudelleen pakastaa, vaan ne kannattaa säilyttää jääkaapissa kelmuun käärittyinä. Levyt kuivavat ja kovettuvat nopeaa.


Oktoberfesteilla pukeudutaan perinteisesti Baijerilaiseen Dirndl-mekkoon, joka ei ole varsinainen kansallispuku, mutta hyvin suosittu vaate sekä Saksassa että Itävallassa. Hiukset ovat letillä ja miehillä on luonnollisesti nahkahousut eli Lederhosen.


Mekossa on perinteisesti syvään uurrettu etuosa ja valkoinen napapaitamainen paita. Mekkoon kuuluu usein myös esiliina. Tykästyin tähän mekkoon niin paljon, että ajattelin laittaa sen sukulaisen häihinkin päälle. Tuskin kukaan pahastuu, vaikka puku ei Suomen kansallispuku olekaan.

Jodlaus on muuten hieno taiteenmuoto..  🎶
sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Koirakakku 3D (video)



Tämä kakku meni kaverin tytön syntymäpäiville. Tarkoituksena oli tehdä 3D koira, mutta nallelta tämä taitaa enemmän näyttää.. Tämä pupukakku on tehty lähes samalla tyylillä. Tämä 3D nalle on myös tosi ihana. Sen väkertämiseen meni aika kauan aikaa.

Pohjat on tehty voikakkupohjaohjeellani. Korvasin osan sokerista intiaanisokerilla ja vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Tuli tosi hyvänmakuinen pohja! Tein 5 munan taikinan ja paistoin sen 18cm vuoassa sekä pienessä Pentikin kulhossa.


Raparperimoussetäytteen ohje löytyy täältä. Kakun täyttämisestä löytyy oma ohjevideo täältä. Myös barbiekakun videolta löytyy tarkemmin tämäntyylisen kakun kokoamisesta ja kaivertamisesta. Täytteen kanssa meinasi tulla pieni katastrofi, sillä se ei ollutkaan hyytynyt jääkaapissa hyvin. Tein täytteen täysin samalla ohjeella kuin aiemminkin, mutta joskus liivatteissa voi olla jotain häikkää.. Kakku kuitenkin pysyi koossa ja kuorrutin sen vielä varalta marenkikreemillä, koska se jähmettyy jääkaapissa hyvin ja pitää kakun koossa.


Pää, häntä ja tassut on tehty riisimuromassasta. Se on näppärä suurien koristeiden tekoon. Massasta voi muovata isojakin koristeita, mutta ne ovat silti kohtalaisen kevyitä. Käytin tätä kakkua varten 1 litran riisimuroja sekä 5dl vaahtokarkkeja.

Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla. Maustoin osan kermasta tummalla suklaalla. Lisäksi vaahdotin 2,5dl pelkkää kermaa vaaleisiin pursotuksiin.


Itse tehty suklaakerma

5dl kermaa
200g tummaa suklaata

Laita suklaa ja kerma kattilaan. Keittele keskilämmöllä kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Tee seos mielellään jo edellisenäe päivänä. Vaahdota seos kermavaahdon tapaan. Mikäli haluat jämäkämpää vaahtoa, tuplaa suklaan määrä.


Kirsu, silmät ja korvat on tehty sokerimassasta. Etujaloista tuli aika muhkeat.. Mutta pää onnistui ihan hyvin. Taisin alitajuntaisesti ottaa hieman mallia edesmenneestä koirastani, joka eli 16 vuotiaaksi.


Tico 🐶 💗

torstai 14. syyskuuta 2017

Vegaani minttusuklaajuustokakku (video)



Minulta toivotaan YouTubessa paljon vegaanileivonnaisia lisää, joten päätin tehdä ohjevideon myös juustokakusta. Yhden vegaanijuustokakun olen aiemmin tehnyt ja se onnistui hyvin. Makuina oli maapähkinävoi ja suklaa. Tällä kertaa halusin käyttää myös vegaania tuorejuustoa.

Pohja:
150g Oreo keksejä
40g voita

Täyte:
2dl kauravispiä (tai soijavispiä)
n.200g vegaani tuorejuustoa
150g vegaanista suklaata (esim. pandan tummasuklaa)
½pss Marianne crush rouhetta
2tl agar agar jauhetta
½-1dl vettä

Vegaanituotteita löytyy tavallisesta ruokakaupasta yllättävän paljon. Nämäkin kaikki tuotteet löytyvät marketeista. Agar agaria voi olla joskus hankala löytää perus leivontaosastolta, mutta netistä ja ekokaupoista sitä varmasti löytää. Myös maustekaupat (esim. prima) myyvät agar agaria.

Agar agarin käytöstä löytyy paljon tietoa Kamomillan konditoria -blogista. Hänen blogi on täynnä ihania vegaanileivonnaisia. Tässä muutama fakta agar agarista:

  • liivatteen voi suoraan korvata samalla painomäärällä agar agaria (yksi liivatelehti painaa noin 2g)
  • hyytelö: 1tl (10ml) agar agaria / 1 litra nestettä
  • hyydykekakut: 3-4tl agar agaria / 1tl hyydytettävää massaa
  • agar agaria löytyy myös hiutaleina
  • agar agaria voi käyttää myös pullien voiteluun sekä kasvikerman jämäköittämiseen



Minulta on toivottu paljon myös vegaanitäytekakkua, joten siitäkin on vielä tulossa video. Minulta löytyy yksi vegaanitäytekakun ohje blogista sokerimassalla koristeltuna. Seuraavan kakun aion tehdä vegaanikermapursotuksin. Katso myös ohje vegaaniseen sokerikakkupohjaan (rasvaton). Blogista löytyy paljon lisää vegaanileivonnaisia omasta kategoriasta. Katso myös sokeritietopakettini.

Vein tämän kakun töihin ja kukaan ei huomannut, että kakku poikkesi tavallisesta juustokakusta. Minusta kakussa oli pienoinen sivumaku vegaani kermasta ja tuorejuustosta, mutta se ei ollenkaan haitannut. Kakku oli oikein hyvää ja pehmeää. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!
maanantai 11. syyskuuta 2017

Smoothiet | Vegaani | Raaka (video)



Tässä muutama ihana smoothieohje. Smoothiet ovat nopeita tehdä ja ne on näppärä ottaa vaikka aamulla töihin tai kouluun mukaan. Smoothiet ovat terveellisiä ja lisäksi niistä saa hyvinkin täyttäviä. Vihersmoothie on oma suosikkini. Lisäksi tein ananas-kookos smoothien sekä mansikkaisen vegaanismootheikakun.

Vihersmoothie

2 dl jogurttia
1 päärynä
viinirypäleitä
 1 kiwi
½ banaani
1 tl spirulinaa
1-2 rkl omega-3 öljyä (zinzino)
50 g tuoretta pinaattia

Smoothiesta saa vegaanisen käyttämällä vegaanista jogurttia tai maitoa (esim. kookos). Itse suosittelen omega-3 lisää ihan kaikille. Zinzino merkkinen tuote on oma suosikkini, sillä se imeytyy parhaiten. Sitä voi tilata netistä. Aloitin öljyn käytön vuosi sitten ja migreenikohtaukseni hävisivät kokonaan! Lisäksi atooppinen ihottumaoireilu on helpottunut. Mikään muu omega-3 öljy ei ole saanut samaa lopputulosta minulla aikaan. Tein myös rasvahappomittauksen ja arvoni muuttuivat täysin optimaaliseksi tämän öljyn käytön jälkeen. Omega-3 rasvat estävät tulehduksia kehossa ja voivat näin ollen ehkäistä syöpää, tulehduksellisia (reuma)sairauksia sekä sydän- ja verisuonitauteja. Lisää rasvoista voi lukea täältä.

Ananas-kookos smoothie

100 g rahkaa (tai kookosjogurttia)
n.165 g kookosmaitoa tai kermaa
2 pientä tölkkiä ananasta (á 140g)
½-1 dl kookoshiutaleita
1-2 rkl kookosöljyä
2 rkl chia siemeniä

Chia siementen tilalla voi käyttää hampunsiemeniä, sillä ne ovat halvempia. Itse kuitenkin pidän chia siemenistä enemmän. Hampunsiemenet ovat aika voimakkaan makuisia. Chia siementen on todettu laskevan kolesteroli ja verensokeriarvoja. Lisäksi ne sisältävät paljon kuituja, proteiinia, tryptofaania, fosforia, antioksidantteja ja mangaania. Chia siemenet pitävät nälän pitkään loitolla, joten ne auttavat myös painonhallinnassa.

Vegaani proteiini smoothiekakku
20cm

Pohja:
2-3dl pähkinöitä ja siemeniä
5-6 kpl kuivattuja ja pehmeitä taateleita

Täyte:
½ appelsiini
1 banaani
3-4 dl mansikoita
½ tl vaniljajauhetta
1-2 rkl omega-3 öljyä
2 rkl hampunsiemeniä
2-3 tl sitruunamehua
n.1 dl kaura/soija/pähkinämaitoa
½dl proteiinijauhetta (hamppu, riisi, herne)
3 tl agar agar jauhetta
1 dl vettä

Mikäli haluaa lisää makeutta näihin, mutta ei halua sokeria käyttää, voi käyttää esim. xylitolia, steviaa, erytritolia tai hunajaa. Lisää sokereista voi lukea enemmän sokeritietopaketistani. Agar agarin voi korvata kahdeksalla liivatelehdellä. Tällöin kakku ei kuitenkaan enää ole vegaani.


  • Agar agaria löytyy ekokaupoista
  • Liivateen voi suoraan korvata samalla painomäärällä agar agaria (1 liivatelehti painaa n.2g)
  • Hyytelö: 1 tl agar agaria / 1 litra nestettä
  • Hyydykekakut: 3-4 tl agar agaria / 1 litra hyydytettävää massaa 
  • Agar agaria löytyy myös hiutaleina
  • Agar agaria voi myös käyttää pullien voiteluun sekä kasvikerma jämäköittämiseen
  • Agar agar sekoitetaan nesteen joukkoon. Seosta lämmitetään liedellä kunnes jauhe liukenee. Tähän menee n.2min. Mikäli seos kökkööntyy, lisätään vettä. Kun seos on liuennut, kannattaa seos lisätä kohtalaisen pian massan joukkoon. 
  • Agar agar jähmettyy myös huoneenlämmössä, mutta jääkaapissa nopeammin.


Lisää vegaanileivonnaisia löytyy täältä
Smoothiekakkuja löytyy paljon lisää täältä.
Proteiinileivonnaisia täällä.
Raakaleivonnaisia täällä.
Katso myös Terveys kategoria.
perjantai 8. syyskuuta 2017

Rubiikinkuutiokakku (video)



Minulta on jostain syystä toivottu ihan älyttömän paljon rubiikinkuutiokakku YouTubessa ja loputakin sain sen tehtyä. Tämä kakku tosin meni sen verran läjään, ettei se tasakylkisenä kuutiona pysynyt. Mutta minusta lopputulos on kuitenkin ihan nätti.

Kakussa on kaksi 20x20cm kakkua. Kakkujen väliin kannattaa ehdottomasti laittaa välipohjat, sillä moussetäytteet painuvat aina jonkin verran kasaan, vaikka ne hyydyttäisikin hyvin. Jos haluaa oikein jämäkän kuutiokakun, kannattaa se tehdä pääasiassa kakkupohjista ja väliin vain vähän kreemiä. Mutta tämmöinen kakku ei minun mielestäni ole yhtä hyvänmakuinen. Välipohjista voi lukea enemmän kerroskakkupostauksesta.


Pohjina on voikakkupohjat. Näin isoa kakkua varten kannattaa tehdä 8 munan ohje ja paistaa taikina kahdessa 20x20cm vuoassa. Mikäli ei omista neliövuokaa, voi kakkua varten paistaa pari kääretorttupohjaa tai leikata ympyräkakusta neliöitä. Täytteenä kakussa on mansikkamousse ja mansikkahilloa. Valmistuohje löytyy täältä.

7,5dl kermaa
400g vaniljatuorejuustoa
3-4dl mansikkahilloa
8 liivatelehteä
½dl vettä


Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä. Mikäli kakun kuorruttaa paksulti tyllan avulla, kannattaa tehdä isoin satsi kreemiä. Katso lisää kakun kuorrutusvinkkejä täältä.

Kakku on lisäksi kuorrutettu mustalla sokerimassalla. Käytin 1kg Sundqvistin lakritsimassaa, jota löytää ruokakaupoista. Lisäksi Sundqvistiltä löytyy mm. päärynän ja banaanimakuisia massoja. Kuorrutin jokaisen reunan erillisellä massan palasella. Katso videolta tarkempi ohje.


Koristelua varten tarvitaan valkoista, vihreää, punaista, sinistä, keltaista ja oranssia massaa (á 100g). Otin neliömuotilla jokaisesta väristä max 9 palaa. Neliömuotit on ostettu Mintunlehti nettikaupasta. Minulla kakku meni sen verran läjään, että reunoille riitti vain kaksi kerrosta värikkäitä neliöitä. Olen yleensä melko kriittinen omalle työlleni, mutta tämä moka ei kauheasti haitannut.

Tämä kakku meni kaverini tytön synttäreille! Onnea vielä jälkikäteen!
torstai 7. syyskuuta 2017

Sokerimassanalle (video)



Tämä kakku meni pienen pojan syntymäpäiville. Kakkua pitkin kiipeilevät nallet ovat suosittuja etenkin ristiäiskakuissa, mutta sopivat toki myös babyshower ja synttäriteemaan. Idea mahtaa alunperin olla Marsispossun blogista. Hänellä on ihania kakkuja. Tein videon nallen muovaamisesta YouTubeen.


Kakussa on 20cm voikakkupohja. Täytteenä on mustikka-vaniljamousse. Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä ja valkoisella funcakes massalla (500g).

Koristeet teen myös funcakes massasta, sillä se kuivaa nopeaa ja on kohtalaisen jämäkkää. Näytän videolla pikaisesti myös viirin ja kirjainten muovaamisen. Nallen ohjetta voi soveltaa myös muihinkin eläinhahmoihin. Näitä hahmoja on kiva askarrella myös lasten kanssa.

maanantai 4. syyskuuta 2017

Kakkukuva (video)



Minulta on toivottu paljon ohjeita ja vinkkejä kakkukuvalla koristeluun. Moni pitää kakkukuvaa tylsänä ja liian helppona, mutta omasta kuvasta teetetty kuva on mielestäni aina mahtava koriste! Minä tilaan kuvat Ullanunelmasta, sillä siellä on nopeimmat ja edullisimmat toimitukset.

Enoni täytti 60v ja tein juhliin mm. tämän meriaiheisen täytekakun. Enoni rakas harrastus on purjehtiminen ja teetätinkin kakkukuvan hänestä ja hänen veneestään. Kakun reunoille tein laineilevia pursotuksia. Tässä minun vinkkini kakkukuvan käyttöön.


  • Kuva kannattaa säilyttää suojapussissa koristeluhetkeen saakka, sillä se kovettuu nopeaa. 
  •  
  • Mikäli kakun täyttää tarjoilupäivänä, riittää alle kermavaahto. Kermavaahto lötkistää kuvan herkästi, joten kakku kannattaa tarjoilla nopeaa.
  •  
  • Mikäli kakku koristellaan edellisenä päivänä, käytän alle marenkikreemiä. Se jähmettyy jääkaapissa melko kovaksi, mutta ei niin nopeasti kuin sokerikreemi. Kakkukuva voi jäädä turhan paperiseksi mikäli kreemi sen alla on ihan kovaa. Mutta jos kakun antaa seistä hetken pöydällä koristelun jälkeen, pehmenee kakkukuva hieman. Sokerikreemi on mielestäni turhan jämäkkää, mutta sitäkin voi käyttää. Myös suklaakreemi tai tuorejuustokreemi käy. Kreemin päälle voi myös sipaista kermavaahtoa ohuelti.
  •  
  • Yleensä vastustan kakkukupuja, koska minusta niissä ei ole mitään järkeä. Sokerimassakakut eivät kuiva massan alla ja kermakakutkaan eivät yleensä ime hajuja muista ruokatuotteista. Lisäksi sokerimassapinta menee pilalle kuvun alla! Mutta tässä tapauksessa kupu toimii ihan hyvin, sillä kuvun alla kuva pehmenee lisää kreemin päällä.
  •  
  • Käsittelee kuvaa aina puhtailla ja kuivilla käsillä, ettei värit mene pilalle.
  •  
  •  Kun kakun pinta on kuorrutettu kreemillä/kermalla, poista suojakalvo kuvan takaa ja aseta kuva kakun päälle. Kuvan alla on oltava pehmeää ja tuoretta kreemiä, ei kovettunutta.
  •  
  • Mikäli asetaattikalvo ei meinaa irrota kuvan takaa, voi sitä irrotella varovasti puukon avulla.


Laineilevat pursotukset on tehty kukka/kierretyllalla. Katso videolta tarkemmat ohjeet.
Kakkukuva pehmeni juuri sopivasti marenkikreemin pinnalla ja oli näin ollen helppo leikata. Kakku oli oiken tykätty, mistä olin tietenkin suunnattoman iloinen!

Itse kakku oli tätini tekemä. Siinä oli välissä hilloa ja kermaa. Silottelin kakun reunat puukolla ja kuorrutin kakun hyvin marenkikreemillä, jotta pinnasta tuli sileä.


Sain Ullalta testattavaksi myös ihania uutuus makutomusokereita! Näitä voi käyttää kaikkeen mihin tavallistakin tomusokeria. Tomusokerin voi suoraan korvata näillä sokereilla, mutta yleensä käytän puolet tavallista, puolet makutomusokeria, sillä näiden maku on yllättävän voimakas. Helpointa näiden käyttö on kreemin valmistuksessa. Tein appelsiinikuppikakkuja tuorejuustokreemillä. Tuli tosi ihania. Lapset etenkin tykkäsivät!

Appelsiinikuppikakut
10-12kpl

40 g voita
1 muna
1,6 dl sokeria
1,8 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
½ tl vaniljaa
1,2 dl täysmaitoa tai kermaa
1 rkl appelsiininkuoriraastetta

Sitruunakreemi

250g voita
2,5dl tomusokeria
2,5dl sitruunanmakuista tomusokeria
100g tuorejuustoa

Katso kuppikakkujen ja kreemin valmistus videolta.


Onnea vielä Sepolle!



Yhteistyössä:



perjantai 1. syyskuuta 2017

Babyshower kakku (video)



Nämäntyyliset babyshower kakkuni ovat hyvin suosittuja ja näitä onkin tullut tehtyä jo ennestään ainakin kolme. Tällä kertaa väriksi haluttiin hempeän mintunvihreä. 

Pohjana on 18cm gluteeniton voikakkupohja. Täytteenä mustaherukka-vaniljatäyte. Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä ja funcakes sokerimassalla. Värjäsin massan sugarflairin mintun värisellä pastavärillä.

Sokeripitsin valmistuksesta löytyy oma ohjevideo täältä. Suosittelen kuitenkin käyttämään valmista pitsimassaa, niin ei tarvitse valmistaa sitä alusta asti itse.


YouTube jostain syystä kieltäytyy lataamasta pikkukuvia videoihini, joten niihin tulee jokin ihan random kuva videosta, mikä on tosi ärsyttävää. Koitan selvittää vikaa. Mikään tekijänoikeusrikkomus tai muu lakisääteinen vika ei pitäisi olla kyseessä. Jos joku huomaa itsellä saman ongelman, niin hihkaiskaa!



Katso täältä lisää babyshower kakkuja!
tiistai 29. elokuuta 2017

Minecraft kakku (video)



Minulta on toivottu paljon ohjevideota Minecraft kakkuun, joten päätin toteuttaa katsojieni toiveen ja tein ystäväni tyttären syntymäpäiville Minecraft kakun. Olen tehnyt Minecraft kakun kaksi kertaa vuosia sitten. Tämä onnistui mielestäni parhaiten.

Kakkupohja on 20x20cm voikakkupohja (6 munan ohje). Kakusta riittää syötävää n.20 hengelle. Kakun voi koota myös kääretorttupohjista!

Täytteenä kakussa on mansikkamousse. Kakku on kuorrutettu suklaakreemillä, sillä se on ihanan makuista ja kovettuu kylmässä hyvin. Kakku on kuorrutettu ruskean ja vihreän sävyisillä sokerimassoilla. Creeper ilme syntyy mustasta massasta. Tarkemmat koristeluohjeet videolla.


Mansikkamousse

5dl kermaa
400g tuorejuustoa
2-3dl mansikkahilloa
6 liivatelehteä
tilkka vettä

Käytän nykyisin marjamousseissa hilloa, koska niillä saa enemmän makua aikaan. Pelkät marjat ovat hyvin miedonmakuisia ja olen pari kertaa saanut palautetta, että kakku kaipaisi hilloa tms. lisämauksi. Hillo on keitetty kokoon, joten siinä on ihanasti makua. Kakun täyttämiseen löytyy vinkkejä täältä.

Kakun kuorruttamisesta kreemillä voi lukea tarkemmin täältä. Marenkikreemi soveltuu tämän kakun koristeluun myös oikein hyvin. Kermavaahto on hieman liian lötköä, mutta voi sitäkin käyttää. Sokerimassaneliöt voi leikata puukolla, hyrrällä tai muoteilla.


Videolla vilahtavaa piping geliä löytyy täältä. Katso piping gel hauskan vesiputouskakun tai maatilakakun päällä. Liima-aineena voi käyttää myös tuoretta kreemiä, jos ei halua piping geliä ostaa.

Katso aiemmat Minecraft kakkuni täältä (2015) ja täältä (2014).
sunnuntai 27. elokuuta 2017

Instagram 1k | Vinkkejä instagramiin



Huomasin, että instagram sivuillani humpsahti myös 1000 tilaajan raja täyteen!
Kiitos kovasti kaikille seuraajilleni! 💗

Muistan miten pari vuotta sitten tuskastelin kaikkien some kanavien kanssa ja mietin miten kerkeän opetella ne kaikki. Instagram tilinikin oli alkuun aika vähän käytetty ja tykkäyksiä yhdellä kuvalla oli vain pari. Huomasin kuitenkin että tämäkin some kanava oli aika helppo ja mukava käyttää. Instagram pursuaa toinen toistaan kauniimpia kuvia, joita on kiva ihailla joka päivä. Nykyisin instagram tilini on huomattavasti suositumpi kuin esim. vuosi sitten. Mikään super suosittu se ei tietenkeään ole enkä ole mikään insta guru, mutta olen kuitenkin huomannut jo muutaman seikan, jolla omalle tilille saa lisää näkyvyyttä. Tässä muutama vinkkini.


Kaikki lähtee tietenkin liikkeelle kauniista kuvista. 
Itselläni on kokemusta lähinnä ruoka- ja leivontakuvista, joten voin antaa vinkkini lähinnä niihin.

  • Asettelu on todella tärkeä. Yksi kakku voi sinänsä olla jo satojen tykkäyksien arvoinen, mutta tällöinkin kannattaa katsoa että kuvattava kohde on kuvan keskellä eikä taustalla näy likaisia sukkia tai muuta sälää. 

  • Tästä päästäänkin sitten taustaan tarkemmin. Usein vintage taustat toimivat kuvissa hyvin (esim. puuseinä tai -pöytä). Värikkäät tausta ovat usein levottomia, joten kannattaakin suosia pääasiassa joko ihan vaaleaa tai mustaa taustaa.

  • Luonto ja luonnonvalo on aina hyvä lisä kuviin.
  •  
  •  Valaistus on tärkeä. Pimeää kuvaa ei juuri kehtaa katsella muuta kuin Halloweenina. Kuvia voi aina muokata ja instagramillakin voi värityksiä ym. muuttaa, mutta kaikki lähtee liikkeelle hyvälaatuisesta alkuperäiskuvasta.

  • Ruokakuvat poikkeavat leivontakuvista yllättävän paljon. Spagettilautanen on yksistään melko kökkö, mutta kun asetelmaan lisää kauniin pöytäliinan, servietin sekä kukkia, on lopputulos jo ihan eri. Ihan perus arkinen kuva ei usein oikein kolahda. Leivonnaisesta voi taas usein ottaa kuvan ilman rekvisiittaa.

  • Mustavalkokuvatkin toimivat välillä, mutta tämä filtteri sopii yleensä paremmin ihmisistä otettuihin kuviin.

  • Videotkin ovat ihan kivoja, mutta minun mielestäni näitä ei kannata aivan älyttömästi instagramiin tunkea. Ne sopivat paremmin pieniksi piristykseksi esim. joka toinen viikko tai kerran kuussa. Riippuu omasta julkaisutahdista.

  • Yksi kaunis kuva viikossakin on jo ihan hyvin. Ei kannata stressata instagramin käytöstä. Kuva per päivä ei takaa satoja tilaajia. Parempi panostaa yhteen kuvaan kuin ottaa kymmenen huonoa.

  • Vanhoja kuvia kannattaa välillä selailla omilla sivuilla ja poistaa huonolaatuiset.

  • Selfie kuvia kannattaa vähän rajoittaa leivontasivuilla, mutta toki niitäkin voi harvakseltaan julkaista. Myös kuvat lemmikeistä ja perheenjäsenistä ei välttämättä blogi/leivonta sivuilla aina kolahda.
  •  
  • Mikäli haluat laittaa arkisempia kuvia instagramiin, käytä instagramin tarinat-sovellusta, joka toimii samalla tavallakuin snapchat. Kuvat/videot häviävät 24h kuluttua, joten niiden laaduin ei tarvitse olla mitenkään paras. 

  • Kuvat kannattaa aina tägätä hyvin. Kakkukuvan yhteyteen voi tägätä montakin asiaa, esim. #täytekakku #suklaa #leivonta #birthdaycake #chocolate #kerma #pursotukset #sokerimassa #fondantcake #kakkumonsteri #lastenkakku ym ym. Näin ihmiset löytävät kuvasi helpommin tägejä selatessa. Mikäli haluat tägätä toisen käyttäjän, laita nimen eteen @ -merkki. 

  • Lisää tilaajia saa helposti tykkäämällä muiden kuvista. Kannattaa selata kuvia eri tägeistä, esim. kuvia jotka löytyy #suklaa tägin alta ja tykätä niistä. Ihmiset tulevat yleensä vastavierailulle, mikäli heillä ei ole tuhansia tykkääjiä. 

  • Selaa myös ulkomaalaisten käyttäjien kuvia, sillä kaunis kuva ei vaadi kielitaitoa. Osa tägeistä kannattaa myös kääntää englanniksi tai joksikin muuksi kieleksi, jotta kuva leviää laajemmalle yleisölle.
Toivottavasti näistä vinkeistä oli apua!
Pus!
lauantai 26. elokuuta 2017

Rantakakku (video)



Ranta-aiheisia kakkuja on tullut tehtyä paljon aiemminkin. Minulta kuitenkin pyydettiin video-ohjetta tämäntyyliseen kakkuun, joten päätin tehdä jälleen yhden kesäisen kakun. Kakku meni ystäväni pieniin baby shower juhiin viime kuussa. Kakussa on valkosuklaa-salmiakkitäyte, sillä tiesin että se on yksi tulevan mamman lemppareista. Tein hänen valmistujaisiin näitä salmiakkivaahtokarkkeja.

15cm vuoka

Pohja:
150g oreo-keksejä
40g voita

Täyte:
2,5dl kermaa
200g vaniljatuorejuustoa
100g valkosuklaata
apteekin salmiakkirakeita
4 liivatelehteä

Kiille:
2dl sprite
3 liivatelehteä
sinistä elintarvikeväriä


Koristeluun käytin vaaleita keksejä, sokerimassaa, sokerihelmiä sekä cocktail sateenvarjon. Varjo on mahdollisesti ostettu Colore liikkeestä. Simpukkamuotit ovat ulkomailta.


Täytteeksi passaisi parhaiten jokin hyvin vaalea täyte, kuten kahvimousse tai lime-valkosuklaa. Näitä olen aiemmissa rantakakuissa suosinutkin, mutta nyt hausin ehdottomasti mukaan salmiakkia. Kiille ei tosin tästä hirveästi tykännyt vaan alkoi muuttua vihertäväksi. Oletan että se johtui salmiakista. Ranta näytti ehkä hieman teollisuusjätteen tai öljyn turmelemalta...


Tämä kakku on vuodelta 2011. Koristelu on hyvin samantapainen.


Tässä kakussa on sininen mirror glaze kiille, mutta koristelu on muuten hyvin samantapainen.


Tämä Muumikakku on poikamme 2v synttäreiltä vuodelta 2011.


Tämä kakku oli poikamme 3v synttärikakku. Meriaiheinen kakku on kuorrutettu sokerimassalla ja värjätty osin air brush koneella.
perjantai 25. elokuuta 2017

Munavideo



YouTube kanavallani humpsahti 8000 tilaajan raja täyteen! Kiitos ihanat! 💗
Joka tuhannen tilaajan kunniaksi olen tehnyt pienen spesiaalivideon. Tällä pikkuvideolla näytän muutamia kikkoja mitä voi tehdä kananmunilla.

Videolla testataan mm. miten erottaa kypsän ja raaka'an kananmunan toisistaan avaamatta munia. Tai miten erottaa pilaantuneen tai tuoreen munan. Lisäksi tehdään kuutiomuna, sydänmuna, uppomuna mikrossa sekä täydellisesti paistettu muna. Näytän myös limsapullokikan ja jääpalakikan. Värjättyjen kananmunien ohje löytyy pääsiäiskakkuni yhteydestä. Keltuaisten ja valkuaisten erottelu täällä.

Lisää spesiaalivideoita löytyy täältä.
Lisää keittiötiedettä täällä.
torstai 24. elokuuta 2017

Jauheliha nachot



Tämä annos sai inspiraationsa Amarillon muchos nachos annoksesta, joka on yksi suosikeistani. Minulle tulee joskus tähän himo, mutta aina ei tarvitse lähteä ravintolaan asti, koska tämä on kohtalaisen helppo ja nopea loihtia kokoon itsekin. Guacamolen teen aina itse, sillä kaupan valmiit guacamolet maistuvat lähinnä vedelle. 

Juustonmakuiset tortillasipsit ovat suosikeitani, joten suosin yleensä niitä. Lisukkeeksi tein tacomaustettua jauhelihaa, mutta kanakin toimisi erittäin hyvin. 400g:aan jauhelihaa menee 1pss taco mausteseosta.

Guacamole

3 avocadoa
1 sipuli
1 mieto chili
limen mehua
1 tomaatti


Halkaiset avocadot ja poista kivet. Pilko tomaatti, sipuli ja chili. Nopein konsti on nakata kaikki ainekset tehosekoittimeeseen ja hienontaa täydellä teholla 1-2min. Tulee aivan täydellistä! Itse tehty guacamole on ihanaa.


Asettele tortillasipsejä lautaselle. Nostele päälle jauhelihaa. Ripottele päälle lisäksi guacamolea, cheddar dippiä ja salsaa. Mikäli haluaa extratulisuuttaa, voi päälle ripotella vielä jalapenorenkaita. Tämä sopii täydellisesti esim. viikonloppuruoaksi.


tiistai 22. elokuuta 2017

DIY silikonimuotti (video)



Elintarvikekäyttöön tarkoitettuja silikonimuotteja löytyy kaikenlaisia, mutta joskus tulee vastaan tilanne, että tarvittavaa muottia ei löydä mistään nettikaupasta. Tällöin yksi ratkaisu voi olla itse tehty muotti.


Materialshop.fi sivuilta voi tilata silikonin valmistuspaketin, joka soveltuu myös elintarvikekäyttöön. Kuvasin muotin valmistuksesta videon youtubeen.

Mikä tahansa muovinen astia käy sekoitusastiaksi, mutta suosittelen käyttämään jotain ohutta muovia, koska muotti on siitä helpoin irrottaa. Sekoittamiseen käytin sähkövatkaimen mukana tulleita taikinasekoittimia, joita en yleensä käytä mihinkään. Jähmettynyt silikoni irtoaa välineistä kuitenkin helposti, joten tätä varten voi käyttää ihan tavallisiakin vatkaimia. Suosittelen kuitenkin sekoittamiseen nimenomaan jotain sähkökonetta. Porakonekin toimii hätätilanteessa.



Aineita sekoitetaan suhteessa 1:1. Minä käytin 0,75 litran astiaa, johon mittasin 2,5dl toista komponenttia ja 2,5dl toista. Seosta sekoitetaan minuutin ajan jonka jälkeen on noin 5 minuuttia aikaa asettaa haluttu esine aineen joukkoon. Jähmettymiseen menee 40min, jonka jälkeen esineen voi poistaa ja silikoni on käyttövalmis.

Muotti kestää hetkellisesti 150 C lämpötilan eli siihen voi kaataa esim. kuumaa sokeria. Muotin voi laittaa uuniin, mikäli sen lämpökäsittelee kovettumisvaiheessa. Tästä voi tiedustella enemmän materialshopista.

Ulkomailta voi tilata silikonia, joka vain sulatetaan mikrossa ja sen jälkeen siihen voi valaa minkä tahansa muotin. Lisäksi aineen voi sulattaa uudelleen toista muottia varten. Minä en Suomesta tällaista ainetta löytänyt, mutta amazon nettikaupasta voi löytyä. Siellä on haittana vain kalliit postikulut.


Suomi 100 vuoden kunniaksi tein Alvar Aallon klassisesta pienestä aaltomaljasta suklaisia tarjoilumaljoja. Koristeita varten suklaa kannattaa temperoida. Toinen vaihtoehto on käyttää feikkisuklaata (esim. candy melts), joka ei vaadi temperointia. Katso näistä tarkemmin linkin takaa. Silikonimuotilla voi tehdä myös sokerimassakoristeita.


Tein samalla muotilla myös pienen juustokakun, joka onnistui oikein hyvin. Umpijäässä oleva kakku oli yllättävän helppo irrottaa vuoasta. Suihkutin kakun päälle sinistä suklaa sprayta (velvet spray) Suomi100 teemaa sivuten.


Suosittelen ehdottomasti testaamaan diy silikonimuottia! Mielikuvitus vain lentämään!


Yhteistyössä: