Jälkiruokia ilman uunia

Kesäkuumalla ei välttämättä halua pitää uunia päällä montaa tuntia, joten päätin koota tähän postaukseen vinkkejä leivonnaisiin, jotka eivät vaadi uunia. 

Alkuun kokonainen resepti täydelliseen amerikkalaiseen suklaapiirakkaan, jossa on keksipohja ja suklaavanukastäyte kermavaahtokuorrutteen alla. Joskus tämän ohjeen yhteydessä näkyy vielä brownie-kerros, mutta uskon sen olevan liian tuhti suomalaiseen makuun.

Mississippi mud pie
23-24cm vuoka

Keksipohja:

250 g Oreo-keksejä
40 g voita

Suklaavanukas:

100 g sokeria
2,5 rkl maissitärkkelystä
6 keltuaista
6 dl maitoa
80 g voita
250 g tummaa suklaata
1tl vaniljaesanssia

Kermavaahtoseos:

3 dl vispikermaa
1 tl vaniljaesanssia
2-3 rkl tomusokeria

• Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. 
• Hienonna keksit. Lisää joukkoon sula voi. 
• Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
• Laita keltuaiset kulhoon. 
• Laita sokeri ja maissitärkkelys kattilaan. Sekoita tasaiseksi.
• Lisää joukkoon maito ja lämmitä seosta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. 
• Seoksen lämpötila ei saa nousta yli 80 astetta. 
• Lämpömittaria ei välttämättä tarvita, vaan riittää että seos alkaa höyryämään.
• Kun seos alkaa höyrytä, nosta sitä noin desi keltuaisten joukkoon ja sekoita hyvin. 
• Kaada keltuaisseos kattilaan ja jatka lämmittämistä liedellä koko ajan sekoittaen. 
• Kun seos alkaa paksuuntua, keittele sitä keskilämmöllä minuutin ajan.
• Nosta kattila liedeltä ja käännä lämpö pois.
• Lisää joukkoon sen jälkeen pilkottu suklaa, voi ja vanilja. Sekoita tasaiseksi.
• Kaada seos vuokaan ja anna sen jähmettyä jääkaapissa 4-6h. 
• Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla ja vaniljalla. Nostele kerma jähmettyneen piirakan päälle.

Vanukas valmistetaan hieman samalla tavalla kuin jäätelömassa. Keltuaisten temperointi eli lämpökäsittely tarkoittaa sitä, että keltuaiset lämmitetään hyvin varovasti ja hitaasti. Tämä estää keltuaisia muuttumasta kokkeliksi. Itse en yleensä käytä lämpömittaria apuna, vaan odotan että neste alkaa höyryämään.

Keltuaisseosta ei kannata keittää yli minuuttia, koska tällöin se alkaa paakkuuntua sekä keltuaisten että maissitärkkelyksen vaikutuksesta.  

Valmiin suklaavanukkaan voi vielä siivilöidä ennen kuin se kaadetaan vuokaan. Yleensä tämä ei ole tarpeen. 

Tiramisu on yksi suosikkijälkiruoistani ja sen valmistus ei todellakaan vaadi uunia. Minulta löytyy myös helpotettu ja nopeutettu tiramisuresepti perinteisen rinnalle josta pidän ehkä jopa enemmän kuin alkuperäisestä! Katso ohje täältä. Linkin takaa löytyy myös muita tiramisuun liittyvien reseptejä.

Charlotte russe onnistuu myös ilman uunia, jos käytetään valmis kääretorttupohjaa. Toki kaikkia valmisleivonnaisia voi modata mm. kermavaahdon, täytteiden ja kastikkeiden avulla. Kaupoista löytyy kakku- ja marenkipohjia valmiina, mutta itse teen mielummin kaikki alusta asti itse.

Jäädykkeet

Kylmimpiä herkkuja ovat tietenkin jäätelöt ja sorbetit, joiden valmistus onnistuu nopeimmillaan vain kahdesta raaka-aineesta! Jäätelön perusmassaan tulee pelkästään vispikermaa ja kondensoitua maitoa. Sorbettiin tulee valkuaisia ja hedelmä/marjasosetta. 

Herkullisin jäätelö on tietty italialainen gelato, joka on vähän työläämpi tehdä, mutta ehdottomasti vaivan arvoinen! Katso kaikki blogin reseptit tähän liittyen täältä.

Juustokakut

Liivatteella hyydytettävä juustokakkumassa syntyy yleensä vartissa ja itse kakku jähmettyy jääkaapissa parissa tunnissa. Juustokakut ovat erityisesti suomalaisten mieleen, joten niitä voi tehdä mihin tahansa tapahtumaan. 

Katso kaikki reseptit täältä. Joistain hyydykekakuista ei löydy tuorejuustoa lainkaan, minkä takia lisäsin vielä oman hyydykekakut -kategorian blogiin. Linkin takaa löytyy myös uunissa paistettavia juustokakkuja, mutta uskon lukijakuntani maalaisjärkeen, joka ohjaa hyppäämään nämä reseptit kesäkuumalla yli.

Raakakakut

Raakaleivonnan ja -ruoan idea on siinä, ettei mitään ole kuumennettu yli 50 asteiseksi. Tämähän soveltuu hyvin kesäkuumalle, mutta vuoden ympäri kyseinen ruokavalio voi alkaa maistua puulta.

 Kokosin aikoinaan paljon erilaisia raakakakkureseptejä omaan kategoriaan. Tämmöiset kakut ovat yleensä tuhteja mutta terveellisiä, sillä ohjeisiin ei tule valkoista sokeria tai vehnää. Kategoria on jäänyt viime vuosina vähemmälle huomiolle, koska en loppujen lopuksi fanita raakakakkuja, mutta harvakseltaan tehtynä ne toimivat hyvin. Katso ohjeet täältä.

Kannattaa tsekata myös Juomat -kategoria, sillä niihin ei yleensä uunia tarvita. Reseptien joukosta löytyy myös raikkaita kesäisiä juomia ja smoothieta.

Mukikakut syntyvät nopeasti mikrossa, jolloin ei tarvitse edes liettä käyttää.

Terveys -kategoriasta löytyy reseptejä, joihin ei tule sokeria tai vehnäjauhoja, joten sieltä löytyy myös paljon ohjeita, jotka eivät vaadi uunia. Monet ovat kevyitä ja raikkaita. 

Tässä lisäksi yksittäisiä kivoja reseptejä, joita haluan nostaa esiin:

 - lätyt
- köyhät ritarit
- helpot rahkamunkit
- kerrosjälkkäri
- karamellisoitu leipäjuusto
- vesimelonipiirakka
- vaahtokarkit

Tässä vielä ohjevideo silkkiseen vanukaskakkuun.